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 Jede Hausfrau verwendet Pflanzenöl zum Kochen, es wird von der gesamten Bevölkerung unseres Planeten konsumiert, und wenn Sie in ein Geschäft kommen, blicken Ihre Augen auf eine reiche Auswahl an Arten und Produzenten. Öl ist wichtig für den menschlichen Körper, da es Vitamine, Nährstoffe und spezielle Fettsäuren enthält, die die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen der Umwelt und der Zerstörung schützen.
Die Vollständigkeit der Zusammensetzung von Pflanzenöl hängt vom Heilungsgrad, dem Nährwert und dem Wert ab.
Es gibt zwei große Gruppen von Pflanzenölen - raffiniert und nicht raffiniert. Es wird raffiniert, um den Geschmack zu neutralisieren, da es in Pflanzenölen aktiv und ausgeprägt ist.
Die heimische Industrie verwendet zwei Raffinierungsmethoden. Die erste ist physikalisch, unter Verwendung von Adsorbentien und chemisch, durch die Einwirkung von Alkalien. Die zweite Methode ist in der Praxis viel häufiger, da der gesamte Zyklus stark vereinfacht wird und es einfacher ist, die endgültige Qualität des Ergebnisses zu verfolgen. Jedes Öl wird mehr oder weniger stark raffiniert, und der Reinheitsgrad hängt vom Endprodukt ab, das wir erhalten möchten.
Raffiniertes Pflanzenöl hat einen neutralen Geschmack, beim Braten und Backen bildet es keinen Rauch, kein Brennen, keinen Schaum, keinen widerlichen Geruch und keinen bitteren Geschmack und trägt im Gegensatz zu nicht raffiniertem nicht zur Freisetzung von Schadstoffen bei erhöhten und ausreichend hohen Verarbeitungstemperaturen bei. Daher empfehlen viele Köche und Ernährungswissenschaftler, es beim Kochen zu verwenden. gebratene GerichteDa die beim Kochen freigesetzten Substanzen nicht so schädlich sind wie bei der Verwendung von nicht raffinierten Ölen, entstehen weniger Karzinogene, die sich beim Akkumulieren sogar zu onkologischen Erkrankungen führen können.
Eine knusprige Kruste enthält schädliches Acrylamid, das zur Zerstörung von Körperzellen und DNA führen kann. Raffiniertes Öl hat jedoch eine sehr schlechte Zusammensetzung. Fast alle nützlichen Substanzen werden während der Verarbeitung entfernt und entfernt, weshalb es so lange gelagert wird.
Kaltgepresstes unraffiniertes Öl hat einen echten natürlichen Geschmack, eine angenehm satte Farbe, einen pflanzlichen, natürlichen Geruch. Seine Zusammensetzung ist viel reicher als raffiniert, daher ist der Wert für die Gesundheit groß, es muss im Kühlschrank in einer verschlossenen Glasflasche aufbewahrt werden und nach dem Verfallsdatum wird es nicht verwendet. Es hat Angst vor Licht, Hitze und offener Luft.
Dieses Öl wird bei ausreichend niedrigen Temperaturen von bis zu fünfzig Grad gereinigt, weshalb Nützlichkeit und Nährstoffe nicht zerstört werden. Für Salate, kalte und einige warme Vorspeisen empfehlen renommierte Köche und Ernährungswissenschaftler, nur unraffiniertes Öl zu verwenden, das den Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma verleiht und sie viel gesünder und nahrhafter macht.
Jede Frau in ihrem Arsenal muss einfach zwei Arten von Pflanzenölen haben - raffiniert und nicht raffiniert, ohne zu vergessen, jedes richtig zu verwenden und zu lagern.
Katty
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