Kartoffelteig "Universal"

Und hier sind Kuchen mit Äpfeln. Es verhält sich perfekt im Ofen. Bei 180 Grad - 20 Minuten keine Konvektion.



Die Füllung wird hier genommen -Apfelfüllung für Chuchelka-Kuchen

Vielen Dank für das Teigrezept. Es ist wirklich vielseitig, angenehm zu verarbeiten und sehr, sehr lecker. Heute hatten wir Pizza und Käsekuchen. Wir haben es gerne gegessen.

Der Teig ist fertig



Stelochka, dieses Rezept ist einer der Favoriten in unserer Familie.

Gestern habe ich abends mit diesem Teig Kuchen mit Apfel und Sauerampfer gekocht. Sie sind weg, aber ich lege den Teig wieder auf den Sauerampferkuchen.

Sie backte Kuchen mit Kartoffeln. Schön! Der Teig ist wunderbar!

Ich habe es an gebratenem Weiß getestet. Der Teig ist übrigens der von gestern. Gestern habe ich es hingelegt und ein Teil davon ging nachmittags Pizza essen, der Rest im Kühlschrank in einer Tüte.
Hervorragend in Geschmack und Aussehen und in der Arbeit damit. Am nächsten Tag ist es also gut und Sie können es auch braten. )))) Danke für das Rezept! Für mich nur ein Lebensretter.

Aus den Büschen ... die Mädchen sind Ukrainer, und welches trockene Püree verwenden Sie? In Geschäften habe ich nur alle möglichen Mivins gesehen, oder? Aber solche Produkte sind für Kinder irgendwie beängstigend ... Vielleicht sind das meine Kakerlaken ...

Guten Abend! Ich möchte aus diesem Teig Pizza machen. Sagen Sie mir, bei welcher Temperatur soll ich es in einem herkömmlichen Gasofen backen? Bei 180 * oder wie bei den meisten Pizzarezepten - 220 * und höher? Vielen Dank.

[Victoria]

VictoriaIch backte bei 160 gr. (Konvektion), ohne Konvektion bzw. 180 gr. ...

[Häkeln]

Häkeln , Vielen Dank. Jetzt lege ich den Teig auf.

Können Sie mir bitte sagen, warum die Pizza besonders in der Mitte sehr nass wird? Ich lege Tomaten ohne Flüssigkeit, ich lege keine Pilze. Alles scheint trocken zu sein ... Vielleicht gibt es ein Geheimnis? Rast. Ich habe bereits versucht, vor dem Einfüllen der Füllung mit Öl zu schmieren. Vielen Dank.

[Victoria]

VictoriaManchmal passiert es mir auch, wenn ich aus Gier und dem Wunsch, etwas "schmackhafter" zu machen, etwas verschiebe. Nämlich - entweder werde ich zu viel von der Basissauce verteilen oder ich werde es mit der Füllung übertreiben.

Überprüfen Sie sich im Folgenden:

1. Ist die Basissauce zu flüssig oder nicht? (Ich mache es dicker als Ketchup)
2. Wenn Sie die Füllung auslegen, übertreiben Sie es nicht. Wenn Sie alles schließen und alles mit Käse bedecken, kann die Feuchtigkeit nirgends verdunsten und sie bleibt stehen
3. Ist der richtige Backmodus ausgewählt? (Ich backe in einem Ferrari-Pizzaofen, daher kann ich Ihnen nicht sagen, wie Sie den Ofen richtig benutzen sollen.)

Viel Glück!

[Svetlenki]

Svetlenki, Danke für den Hinweis. Heute habe ich wieder Pizza aus Kartoffelteig gemacht, ohne Tomaten, es stellte sich heraus, nicht nass, aber schmackhafter mit Tomaten
Wir werden experimentieren.
Wie macht man die Sauce, wenn nicht ein Geheimnis?

[Victoria]

Wie macht man die Sauce, wenn nicht ein Geheimnis?

Victoria,

Pizza Soße
1 Dose (828 g) geriebene Tomate
2 EL. l Rotweinessig oder frisch gepresster Zitronensaft (Essig ist noch besser)
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder 2 EL. l. frisch gehackt (Option)
1 Teelöffel getrockneter Oregano (optional)
1 Esslöffel. l. granulierter Knoblauch oder 5 Nelken frisch durch eine Knoblauchpresse (optional)
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack
Mischen Sie alle Zutaten außer Wasser und Salz. Fügen Sie unter Rühren allmählich Wasser hinzu, um eine leicht dicke Sauce zu bilden, die sich leicht über den Teig verteilen lässt. Salz nach Geschmack.
Die Sauce kann sofort verwendet werden, aber nach einer Weile Stehen wird sie eindicken.

Diese Sauce stammt von Peter Reinhart. Ich füge kein Wasser hinzu (anscheinend unterscheiden sich unsere Tomaten in Dosen von den amerikanischen), ich kann Tomatenmark (abhängig von der verwendeten "Tomate"), Zucker, Olivenöl und ein paar Esslöffel hinzufügen.Aber ich sage gleich - ich lehne mich nicht an die Basis, ich kaufe bewährte Tomaten und Tomatenmark. Beeinflusst den Geschmack von Pizza spürbar

Ich habe das Thema des Tests überflutet - entschuldigen Sie. Aber diese Sauce ist wirklich gut

Ich habe Kuchen mit Kartoffeln und Kürbis mit Rosinen gebacken.
Der Teig ist wunderbar!

Ich machte fast alles nach dem Rezept, der Teig stellte sich als sehr klebrig heraus, ich fügte zwei weitere Tassen Mehl hinzu, es wurde weniger, aber nicht elastisch. Mal sehen, was passiert, während wir verteidigen.

• Milch 150g, Kartoffelbrühe 150g gr
• trockene aktive Pakmaya-Hefe 2 TL. Löffel
• Zucker 1 Tisch. der Löffel
• Salz 1 TL der Löffel
• Mehl 400 g + 2 Tassen Tapetenmehl (das übliche endete, die letzten 400 g blieben Rücken an Rücken).
• Kartoffelpüree 2 Esslöffel. Löffel (Salzkartoffeln, mit einer Gabel zusammengedrückt).
• Pflanzenolivenöl 2 Esslöffel.

sehr nass, besonders in der Mitte?

Ich werde dir sagen, wie ich es mache. Vielleicht ist jemand relevant oder interessant. Früher kauften wir fertige gebackene Pizzabrohls, und nach dem Umzug fand ich solche in Geschmack und Aussehen nicht.
Dies ist ein super Teig, so kühl, weich und schneeweiß und knusprig. Ich habe gestern mit Kartoffelpüree 5 Löffel mit einem Berg gemacht und mehr Zucker und ein wenig Butter und Mehl hineingegossen, bis eine weiche Kugel nicht mehr fest ist. Erlaubt gut zu kommen und mit ihren Händen in Olia streckte sie den Teig auf ein Backblech, hackte ihn und backte den Boden bei 180 Grad mit Konvektion für 7-9 Minuten. Ich bekam es, ein wenig Mayonnaise mit Ketchup, viel gekochtes gehacktes Huhn ohne Haut und gekochtes Schweinefleisch, ein Netz Mayonnaise und gekochte Eier auf der obersten Spur und viel Käse und Basilikum, und für Pizza nur ein wenig würzen und 250 g, bis der Käse schmolz.
Es ist so bequem für mich, ich mache mir keine Sorgen um den Teig, dass er roh ist und der Käse nicht zu viel schmilzt.
Der Geschmack ist super.
Danke für das Rezept.

Nicht wirklich sichtbar, Foto vom Telefon. Ich werde den Schnitt später bringen.