Tomatenketchup mit Pflaumen, Paprika und Äpfeln

Tomatenketchup mit Pflaumen, Paprika und Äpfeln

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomaten (vorzugsweise fleischig)	5 kg
saure Äpfel	6-8 Stk.
Pflaume	0,5 kg
rote Paprika	0,5 kg
bitterer Pfeffer	1-3 Stk.
Zucker	200 g
Salz-	60-80 g
Essig 9%	150 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer	0,5 TL
Zimt, Nelken	Jeweils 1/3 TL

Kochmethode

• Waschen Sie alles Gemüse und Obst und schneiden Sie es in große Stücke. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen.
• Alles in einen großen Topf geben und 2 Stunden unter dem Deckel köcheln lassengelegentlich umrühren, damit es nicht klebt.
• Lassen Sie die Masse leicht abkühlen und führen Sie sie durch eine Schraubensaftpresse. Wenn der Kuchen nass ist, überspringen Sie ihn erneut.
• Stellen Sie den Topf mit Sauce auf das Feuer und fügen Sie nach 30 Minuten Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Zimt und Nelken hinzu. Kochen Sie die Sauce in der zweiten Garzeit nur 1 Stunde lang. Sie können die Gewürze in ein Stück Stoff legen, gut binden und den Beutel zum Kochen absenken. Vergessen Sie nicht, ihn später zu entfernen. Peperoni können zum zweiten Garen hinzugefügt, mit einem Mixer gemahlen oder in Ketchup gekocht, in Hälften (ohne Samen) geschnitten und dann entfernt werden.
• In 10 Minuten. Fügen Sie Essig bis zum Ende des Kochens hinzu. Probieren Sie den Ketchup und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Zucker hinzu.
• Waschen Sie Gläser, Flaschen im Voraus mit Soda, sterilisieren Sie mit Dampf, kochen Sie die Deckel und die Gießkanne.
• Heiß gießen und sofort schließen. In eine Decke einwickeln, bis sie abgekühlt ist.
• Ketchup erweist sich als lecker, schöne Farbe, dick.
• Ich habe eine Tomate ab 3 kg gekocht (es gab so viel). es stellte sich heraus, 3,6 Liter fertigen Ketchup. Ich fügte etwas mehr Koriander- und Bockshornkleesamen hinzu, die in einem Mörser gemahlen wurden. Es stellte sich heraus, dass es sehr duftend war.

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Heute habe ich die zweite Charge Ketchup nach Ihrem Rezept zubereitet, sehr lecker, danke für das Rezept.

[Kuckuck]

Kuckuck, gute Gesundheit!
Ich habe gestern auch Ketchup gekocht. So ein schöner! Und köstlich!

Ich denke darüber nach, Ihr Rezept auszuprobieren, ich war an der Anwesenheit einer Pflaume interessiert - es gibt dieses Jahr viel davon. Es stellt sich die Frage, ob die Masse durch eine Schneckenpresse geleitet werden soll oder ob ein Mixer verwendet werden kann.

Ich denke, Elena wird nicht beleidigt sein, wenn ich antworte. Sie können auch einen Mixer verwenden. (Ich habe einen ähnlichen Ketchup gemacht und der Mixer hat einen tollen Job gemacht). Versuchen Sie es unbedingt. Pflaumen geben einen einzigartigen Geschmack und Farbe.

Danke für die Antwort! Nun, dann eine vorübergehende Frage: Die Häute werden mit einem Mixer zerbrochen. Sie möchten nur eine einheitliche Konsistenz erzielen, wie bei Ketchup.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe.
Ich neige immer noch zu einer anderen Methode. Wenn es keinen Entsafter gibt, können Sie zuerst die gekochte Masse von den Schalen durch die Colo-Schlacke mit einem Crush abwischen und dann mit einem Mixer mahlen.

Ich war zu faul, um es abzuwischen, und nach dem Kochen mische ich es. Die Haut hat mich nicht gestört, obwohl ich es immer durch eine Saftpresse gemacht habe. Vielleicht wirst du es fühlen, wenn du lange stehst. In der Zwischenzeit frisch - nein.

Ich habe den ersten von Hand abgewischt, ich kann ihn nicht von einem gekauften unterscheiden. und durch die Schnecke wurde es etwas schlimmer

Ich habe den ersten von Hand abgewischt, ich kann ihn nicht von einem gekauften unterscheiden. und durch die Schnecke wurde es etwas schlimmer

Und was ist schlimmer durch die Schnecke? Um ehrlich zu sein, habe ich eine Schneckenpresse, aber sie ist langsam, da ich den Prozess vorstellen werde

Gekochtes Gemüse wird schnell für ein oder zwei durch die Schnecke gewischt. Versuch es!

Schönere und bessere Textur durch ein Sieb als durch eine Schnecke

Helen! Vielen Dank für das Rezept! Ich habe eine Testcharge für drei kleine Flaschen gemacht, es hat sich als sehr leckerer Ketchup herausgestellt!
Ich habe zwar alles auf das Auge gelegt, aber ich habe versucht, die Proportionen beizubehalten. Ich habe Pflaumen mit Dornen gemischt, sehr sauer, also habe ich keinen Essig hinzugefügt. Ich fügte etwas mehr trockenen Ingwer hinzu.
Ich danke dir sehr! Ich habe ein Rezept mit ungefähr der gleichen Zusammensetzung verloren, deshalb bin ich Ihnen sehr dankbar !!! Ich plane eine vollständige Charge zu machen !!

Olenka, danke für die freundlichen Worte! Gute Gesundheit!

Jede Sauce kann mit Gewürzen akzentuiert werden. Interessant an Ingwer, müssen Sie versuchen. Ich habe ein wenig gemahlenen Bockshornklee hinzugefügt, es hat mir sehr gut gefallen.

[Elenka]

ElenkaEs gibt auch Bockshornklee, ich werde zum nächsten hinzufügen. Party !!!

Lena hat Ihren Ketchup gemacht und ihn nun auf 2 Furunkel eingestellt. Und dann wird mir klar, dass ich heute vergessen habe, die Nahtkappen zu kaufen. Es sind nur noch 0,5 Dosen zum Nähen übrig, es gibt mehrere Literflaschen mit Drehungen. Aber ich möchte nicht in Liter füllen, wir haben ein großes Volumen.
Die Dosen unter den Drehdeckeln sind bereits fertig.
Was kann ich tun? Schalten Sie morgen und morgen aus und kochen Sie, dann kaufe ich die Abdeckungen zum Nähen oder kann ich sie mit Plastikabdeckungen verschließen?

Nellichka, morgen kochen und verschütten. Es wird unter der Nylonhülle verschwinden, sorry ...

Lenchik hat es bereits ausgeschaltet. Ich dachte auch, dass es schade wäre, wenn es verschwinden würde. Ich habe Nylon, die in kochendes Wasser geworfen werden müssen, aber ich möchte es trotzdem nicht riskieren

Nein, es ist sowieso nicht zuverlässig. Ketchup wird bis morgen stehen.

Hallo, ich habe beschlossen, Ketchup zu kochen.) Ich mochte zwei und zwei von Ihnen. Sie müssen keine Ketchup-Gläser sterilisieren. Ist sie im Winter gut gelagert?

Hinzugefügt am Mittwoch, den 10. August 2016 um 11:25 Uhr

Zwiebeln, Knoblauch werden nicht benötigt? Ich frage mich auch, ob Sie dem Kebab Gewürze hinzufügen. Was wird passieren?

[Zannetochka]

Zannetochka, genau nach dem Rezept kochen. Das Rezept ist autark. Mit Zwiebeln und Knoblauch ist es schon ein anderer Ketchup, ich habe einen, du hast ihn wahrscheinlich gesehen.
Alternativ können Sie nach dem Eingießen von heißem Ketchup Ihre Gewürze zu einer kleinen Menge Ketchup geben und kochen.

Vielen Dank! Ketchup ist bereits im Kochprozess)