Käsekuchen

Käsekuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	2 Stk.
Zucker	50 g.
Mehl	50gr.
Zitronenschale	1/2 Zitrone
Käsesoufflé:
Eier	4 Dinge.
Creme 10%	200 ml.
gouda Käse	100gr.
Mehl	2st. l.
Zucker	100gr.
Butter	90 g.
Zitronensaft	1. l.
Salz-	Prise
zusätzlich:
Ananas in Dosen	180gr.

Kochmethode

• Den Backofen auf 180 ° C vorheizen,
• Eier mit Zucker schlagen, bis das Volumen zunimmt (ich habe einen normalen Mixer, 8-10 Minuten schlagen). Die Masse wird fast weiß und sieht aus wie eine sehr verführerische Creme. Fügen Sie Schale und Mehl hinzu, mischen Sie sie vorsichtig und geben Sie sie in eine 28-cm-Form. Wir backen 10-15 Minuten bei 180 ° C.
• Hol es raus, kühl es ab.
• Trennen Sie das Weiß vom Eigelb.
• Die Sahne in einem Topf erhitzen, geriebenen Käse hinzufügen (die ursprüngliche Quelle war Gouda), nach dem Auflösen des Käses Mehl mit Zucker hinzufügen und erhitzen, bis es eingedickt ist, dann Eigelb und Butter hinzufügen.
• (Ich hatte King Arthur Käse. Nicht sehr erfolgreich, weil er schlecht schmilzt. Aber wo unser Käse nicht verschwand, goss ich diese erhitzte Masse mit schlecht gelöstem Käse in einen Mixer, schlug Mehl, Zucker und Butter an derselben Stelle. Ich fügte erneut Eigelb hinzu ausgepeitscht.)
• Masse abkühlen lassen.
• Schlagen Sie das Weiß zu einem kühlen Schaum und fügen Sie Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu.
• Mischen Sie die Proteinmasse vorsichtig mit dem Käse.
• (Hier wurde mir klar, dass ich mein Herz verloren hatte - die Eigelbmasse musste erhitzt werden, bis sie eingedickt war, ich tat dies nicht und ich hatte sie vollständig flüssig), aber es gab nichts zu tun, ich begann mich sanft mit einem Schneebesen zu mischen und alles funktionierte - eine homogene, sehr luftige Creme:
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• Legen Sie Ananas auf einen gebackenen Biskuitkuchen (ich hatte Stücke):
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• Gießen Sie das Käsesoufflé darüber:
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• Legen Sie die Käsekuchenform in eine große Form mit heißem Wasser und in den Ofen bei 120 ° C für 2 Stunden. Ich stand sogar ein bisschen mehr da - ich habe es vergessen
• Im Ofen abkühlen lassen. Ich habe dieses nach dem Abkühlen bekommen, es zieht sich gut heraus - ich habe mich von der Form an den Rändern entfernt:
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Seebcake oder Diät-Käsekuchen (Anna1957)

Käsekuchen "Air Cloud" auf Joghurt-Hüttenkäse in einem Philips Multicooker 3077/40 (Arxideia)

[Luchok]

Luchok, aber in der Tat ist Zärtlichkeit selbst sehr schön und ... sonnig!

Schön !! Schmeckt der Käse stark?

Mädchen, danke
Es gibt überhaupt keinen Käsegeschmack, stattdessen ein sehr raffiniertes Zitrus-Ananas-Keks-Aroma

Vielen Dank für die angenehme Antwort, ich werde es bald versuchen, ich habe noch nie Käsekuchen gebacken.

Mädchen, danke
Es gibt überhaupt keinen Käsegeschmack, stattdessen ein sehr exquisites Zitrus-Ananas-Keks-Aroma

so ein Wunder muss getan werden ...

gouda Käse

aber Sie können ein Foto von Käse zeigen (zumindest ungefähr wissen, was es ist)

In der Struktur ist dieser Käse nicht fest, daher sollte er aus Kunststoff perfekt schmelzen. Eine der Seiten sagt:

Edamer. In unserem Land ein sehr verbreiteter holländischer Käse. Sein engster Verwandter ist Gouda-Käse. Sie sind beide hart geschnittene Qualitäten. Der Geschmack von Edamer Käse ist leicht nussig und das Aroma ist umso stärker, je reifer der Käse ist. Edamer Käse wird in vielen Ländern der Welt hergestellt und ist so beliebt. Diese Sorte eignet sich perfekt für die Fitnessernährung, da sie relativ fettarm (28%) und gleichzeitig sehr proteinreich (25%) ist. Der Gesamtkaloriengehalt beträgt 352 kcal. Edamer Käse ist ein wunderbares Frühstück und Dessert.

Das heißt, jeder dieser Käse ist austauschbar.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, danke

Tatjanka_1Wie ich bereits schrieb, habe ich kein Gouda verwendet - Sie können jeden Weichkäse nehmen, der gut schmilzt
Und wie heißt du für Gouda auf Deutsch? Du kannst Stérn fragen, sie verwendet es in vielen Rezepten.

Mädchen danke für die Informationen, ich verstehe.
Ich denke, es heißt auch hier, ich musste die Struktur sehen. VIELEN DANK

Vielen Dank für das Rezept. Es stellte sich als sehr lecker und zart heraus!

Mädchen, ich bringe ein sehr verspätetes Foto von diesem Käsekuchen. Ich habe es vor langer Zeit gemacht, aber ich habe beschlossen, es erst jetzt zu zeigen ...

[Wie viel sollte die Käsekuchenform in heißes Wasser getaucht werden? Sollte das Wasser kochen? Sollte sich die Ofenheizung oben, unten oder auf beiden Seiten befinden?]

Mädchen, eine Frage an alle, die diesen Käsekuchen gemacht haben, über den Backmodus - Wie viel sollte die Käsekuchenform in heißes Wasser getaucht werden? Sollte das Wasser kochen? Sollte sich die Ofenheizung oben, unten oder auf beiden Seiten befinden? Ich backte in einem Airfryer, heißes Wasser erreichte die Hälfte der Form, es kochte nicht. Von oben war das Soufflé gut gebacken, aber an den Seiten blieb es nicht hinter der Form zurück. Beim Drücken von oben richtete sich die Kruste langsam auf und quetschte sich an den Seiten ein wenig. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank gefror natürlich alles zu einer homogenen Masse. Sie können es essen, es sieht aus wie ein Käsekuchen, aber ich möchte ein normales Ergebnis erzielen.
Vielleicht haben ein paar Gelenke bei der Herstellung des Soufflés die Situation beeinflusst. Ich schreibe alles so wie es ist, damit die Diagnose gestellt werden kann (nicht für mich ist mir schon lange alles klar).
Erstens hatte ich keine 10% Sahne. Ich nahm 150 ml 35% (natürliche Creme, ohne Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe, Haltbarkeit 5 Tage) und 50 ml 4% Milch. Könnte der höhere Fettgehalt den Backprozess beeinflussen?
Zweitens habe ich die Käsemasse ausprobiert, bevor ich Proteine ​​eingeführt habe, und dann ... Leere! Als ich aufwachte, aß ich nach sieben Uhr abends selbstlos eine fette süße Masse mit einem Löffel !!!!
Im Allgemeinen war es angesichts der vorübergehenden Trübung meines Geistes nicht möglich, den am Käsekuchen verursachten Schaden richtig einzuschätzen, und deshalb peitschte ich alle gekochten Proteine ​​und fügte sie der Masse hinzu und handelte dann gemäß dem Rezept. Sie kennen das Ergebnis. Ich mache abends ein Foto.Vielleicht wirkte sich am Ende auch eine geringere Menge Eigelb, Mehl und eine geringere Massendichte auf das Backen aus?

Ich habe das Wichtigste vergessen ... nun, es ... es war köstlich. Die Käsemasse ohne Proteine ​​erinnerte mich an Pudding. Köstlicher Pudding. Ich habe Nusskäse von KOMO genommen (ich werde meine Seele dafür verkaufen). Die Masse hatte einen käsig-nussigen Geschmack und bereitete mir große Freude beim Essen. Ich werde damit wie mit einer Creme experimentieren. Mädchen, das ist etwas! Ich habe nie Schrumpfung und Müdigkeit im Herstellungsprozess, und noch mehr, Mäuse, ich versuche es nur ein wenig, wenn nötig, aber hier ... Nun, ooooooo lecker!
Aber Ananas habe ich irgendwie aus dem allgemeinen Geschmack herausgeholt. Sie waren hart im Vergleich zu der Zärtlichkeit, die sie umgibt. Vielleicht müssen Sie sie sehr fein schneiden oder sie beispielsweise durch Pfirsiche ersetzen.
Vielen Dank für das interessante Rezept, bitte helfen Sie mir, es bis zum Ende herauszufinden.

Nachrichten aus den Feldern. Mann liebte den Käsekuchen. Die Fragen sind also immer noch relevant. Hilfe, wenn du kannst!