Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
3-4 Hähnchenbrustfilets
500 gr gefrorene grüne Bohnen oder grüne Erbsen
1 Karotte
Butter zum Braten
400 gr saure Sahne
300 ml Wasser / Brühe
1 Esslöffel Maisstärke
Salz-
eine Prise geriebene Muskatnuss

Kochmethode

• Fricassee (fr. Fricassée - alles Mögliche) - ein Eintopf aus weißem Fleisch in weißer Sauce. Es wird normalerweise aus Kalbfleisch, Huhn oder Kaninchen hergestellt.
  
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• Ich habe es in einer einfachen und schnellen Version mit vorgefertigten (gekochten) Hähnchenbrust gemacht.
  
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• Kochen Sie das Filet bis es weich ist und gießen Sie es mit kochendem Wasser für 12-15 Minuten bei mittlerem Siedepunkt. Kann im Wasserbad gekocht werden - 20 Minuten.
  
• Zu diesem Zeitpunkt in eine tiefe Pfanne oder eine tiefe Pfanne mit dickem Boden die gefrorenen Bohnen geben, etwas Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen, bis sie vollständig aufgetaut sind. Dann geriebene oder in dünne Streifen geschnittene Karotten dazugeben und alle zusammen noch einige Minuten köcheln lassen.
  
• Das fertige Hähnchenfilet aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen, der Länge nach in 2 Teller und dann jeweils in dünne Streifen schneiden.
  
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• Bereiten Sie die Sauce durch Mischen von Sauerrahm, Wasser / Brühe, Stärke, Salz und Muskatnuss vor.
  
• Fügen Sie gehackte Filets Gemüse hinzu,
  
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• Über die Sauce gießen, abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce unter gelegentlichem Rühren eindickt. Vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten abgedeckt stehen lassen. Mit gekochtem Reis servieren.
  
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• Sahne und Weißwein können durch saure Sahne und Wasser ersetzt werden