Teig "Wien"

[Für den Brotbackautomaten mache ich das:]

Teig "Wien"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Ei	12 Stk.
Zucker	0,5 kg
Milch	0,5 l
Frische Hefe	75 g
Butter	300 g
Weizenmehl	1750-1800 g
Vanille
Rosinen und kandierte Früchte

Kochmethode

• Dieses Rezept enthält kein Salz. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, dass es fehlt, geben Sie 0,5 TL ein. (oder nach Geschmack) in einer Charge, aber nicht in einem Teig.
• Mischen Sie Eier mit Zucker und Hefe mit warmer Milch. Beide Mischungen umrühren und 12 Stunden ruhen lassen. Gleichzeitig muss keine große Schüssel mitgenommen werden.
• Nach 12 Stunden fügen Sie dieser Mischung weiche Butter, Vanille und Mehl hinzu. Den Teig kneten, gehen lassen und sobald der Teig das 1,5-fache an Volumen zunimmt - kneten, also 3-4 mal wiederholen.
• Zum letzten Rühren können Sie Rosinen oder kandierte Früchte hinzufügen. Der fertige Teig wird sehr elastisch und überhaupt nicht klebrig. Dann können Sie die Produkte formen, prüfen und backen.
• Der Teig dehnt sich beim Gießen und Backen stark aus.
• Für den Brotbackautomaten mache ich das:
• 2 Eier
• 13 g Hefe
• 85 ml. Milch
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. Butter
• 300 gr. Mehl
• Vanille
• Ich mische die Eier mit Zucker, Milch und Hefe, lasse sie 12 Stunden (über Nacht) stehen und gieße morgens die vorbereitete Mischung in einen Eimer HP, füge Butter, Vanille und Mehl hinzu. Dann den "Teig" -Modus mit 2-3 mal Falten. Weiter zum Rezept. Diese Menge ergibt 2 große Brötchen oder einen großen Kuchen oder ein mittleres Backblech.
• Sie können dieses Rezept für 3-4 Eier zählen, wie Sie möchten.
• 

Hinweis

Produkte aus Wiener Teig haben ein besonderes Aroma. Ich legte den Teig über Nacht und am Morgen riecht die Küche nach Vanillebacken. Auch Produkte aus diesem Teig sind nicht lange abgestanden, aber nach 1-2 Tagen reifen sie und werden noch aromatischer und weicher. Ich habe Paski (Osterkuchen) nur aus diesem Teig gebacken.

Normalerweise backen sie in unserer Familie zu Ostern und Weihnachten aus Wiener Teig. Aber mit dem Aufkommen der Brotmaschine verwöhne ich manchmal meine Verwandten öfter, ich backe nur eine kleine Portion.

Diesmal habe ich Brötchen mit Nussfüllung gemacht - nicht trocken und sehr lecker.

Guten Appetit !

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Qween, bitte gib mir ein Rezept für die Nussfüllung, es ist eine sehr attraktive Rolle ...

[Qween]

Mischen Sie Eier mit Zucker und Hefe mit warmer Milch. Beide Mischungen umrühren und 12 Stunden ruhen lassen.

QweenBitte sagen Sie mir, sollte die Mischung 12 Stunden im Kühlschrank oder nur im Zimmer bleiben?

[Galka]

Ich möchte hinzufügen, dass die Besonderheit des Wiener Teigs darin besteht, das Muffin vor dem Einlegen in den Teig mit Hefe zu gären. Ich kann objektiv eine Mischung aus Eiern, Zucker, Milch und Hefe nicht als Teig bezeichnen. Da die Mischung kein Mehl enthält, überhaupt nicht an Volumen zunimmt, erhält sie durch die Gärung ein absolut angenehm reiches Aroma und einen individuellen Geschmack.
Ich wiederhole - dieser Teig war ursprünglich für Pasque (Osterkuchen) gedacht.

GalkaIch lasse diese Mischung auf dem Tisch in der Küche in einer gewöhnlichen Schüssel. Wenn Ihr Platz kühl ist, ist es besser, ihn näher am Kühler zu platzieren.

kt1889, zum Nussfüllung Ich mag diese Option:
1 EL = 250 ml.

3 EL. Walnüsse
3/4 Art. Sahara
5 pp. l. Wasser

Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer oder einer Kaffeemühle. Zucker und Wasser hinzufügen. Dadurch entsteht eine dicke Paste.
Solche Nudeln sind sowohl in Bagels als auch in Brötchen sehr gut.

Diese Pasta reicht gerade für zwei große Brötchen. Bevor ich die Füllung auf die Rolle lege, fette ich den Teig leicht mit Butter ein.

PS: Ich denke, man kann Nüsse mit Zucker nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Milch oder einem Ei mischen. Aber in der von mir beschriebenen Form hat sich meine Mutter diese Füllung ausgedacht. Ich habe gerade aus unseren Familienmaßen übersetzt (Handvoll, Tassen usw.)in verständlicheren Gläsern.

[Qween]

Sobald ich dieses Rezept sah, fühlte ich sofort ein vages Unbehagen, eine innere Stimme, die davon überzeugt war, dass dies genau das war, wonach ich so lange gesucht hatte. Ich habe jeden Teig probiert, aber es fehlte immer eine schwer fassbare Note, eine vollständige Harmonie von Geschmack und Aroma, und das Gefühl einer Art "Mangel" ließ mich nicht allein. Bis vor kurzem blieb Awesome Butter in den Favoriten ...

Und heute habe ich Mohnbrötchen aus Wiener Teig gemacht ... Ich hatte noch nie so ein Aroma beim Backen! Eine absolute Freude am Gehorsam, der Plastizität und der Blasenbildung des Teigs! Und unnötige Körperbewegungen - legen Sie einfach einen Teig für die Nacht. Die verspielten Hände fügten zwar ein wenig alten Quark und Sauerteig hinzu, aber auch ohne diesen wäre der Teig einfach göttlich!

Qween
Vielen Dank, dass Sie Ihre Nase gestochen und den Vorgang mithilfe einer Brotmaschine sogar vereinfacht haben. Jetzt wird dieser Teig zweifellos der zweifelsfreie Favorit.

Im Zusammenhang mit der Diät erlaubte ich mir, ein kleines Stück zu probieren. Ja, das ist IT, genau der gewünschte Teig mit dem Geschmack des richtigen Kuchens. Und völlig ereignislos! Sie müssen auf jeden Fall mehr Kuchen probieren. Wahrscheinlich kommen sie total genial raus))

[Zitrusschale]

Zitrusschale Ja, die Kuchen kommen großartig heraus. In meiner Familie ist es üblich, zu Ostern und Weihnachten offene Kuchen mit Hüttenkäse zu backen. Sie wissen, von dieser Form, wenn Sie in einem Becher Teig zwei Schneider an den Seiten machen müssen, dann die Füllung in die Mitte legen und dann die zwei geschnittenen Streifen zusammen kreuzen. Also meine Urgroßmutter, als ob sie es getan hätte, ich erinnere mich daran. Ich erinnere mich sogar an ein kleines Handtuch, das mit Pasque in einen Korb mit Pasque gelegt wurde - "Gott rette den Zaren".
Andreevna und deine Gesundheit!
Für die Perlen können Sie mehr Öl einfüllen, auch wenn Sie es brauchen. Und wenn Sie hausgemachte Eier, gelbe Eier legen, dann wird der Teig außergewöhnlich.

Und ich habe mich letzten Ostern schon auf Paraskina Paska und Pokhlebkin "gesetzt". Und aus dem Wiener Teig gab es meistens Kuchen, Torten und Brötchen und ein bisschen Gebäck, und das nicht wie üblich.

Misch, versuche zu backen, ich denke es wird dir gefallen.

[Häkeln]

Häkeln Ich weiß auch, was es ist - "juckende Hände". Außerdem ist es überhaupt nicht mühsam, es geht nicht nur darum, wie unsere Großmütter mit Stiften zu kneten. Ich versuche wirklich, mindestens einmal meine Hände zu drücken.

Wenn Sie ohne HP kneten, wird dieser Teig nach dem vierten Kneten, manchmal nach dem dritten, perfekt. Und mit HP ist es einfacher und das Ergebnis ist aus irgendeinem Grund schneller. Vielleicht sogar aufgrund der Tatsache, dass der Teil des Teigs meiner Meinung nach geringer ist (ich habe maximal 0,5 Rezepte angegeben).

Für die Perlen können Sie mehr Öl einfüllen, auch wenn Sie es brauchen. Und wenn Sie hausgemachte Eier, gelbe Eier legen, dann wird der Teig außergewöhnlich.

und Zucker und noch mehr Zucker ... Jetzt war es aufgrund der Mohnfüllung süß in den Brötchen, und wenn von selbst - wäre es notwendig, hinzuzufügen, wenn für süß

Qween, vielen Dank für das Rezept, ich denke, wir haben uns fest daran gewöhnt, es gibt bereits eine zweite erhöhte Portion, alles auf Wiedersehen Taille. Von mir ein Pluszeichen für einen so leckeren Genuss.
Und hier ist das Ergebnis



Mit der Füllung habe ich es sicherlich übertrieben, aber meine Esser sagten, dass viel nicht wenig ist

Sehr leckere Nussfüllung, ich habe zum ersten Mal eine solche Füllung gemacht.
Morgen möchte ich es mit salziger Füllung versuchen. Ich bin wirklich verloren, wo ich anfangen soll. Ich habe das Gefühl, dass ich die Portion erhöhen muss, bevor es zu spät ist

[Samedi]

Welche Hefe können Sie verwenden? Wahrscheinlich nicht schnell?

Samedischnell wirkende Hefe ist nicht erlaubt. Sie werden bis zum Morgen "sterben". Vielleicht so etwas wie Saf-Levure. Aber Saf-Levure riecht sehr stark nach Hefe. Ich habe mit einem Freund von einem Freund Brot probiert - ich konnte nicht essen.

[lenagur]

Bitte sagen Sie mir, müssen Sie die fertigen Produkte noch stehen lassen oder direkt zum Ofen gehen?

lenagur Nach dem Formen müssen die Produkte zum Proofing belassen werden. Je nach Temperatur in der Küche kann dies zwischen 30 Minuten und 1 Stunde liegen. Die Spitze des Anstiegs tritt im Ofen auf.
Bei Rezepten aus einem anderen, leichteren Teig dauert das Proofing normalerweise ca. 20 Minuten.

[Zitrusschale]

Zitrusschale, Kuchen für dich. Eigentlich gab es keinen Hüttenkäse mehr für die Füllung, deshalb habe ich ihn mit Pflaumen in meinem eigenen Saft zubereitet.Die Quarkfüllung passt besser und die Kuchen haben eine ausdrucksstärkere Form.







Dann müssen Sie es in separate Kuchen zerlegen.

[Qween]

Dann müssen Sie es in separate Kuchen zerlegen.

Ich würde sie nicht zerbrechen, ich hätte sie in Form eines schönen großen Kuchens zurückgelassen ... Und die Esser sollten sie in Stücke teilen. Der Prozess selbst wird so angenehm und aufregend sein.
Qween
Stellen Sie sich vor, (komm schon?)), Ich habe mir den Prozess gezeichnet, solche Kuchen auf ganz andere Weise zu formen. Es ist, als würde man auf jeder Seite zwei Kerben machen und diese dann quer über die Füllung auf jeder Seite verbinden, etwas in Form eines Bootes mit einer Füllung im Inneren. Daran hätte ich bestimmt nicht gedacht, wenn ich es nicht gesehen hätte)) Nochmals vielen Dank

[Qween]

Qween, heute habe ich endlich frische hefe gefunden! Hurra, ich habe die Ei-Hefe-Mischung gegeben und dann hatte ich eine Frage: Vanillezucker später zum Teig geben? Oder ist es auch in dieser Ei-Hefe-Mischung notwendig?
ansonsten nach rezept wie wie schon mit mehl, aber nach beschreibung: morgens riecht es nach vanille backen ...
Hilfe sparen! Bitte!

Qween, und jetzt sind wir bei Ihren Kuchen, ich kann nicht aufhören, sehr leckerer Teig, wir backen jeden Tag, vielen Dank noch einmal

ansonsten laut rezept wie wie schon mit mehl, aber nach beschreibung: morgens riecht es nach vanille backen ...
Hilfe sparen! Bitte!

Das ist richtig, am Morgen, aber was ist mit))) Nachts stand der Teig, und am Morgen legten sie den Teig und backten die Kuchen. Werfen Sie Vanillezucker mit Mehl, lassen Sie ihn nicht die natürlichen Produkte stören, um zu gären.)

Ich habe auch morgens gerochen. Ein Nachbar traf sie und deutete so bescheiden an: Also riecht dein Geruch heute köstlich ... willst du etwas Tee?

Der Teig ist sehr wunderbar, nur ich habe eine Rolle gemacht, also hat er sich als sehr groß herausgestellt, man kann sicher zwei machen. Ich hatte eine Mohnfüllung

[Qween]

QweenBitte sagen Sie mir, in welchem ​​Modus Sie den Teig in HP aufbewahren.
Im Ofen wie andere Brötchen prüfen und backen?

Nataliya Wenn ich Teig zum Backen im Ofen mache, knete ich den Teig im "Teig" -Modus. In meiner HP ist es 30 Minuten Kneten und 1 Stunde Proofing, dann knete ich den Teig mit meinen Händen, gefolgt von 2-3 Mal Anheben des Teigs.

Bitte achten Sie auf einen solchen Moment: Je länger der fertige Teig fermentiert, desto heller ist sein Geschmack und Aroma. Für mich persönlich ist dies sehr auffällig.

Wenn ich Zeit habe, schenke ich dem Test mehr Aufmerksamkeit. Das heißt, nach jedem Training wie folgt: 1 Mal ~ 1 Stunde, auch nach 2 Trainingseinheiten und nach 3 auch ~ 1 Stunde, nach 4 Trainingseinheiten weniger. Im Prinzip sehe ich, dass der Teig jedes Mal ~ 1,5-mal an Volumen zunimmt. Und das hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich der Temperatur in der Küche.

Probieren Sie verschiedene Optionen aus: "schnell" und "kurz".

Und Proofing und Backen, genau wie bei anderen Brötchen.

[Qween]

QweenVielen Dank für das Rezept! Der Teig ist wirklich nur lecker, sehr aromatisch, luftig und im Allgemeinen nur lecker!
Die Wahrheit ist, dass ich mir das nächste Mal mehr Zeit zum Verteilen nehmen werde, sonst hatte ich Angst, dass der Teig nicht stillstehen würde und schickte ihn früh in den Ofen, eine Rolle geknackt
aber es stellte sich trotzdem als sehr lecker heraus, nur ein winziges Stück zu essen braucht man viel Willenskraft, ich hatte es nicht

Heute habe ich es mit 2 Eiern und 300 Gramm Mehl gemacht. Ich habe die ganze Nacht den "Teig" gesehen. 6 Stunden stand sie auf und fiel dann. Ich knetete den Teig (obwohl mit meinen Händen - der Brotbackautomat wird repariert), schien es nicht genug Mehl zu geben. Nach 3 Strichen (durchschnittlich ca. 3 Stunden) war der Teig noch weich und klebte leicht an den Händen. Ich habe 1 Rolle gemacht und nur 5 Bälle gewürfelt. Es wurde großartig gebacken. Der Mann sagte, es sei Kuchen. Ich lasse die Bälle für das Experiment - jeden Tag, um die Schwielen zu untersuchen, denn die Rolle flog in einer Sitzung weg.
Trotzdem geht der Gedanke, dass ich den Teig nicht fertiggestellt habe, nicht weg. Immerhin war der Teig nicht elastisch und klebte. Ich habe vergessen zu sagen, dass ich keine kandierten Früchte hinzugefügt habe, vielleicht musste ich deshalb weniger Milch hinzufügen?

[Agnes]

Meine Frage stellte sich: Bei so vielen Eiern, wie werden die Produkte gelagert, wie schnell werden sie abgestanden und verdirbt ihr Geschmack am zweiten oder dritten Tag?

Agnes Produkte aus diesem Test sind 2-3 Tage lang nicht abgestanden und gut gelagert.

NatalyaN Der fertige Teig sollte jedoch nicht kleben bleiben und wird sozusagen transparenter. Vielleicht den Teig etwas länger kneten und 4 kneten - es wird definitiv nicht schlimmer. Wenn Sie Mehl hinzufügen, tun Sie es nach und nach.
Das manuelle Ausführen dieses Tests ist jedoch problematischer.
Und ich lege nicht immer kandierte Früchte und Rosinen hinein, und das Ergebnis ändert sich nicht.

Qween, vielen Dank für diese ausführliche Erklärung. Ich habe zwei Fragen: Kenwood 350 hat einen "Rustic Dough" -Modus. Haben Sie dieses Rezept in diesem Modus ausprobiert? Wenn Sie eine Erklärung zum Teig geben, schreiben Sie, dass die Eier und der Zucker, die Milch und die Hefe in einem einfachen Rezept zuerst separat gemischt und dann kombiniert werden müssen. Für das HP-Rezept schreiben Sie, dass alle Zutaten gleichzeitig gemischt werden müssen. Bitte sagen Sie mir (ich habe nicht mit dem Teig gearbeitet), was ist der beste Weg auf einmal oder zuerst separat? Entschuldigung für die Langeweile. Nata.

[Nataliya]

Nataliya , im "Dorfteig" -Modus wurde dieser Teig nicht hergestellt. Lesen Sie hier über diesen Modus - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Wenn Sie nur versuchen, mit einem solchen Test zu arbeiten, gehen Sie folgendermaßen vor:
1. Lösen Sie frische Hefe in warmer Milch auf (Sie können einen Löffel Zucker aus der allgemeinen Menge gemäß dem Rezept hinzufügen). Wenn diese Mischung 10 bis 20 Minuten lang steht (abhängig von der Frische der Hefe), "spielt" sie und brutzelt beim Rühren.

2. Eier mit Zucker glatt rühren.

3. Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung mit Zucker in die Eier.

Wenn Sie die Hefe zum ersten Mal in Milch verdünnen, können Sie sie "aufrühren", insbesondere wenn die Hefe bereits mehrere Tage im Kühlschrank war oder zuvor gefroren war.

Wenn Hefe mit Milch plötzlich einige Zeit stehen bleibt, ohne sich mit Eiern und Zucker zu verbinden, dann passiert absolut nichts Schlimmes - die Mischung sieht nur mehr aus wie "Soda".

QWEEN, danke!
Der Teig ist ausgezeichnet, leicht zuzubereiten.
Ich habe 1 Portion für 300 g Mehl gemacht (ich gestehe, es war wässrig, ich musste dem üblichen Kolobok Mehl hinzufügen)
Das Ergebnis sind köstliche Butterbrötchen (15 Stück) mit Schokoladenstückchen und Mohn.

Das Backen aus diesem Teig ist sehr lange nicht abgestanden (ich hatte 5 Tage lang eine Rolle in einer Plastiktüte, es stellte sich heraus, dass sie es vergessen hatten), und gleichzeitig änderte sich der Geschmack nicht wenig. Also habe ich es aus Nachlässigkeit auf "kurze" Weise getan, jetzt möchte ich versuchen, alles richtig zu machen.

[Vanisinka]

Vanisinka, was bist du! Dies ist nicht auf Unaufmerksamkeit zurückzuführen. Ich beantworte die Fragen nur langsam und erhalte ein vollständigeres Bild.
Es gibt kein "Richtig und Falsch" in diesem Rezept, nur ein wenig anders können Sie den Teig zubereiten, wobei Sie sich auf die Menge an Freizeit konzentrieren. Das Ergebnis wird immer gut sein.
Und zu Ostern ist Zeit zum Üben.

[Stérn]

Stérn , danke für das herzliche Feedback!

Grundsätzlich variiere ich auch die Menge (nach oben) von Zucker und Butter, je nachdem, was ich backen werde. Zum Beispiel so - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Endlich bin ich in die Küche gekommen. Gestern habe ich alle Vorarbeiten gemacht und heute habe ich eine Weide aus Wiener Teig gebacken.


Während des Knetens war der Teig flüssig, also fügte ich ein wenig Mehl hinzu


So sah der fertige Teig aus (nach dem Proofing mit zwei Kneten)


In 6 Teile teilen, ausrollen und mit dem Weben beginnen.


Wir nehmen die beiden ganz rechten Teile (in der linken Hand - die vorletzte und in der rechten - die letzte) in die Hand und bewegen diese Teile nach links, so dass die beiden ganz linken Teile, die auf dem Tisch liegen, zwischen ihnen liegen.


wieder nehmen wir die beiden extremen Teile, aber schon links (in der linken Hand bekommen wir den Teil, den wir gerade übertragen haben, und in der rechten Hand war der Teil, der auf dem Tisch lag und vor dem Beginn des Webens die äußerste Linke war) und bewegen sie nach rechts, so dass die beiden Extreme Die richtigen Teile waren zwischen ihnen.


Wiederholen, bis wir mit dem Weben fertig sind.Die Hauptsache ist, nicht den Besitzer zu wechseln, sie nicht zu kreuzen und sich an das Prinzip zu erinnern: 2 extreme, 2 zwischen ihnen usw.



fertiges Produkt vor und nach dem Proofing


Bäckereiprodukte

Es ist wirklich schwer zu erklären, aber ich weiß nicht wie anders. Natürlich ist das Video besser, aber ... Ich habe die Technologie des Backens selbst im Ofen leicht verletzt, so dass das Geflecht nicht sehr perfekt ist. Der Geruch ist natürlich tödlich !!! Wir werden es probieren, wenn es abkühlt.

Mädchen, hier ist eine sehr einfache Möglichkeit, sich daran zu erinnern, wie man aus 6 Streifen webt:



Dort schneidet er zuerst bis zur Mitte der Walze den Teig, man kann ihn überspringen, aber beim Weben ist es sehr einfach und leicht, tatsächlich habe ich es das erste Mal gemacht.

[Kava]

Kava, du hast ein super Geflecht!
Auch ich habe das noch nicht gewebt.

Ich mache diesen Teig ein wenig klebrig, es ist überhaupt kein "Kolobok". Und nach den Falten hört es selbst auf zu kleben, bleibt aber weich.

MouliZöpfe haben übrigens diese Form - "Krokodil". So wahr!

Veronica Natürlich können Sie nicht zögern und Ihre eigenen Änderungen am Rezept vornehmen! Sie können nicht nur Zucker, sondern auch Butter hinzufügen.

Freken Bock Ich warte auf ein Geflecht!

[Qween]

QweenIch habe die Erwartungen nicht erfüllt ...

Ich schreibe nur, damit sich meine "Erfahrung" nicht plötzlich wiederholt. Irgendwie habe ich die Tatsache aus den Augen verloren, dass der Teig nach dem Herausnehmen aus der Brotmaschine wiederholt geprüft und geknetet werden muss. Ich bin gestern von der Arbeit nach Hause gekommen, habe die Brotmaschine mit einer fermentierten Masse beladen, alles, was fehlte, ausgefüllt, auf ein Signal hin Rosinen hinzugefügt und nach 2.20 einen wunderbaren, quietschenden, nicht klebrigen Teig herausgenommen. Und dann begann meine Kraft mich zu verlassen ... Ich beschloss, mir mit einer Mikrowelle zu helfen und überhitzte den Teig auf einem der Gärmaschinen. Es begann weniger aktiv zu steigen. In den Intervallen zwischen den Trainingseinheiten bin ich eingeschlafen ... Kurz gesagt, der Teig hat mir das nicht vergeben. Ich habe den Zopf nur geflochten, um den Vorgang irgendwie abzuschließen. Der Teig sah aus wie Plastilin ... Ich bin ein Teigkiller ... Es roch köstlich. Es hat auch gut geschmeckt. Aber die Textur ... Was soll ich sagen!

Ich habe Samstag- und Sonntagwochenende vor mir. Ich werde auf jeden Fall alles wie erwartet machen. das verspreche ich Qween!

[Freken Bock]

Teuer Freken Bock , sei nicht verärgert!

Für 2,20 in HP gab es bereits einen ausgezeichneten Teig (wie ich es verstehe, war der Teig während dieser Zeit zerknittert?). Sie, wenn überhaupt, sofort daraus und formen die Produkte.
Ich habe den "Teig" -Modus - 30 Minuten kneten und 1 Proofing, es gibt überhaupt kein Kneten.

Und der Zopf kam sehr schön heraus!

Auch leckere "Rum Babas" aus diesem Teig. Ich empfehle es, es ist sehr lecker.
Ich backe Frauen mit einer Rate von 1 Ei - 6 Frauen. Normalerweise koche ich den Teig für sie für 3 Eier, es stellt sich heraus, dass 18 Frauen, wie auf dem Foto in der Antwortnummer 69. Ich habe viele kandierte Früchte in den Teig gegeben. Ich nehme Silikonformen für Cupcakes.

Ich habe den fertigen Teig auf 1/3 der Höhe in Formen gegeben. Wenn der Teig ~ 2 mal zunimmt, backe ich.

Zur Imprägnierung nehme ich 2 Teile Wasser für 1 Teil Zucker. 18 Frauen benötigen ~ 2 EL Wasser und 1 EL. Zucker, den ich 5 - 7 Minuten koche. Und ich tränke heiße Frauen mit diesem Sirup. Ich füge überhaupt keinen Spirny hinzu, oder ich füge nur 1 EL hinzu. Löffel.

Ich mache die Glasur aus ~ 100 gr. Puderzucker und ein paar Esslöffel warme Milch. Ich reibe den Puderzucker mit einem Löffel und füge nach und nach Milch hinzu. Die Hauptsache hier ist, nicht viel Milch einzuschenken, es ist besser, sie dicker als nötig zu machen.

Eine köstliche Glasur, aber transparenter, wird durch Zugabe von Orangensaft anstelle von Milch erhalten. Ich mache diesen Zuckerguss für einen Orangenmuffin. Ich werde später versuchen, ein Foto zum Vergleich zu veröffentlichen.

Ich decke die Frauen ab, die praktisch kalt und kaum warm sind. Und mit kleinen kandierten Früchten bestreuen.

Frauen erweisen sich als köstlich.


Diese sind noch warm, ohne Dekoration.

[Qween]

Vergib mir, dass ich nicht im Thema bin. Qween Ich habe kürzlich eine Rum-Großmutter in einem Slow Cooker gebacken. Aber die Glasur war nicht genug, und hier sind Sie mit solcher Schönheit. Können Sie das Glasurrezept herausfinden?

[Kolynusha]

KolynushaSicher können Sie.
Ich bereite diese Glasur nach dem Rezept vor Elena Bo (Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert) und ich erinnere mich immer mit einem freundlichen Wort an sie. Diese Glasur auf dem Foto ist immer noch lauwarm, und wenn sie abkühlt, wird sie sozusagen wachsartig. Aber dann gab es nichts zu fotografieren.

Das Glasurrezept ist einfach:

Gießen Sie nach und nach warme Milch in den Puderzucker. Reiben Sie die Mischung mit einem Löffel. Du brauchst sehr wenig Milch! Alle

Ich erkenne keine andere Glasur.

Häkeln , wenn du nur wüsstest, wie diese "Frauen" riechen! Ich würde auf jeden Fall gerne frische Hefe finden.

QWEEN, noch einmal tolle Merci für das Rezept!
Ich habe Brot aus diesem Teig gebacken. Luftig, leicht mit einem funkigen Geruch. Mit Rosinen wäre es noch schmackhafter.
An Ostern gibt es eine weitere wunderbare Version des Osterkuchens.

Mädchen, bitte sag es mir. Wie viel lebende Hefe ist in einem Teelöffel, zumindest ungefähr? Ich habe keine normalen Gewichte bekommen, aber ein so tolles Rezept ist eine Leidenschaft, die Sie ausprobieren möchten. Es wird nicht funktionieren, eine Packung Hefe in Teile zu teilen. Wir verkaufen nur Kilogramm.

[Nattusik]

Nattusik Ich denke, dass in einem Teelöffel ~ 5-6 gr. frische Hefe. Ich bin nicht zu Hause, daher gibt es keine Möglichkeit, eine genaue Antwort zu geben.

[Stellen Sie dann die fertige Mischung in den Hauptmodus]

Ein sehr interessantes Rezept, wie ich es verstehe, das ist der Teig, aus dem unsere Ostergroßmütter gebacken haben?
Ich möchte in einem Brotbackautomaten mit Rosinen backen, ich möchte nicht im Ofen backen ...
Meine Handlungen sind so, wie ich verstanden habe:
Ich mische die Eier mit Zucker, Milch und Hefe, lasse sie 12 Stunden (über Nacht) stehen und gieße morgens die vorbereitete Mischung in einen Eimer HP, füge Butter, Vanille und Mehl hinzu.
Stellen Sie dann die fertige Mischung in den Hauptmodus? Dort bereiten sie sich laut Regime auf 4 Stunden vor, verstehe ich alles richtig?

[Kava]

Kava Du hast ein wundervolles Geflecht. Und Sie können mehr über die Backtechnologie erfahren. Was sind die Funktionen dort?

Wenn die Sense zum Proofing geht, schalte ich den Ofen maximal ein und stelle den Behälter mit Wasser ab. Am Ende des Gärvorgangs heizt sich der Ofen auf und das Wasser kocht (manchmal stelle ich das Geschirr kurz vor dem Backen mit kochendem Wasser auf). Ich lege ein Backblech mit einer Rolle auf das mittlere Regal und backe 10 Minuten bei maximaler Temperatur. Dann reduziere ich es auf 180-150 ° C und backe weitere 30-40 Minuten, bis es weich ist. Von Zeit zu Zeit öffne ich den Ofen und dampfe ihn zusätzlich mit einer Sprühflasche (aber nicht in den ersten 10-15 Minuten).
Während des Backens übertrage ich das Geflecht vorsichtig vom Backblech auf den Rost, so dass es von unten braun wird (genau das Korbgeflecht auf dem Foto, ich begann es auf das Rost zu übertragen und es begann durch das Rost zu hängen, so dass ich es dringend mit Pergament auf das Backblech zurückbringen musste, das beschädigt war das Produkt weiter anheben). Ich habe einen elektrischen Ofen, ich wähle den "oben + unten" -Modus. Im Allgemeinen nichts kompliziertes.

Warum kannst du dich nicht teilen? Sie haben zwar große Packungen, aber Sie nehmen so viel lebende Hefe, wie auf der Packung dieser Hefe in Bezug auf die Mehlmenge angegeben ist, und es wird keine Schwierigkeiten geben. Auf meiner Packung SAF-Moment mit lebender Hefe steht, dass diese Packung für 1 kg Mehl ausgelegt ist, was bedeutet, dass ich für 500 g zum Beispiel eine halbe Packung nehme.

Ich meine lebende komprimierte Hefe. Es ist sehr schwierig, ein Kilogramm Brikett so zu teilen, dass Sie 13 Gramm mit dem Auge einnehmen können.

Produkte aus Wiener Teig haben ein besonderes Aroma. Ich legte den Teig über Nacht und am Morgen riecht die Küche nach Vanillebacken.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Nach 12 Stunden fügen Sie dieser Mischung weiche Butter, Vanille und Mehl hinzu.

Ich möchte diesen Teig heute Abend legen ...
aber ich verstand immer noch nicht, wann ich Vanille hinzufügen sollte ...
Nach dem Rezept schreiben Sie, dass Sie dies am Morgen tun müssen ... Mehl und Vanille zum fertigen Teig hinzufügen ...
und etwas höher, schreiben Sie über die Tatsache, dass am Morgen bereits ein angenehmer Muffingeruch in der Wohnung zu hören ist ... bedeutet das, dass Vanille direkt zum Teig geht?

Es ist noch Zeit vor Ostern ... Ich wollte einen Kuchen aus diesem Teig probieren

Ich möchte diesen Teig heute Abend legen ...
aber ich verstand immer noch nicht, wann ich Vanille hinzufügen sollte ...
Nach dem Rezept schreiben Sie, dass Sie dies am Morgen tun müssen ... Mehl und Vanille zum fertigen Teig hinzufügen ...
und etwas höher, schreiben Sie über die Tatsache, dass am Morgen bereits ein angenehmer Muffingeruch in der Wohnung zu hören ist ... bedeutet das, dass Vanille direkt zum Teig geht?

Die Vanille in diesem Rezept wird morgens eingelegt. Sie probieren das Rezept aus und sehen und hören mit der Nase, dass am Morgen und ohne Vanille der Geruch des Backens unübertroffen ist!

Ich wollte auch nach Vanille fragen ...
Ich habe noch nie eine Vanilleschote verwendet ... Ich verwende normalerweise Vanille oder Vanillezucker ...
Was tun mit diesem Pod? Kern ausräumen? und wie viel solltest du setzen?

Mädchen, sie haben meine Frage ignoriert ... Kannst du dann den fertigen Teig in HB backen?

Sie haben es nicht ignoriert, die Frage erschien mir rhetorisch)))
Teig wird nicht gebacken, Teig wird darauf gemacht und er wird wie der Rest des Brotes gebacken (wenn in einem Brotbackautomaten, dann auf Haupt- oder Süßbrot, wer auch immer es hat), aber im Ofen sind Geschmack und Aroma völlig unterschiedlich

Celestina, vielen Dank!
Es ist einfach keine Zeit ... also würde ich gerne in HB backen ... nun, ich werde es versuchen ...

Kneten Sie den Teig auf der Pizza und nach der Pause auf der Hauptpizza.

[Stellen Sie dann die fertige Mischung in den Hauptmodus]

Meine Handlungen sind so, wie ich verstanden habe:
Ich mische Eier mit Zucker, Milch und Hefe, lasse sie 12 Stunden (über Nacht) stehen und gieße morgens die vorbereitete Mischung in einen Eimer HP, füge Butter, Vanille und Mehl hinzu.
Stellen Sie dann die fertige Mischung in den Hauptmodus? Dort bereiten sie sich laut Regime auf 4 Stunden vor, verstehe ich alles richtig?

Lopyshokhast du richtig verstanden. Sie können den "Basic" -Modus einstellen. Ich backe auf süßem Brot, aber die beiden Modi sind sehr ähnlich.

Schauen Sie sich hier an, wie es in HP ausgeht - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Der Einfachheit halber habe ich speziell ein separates Thema erstellt. Beachten Sie, dass dort etwas mehr Zucker und Butter enthalten sind. Der Teig hat NICHT die Form eines Koloboks, sondern ist sehr weich und breitet sich aus, aber das Dach fällt nicht ab.

Alle Vanillin mit Butter und Mehl zusammenstellen.

Und wenn mit einer Vanilleschote, dann ist es wirtschaftlicher, Vanillezucker im Voraus zuzubereiten. Dazu müssen Sie die Schote einmal der Länge nach schneiden und in ein Glas mit Zucker geben. Abends geben wir es hinein und morgens bekommen wir einen sehr aromatischen Zucker. Wenn der Zucker vorbei ist, fügen Sie mehr hinzu.

Wenn Sie solchen Zucker in den Teig geben, geben Sie ihn in den Teig, und am Morgen müssen Sie kein Vanillin hinzufügen.

PS: Ich lasse die Butter über Nacht auf dem Tisch und lege sie morgens in den Teig. Oder ich stelle es morgens, direkt aus dem Kühlschrank, 1 Minute lang mit der niedrigsten Leistung in die Mikrowelle. Und die Butter wird weich, behält aber ihre Form.

[Qween]

Und ich bin endlich zum Wiener Test gekommen. Dieses Mal habe ich es im TESTO-Modus gekocht und nach dem Signal habe ich es sofort geschnitten (ich habe das Geflecht wieder geflochten), dann zum Proofing und im Ofen. Ein wunderbares Rezept, erinnerte sich Großmutter Sdoba, sie backte exklusiv zu Ostern. Eine Besonderheit ist wenig Zucker, ziemlich viel Fett. Es waren tolle Osterkuchen. Es gibt nichts zu fotografieren, wage alles hinter mir Qween , danke für das Rezept!

Die Mädchen haben gestern nach diesem Rezept Brötchen gekocht - lecker ja, weich, ja, aber es riecht überhaupt nicht: (warum?

[OLECKA]

OLECKA Ich weiß nicht einmal, was ich sagen soll, denn dies ist ein sehr greifbares Aroma des Backens und einer der "Chips" dieses Tests, auch wenn Sie überhaupt kein Vanillin geben.
Vielleicht sind die Eier ausgefallen? meiner bescheidenen Meinung nach
Ich habe aufgehört, Eier von einem Produzenten zu nehmen, weil sie völlig alt und mit einer zerbrechlichen Schale geworden sind. Der Salat mit diesen Eiern war im Allgemeinen wie ohne Eier. Andere kaufen einfach und beschweren sich nicht.

Ich habe nach dem Rezept für x / n gekocht - das einzige, worauf ich nicht 12, sondern 10 Stunden gewartet habe -, ich werde es erneut versuchen

War die Hefe wirklich frisch, nicht trocken?