Sauerkraut Solyanka mit Rippen

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Sauerkraut	500-600 g
Frischer Kohl	500-600 g
Frische Schweinerippchen auf Knorpel	300-400 g
Geräucherte Schweinerippchen auf Knorpel	300-400 g
Frische Kalbsrippen am Knorpel	300-400 g
Geräucherte Wurst (Sie können Würstchen jagen)	300 g
Süßer Pfeffer	1 groß
Zwiebeln	4 mittel
Pflanzenöl	2 EL. l.
brauner Zucker	1,5-2 EL. l.
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauch	3-4 Scheiben
Wacholderbeeren	10 Stück.
Frische Petersilie

Kochmethode

Ich habe ein Durcheinander in einer WOK gekocht, es ist auch in einer Pfanne mit dickem Boden (Gusseisen) möglich.
Ich lege frische rohe Rippen in eine sehr vorgeheizte Pfanne (ohne Öl) und brate sie, bis die Flüssigkeit verdunstet und ein wenig brät. Jetzt füge ich Pflanzenöl und Zwiebelringe hinzu und brate erneut, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Ich füge zerquetschten Knoblauch, Wacholderbeeren, schwarzen Pfeffer hinzu.
Ich füge geräucherte Rippen und Würstchen hinzu und brate wieder, damit alles mit Geschmack gesättigt ist.
Ich koche mit offenem Deckel.
Jetzt ist es Zeit, Kohl, Pfeffer (ich schneide in große Stücke) zu bookmarken.
Ich drücke Sauerkraut aus der Salzlake. Ich schneide frischen Kohl in Würfel oder Streifen.
Ich schließe den Deckel, das Gemüse sollte jetzt Saft extrahieren, damit genug Fleisch und Kohl gedünstet werden. Ich rühre es regelmäßig mit einem Löffel um, werfe nicht die Feuchtigkeit aus dem Deckel, sondern gieße es zurück in die Pfanne - ich brauche es jetzt. Ich koche bei mittlerer Hitze. Das Kochen von Sauerkraut dauert lange - wir bringen den Kohl bereit.
Wenn das Sauerkraut (und frisch) fertig ist, können Sie braunen Zucker, Salz nach Geschmack und frische Petersilie hinzufügen. Rühren und schmecken, hinzufügen, was fehlt, um zu schmecken.
Bei geöffnetem Deckel unter ständigem Rühren kochen. Jetzt machen wir das Feuer stärker, wir müssen sicherstellen, dass die gesamte Flüssigkeit aus dem Gemüse verdunstet ist, und sie sollten in dem restlichen Öl in Gemüse und Fleisch gebraten werden.
Im Moment wird sich der Geschmack des Durcheinander herausstellen, all die köstlichen Köstlichkeiten von Fleisch und Gemüse, alles wird sich anfreunden!
Du bekommst so ölig aussehendes Gemüse!
Versuchen Sie es noch einmal - lecker?
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