Brokkolipüreesuppe

[Brokkolipüreesuppe]

Brokkolipüreesuppe

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
3 Tabelle. Esslöffel Pflanzenöl
1 Liter Brühe (Sie können Gemüse, Sie können jedes Fleisch)
500 gr Brokkoli
0,5 Bund Petersilie
100 gr saure Sahne oder Sahne (NICHT sauer!)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Den Brokkoli in Blütenstände zerlegen, den Stamm in Stücke schneiden und mit Wasser oder Dampf unter Zugabe von Zitronenschale und Rosmarin kochen. In ein Sieb geben.
Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Kartoffeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen. Brühe einfüllen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Gehackte Petersilie, Brokkoli und Püree direkt in einen Topf mit Mixer geben. Sauerrahm oder Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen und zum Kochen bringen.
Das gestrige Brot dünn schneiden, in Butter braten. Heiße Croutons mit geschmolzenem Käse bestreichen oder mit fein geriebenem Hartkäse bestreuen. Oder Sie servieren es einfach mit kleinen Croutons.
Leckere Suppe!