Heiß und kalt geräucherter Fisch

[Fisch ist kalt. Rauchen.]

Heiß und kalt geräucherter Fisch

Kategorie: Heißluftherd

Zutaten:

Fisch
Salz
Würzen
Rauchvorbereitung

Kochmethode

• Den Fisch waschen. gut, mit Salz, Gewürzen (nach Geschmack) einreiben, etwas flüssigen Rauch auftragen (Sie können darauf verzichten) und 30 Minuten einwirken lassen. Legen Sie die in Wasser getränkten Erlenchips auf die Roste (Mitte und Boden) auf ein Tablett (Teller ...). 30-40 Minuten kochen lassen. bei der mittleren Geschwindigkeitstemp. 180gr. Nach 15 Minuten. kann mit Weißwein übergossen werden.


• Fisch ist kalt. Rauchen.


• Den Fisch waschen, ausnehmen, mit Salz und Gewürzen einreiben, am letzten Tag Copt auftragen. würzen, in Emaille falten. oder Glas. das Geschirr und für 1-3 Tage in die Kälte stellen (ich habe für 2). 30 min kochen lassen. Temp. 65 g Geschwindigkeit niedrig und 10 min. bei Temp. 95 ist die Geschwindigkeit durchschnittlich.


• Mein Modell ist Notter 1057 Platinum LCD.

Kochprogramm:

siehe Text

[Zvezda]

Zvezda, bitte sag mir, welche Art von flüssigem Rauch hast du benutzt?