Okra mit Honigagar und Nigella

[Okra (Okra, Gumbo) sind sehr schwierige Schoten für diejenigen, die sie seit ihrer Kindheit nicht mehr kennen. Sie enthalten ein gallertartiges, farbloses Geheimnis, in dem sich die Samen befinden.]

Okra mit Honigagar und Nigella

Kategorie: Gemüsegerichte

Zutaten
Okra (Okra, Gumbo)	400 g
Honigpilze	400 g
Lauch (oder regelmäßig)	3 EL. l.
Olivenöl	3 EL. l.
Zitronensaft	2 EL. l.
Nigella (Limousine, Kalindzhi, Nigella)	2 TL
Salz-

Kochmethode

• Okra (Okra, Gumbo) sind sehr schwierige Schoten für diejenigen, die sie seit ihrer Kindheit nicht mehr kennen. Sie enthalten ein gallertartiges, farbloses Geheimnis, in dem sich die Samen befinden.
  
• Und obwohl dies Pektinsubstanzen sind, die für den Körper äußerst nützlich und notwendig sind, sind viele mit der schleimigen Konsistenz von Gerichten mit Okra unangenehm.
  
• Und nur wenige wissen, dass Sie dieses Geheimnis leicht "binden" können: Dazu werden die von beiden Enden abgeschnittenen und geöffneten Schoten vor dem Kochen blanchiert (kurz in kochendes Wasser getaucht) und der Brühe Zitronensaft oder Essig hinzugefügt.
  
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• Das Öl erhitzen und die Nigella-Samen schnell braten, bis sie leicht knistern und aromatisch sind.
  
• Zwiebel hinzufügen. Braten Sie bis transparent.
  
• Pilze mit Zwiebeln und Nigella mischen, salzen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  
• Mit Zitronensaft beträufeln und die letzten Okra-Schoten hinzufügen, da diese sehr zart sind und nicht lange gedünstet werden müssen. Bedeckt 5-10 Minuten kochen lassen (abhängig von der Größe der Schoten).
  
• Warm oder gekühlt servieren.
  
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• Guten Appetit!
  

Das Gericht ist für ausgelegt

3 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten

Hinweis

Für meinen Geschmack ist dies eine der erfolgreichsten Kombinationen von Okra.
Und wieder Proteine ​​unterschiedlicher Zusammensetzung
Und als festlicher Salat - es lohnt sich, Ihre Gäste kennenzulernen

[Ein bisschen über Okra und Nigella]

Ein bisschen über Okra und Nigella

Okra (Okra, Gumbo)
Okra-Früchte enthalten eine große Menge an Nährstoffen. Dies sind leicht verdauliche Proteine ​​(bis zu zwei Prozent) und eine große Menge Carotin sowie Vitamin C (bis zu 45 Prozent), B-Vitamine sowie Kaliumsalze, Mineral- und Pektinsubstanzen, die Schwermetallsalze adsorbieren. Die Samen enthalten Öl (bis zu 20 Prozent), das nach Olivenöl schmeckt und ebenso wertvoll ist.

Kräuterkenner haben festgestellt, dass Okra dabei hilft, die erschöpfte Körperkraft wiederherzustellen. Abkochungen und Gerichte aus frischen oder gefrorenen Schoten haben allgemeine tonisierende und schleimlösende Eigenschaften, was Okra bei Bronchitis nützlich macht. Aufgrund des Überflusses an Schleimstoffen in Früchten ist Okra äußerst nützlich zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Arten von Erkrankungen des Darmtrakts.

Okra wird frisch, getrocknet, in Dosen und eingelegt gegessen. Daraus werden Garnierungen, Salate und Suppen zubereitet. Es wird gedünstet und gebraten und wird auch zur Herstellung von Saucen verwendet, da es ausgezeichnete Verdickungs- und Geliereigenschaften aufweist.
Okra schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Auberginen und Spargel, und für einige schmeckt es wie ungesüßte Stachelbeeren oder grüne Bohnen, was ihm eine breite Palette von Kochanwendungen bietet. Es passt gut zu vielen Gemüsesorten wie Tomaten, Zwiebeln, Glocken und Paprika sowie Knoblauch in Salaten.

Nigella (Limousine, Kalindzhi, Schwarzkümmel, Nigella)
Nigella schmeckt zuerst leicht bitter und dann - scharf und würzig. Verleiht heißen Gemüsegerichten, Beilagen, Snacks und Sandwiches Würze und wird in Gurken und Marinaden, zum Backen von Brot sowie in süßen Puddings und Mousses verwendet.

In der Medizin des Ostens werden Nigella-Samen seit langem zur Behandlung vieler Krankheiten und zur allgemeinen Stärkung des Körpers (Immunität) verwendet. Avicenna schreibt in seinem "Canon of Medical Science" über Kalindzhi als ätzendes Medikament, das Schleim öffnet, Winde und Schwellungen auflöst, ein starkes Reinigungsmittel (dh in einem Rezept mit Okra wird die schleimbildende Wirkung auf den Körper neutralisiert).

Nach den Empfehlungen des Ayurveda (dem alten indischen Kanon der Medizin), wenn Sie einmal täglich 3 g gemahlene Samen mit 10 g Honig mischen. - es wird eine vorteilhafte Wirkung auf das Gedächtnis haben (d. H. Eine deutlich positive Wirkung auf das Gehirn)

Aus dem Buch von V. G. Goreya "Schwarzer Samen. Magische Medizin der Natur". Verlag "Amazing Herbs Press", New York, USA, 2003::

"Diese erstaunliche Pflanze wird zur Behandlung von Tuberkulose, Asthma und verschiedenen Formen von Allergien eingesetzt. Schwarzkümmel ist ein ideales Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Außerdem reizt er die Schleimhäute nicht. Schwarzkümmel werden bei Diabetes, Hepatitis und Herzerkrankungen eingesetzt. - das Gefäßsystem. Aber die erstaunlichste Eigenschaft von Schwarzkümmel ist die Wiederherstellung einer geschwächten Immunität, auch bei sehr schweren Erkrankungen des Immunsystems ... ".

Irina, sehr appetitlich, sehr schön ... Aber von all dieser Pracht habe ich nur Pilze. Und es ist keine Tatsache, dass ich nach dem Besuch aller Geschäfte von Vladimir Okra oder Nigella kaufe. Höchstwahrscheinlich werde ich nichts kaufen.
Wie viele haben geschrieben, und ich möchte nur eines fragen: Wo kaufst du das alles?

Tanyusha, danke!

Ich "zerbreche mir nie den Kopf" über Produkte, wenn ich nicht erraten kann, wo sie verkauft werden
Ich habe bereits mehr als einmal über die Kraft des Denkens gesprochen - ich will nur leise. Und nach einem Monat oder sechs Monaten fällt Ihnen versehentlich auf, was Sie wollen. Die Hauptsache hier ist, nicht unerbittlich zu denken - im Gegenteil, der Gedankenwunsch muss losgelassen werden, damit er funktioniert ...
Vor einem Monat las ich noch einmal über die Wurzel des Galangal-Galgant als sanfteren und aromatischeren Ersatz für Ingwer. Glaubst du, ich habe mir vorgestellt, wo du es kaufen kannst? !!! Und zufällig habe ich es an der Kreuzung gesehen. Früher wurde es nicht verkauft, der Laden befindet sich neben dem Haus, den ich oft besuche ... Übrigens kaufe ich dort seit 4 Jahren Okra unter den Gefrierbedingungen.
Und Nigella wächst wie Gartenblumen - wenn Sie einen Garten haben, können Sie Ihren eigenen haben. Wir haben keine Sommerresidenz, ich kaufe sie von Usbeken, die Gewürze auf dem Markt verkaufen - sie haben sie - eine Limousine. Ich habe es auch im "Everything for Sushi" -Laden gekauft - aus irgendeinem Grund verkaufen sie dort indische Gewürze.

Oh, wie großartig! Gerade aus Indien zurückgekehrt, diese Gemüsewunder ........ Ozean. Aber sie brachte nur Sushi. Gewürze, zum größten Teil eine begrenzte Menge Gepäck, sonst hätte ich die Hälfte von Indien oder sogar alles nach Hause gebracht. Ich denke, das Rezept ist für die meisten Russen sehr exotisch, aber ich denke, das ist gut, wir werden die kulinarischen Grenzen erweitern !!!!

[Milvok]

Milvok, Vielen Dank
Glücklich ... Indien ist ein magisches Land, nur ich war noch nie dort und in diesem Leben werde ich kaum jemals dorthin gelangen.

Und was die Exotik des Rezepts betrifft - wenn ich im Sinne des "Nicht-Erhaltens" der Produkte nicht einverstanden bin -, ist es kein Problem zu kaufen, wenn Sie wissen, wonach Sie suchen müssen
Ich kaufe seit vielen Jahren Okra bei Perekrestok und habe einfachere und kleinere Geschäfte getroffen ...
Und jeder Pilz kann jeder sein, zumal die Saison bereits begonnen hat

Wunder, wunderbar ... Ich habe diese Nigella erst vor ungefähr zwei Stunden im Internetladen gesehen ... 108 Gewürze oder ähnliches, ich dachte auch, dass es gut wäre, Kuchen damit zu bestreuen, wahrscheinlich ... Aber ich okra Ich habe auch den Frost gesehen, ich dachte, es wäre wie Bambus ... nun, Triebe ...

Irina probiert sowohl Okra als auch Nigella Kann separat sein
Ich liebe Nigella-Kalindzhi wirklich: Es hat einen hellen, aber unauffälligen Geschmack und Nützlichkeit wird nicht schaden ...

Frische Okra kommt mir auf dem Markt oft vor. Ich wusste einfach nicht, wie man es kocht ... Es gibt überhaupt keine Probleme mit den restlichen Zutaten.

Und ich habe keine Pilze, außer natürlich Champignons. Und alles andere ist wie Schuhcreme. Nur mein Mann respektiert Okra wegen seines Schleims nicht.

[Erhan]

ErhanPilze können sein, die Hauptsache ist, den Geschmack heller zu machen: Braten Sie die Pilze an, bis die Flüssigkeit verdunstet und sogar etwas länger

Und über die Bindung von Pektinsubstanzen, die Ihr Mann nicht mag - schrieb ich im Rezept:

"... dafür werden die an beiden Enden abgeschnittenen Schoten vor dem Kochen blanchiert (kurz in kochendes Wasser getaucht) und der Brühe Zitronensaft oder Essig hinzugefügt."

Probieren Sie es aus, vielleicht wird es jedem gefallen

[Nagira]

Nagiradanke für den Tipp. Sobald ich nach Hause komme (ich bin jetzt in Russland), werde ich definitiv versuchen zu kochen. Aber wie schneidet man die Okra auf beiden Seiten? Von der scharfen Spitze ist es klar, aber von der Seite eines stumpfen und dichten Hutes, wie? Und wenn Sie es auf beiden Seiten schneiden, fällt es dann beim Kochen nicht auseinander? Meine Schwiegermutter versucht beim Reinigen der Okra (an der Okra mit dem Schwanzbasar), ihre Integrität nicht zu beschädigen.

[Erhan]

Erhan, etwas, das ich das Problem der Beschneidung nicht verstehe ...

Ich koche auf verschiedene Arten, einschließlich des Schneidens in 2 cm lange Stücke in einem Eintopf ... Sie werden geschnitten und lösen sich nicht auf. Richtig, ich mache es immer mit frischen Tomaten. Ich denke, die Säure in Tomaten und Zitrone macht die Okra dicker. Schließlich wird der Fisch auch mit Zitronensaft zum Verdichten und Nichtkochen gegossen ... Probieren Sie es aus!