Nostalgie gegen Omelett

Che, dann wollte ich auch ein Omelett. Yanochka, Rezepte im Studio.

[Kuchen, BooBu]

Kuchen, BooBuMädchen, ich werde Omeletts für einen Multicooker in das Thema "Multicooker" einfügen. Aber wo für Mikrowelle? Hier platzieren?

für die Mikrowelle - natürlich hier!

Kann ich hierher kommen? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Glänzend, Yana!]

Glänzend, Yana! Mädchen, wir suchen "das gleiche" nostalgische Omelett, das "aus der Kindheit kommt".
Ihre Omeletts sind sehr schön und wahrscheinlich schrecklich lecker, aber sie sind nicht zu diesem Thema!

[Glänzend, Yana!]

Glänzend, Yana! Mädchen, wir suchen "das gleiche" nostalgische Omelett, das "aus der Kindheit kommt".
Ihre Omeletts sind sehr schön und wahrscheinlich schrecklich lecker, aber sie sind nicht zu diesem Thema!

Deshalb denke ich auch, dass es besser ist, hier die Zubereitung eines traditionellen Omeletts zu diskutieren. Ich würde wahrscheinlich besser die Links der Mädchen zu Rezepten senden, um das Forum nicht mit unnötigen Rezepten zu laden und das Foto aus dem Thema zu entfernen.

Erstelle ein neues Thema "Omelett" und lade dort Bilder und Rezepte hoch!

Warum ein neues Thema erstellen?

Dieses Thema ist genug - alle Omeletts sind in einem Thema - sowohl aus einem früheren Leben als auch aus der Gegenwart, und alles auf einmal kann an einem Ort gefunden werden.

Name des Themas ändern.

Lassen Sie uns alle Omeletts in ein Temka geben. Ich wollte ein Omelett - ich ging hinein, fand es und ging nicht die ganze Seite durch

Mir wurde einmal beigebracht, ein solches Omelett zu machen. Für ein Ei ein halbes Glas Milch, Salz nach Geschmack. Ein Behälter mit einer Omelettmasse wird in eine Pfanne mit kochendem Wasser gestellt und durch Ziehen der ergriffenen Ränder zur Mitte erhitzt. Das Kochen von Wasser in einem Topf sollte nicht gewalttätig sein, aber auch nicht sehr langsam. Das Omelett ist hoch und lecker. Nur ich gebe weniger Milch zu 1 Glas für drei Eier

Ich habe diese Fotos gefunden, meiner Meinung nach ist dies das, wonach wir suchen



Rezept (und Foto) des Autors:
Für 1 Ei gibt es eine halbe Schale Milch. Die Hauptsache ist, dass das Formular fast bis zum Rand gefüllt und bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken werden muss, bis es weich ist.

von hier genommen - 🔗

Schaut so aus! Und doch ist nicht klar, wie eine so gleichmäßig dichte Struktur in einem Omelett erhalten wird ...

Ja, die Frage.
Straffen die niedrige Temperatur und die lange Backzeit die Struktur?

Ja, die Frage.
Straffen die niedrige Temperatur und die lange Backzeit die Struktur?

Ich habe es so versucht. Als Ergebnis bekam ich ein gewöhnliches Omelett. Es bestand das Gefühl, dass die Flüssigkeit lange Zeit bei niedriger Temperatur einfach verdampft wurde und das Omelett immer dünner wurde.

Mehrmals habe ich ein Omelett nach diesem Rezept gemacht - meiner Meinung nach ist es genau das gleiche, das gleiche "aus dem Kindergarten", das gleiche zarte und leichte

[Laune]

LauneIch nehme nicht an, über den Geschmack zu streiten - sicher ist er sehr empfindlich, selbst auf dem Foto, das Sie sehen können. Aber das gleiche Foto zeigt seine Struktur gut. Es ist nicht so - locker, aber ich möchte es wie auf dem Foto, das Blestka oben gepostet hat - es gibt eine dichte Struktur ohne Einschlüsse und Hohlräume ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, auf keinen Fall. Denken Sie selbst: eine halbe Schale Milch pro Ei - die Struktur ist ziemlich dicht. Und das Omelett "von Kindheit an" war zart. Das Formular bis zum Rand auszufüllen ist einfach nicht realistisch, die Eier steigen beim Backen auf. Und auf meinem Link ist das Foto nicht das erfolgreichste. Diese Blasen haben bei mir nicht geklappt, die Struktur des Omeletts war ganz, aber nicht dicht, sondern zart wie ein zartes Soufflé. Ich backte bei 180 Grad, bedeckte aber zuerst das Omelett mit Folie, die ich gegen Ende des Prozesses entfernte. Als das Omelett fertig war, legte ich ein Stück Butter hinein. Es stellte sich heraus, was passiert ist. Er sah aus wie auf Blestkas Foto, aber der Geschmack war der gleiche wie "aus dem Kindergarten".

[Laune]

LauneAlso habe ich mich von dem Foto auf dem Link leiten lassen ... Und können Sie gelegentlich ein Foto von einem Stück dieses Omeletts posten, um zu sehen, was sich tatsächlich herausstellt?

Ich war lange verzweifelt, ein Rezept für "genau dieses Omelett" zu finden. Es war einmal, als ich auch auf den im Caprice-Link angegebenen stieß. Jetzt koche ich so. Aber für mich ist es genauso wie auf dem Foto - porös, mit Hohlräumen. Lecker, aber nicht das, was ich erwartet hatte. Jetzt werde ich versuchen, es wie an Eva zu machen. ru beraten. Ich hoffe, es läuft nicht vor der Form davon. Omeletts steigen natürlich auf, aber genauso schnell und fallen ab.

Nun, es gab nur Hoffnung ...

Ich lese, lese diesen Thread und denke: Ist es wirklich so, dass alle Kindergärten Omelett auf die gleiche Weise gekocht haben?
Sicherlich hatte jede Köchin ihr eigenes Rezept, und wir versuchen, für jeden ein einzigartiges zu finden. Unrealistisch.
Es scheint mir, dass Sie nur versuchen müssen, für jedes der vorgeschlagenen Rezepte ein Omelett zu machen und Ihren eigenen "Nostalgiker" zu finden.

Ich fürchte, einer nach dem anderen. Catering, GOSTs, egal wie ... Es gab natürlich kleine Abweichungen beim Ersetzen einiger Produkte durch andere, aber am Ende haben wir alle praktisch eine Sache - was wir jetzt zu finden versuchen (Foto von Post Nr. 60 Spangles) - eine dichte, homogene Struktur mit einer anständigen Höhe.

Ich bin sicher, dass niemand mit Amateurauftritten beschäftigt war, alles wurde von GOSTs reguliert. Und was Kinder betrifft - besonders.

[Paillette]

Ja, auf dem Foto, das ich gegeben habe Paillette , dann das meiste Omelett.

Ich war in vielen Pionierlagern, drei Kindergärten und einer Schule, und alle diese Einrichtungen hatten das gleiche Omelett.

[Laune]

LauneAlso, ich habe mich von dem Foto auf dem Link leiten lassen ... Und kann ich gelegentlich ein Foto dieses Omelettschnitts posten, um zu sehen, was sich tatsächlich herausstellt?

Wenn ich es das nächste Mal koche, werde ich versuchen, ein Foto zu machen und ein Foto zu posten. Es ist nicht meine Schuld, dass ich genau das bekomme, was ich brauche. Anscheinend stellt sich heraus, dass es porös ist, wenn es schnell und bei hohen Temperaturen gebacken wird. Ich backe bei 180 und bedecke mit Folie, die ich vor dem Ende des Backens entferne.

[Laune]

... Es ist nicht meine Schuld, dass ich über den Link genau das bekomme, was ich brauche

Laune, also ist es großartig!

Sag mir, wie hoch füllst du das Formular mit der Eimischung?
Bei 180^Über Wie lange ist es gebacken?

Meine Mutter macht immer ein Omelett im Ofen in einer tiefen, dicken Pfanne, ohne Mehl, aber mit Brot. Ich habe es fein zusammen mit den Krusten geschnitten, auch die Krusten sind immer schmackhafter, mit diesem Brot die Oberseite des Omeletts bestreut \ noch vor dem Backen \, dann wurde es lange bei niedriger Temperatur gebacken. Sie hat die Butter nicht verschont, sie hat sie kurz vor dem Backen geworfen.
Das Omelett ist köstlich, hausgemacht, aber die Struktur ist nicht die gleiche wie in der öffentlichen Gastronomie. Ich denke schon, es wurde trotzdem pulverisiert, und wenn es auf Eiern war, dann wurde offensichtlich Mehl hinzugefügt.

[Laune]

Laune, also ist es großartig!

Sag mir, wie hoch füllst du das Formular mit der Eimischung?
Bei 180^Über Wie lange ist es gebacken?

Ich fülle das Formular aus, ungefähr zur Hälfte (ungefähr eineinhalb bis zwei Zentimeter hoch, abhängig von der Anzahl der Eier und dementsprechend der Milch). Ich kann nichts über die Backzeit sagen. Ich schaue nur in den Ofen und bestimme mit dem Auge. Wenn Sie Eier, Salz und Milch umrühren, schlagen Sie nicht zu stark, lassen Sie die Mischung einfach gut mischen, aber bringen Sie keine Luftblasen.
Geben Sie auf das fertige Omelett ein Stück Butter (ich lege es von ganzem Herzen) und lassen Sie es leicht abkühlen, ohne es aus dem Ofen zu nehmen.

Meine Mutter macht immer ein Omelett im Ofen in einer tiefen, dicken Pfanne, ohne Mehl, aber mit Brot. Ich habe es fein zusammen mit den Krusten geschnitten, auch die Krusten sind immer schmackhafter, mit diesem Brot die Oberseite des Omeletts bestreut \ noch vor dem Backen \, dann wurde es lange bei niedriger Temperatur gebacken.

Sehr lecker mit Brot und Rührei In kleine Würfel schneiden, in Butter braten. und dann ein Hoden !!
Am Nachmittag, nachdem ich diese Temka gelesen hatte, fragte ich meine Schwiegermutter (sie war Köchin und arbeitete in Pionierlagern), wie sie ein solches Omelett, prall, groß, im Allgemeinen "gleich" machen.Im Allgemeinen, damit sie dort nicht reden, aber eine lebende Person, die damit arbeitete, sagte, erstens wurde Mehl hinzugefügt, und zweitens wurde es in Kisten mit einer Schicht von 3-4 cm gegossen. Die gefallenen Stellen wurden als Zusätze zu der Portion geschnitten, so der Eindruck dass das ganze Omelett so groß ist. in der Tat fiel auch die Mitte hier ab!

Eh ... Also war das Omelett in verschiedenen Kindergärten doch anders ... In einigen war es mit Mehl, in anderen ohne Mehl ... Wahrscheinlich sollte trotzdem jeder experimentieren, damit jeder für sich selbst wählen kann "das der "Geschmack eines Omeletts, das sucht ...

Dieses Rezept lebt seit der dritten Generation bei uns - sehr lecker!

Frühstücksdessert "Brot mit Ei" von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq Ich habe eine staatliche Einrichtung besucht. Und ich hatte das Glück, dieses begehrte Omelett dort zu probieren! Zart, mit cremigem Nachgeschmack - lecker.
Die Kanten in diesem Omelett sind nicht gefallen. Kurz gesagt, unser Omelett-Traum mit Ihnen.

Außerdem wurde mir das "Rezept" ohne Grimassen erzählt. Wasser, Salz und Eipulver.

Hier.

[poiuytrewq]

poiuytrewq Ich habe eine staatliche Einrichtung besucht. Und ich hatte das Glück, dieses begehrte Omelett dort zu probieren! Zart, mit cremigem Nachgeschmack - lecker.
Die Kanten in diesem Omelett sind nicht gefallen. Kurz gesagt, unser Omelett-Traum mit Ihnen.

Außerdem wurde mir das "Rezept" ohne Grimassen erzählt. Wasser, Salz und Eipulver.

Hier.

Ja ... es bleibt das Eipulver zu finden.

Es gibt jede Menge Eipulver in unserem Basar ... obwohl nach Gewicht (es scheint 29 UAH - für 1 kg) ... Ich habe es für Mayonnaise für mich genommen und weiß einfach nicht, wie ich es verwenden soll. Wenn Sie nach der Qualität fragen, weiß ich nicht, ich habe sie nicht gefragt. Von ihnen nehme ich ständig Tafeln mit natürlicher Schokolade (aus der Fabrik), Kakao und Milchpulver ... mehr Gott sei Dank mmm. auf das schlechte fiel nicht. Im Allgemeinen nehme ich das Produkt nicht, um das Etikett nicht zu lesen, aber diese Verkäufer schaffen Vertrauen in etwas. Wenn jemand es braucht, kann ich es als Probe nehmen

Es gibt jede Menge Eipulver in unserem Basar ... obwohl nach Gewicht (es scheint 29 UAH - für 1 kg) ... Ich habe es für Mayonnaise für mich genommen und weiß einfach nicht, wie ich es verwenden soll.

Wow!!!! Und wir hatten es erst, als meine Tante kam, die damals in der "Eisfabrik" arbeitete. Wir hatten dieses Pulver damals wie eine Schuhcreme! Sie verteilte etwas warmes Wasser - und schonte es nicht in den Teig! Und als es eine Krise war, haben wir sie genauso gebraten. Der Geruch ist wirklich ein wenig ... sptsfichesky, aber er gewöhnt sich daran. Eine sehr "hilfreiche" Sache.

[Handwerker]

Oh Klasse !!! Also muss es nur mit Wasser verdünnt werden, aber ich denke, wie kann man daraus Mayonnaise machen? Ich werde es heute versuchen. Danke Handwerker

Gut mit warmem Wasser verdünnen, aber nicht kochen - sonst rollt es sich zusammen !!!! Wir fügten Wasser hinzu, bis ein dicker Brei erhalten wurde. Es ist gut, es stehen zu lassen, anschwellen. Für die Kuchen wurde Milch anstelle von Wasser verwendet. ABER! Ich weiß nichts über Mayonnaise ... vielleicht geht es dort hin und trocknet ...

[poiuytrewq]

poiuytrewqWährend dieser ganzen Zeit probiere ich verschiedene Proportionen und Modi des Kochens von Omelett aus.
Ich habe mich für diese Option entschieden:



Dies ist ein kleines gekühltes Omelett für 5 Eier. Er kühlte ab, so dass Ihnen genau klar war, was los war.

Ich kann einfach kein Bild machen, damit die Struktur sichtbar ist, aber ich habe absichtlich die Ecke des Omeletts gepackt, damit man sieht, dass es nicht an den Rändern heruntergefallen ist.

Das Omelett steigt beim Backen nicht sehr stark an, so dass anscheinend nichts abfällt. Es wird saftig, aber nicht wässrig. Prall und weich zugleich.

Ich mache das:
Für 1 Ei nehme ich 100 Gramm Milch, Salz nach Geschmack (Vorsicht mit der Salzmenge - es ist leicht zu übersalzen).

Ich mische die Eier leicht mit einer Gabel, damit es nicht einmal Blasen gibt. Dann gieße ich Milch und Salz ein. Ich rühre es noch einmal und gieße es auf heiß eine Pfanne mit Pflanzenöl. Ich backe bei einer Temperatur von 170-180 Grad bis sie goldbraun sind. Für fünf Eier sind es ungefähr 45-50 Minuten. Nach 30 Minuten können Sie den Ofen bereits öffnen.

Ich bedecke beim Backen nicht mit einem Deckel.

Der Boden dieses Omeletts bräunt überhaupt nicht.

Vielleicht höre ich bei dieser Version des Omeletts auf.

Qween für 1 Ei bis zu 100 ml Milch? ist alles richtig

[Handwerker]

Handwerker, genau .
Für 1 Ei - 100 Gramm (gut oder ml) Milch.
In diesem Fall habe ich 0,5 Liter Milch eingegossen.

Vielen Dank! Es schien mir, dass dies ein bisschen zu viel ist. Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!
Milch ist definitiv nicht zu viel.

Tante Besya gab ein Rezept für ein wunderbares Omelett in einem Wasserbad: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

schmecken wie Kindergarten, nur gibt es keine goldbraune Kruste.

Ich hatte eine wilde Idee - es in einem Wasserbad aus Keramik zu machen. eine Form und in Mikro auf dem "Grill" -Modus .... nun, dies ist nur, wenn die Zeit am Morgen sein wird.

Ich mache ein kleines Omelett in der Mikrowelle ... Ich habe vorher immer "explodiert", aber ich habe es überlistet, ich habe das Ei und das Salz mit einer Feder schaumig geschlagen, dann Milch hinzugefügt, es erneut gerührt und 2 Minuten lang unter einem Plastikdeckel im Mikron ...
1 Ei - 200 ml Milch

ist es fast 2/3 Gläser Milch für 1 Ei?
nicht viel Flüssigkeit?

und die Form mit Öl einfetten?

Wenn Sie 2 Eier für 4 Minuten mit einer Leistung von 600 oder 900 machen?

Entschuldigung für die Fragen, aber ich habe so viele Produkte rechtzeitig übersetzt, jetzt kläre ich immer alles :-)

Ansonsten sieht er bereits als Erwachsener vorwurfsvoll aus, wenn er einen Teil von etwas, das essbar sein sollte, in den Mülleimer wirft

Ich habe eine volle Kraft von 1000, ich mache es drauf, aus einem Ei ergibt sich eine ziemliche Portion für mich ... Ich mache es in einer chinesischen Porzellanschale, ich fette es nicht ein, wenn es zu viel Zeit ist, kann es einfach die Kante greifen. Ich habe ihm Wurst, grünen Tee ...

Vielen Dank.

Ich werde auf der Spur sein. eine Woche zum Experimentieren, weil ich für den dritten Tag in Folge zum Frühstück Angst habe, dass weder Ehemann noch Kind Omelett essen werden

Gestern habe ich gerade ein Omelett mit Würstchen gemacht.

Jetzt werde ich es in Mikro mit Spinat versuchen.

Ich habe gestern das gebackene Omelett probiert. In geeigneter Form stellt sich heraus, dass das Omelett gleichzeitig hoch, dicht und porös ist. Aber nach einem langen Backen (40 Minuten) mochte ich den Geschmack überhaupt nicht. Es war nicht nötig, die Kruste zu jagen, sondern sie zu bekommen, wenn sie fertig war. Es trat ein unangenehmer Proteingeschmack auf. Gleichzeitig schmeckt ein schnelles Omelett in einer Pfanne hervorragend. Hier ist eine seltsame Sache - Nostalgie ...

Und ich habe ein einfaches Rezept - 6 Eier, 300 ml Milch, ein wenig Salz, gemischt mit einer Gabel, die Glasform mit Öl eingefettet und 30 Minuten in den Ofen gestellt, der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt, dann schalte ich ihn aus und nehme ihn 10 Minuten lang nicht heraus. Meine Schwester hat mir die Köchin beigebracht.

eine Glasform geölt

Fügen Sie eine Größe für das Formular hinzu, das Ergebnis hängt auch davon ab.

Vielen Dank.