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Auberginenröllchen mit Karottensalat

 
Stern
Auberginenröllchen mit Karottensalat

Die Karotten auf einer feinen (!) Reibe reiben, gehackten Knoblauch, eine Handvoll geröstete fein gehackte Walnüsse hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.
Die Auberginen der Länge nach in 1 cm breite Scheiben schneiden, in Pflanzenöl braten, auf ein Papiertuch legen und abkühlen lassen.
Auf jede Auberginenscheibe Karottensalat geben, verteilen und aufrollen. Mit Resten dekorieren - Karottensalat, Nüssen, Petersilie oder Koriander, Ketchup.
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Auberginenröllchen mit Karottensalat
Merri
Stella, ich werde es auf jeden Fall für das Sommermenü behalten! Vielen Dank!
Stern
Zitat: Merri

Ich werde es auf jeden Fall für das Sommermenü speichern!

genau in der Poesie!
Merri
Gutes Essen ist ein Lied!
Stern
Zustimmen!
Olga aus Woronesch
Danke für das Rezept!
 

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