Ruby Pearl Cake

[Keks:]

Ruby Pearl Cake

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	4 Dinge.
Zucker	120 g
Stärke	20 g
Mehl	100 g
Bayerische weiße Schokoladencreme:
Milch	250 g
Zucker	50 g
Eigelb	6 Stk.
Gelatine	10 g
weiße Schokolade	250 g
Creme 33%	500 g
Vanilleschote	1
Beerengelee:
Erdbeere	250 g
Himbeere	150 g
Zucker	100 g
Gelatine	8 g
Zitronensaft	10 g
Glasur:
Creme 33%	150 g
weiße Schokolade	250 g
Glucosesirup	150 g
Milchpulver	15 g
Gelatine	10 g
Zur Dekoration:
Beerensirup	1 Esslöffel. l.
Erdbeeren, Himbeeren

Kochmethode

• Ganz einfach zuzubereitender Kuchen vom berühmten italienischen Konditor Luca Montersino "Torta perla rubino", sehr delikat im Geschmack und überhaupt nicht schwer zuzubereiten.
• Um einen Kuchen zu backen, benötigen Sie zwei abnehmbare Formen: eine mit einem Durchmesser von 24 cm, in der wir einen Keks backen, und die zweite 25 cm, in der wir den Kuchen sammeln. Wir müssen auch die Höhe des Formulars erhöhen, dafür habe ich dickes weißes Papier verwendet, das mit einem Hefter befestigt ist.
• Aus den oben genannten Produkten bereiten wir für Sie wie gewohnt einen Keks zu. Wir backen in einer Form mit einem Durchmesser von 24 cm. Dies kann im Voraus erfolgen.
• Beerengelee:
• Gelatine in kaltem, gekochtem Wasser einweichen und anschwellen lassen.
• Alle Beeren mischen und mit einem Mixer zerdrücken.
• 1/4 Teil trennen, mit Zucker mischen und in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen. Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mit kaltem Fruchtpüree und Zitronensaft kombinieren. Kalt stellen.
• Bayerische Sahne:
• Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser und lassen Sie es anschwellen.
• Milch fast zum Kochen bringen (85 °), in mit Zucker vermischtes Eigelb gießen. Rühren Sie sich, gießen Sie alles zurück in den Topf und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen. Vom Herd nehmen und sofort weiße Schokolade, in Stücke geschnitten und Vanillesamen hinzufügen.
• Die Gelatine in einem Wasserbad schmelzen und mit der Milch-Schokoladen-Mischung kombinieren:
• 
• Kalt stellen.
• Die Sahne verquirlen, bis sie feste Spitzen aufweist
• 
• Sahne mit gekühlter Milchschokoladencreme kombinieren
• 
• Den Kuchen zusammenbauen:
• Den Keks schneiden
• 
• Und legen Sie es in eine vorbereitete Form mit einem Durchmesser von 25 cm.
• Die Hälfte der Sahne auf den Keks geben.
• 
• Wir versuchen, die Lücke zwischen der Wand und dem Keks mit Sahne zu füllen. Aus einem Spritzbeutel mit Sahne machen wir eine Seite unter die Wand der Form und verteilen mit einem Löffel vorsichtig Beerengelee in der Mitte
• 
• Mit dem zweiten Keks bedecken.
• Den Biskuitkuchen mit dem zweiten Teil der Creme bedecken, ausrichten
• https://mcooker-dem.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• Wir stellten es zum Einfrieren in den Kühlschrank, ich hatte eine Nacht.
• Entfernen Sie vorsichtig die Form vom gefrorenen Kuchen und bereiten Sie die Glasur vor.
• Weißer Schokoladenglasur:
• Gießen Sie Gelatine mit Wasser und lassen Sie es anschwellen.
• Die Sahne und den Glukosesirup fast zum Kochen bringen. Fügen Sie Milchpulver hinzu, mischen Sie alles gut über dem Feuer, bis es sich aufgelöst hat.
• Vom Herd nehmen, gehackte weiße Schokolade und Gelatine hinzufügen. Alles gut mit einem Stabmixer schlagen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Glasur sollte sich etwas verdicken
• 
• Decken Sie die Oberfläche des Kuchens ab (ich lege den Kuchen auf einen Rost, damit die Glasur frei fließen kann, und versuche nicht, die fließende Glasur zu glätten.)
• Übertragen Sie den Kuchen auf eine Platte, während die Glasur noch läuft, und tragen Sie sofort ein paar Tropfen Beerensirup oder Püree in einem Bogen auf. Und mit einem flachen Messer oder Spatel verteilen Sie sie in einem festen Muster, legen Sie einige Beeren und stellen Sie sie zum Einfrieren in den Kühlschrank.
• Es sieht aus wie ein weggeschnittener Kuchen:
• 
• Von mir selbst kann ich hinzufügen, dass der Kuchen sehr zart ist und die Beerensäure ihn ergänzt.

Das Gericht ist für

16 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

24 Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Herd.

nationale Küche

Italienisch

Hinweis

Meine Bekanntschaft mit diesem Kuchen fand auf der Seite "Tasty Art" Nina Niksya statt, wofür ich mich bei ihr bedanke
In dem Rezept für Ninas Kuchen wird Fruchtgelee aus Mango hergestellt, ich habe keine Mango verwendet, was das Gesamtgewicht der Beere erhöht

Super und verlockender Kuchen!
Helen, warum Perla Rubino, das ist Luca Montersino Kuchen. Ich kenne viele seiner Rezepte und sammle seine Techniken und köstlichen Dinge. Er ist ein ausgezeichneter Konditor, er teilt Geheimnisse immer im Detail und bereitwillig.
Ich habe das mit Mango gekocht (wie Nina geraten hat), ich habe eine größere Schicht gemacht ...

Super und verlockender Kuchen!
Helen, warum Perla Rubino, das ist Luca Montersino Kuchen. Ich kenne viele seiner Rezepte und sammle seine Techniken und köstlichen Dinge. Er ist ein ausgezeichneter Konditor, es ist wahr, er teilt seine Geheimnisse immer im Detail und bereitwillig.
Ich habe das mit Mango gekocht (wie Nina geraten hat), ich habe eine größere Schicht gemacht ...

Perla Rubino ist der italienische Name für den Kuchen, so nennt er ihn im YouTube-Video. Nina hat wirklich Gelee mit Mango gekocht. Nachdem ich mir angesehen hatte, was in unseren Läden verkauft wird, habe ich beschlossen, ihn nicht zu verwenden, was das Gesamtgewicht von Erdbeeren und Himbeeren erhöht. Eine Schicht Beeren kann mehr gemacht werden, es wird nicht schlimmer

Perla Rubino wäre eine nette Konditorin ...

Perla Rubino wäre eine nette Konditorin ...

[Lenochka]

Lenochka, wundervoller Kuchen !!! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.

[Lenochka]

Lenochka, wundervoller Kuchen !!! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.

Marish, ich hoffe dir gefällt der Kuchen

Helen, ein interessanter Kuchen! Bereits in den Lesezeichen. Sag mir, tränke den Keks nicht, wird er trocken? Wir lieben nasse.

Helen, ein interessanter Kuchen! Bereits in den Lesezeichen. Sag mir, tränke den Keks nicht, wird er trocken? Wir lieben nasse.

Natasha, wenn du es sehr nass magst :) du kannst es leicht bestreuen, aber ich habe es nicht getan, der Keks ist nicht trocken, trotz der Gelatine in der Creme gefriert er nicht, sondern klebt leicht, auf dem Schnitt kann man sehen, wie die Creme nach einem Messer griff

mmm ... wie lecker! Ich würde es mir gerne gönnen !!!

mmm ... wie lecker! Ich würde es mir gerne gönnen !!!

Kommen Sie herein, bedienen Sie sich, Gäste sind immer froh ...

Das Rezept sagt: "Mit kaltem Fruchtpüree und Zitronensaft kombinieren."
Die Menge an Zitronensaft in den Zutaten ist nicht angegeben.
Jetzt backe ich deinen Kuchen, aber jetzt bin ich ein bisschen verwirrt

Bitte schreiben Sie, wie viel Zitronensaft Sie hätten geben sollen

Das Rezept sagt: "Mit kaltem Fruchtpüree und Zitronensaft kombinieren."
Die Menge an Zitronensaft in den Zutaten ist nicht angegeben.
Jetzt backe ich deinen Kuchen, aber jetzt bin ich ein bisschen verwirrt

Bitte schreiben Sie, wie viel Zitronensaft Sie hätten geben sollen

Beerengelee enthält 10g. Zitronensaft

Vielen Dank für die prompte Antwort, 1/2 Zitronensaft hinzugefügt

Die Sahne stellte sich als wässrig heraus, es gibt nichts über Fruchtgelee zu sagen, ich war verärgert, okay, morgen Abend werde ich herausfinden, was am Ende passiert ist

[Lyusyen]

Lyusyenund woraus hast du zu dieser Jahreszeit Beerengelee gemacht?)))

Aus frischen Erdbeeren und Himbeeren zu brutalen Preisen)))) Obwohl die Leute nicht an einem anderen kulinarischen Ort dämpfen, schreiben sie sofort: frische oder gefrorene Beeren. Und ich habe es spät gelesen, der Kuchen ist teuer

Obwohl, wenn es sich nur herausstellen würde. Jetzt werde ich "öffnen", bevor ich mit Glasur fülle

Aus frischen Erdbeeren und Himbeeren zu brutalen Preisen)))) Obwohl die Leute nicht an einem anderen kulinarischen Ort dämpfen, schreiben sie sofort: frische oder gefrorene Beeren. Und ich habe es spät gelesen, der Kuchen ist teuer

Obwohl, wenn es sich nur herausstellen würde. Jetzt werde ich "öffnen", bevor ich mit Glasur fülle

;) lyusyen, ich hoffe, dass der Geschmack des Kuchens nicht enttäuscht und der Preis nicht so peinlich wird. Ich habe den Kuchen im Sommer ausgestellt, also habe ich irgendwie nicht an gefrorene Beeren gedacht.

Es stellte sich heraus, sehr schön, wir werden es am Abend probieren

Ich denke es hat geklappt! Nur ich habe es sanft rosa: Anstelle von Glukosesirup (ich weiß nicht, was für ein Tier) habe ich Himbeersirup hinzugefügt.

Erdbeer-Himbeer-Perle ist eine köstliche Kombination. Sparen Sie kein Geld - der Kuchen wird Ihnen viel Freude bereiten. Ich habe es kürzlich getan. Sehr sehr lecker!

Es stellte sich heraus, sehr schön, wir werden es am Abend probieren

Ich denke es hat geklappt! Nur ich habe es sanft rosa: Anstelle von Glukosesirup (ich weiß nicht, was für ein Tier) habe ich Himbeersirup hinzugefügt.

lyusyen, natürlich ist es anders geworden und es kann nicht sein, rosa wegen des Himbeersirups, ich denke es wird nicht schlimmer daraus. Glukose wird in Online-Süßwarengeschäften verkauft

Erdbeer-Himbeer-Perle ist eine köstliche Kombination. Sparen Sie kein Geld - der Kuchen wird Ihnen viel Freude bereiten. Ich habe es kürzlich getan. Sehr sehr lecker!

Natasha, du hast recht, das Vergnügen, solche Kuchen zu probieren, ist viel mehr als ihr Preis. Ich habe mir kürzlich eine Form ohne Boden gekauft, speziell für solche Kuchen, den gewünschten Durchmesser eingestellt und direkt auf die Schüssel gegossen.

Köstlicher Kuchen. Machte meinen Sohn zu seinem Geburtstag. Jeder hat es geliebt! Danke für das Rezept.

Köstlicher Kuchen. Machte meinen Sohn zu seinem Geburtstag. Jeder hat es geliebt! Danke für das Rezept.

Galina, und danke für dein Feedback, ich bin sehr froh, dass dir der Kuchen gefallen hat

lyusyen, natürlich ist es anders geworden und es kann nicht sein, rosa wegen des Himbeersirups, ich denke es wird nicht schlimmer daraus. Glukose wird in Online-Süßwarengeschäften verkauft

Ist eine Apotheke zu 40% gut?

Ist eine Apotheke zu 40% gut?

Anya, die Apotheke passt nicht, sie ist flüssig. Wenn nicht, aber Sie möchten, können Sie es durch Zuckersirup ersetzen.

sooo lecker! gemacht mit schwarzer Johannisbeere (wir lieben es sehr) und einem kleinen Exkurs in das Design, tat es ohne Verglasung, ich wollte mehr Sommersäure
.
Der obere Kuchen war eingeweicht und der ganze Kuchen schmolz einfach in deinem Mund
.
Vielen Dank!

Messalina, ich bin sehr froh, dass du dieses Rezept benutzt hast und es dir gefallen hat. Und danke für das Feedback

und im Kontext



Das Rezept stammt von der Website
🔗

Wenn ich wieder kochen werde, werde ich die Menge an Gelatine in der Glasur definitiv mindestens zweimal reduzieren. Das Sahnehäubchen erwies sich als sehr dicht, was zu Dissonanzen führte und den Gesamteindruck des Kuchens beeinträchtigte.

[Meri klarissa]

Meri klarissa Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbarer Kuchen war und ich hoffe, es hat Ihnen gefallen. Vielen Dank, dass Sie das Ergebnis und die Fotos geteilt haben

Ja, ich mochte den Geschmack. Der Beerenschicht wurde Mangopüree zugesetzt, was wiederum ihren eigenen Geschmack hinzufügte.

Ja, ich mochte den Geschmack. Der Beerenschicht wurde Mangopüree zugesetzt, was wiederum ihren eigenen Geschmack hinzufügte.

Und ich mochte es besser mit Aprikosen, Erdbeeren, Himbeeren. Sehr leckere Schicht stellt sich heraus

Gute Idee, probieren Sie es aus!

Gute Idee, probieren Sie es aus!

Probieren Sie es aus, lecker Und ohne Geleeglasur bat meine, einen Kuchen ohne ihn zu machen, sie mochten es nicht