Hefefreier Teig auf Kefir für schnelle Kuchen und Pizza

[win-tat]

Hefefreier Teig auf Kefir für schnelle Kuchen und Pizza

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kefir	200 ml
Pflanzenfett	4 EL. Löffel
Grieß	2 EL. Löffel
Zucker	1 Teelöffel (mit einer Rutsche)
Salz	1/4 Teelöffel
Mehl / e	200 g
Backpulver	1,5-2 TL
Sprudel	1/4 Teelöffel
Maismehl (jede Mahlung)	zum Formen

Kochmethode

• Das Rezept für diesen Teig war kürzlich einer meiner Favoriten! Ein schneller Teig auf Kefir ohne Eier mit Grieß erwies sich als einfach überraschend leicht zu kneten und eignet sich gut für Expressbackoptionen für eine Vielzahl von Tortillas: Focaccia, Pogacha, Pizzaböden und andere. Das Backen stellt sich als weich, locker und lecker heraus, daher ist dies eine absolut würdige Alternative zu Hefeteig, wenn Sie unter Zeitdruck stehen. Nachdem ich ein paar Rezepte für Tortillas aus diesem Test veröffentlicht hatte, wurde mir sehr schnell klar, dass es viel mehr Möglichkeiten gab, ihn zu verwenden. Deshalb habe ich mich entschlossen, den Teig mit einem separaten Rezept zu arrangieren, zumal ich so etwas im Internet nicht gefunden habe. Ich hoffe, dass das Teigrezept viele interessieren wird - es hat es verdient. Ein Minimum an Zutaten und Mühe und als Belohnung die Gelegenheit, Ihre Lieben mit köstlichem und abwechslungsreichem Gebäck zu begeistern!
• Der Einfachheit halber gebe ich in einer Notiz Links zu Optionen für Kuchen aus diesem Test mit detaillierteren Beschreibungen und Backmodi in Pizzabäcker.
• Also lasst uns anfangen. Es gibt drei Hauptphasen:
• I - Mischen Sie Kefir, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Grieß in einer Schüssel. Wir fahren für 10 Minuten.
• 
• II - Mehl hinzufügen, mit Backpulver und Backpulver gesiebt. (Sie können nur mit Backpulver tun, aber die Pracht der Kuchen mit der Zugabe von Backpulver zum Backpulver nimmt zu und der Geschmack von Soda ist beim fertigen Backen nicht zu spüren! * Rat von Tatiana - win-tat)
• 
• III - Kneten Sie den Teig schnell, zuerst mit einem Löffel, dann mit Ihren Händen, vorzugsweise mit Butter, da der Teig weich und leicht klebrig ist. Nicht lange kneten, nur Mehl einrühren und ein Brötchen formen.
• 
• Wenn die Tortilla mit einer Füllung im Teig geknetet wird, werden die Füllstoffe - getrocknete Früchte, geschnittene Würste, geriebener Käse - am Ende der ersten Stufe hinzugefügt.
• Beginnen wir mit dem Formen. Gießen Sie 1 EL auf eine Teflonmatte. ein gehäufter Löffel Maismehl (Polenta oder regelmäßiges Mahlen) (* Rat von Irina-Tumanchik für Pizza, und wie sich herausstellte, von italienischen Hausfrauen und für Focaccia verwendet, funktioniert auch bei diesem Test hervorragend!).
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• Mit Butterhänden übertragen wir das Teigbrötchen auf Mehl und rollen es herum - wir rollen es von allen Seiten. (* Maismehl verleiht dem weichen Teigkuchen Stabilität und verleiht den fertigen Backwaren eine dünne, knusprige Kruste.)
• Jetzt kneten wir das Brötchen zu einem Kuchen mit einer Dicke von mehr als 1 cm. Der Durchmesser des Kuchens beträgt ca. 25 cm.
• 
• Wenn es sich um Focaccia handelt, bohren wir mit Ihren Fingern Löcher über die gesamte Oberfläche des Kuchens. Wir verteilen die Füllung und vertiefen sie mit den Fingern in den Teig.
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• Wenn die Basis für die Pizza dünner benötigt wird, perforieren wir die Oberfläche des Kuchens mit einer Gabel oder einem Spezial. Walze tritt leicht von der Kante zurück.
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• Wenn Sie flauschige Pizza mögen, dann backen Sie ohne diese Manipulationen. Für eine erfolgreiche Pizza in einem Pizzabäcker (dünn und locker) - geben Sie die Füllung und die Sauce auf den Grundkuchen, der 5-7 Minuten vorgebacken wurde. (* Rat von Irina-Tumanchik)
• Wenn dies eine Pogacha ist, machen wir alle 5 cm senkrechte Schnitte. Drücken Sie 3 x 3 cm 1 cm dicke Käsequadrate in die resultierenden Zellen. Fetten Sie mit einem geschlagenen Ei darüber.
• 
• Aus diesem Teig können Sie sowohl im Ofen als auch in einem Pizzabäcker Kuchen backen. Backtemperatur: 180-195 Grad. Backzeit: 15-20 min. Wir backen auf demselben Teppich. Für den Ofen auf ein Backblech legen und in einen vorgeheizten Ofen stellen.Es ist nicht notwendig, einen Pizzabäcker aufzuwärmen, aber für Pizza kann eine Ausnahme gemacht werden. Und noch ein kleiner Tipp: Für ein besseres Backergebnis bei einem Pizzabäcker ist es ratsam, ein Teflon-Netz unter dem Teppich zu verwenden, um den Boden des Kuchens vor übermäßiger Hitze zu schützen.
• * Leckeres Backen für alle und gute Laune !!! * *

Das Gericht ist für

flacher Kuchen d = 25 cm

Zeit für die Vorbereitung:

15 min zum Kneten, 2-5 min zum Formen

Kochprogramm:

zum Backen im Ofen / in einer Pizzeria

Hinweis

Vielen Dank für die Idee dieses Tests an die Anastasia AG von der Povarenok-Website! Vielen Dank an Tatyana für hervorragende Tipps und interessante Pommes auf Kuchen und Pizza.win-tat und Irina-Tumanchik.

Anwendungsfälle für diesen Test:
Fladenbrot mit Rosinen aus faulem Teig auf Kefir (Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Lazy Cheese Pie auf Kefir(Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Schnelle Pizza a la Margarita(Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Pizza auf "flauschiger" Basis (Princess 115000 Pizza Maker)(win-tat)
Fladenbrot mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen (Pizzabäckerin Prinzessin 115000)(win-tat)
Fladenbrot mit Pflaumen und leichten Rosinen (Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Fauler Pogacha (Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Focaccia mit sonnengetrockneten Tomaten und Oliven(Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Süße Tortilla mit Streusel(Pizzabäckerin Prinzessin 115000) (Olga VB)
Roggentortilla (Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Roggentortilla mit Rosinen(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (Dame Inna)
Saure Sahnetorte(Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Mais Tortilla(Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Vollkornfladenbrot (Princess 115000 Pizzabäcker) (win-tat)
Fleischpastete - "Changeling" (Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)

Anwendungsfälle für diesen Test:

neue Links vom Thema:

Roggentortilla "Borodinskaya"(Multi-Ofen GFB-1500 Pizza-Grill)
Apfelkuchen (Pizzabäckerin Prinzessin 115000) (mamusi)
Frischer Apfelkuchen (Pizzabäckerin Prinzessin 115000) (win-tat)
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Kartoffelpüree Focaccia
Fladenbrot mit Haferflocken
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Großer Kartoffelkuchen und eine neue Formoption
Fladenbrot mit Vollkornmehl und Haferkleie (Pizzabäcker Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Schneller Kuchen mit Apfelscheiben (Pizzabäckerin Prinzessin 115000) (mamusi)

[Julia]

Julia, danke für das Rezept! Und das ganz schnell und einfach. Und die Chips sind sehr interessant. Ich werde definitiv etwas aus diesem Teig backen.

Julia, vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall Ihren Rat verwenden.

[gala10]

gala10, Häkchen, es ist wirklich sehr schnell und einfach !!
Ninza, Nina, zu deiner Gesundheit!
Mädchen, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept!

[Yuliya K.]

Yuliya K., JuliaWas für ein schönes Lesezeichen, danke

[kristina1]

kristina1Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, danke, es ist richtig, dass ich den Teig separat ausgelegt habe!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[mamusi]

mamusiProbieren Sie es aus, alles ist sehr einfach und die Produkte sind die häufigsten! Hoffe du genießt den Teig!

Julia danke für das Rezept, ich nehme das Rezept schnell in Betrieb, lecker und schön!

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank! Hoffe das Rezept ist praktisch !!!

Vielen Dank für das Rezept

[Ella]

EllaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!

[Julia]

Oh, und ich mag diesen Teig.
Vielen Dank, Julia!

[Irina]

Irina, Danke für's vorbeikommen! Und ich mag es auch sehr!

Was für ein wundervoller Teig! Danke, Yulechka

[Alexandra]

Alexandra, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept !!

Yulenka, klingt dieser Teig mit nur Käse und anderen herzhaften Optionen gut oder funktionieren auch süße Kuchen gut daraus?
Und dann habe ich einen Überschuss an Kefir, und ich brauche etwas Süßes, und hier ist nur Ihr Rezept.
Und noch eine Frage: Wie verhält sich dieser Teig im Ofen? Jemand hat berichtet?

[Olya]

Olya, hier ist eine Tortilla mit Rosinen oder Pflaumen, die sich aufgrund getrockneter Früchte als fast süß herausstellt! Sie können auch etwas mehr Zucker in den Teig werfen oder eine Zuckerkruste darüber machen. Im Ofen wird es genauso gut sein! Die Mädchen haben diesen Teig bereits im Multicooker probiert! Dieser Teig ist perfekt für flache Kuchen. Aber da es der Pizzafüllung gut standhält, können Sie natürlich einen Anschein eines großen Käsekuchens mit einer Füllung aus Hüttenkäse oder Marmelade machen! Warum nicht? Oder vielleicht fällt Ihnen noch etwas Interessantes ein!

Im Allgemeinen habe ich es mit einem Nussstreusel (200 g) gemacht.
Ich habe weniger Salz in den Teig gegeben, mehr Zucker.
In einer vorgeheizten Prinzessin 20 Minuten in einer Form gebacken. Es ist wunderschön geworden, aber bisher kann ich nichts über den Geschmack sagen.
Ich werde die Fotos später wegwerfen, wenn der Schnitt ist.
Ist es übrigens besser, warmen Teig zu essen oder ist es kalt?

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, interessiert an dem Rezept !!!!)

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, danke für das Rezept! Heute Morgen habe ich herausgefunden, dass es kein Brot gibt, also habe ich mich daran erinnert, dass ich neulich dein Rezept gelesen habe! Schnell geknetet, in der Prinzessin gebacken! Der Geschmack und die Geschwindigkeit des Kochens haben mir sehr gut gefallen! (y) Ich denke, dieses Rezept wird bei uns Wurzeln schlagen!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, was ist mit dem süßen Kuchen passiert? Sind 20 Minuten zu viel für eine Prinzessin?




Mama Tanya, Tanyusha, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!



BulJulia, das ist großartig! Ich bin froh, dass das Rezept geholfen hat und ich mochte den Kuchen !! Vielen Dank für Ihr Feedback!

[Julia]

Julia, danke, dass du uns das Geheimnis ihres Kefisteigs enthüllt hast - üppig, lecker! Und es ist gut, dass ich es als separates Thema entworfen habe. Für mich selbst habe ich solche Nuancen hervorgehoben: das Fehlen von Eiern, Grieß als "geheime Zutat" sowie die Kombination von Soda mit Backpulver (ich habe ein wenig zu diesem Thema gelesen: Diese Kombination ist einfach sehr gut für Sauerteig). Übrigens, wenn Sie eine Mischung von 1,5 TL in die reine Schüttdichte von Soda umwandeln. Backpulver und 0,25 TL. Soda, dann ist die Soda nicht so viel - 0,625 TL. (basierend auf der Tatsache, dass das Soda im Backpulver 25% beträgt) Und ich habe schnell Pizza auf diesen Teig verpfuscht:

Ich habe sogar vergessen, den Kuchen mit Sauce zu bestreichen, ich habe nur die Tomaten geworfen. In Ariete 908 gebacken. Das Fladenbrot ist prall, aber lecker. Der Boden trocknete ein wenig aus und wurde auf einem Teflon Fixprice-Teppich gebacken. Und die Kruste aus dem Maismehl ist in der Tat knusprig-knusprig! Ich benutze auch diese Technik und danke von mir Irina - Tumanchik!

[Innulchik]

Innulchik, danke für den schönen Fotobericht! Sehr wunderbare Pizza, die Sie haben! Man kann nicht einmal sagen, dass sie faul ist, anscheinend ist alles so, wie es sein sollte! Die Kanten sind toll! Deine kluge kleine Arietochka! Haben Sie es mit Teflon-Mesh unter dem Teppich versucht? Ich nehme das Netz schon nicht raus, es ist immer in meinen Pizzabähern unten! Bei ihr ist die Hitze im Ofen meiner Meinung nach besser ausbalanciert!
Versuchen Sie jetzt Focaccia bei diesem Test! Mit Mais bestreuen, es wird auch sehr gesund, und oben können Sie schnell alles drücken, was Sie wollen: Oliven, Knoblauch, Käsestücke, Speck ... mit Kräutern bestreut, mit Butter bestreut und das wars!

eine Kombination von Soda mit einem Backpulver (ich habe ein wenig zu diesem Thema gelesen: Diese Kombination ist einfach sehr gut für Sauerteig). Übrigens, wenn Sie eine Mischung von 1,5 TL in die reine Schüttdichte von Soda umwandeln. Backpulver und 0,25 TL. Soda, dann ist die Soda nicht so viel - 0,625 TL. (basierend auf der Tatsache, dass Soda in Backpulver 25% beträgt)

Innulya, du bist fertig! Vielen Dank für diese wertvollen Informationen!

Olga VB, Olya, was ist mit dem süßen Kuchen passiert? Sind 20 Minuten zu viel für eine Prinzessin?

Wenig! Und ich begann mit einem warmen.
Ich bin in Form einer Hölle.
Ich habe sogar ungefähr 22 Minuten. Die Unterseite ist sehr schön und gleichmäßig, die Oberseite ist rötlich, aber nicht verkocht.
Der Geschmack des Teigs erinnerte mich an eine Kreuzung zwischen Shortbread und Pfannkuchen.
Das erste Mal versuchte ich es ein wenig warm, fast geräumig. Heute ist es komplett abgekühlt. Ich mochte das gekühlte noch mehr, obwohl das lauwarme auch lecker ist. Meinem Mann hat es auch gefallen, deshalb werde ich es regelmäßig machen, weil alles sehr schnell und bequem ist.
Bisher weiß ich nicht wirklich, was sich in der herzhaften Version herausstellen wird, aber ich werde definitiv die herzhafte probieren.

[Olenka]

OlenkaWas für ein sonniger Kuchen kam heraus! Schönheit!! Und wie viel hast du Zucker erhöht? Fügen Sie Ihrer Nachricht bitte einen Link zu Ihrem Kuchen hinzu, vielleicht möchte jemand auch eine süße Version!

Der Geschmack des Teigs erinnerte mich an eine Kreuzung zwischen Shortbread und Pfannkuchen.

Sie haben wirklich einen Schnitt wie ein Shortbread-Kuchen - alles in Krümeln! Interessant sogar!

Bisher weiß ich nicht wirklich, was sich in der herzhaften Version herausstellen wird, aber ich werde definitiv die herzhafte probieren.

Ol, in meiner ungesüßten Krume eines flachen Kuchens erinnerte mich der sandige Geschmack nicht - er fällt flauschig und weich aus! Nun, vielleicht, wenn auch nur an einem schlechten Ort ... dort bekam ich einen flachen Kuchen und er wurde länger gebacken, weil ich vergessen hatte, ihn rechtzeitig mit einem Ei einzufetten, und er wurde cremiger, weil die geschmolzenen Käsestücke in den Schnitten eingeweicht waren, sie Ja, am zweiten Tag schmeckte das restliche Stück wie weicher Shortbread-Teig!

Und wie viel Zucker hat zugenommen

Ich habe es definitiv nicht gemessen, ich habe nur das Salz von einem Kaffeelöffel und den Zucker - ein paar Teelöffel - genommen, nur damit der Teig nicht süß, sondern ein wenig süß schmeckte.
Ich habe es auf hausgemachtem Kefir gemacht, es ist nicht sauer.
Ich habe dem Streusel etwas Zitronenschale hinzugefügt. Sie hätten noch etwas hinzufügen können, zum Beispiel Zimt, etwas Muskatnuss, Orangenschale, Vanille, Ingwer usw.

Ol, ich habe verstanden, warum sich der Geschmack als ähnlich wie bei Shortbread herausstellte - das liegt am Streusel, er hat dem Teig beim Backen Butter hinzugefügt, und natürlich hat die erhöhte Zuckermenge im Teig dies ausgenutzt! Absorbierte das gesamte "Leck" von Öl aus dem Streusel!

Ich habe weniger Salz in den Teig gegeben,

Ich habe gerade einen Löffel Salz genommen

Olya, ich habe auch so viel Salz für die herzhafte Version gegeben! 1/4 Teelöffel reicht mir!

Ich hatte noch weniger Salz.
Und es gibt nicht so viel Zucker, weil Der Teig selbst schmeckte nicht süßer als gewöhnliches Weißbrot.
Aber der Streusel war natürlich sowohl süß als auch ölig.
Wenn Sie zum Beispiel aus diesem Teig mit Käse einen Kuchen machen, wird dort viel mehr Fett geschmolzen.
Und wenn auch mit Rosinen und anderen getrockneten Früchten, dann gibt es mehr Süßigkeiten
Ich werde auf jeden Fall eine ungesüßte Version machen, vergleichen und berichten
In jedem Fall verhindert ein derart heller Sandton nicht, dass dieser Teig bequem und schmackhaft ist und sich gut für verschiedene Arten des Backens eignet.

Tolle Option mit Nüssen, wirklich vielseitiger Teig

[Roggentortilla]

Wenn Sie zum Beispiel aus diesem Teig mit Käse einen Kuchen machen, wird dort viel mehr Fett geschmolzen.

Es passierte auf meiner Pogacha, aber ich denke, es sollte so öliger Käse sein!

Ich werde auf jeden Fall eine herzhafte Version machen, vergleichen und berichten

Olenka, natürlich, probieren Sie es aus! Vielleicht entstehen noch mehr Ideen !!

In jedem Fall verhindert ein derart heller Sandton nicht, dass dieser Teig bequem und schmackhaft ist und sich gut für verschiedene Arten des Backens eignet.

Wem würde es etwas ausmachen! Je mehr Optionen desto besser !!!

Tolle Option mit Nüssen, wirklich vielseitiger Teig

Ein weiteres Experiment: Roggentortilla Ein kleines Vorwort:

Ich liebe Roggenkuchen seit meiner Kindheit. Als ich ein für mich geeignetes Rezept fand, das sehr an "diesen" Geschmack erinnert, hörte ich damit auf und backte sie sehr oft! Die Seite hat auch ein solches Rezept. Das "Finnische saure Roggentortillas von der Mistel. In der, nach der ich eine etwas andere Neuberechnung von Produkten backe, habe ich immer nach Karinas Rezept (Karina-Forum) gemacht, aber das ist nicht der Punkt. Und es ist wichtig, dass mir nach sorgfältiger Betrachtung der Proportionen aus dem Mistelrezept klar wurde, dass der Teig in Bezug auf Kneten, Menge und Zusammensetzung der Produkte einem "schnellen Teig mit Kefir" im Wesentlichen sehr ähnlich ist. Nun, mit Ausnahme von Hüttenkäse, obwohl Grieß dabei durchaus hilfreich sein kann und in einer Mischung mit Kefir (Joghurt) die notwendige Substanz erzeugt - "Pseudo-Arbeit".
Und die Tatsache, dass es mehr Butter als im finnischen Rezept gibt, ist noch besser zum Formen (ich nehme dort auch immer mehr Butter), da der Teig dieser Roggenkuchen sehr klebrig ist. Und natürlich wollte ich es diesmal nicht in den Kühlschrank stellen - um es zu testen, also in vollen Zügen! Also entschied ich sofort, dass das Öl nicht überflüssig sein würde und verringerte es nicht. Übrigens habe ich in diesem Rezept auch lange Zeit Backpulver genommen - es hat mir besser gefallen als mit Soda. Und jetzt gibt es einen Grund, eine Mischung aus Backpulver und Backpulver darauf zu probieren. Außerdem habe ich, was ich noch nie mit ihnen gemacht habe, mit einem großen Kuchen gebacken. Nun, ich habe dieses Rezept nicht in einem Pizzabäcker gebacken, da es für mich bequemer ist, kleine Kuchen im Ofen zu backen. auf einem Backblech ...
Hier ist ein Vorwort ...

Ich muss sofort sagen, dass alles geklappt und gelungen ist! Da ich den Geschmack dieser Kuchen sehr gut kenne (ich habe sie immer im Gefrierschrank!), War es für mich nicht schwierig, den Geschmack zu vergleichen! Sehr, sehr ähnlich!
Daher empfehle ich es für Liebhaber von Roggenkuchen! Und natürlich rate ich Ihnen dringend, dieses Rezept mit Hüttenkäse zu probieren!
Das Rezept stellte sich wie folgt heraus: 200 ml Joghurt, 2 EL. Löffel Grieß und 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl + 1 voller Teelöffel Honig (Sie können auch Zucker oder Melasse) + 1/2 Teelöffel Salz + 200 g Roggenmehl, 2 TL.Löffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Backpulver. Alles passt perfekt in das Weizenteigrezept! Beim Kneten ist der Teig klebriger, aber wie ich erwartet hatte - 4 Esslöffel Öl haben es gut gemacht, also auf keinen Fall überschüssiges Mehl untermischen, der Teig verdickt sich dank Backpulver und Soda vor unseren Augen. Wir brauchen auch einen Löffel Roggenmehl zum Entbeinen des Brötchens, das dem zukünftigen Kuchen eine Kruste verleiht, ein fertiges Aussehen verleiht und das Formen erleichtert! Deshalb legen wir auf den Teppich einen Löffel mit einem Haufen Roggenmehl und geben den Kolobok mit öligen Händen auf den Teppich und rollen ihn schnell von allen Seiten in dieses Mehl. Dann formen wir den Kuchen, stechen oder machen Kerben (flach) - was Ihnen am besten gefällt! Wir schalten den Herd ein und übertragen den Kuchen. Es wurde in der GF insgesamt 20 Minuten (t = 180-195) + 10 Minuten Pause gebacken. Herd.

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Danke für das Rezept!
Heute morgen habe ich eine Tortilla mit Käse und Wurst gemacht. Sehr sehr lecker!
Das ist nur der Teig, den ich aus irgendeinem Grund flüssig bekommen habe, aber ich habe es nicht gewagt, Mehl hinzuzufügen. Und es gab kein Maismehl
warf den üblichen. Die Kruste ist etwas knusprig, der Teig ist weich, porös.
Danke noch einmal

[Svetlana]

Svetlana, Danke für den Tipp! Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat! In Bezug auf den flüssigen Teig - ich weiß nicht einmal, warum es passiert ist, kann der Grund natürlich in Mehl liegen ... Ich backe auf "Makfa" - wie viele Sorten ich nicht gemacht habe, aber der Teig stellt sich immer eins zu eins heraus, selbst wenn Sie einen anderen Kefir nehmen oder Geronnene Milch. Probieren Sie es mit einem anderen Mehl, vielleicht wird es beim nächsten Mal anders sein!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Ich sündige auch wegen Qual. Die letzten beiden Kuchen kamen nicht sehr gut heraus
Aber das Mehl muss Limette sein.
Und das Rezept ist jetzt in meinen Favoriten

[Saure Sahnetorte]

Und das Rezept ist jetzt in meinen Favoriten

Hurra!!



Saure Sahnetorte, na ja, oder besser gesagt "Fast saure Sahne", weil saure Sahne nur einen Teil des Kefirs ersetzte (ich hatte Joghurt), so dass es trotzdem dem Rezept entsprach und den Namen rechtfertigte. Ich nahm eine Mischung aus Sauerrahm und Kefir (Sauermilch) im Verhältnis 50/50. Zucker - 2 Teelöffel (etwas mehr als üblich). Alles andere ist wie vorgeschrieben. Dank der sauren Sahne wurde der Teig glatter und nicht klebrig, so dass ich ihn ohne ölige Hände formte.
Zum Formen habe ich Maisstärke anstelle von Maismehl verwendet, um ein glatteres Aussehen des Kuchens zu erzielen. Ich stach es mit einer großen Gabel mit zwei Zinken über die gesamte Oberfläche und schmierte die Oberseite mit einem Pinsel mit einer Mischung aus Eigelb und Sauerrahm (mit einer Prise Salz, Kurkuma und Zucker). Gebacken in einem Pizzabäcker GF. Der Kuchen wurde 15 Minuten bei 180 und 5 Minuten bei 195 + 5 Minuten an und aus gebacken. Herd. Es stellte sich heraus, dass es ein köstlicher, sehr weicher und reichhaltiger Kuchen mit einer flauschigen Krume war. Für Tee, Honig oder Marmelade ist es einfach wunderbar!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Danke für das Rezept. Ich mochte es sehr, backte einen süßen Kuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen im Ofen, herzhaft mit geriebenen rohen Kartoffeln und Pogachu. Ich wollte es mit Roggenmehl probieren, und hier ist ein fertiges Rezept. Ich werde es auf jeden Fall mit Roggenmehl versuchen. Ich habe das Rezept so ausgedruckt, dass es zur Hand war.

[Farida]

FaridaIch bin sehr froh, dass das Rezept auch in Ihrer Küche registriert wurde! Ich wollte es auch mit geriebenen Kartoffeln versuchen! Eine sehr interessante Idee! Nur geriebene Kartoffeln, keine Zwiebeln und kein Käse?

Nur geriebene Kartoffeln, keine Zwiebeln und kein Käse

Ja, ich hatte es eilig und mit grobem Salz bestreut. Meiner hat dieser Kuchen am besten gefallen.

[Farida]

mit geriebenen rohen Kartoffeln

Oh, wie interessant!
FaridaHast du die Kartoffeln fein gerieben? Wie viel, in welcher Schicht haben Sie die Kartoffeln oder direkt in den Teig gegeben? Gepresster Saft? Wie viel und wo hast du gebacken?

[Julia]

... für Liebhaber von Roggenkuchen empfehle ich es zu versuchen!

JuliaNun, hier habe ich sofort, nachts, und versucht. Außerdem gab es am Morgen kein Stück Brot. Außerdem habe ich im Verlauf Ihrer kulinarischen Experimente zwei Handvoll Rosinen hinzugefügt! Ich lege meine Hände nur beim Formen und so - alles mit einem Löffel. Aus Versehen ist Honig ein Esslöffel, kein Teelöffel. Überraschend gut gebacken und gelockert. Nicht nass - wahrscheinlich wegen der Rosinen. Ich habe in Ariete 908 im gleichen Modus wie Sie auf einem Teflon-Teppich gebacken, und auf Ihren Rat hin befindet sich unten ein Teflon-Grillnetz. Mit solch einer elementaren Einfachheit der Manipulation war das Ergebnis sehr erfreulich! Ich werde das nächste Mal etwas Malz hinzufügen.

[Inna]

Inna, so ein schöner Kuchen! Ich bin sehr froh, dass auch mit Rosinen alles geklappt hat !! Danke für das Experiment! Ich werde diese Kombination auf jeden Fall ausprobieren! Honig ist nicht beängstigend, was mehr ist, ich habe auch verschiedene Wege in diesen Kuchen gemacht.Und ich denke, das Malz wird sehr nützlich sein, die Farbe und das Aroma werden reicher sein!



Mais Tortilla
Also wollte ich an diesem wolkigen Tag etwas Sonniges ... Also hat sich dieser Maiskuchen ausgedacht. Für das Experiment habe ich beschlossen, nur die Hälfte des Mehls (100 g) durch Mais zu ersetzen, da ich, obwohl ich keine Erfahrung mit dem Backen mit diesem Mehl habe, ungefähr vermutete, dass es nicht einfach sein würde, ein Brötchen allein daraus zu formen, und das Backen eines Kuchens in einer Form nicht Teil meiner Pläne war ...
Alles andere ist im gleichen Verhältnis, nun, ich habe auch etwas mehr Zucker genommen - 2 Teelöffel ...
Wie gewohnt mit einem Löffel und schnell kneten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass der Teig nach diesem Rezept nicht lange geknetet werden muss. Sie müssen lediglich das Mehl mit Grieß in den flüssigen Teil mischen.
Dieser Teig erwies sich als viskoser als gewöhnlich, aber ich entschied mich entschieden, kein Mehl hinzuzufügen, besonders wenn das Backpulver und das Soda reagieren, verdickt sich der Teig von selbst.
Also wartete ich eine halbe Minute und legte es mit einem Löffel auf den Maismehlteppich. Ich drückte leicht darauf, so dass das Mehl am Boden haftete, bestäubte es mit Mehl an den Seiten und drehte es um, um das Maismehl auf die gesamte Oberfläche des Teigs zu bringen. Jetzt ist es bequemer zum Formen von Hand geworden und lässt sich leicht zu einem Kuchen abflachen. Mit etwas saurer Sahne (mit Kurkuma, einer Prise Salz und Zucker) gesalbt und mit Sesam bestreut. Backen in der GF im üblichen Modus - zuerst 180, dann 195. Ich entschied mich, die Zeit etwas zu verlängern - es stellte sich heraus, Minuten 23-25 ​​+ 5 Minuten aus. Herd. (Ich habe noch nie in den Herd geschaut)
Der Kuchen erwies sich als rötlich, die Krume ist locker und leicht krümelig, mit einem interessanten Geschmack. Anstelle von Brot zum Frühstück - eine gute Option!

Hast du die Kartoffeln fein gerieben? Wie viel, in welcher Schicht haben Sie die Kartoffeln oder direkt in den Teig gegeben? Gepresster Saft? Wie viel und wo hast du gebacken?

Ich rieb die Kartoffeln auf einer groben Reibe, drückte den Saft nicht aus, legte ihn in eine dünne Schicht auf den Kuchen und salzte ihn mit grobem Salz darüber. 20 Minuten im Ofen backen.

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, danke! Ich habe heute Pizza gebacken, es hat mir sehr gut gefallen! (Um ehrlich zu sein, habe ich von diesem Rezept nicht erwartet). Ich zog mich ein wenig von ihm zurück, da es nicht möglich war, sofort zu backen, aber erst nach anderthalb Stunden stellte sich heraus, dass der flauschige Teig etwas war! obwohl ich ihn mit einer Gabel zerquetscht habe, zerquetscht!

Danke für das Rezept, Julia, ich denke es wird nützlich sein

[Irina]

IrinaIch bin sehr froh, dass mir der Teig gefallen hat!

Um ehrlich zu sein, habe ich von diesem Rezept nicht erwartet

Ja, also habe ich auch kein so hervorragendes Ergebnis von einer scheinbar gewöhnlichen Produktreihe erwartet, also habe ich einen zweiten Check für ihn arrangiert und dann immer wieder! Es ist sehr schnell und einfach erledigt!




CatherineVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept! Hoffe, das Rezept ist praktisch!

Ich rieb die Kartoffeln auf einer groben Reibe, drückte den Saft nicht aus, legte ihn in eine dünne Schicht auf den Kuchen und salzte ihn mit grobem Salz darüber. 20 Minuten im Ofen backen.

Farida, Vielen Dank!!

[Julia]

Julia, wer hätte gedacht, dass Ihr Rezept so viele Variationen erlaubt! Und jeder ist so anders! Mais - nun, es war sehr appetitlich. Und der Roggen hat mich süchtig gemacht. Ich habe Kefir für Hüttenkäse verwendet, also habe ich eine Sekunde auf Molke gebacken, wieder mit Rosinen. Ich habe gerade einen Löffel Grieß hinzugefügt.
Wir mochten die Roggenkuchen unserer Bäckerei sehr, aber sie hörten auf, sie zu backen. Ihr schnelles Rezept ist also praktisch. Diese waren laut GOST höchstwahrscheinlich - mit Hefe, denke ich. Sie waren prall wie Kekse, und es fühlte sich an wie Margarine. Wir dürfen nicht zu faul sein, um zu versuchen, sie zu backen. Übrigens halbiere ich die Butter (nur aus diätetischen Gründen, mit vier Löffeln natürlich schmackhafter))

[Yuliya K.]

Also hat sich diese Maistortilla ausgedacht

Yuliya K., Mais sollte sofort gegessen werden oder kann gelagert werden?

[Farida]

Inna, ja, das Teigrezept hat sich wirklich als universell herausgestellt! Und von außen scheint es, dass der übliche "Teig auf Kefir".

Diese waren laut GOST höchstwahrscheinlich - mit Hefe, denke ich

Ja - die von Bäckereien laut GOST - sind sprunghaft und diese sind gut, weil sie schnell sind und einen ähnlichen Geschmack haben.

backte die zweite auf Molke, wieder mit Rosinen.Ich habe gerade einen Löffel Grieß hinzugefügt.

Es ist toll, dass Sie es mit Serum tun können! Ich habe es auch angesammelt. Mit Sauermilch wird Joghurt perfekt ersetzt, aber mit Molke werde ich definitiv andere Optionen ausprobieren und den Grieß erhöhen!

Übrigens halbiere ich die Butter (nur aus diätetischen Gründen, mit vier Löffeln natürlich schmackhafter))

Ja, natürlich können Sie weniger Öl verwenden, besonders wenn das Ergebnis nicht schlechter ist. Universelle Rezepte müssen flexibel sein !!
Diätetische Überlegungen können nicht ignoriert werden! Ich selbst backe und esse Süßigkeiten nur am Morgen, im Gegensatz zum Rest der Familie, die es sich leisten kann, sie zu jeder Tageszeit zu essen!

Mais sollte sofort gegessen werden oder kann gelagert werden?

Faridaund beim zweiten blieb es in Geschmack und Krümel gleich wie beim Abkühlen. Wie der Rest des Teigs. Aber am zweiten Tag habe ich normalerweise noch 2-3 Stück übrig, nicht mehr. Ich legte sie in einen luftdichten Behälter und stellte sie in den Kühlschrank. Auf Wunsch können Sie dann wieder aufheizen.

Ich habe es auf einer Mischung aus Molke und Kefir aus Roggenmehl gebacken.
Es sieht überhaupt nicht nach Roggenbrot aus. Im Allgemeinen sieht es nicht wie Brot aus, sondern wie eine Art Gebäck, wenn auch nicht süß.
Das heißt, es passt nicht zu Borschtsch, sondern zu Tee, Kefir, Kaffee - sehr gleichmäßig.
Oder habe ich wieder etwas falsch gemacht?
Der Teig war sehr klebrig, er zog sich hinter das Lenkrad. Es war gut.
Ich habe gerade ein ziemlich großes Stück hausgemachten Kefir verurteilt - es ist köstlich. In diesem Kuchen ist eine Art Echo von Lebkuchenteig. Sollte es sein?
Vielleicht liegt das daran, dass ich keinen Zucker verwendet habe, sondern Sirup umgedreht habe.

[Olga]

OlgaIch meinte nicht den Geschmack von Roggenbrot, wenn ich von Roggenfladenbrot spreche, sondern jene kleinen Fladenbrote mit einem Durchmesser von nicht mehr als 10-12 cm, die früher in meiner sowjetischen Kindheit verkauft wurden, und selbst jetzt sind sie irgendwo anders in Brotläden zu finden (wir haben) sind sowieso verkauft!). Sie haben den Geschmack von Roggenbutterkuchen.
Und sie können sich durchaus auf Süßwaren beziehen, da sie zu Sowjetzeiten den Preis eines Kuchens kosten!
Wie diese - Roggenkuchen nach GOST
Zum Borschtsch sind sie bestimmt nicht jedermanns Sache! Die Süße ist immer noch in ihnen zu spüren. Aber jemand liebt Borschtsch mit Borodino-Brot, aber für jemanden ist es zu süß ... Und Sie können Zucker, Honig und Sirup in diese Kuchen geben - dies hat keinen besonderen Einfluss auf den Geschmack.

Der Teig war sehr klebrig, er zog sich hinter das Lenkrad.

Sie hatten eine Mischung aus Molke und Kefir, vielleicht stellte sich der Teig deshalb als zähflüssiger heraus. Über das Rad nicht verstanden .. das sind Kerben - ein Rad? Aber das Rad ist dafür nicht sehr praktisch ... Ich mache Kerben mit einem Kunststoff-Teigschneider - nichts klebt.