Leberwurst aus Innereien und Buchweizen "Kashanka"

Leberwurst aus Innereien und Buchweizen "Kashanka"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweineleber	400 gr.
Schweineherz	300 gr.
Schweinehirne *	300 gr.
Roher Buchweizen	150 gr.
Frisch gefrorenes Schweinefett	340 g
Geschälte Zwiebeln	220 gr.
Pflanzenöl oder Fett	1 Esslöffel. l.
Grobes Meersalz	25 gr.
Zucker	5 gr.
Gewürze nach Geschmack
(Ich habe Getreide Bockshornklee	0,5 TL
Gemahlene Muskatnuss	0,5 TL
Zimt	auf der Spitze eines Messers
gemahlene Nelken)	auf der Spitze eines Messers
Eiweiß	100 g
Joghurt oder Sauerrahm	160 g
Schweinefleischhüllen sind ungefähr dünn	nicht weniger als 2,5 Meter

Kochmethode

• Ich liebe Innereienwürste. Billig und lecker, und die Hauptsache ist, schnell zu kochen!
• Buchweizen kochen.
• 
• Den Schädel abspülen und in Wasser einweichen.
• Zwiebel hacken und mit 100 gr anbraten. von der Norm von Schmalz und Butter (Fett) bis zur Transparenz der Zwiebel. Abkühlen.
• 
• Den restlichen Speck, die gebratenen Zwiebeln und die rohen Innereien durch den mittleren Rost geben. Fügen Sie Gewürze, separat gemischte Proteine, Joghurt, Salz, Zucker hinzu. Gut mischen. Ich knetete in der Erntemaschine mit einem Hakenaufsatz. Buchweizen hinzufügen, mischen. Hackfleisch ist flüssig und fließt in großen Tropfen vom Haken herab. Die Wurst wird lose sein.
• 
• Ich gieße mit einem großen Trichter in den Darm. Ich binde das untere Ende des Mutterleibs zusammen, nachdem ich zuvor die Luft ausgestoßen habe. Ich gieße das Hackfleisch für etwa ein Drittel der Füllung in den Bauch. Es kann nicht stärker sein - es wird platzen. und binde es wieder fest.
• 
• Vor dem Braten und nach fünfzehn Minuten von Anfang an wird empfohlen, die Wurst mit einer dicken Nadel zu durchstechen.
• Besser gebraten lagern. Sie können im Ofen oder Pizzaofen backen. Beim Backen nicht umdrehen! Abkühlen. Zur Lagerung einfrieren.
• In Abwesenheit eines Auflaufs kann das Hackfleisch in einen Backbeutel gegossen werden.
• 
• Im Ofen oder Pizzaofen backen. Durchstechen, wenn der Beutel aufgeblasen ist.
• 
• Dann unter die Last stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies ergibt eine ausgezeichnete Wurstbrötchen. Das Foto des fertigen ist nicht erhalten.
• * über die Verwendung von Gehirnen. Sie geben dem Hackfleisch Viskosität und Dichte. aber es ist durchaus möglich, sie durch einen Löffel-Sekunden-Grieß (Tabelle) zu ersetzen. dann muss das Hackfleisch etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden, nicht mehr. Ersetzen Sie das Gewicht des Gehirns durch ein Nebenprodukt (Herz, Leber, Lunge, Kaltyki, Zwerchfell oder nur Fleisch).

Hinweis

Sehr lecker.





Mit Liebe, Dein Tumanchik

[Tumanchik]

TumanchikWas für schöne Würste!

Tumanchik, was für schöne Würste!

Vielen Dank!

Ich ging für eine Minute hinein und konnte nicht widerstehen, zu galoppieren, um die Würste zu probieren! Volle Freude!
Form und Inhalt! Sehr interessant! Ich habe momentan keine Zeit für Würstchen, aber ich werde auf jeden Fall versuchen, wie ich ein normales Leben aufbauen kann! Irish, danke, ich habe dich mit dem Rezept glücklich gemacht!

[Irishkina]

IrishkinaNun, Sie töten für das Fällen, die Frage ist, können Sie alles durch Hühnchen ersetzen? aber ich esse kein Schweinefleisch. Vielen Dank.

[Irina]

Sehr lecker und lecker gekocht, ich werde das auf jeden Fall tun Irinaund was bedeutet das Vorhandensein einer Streichholzschachtel auf dem Foto?

Am Morgen habe ich deine Würste, deinen Auflauf und das Formen von Pizza beobachtet! Aber Enta-Wurst ist nur eine Kontrolle!
Ich kann das nicht, aber zumindest werde ich es lieben!

[Irina]

Irina, wahrscheinlich so groß wie ein Wurstdarm. "Ich denke so".

[Rada-dms]

Rada-dms, Vielen Dank! Gut zum vorbeischauen

Die Frage ist, können Sie alles durch Hühnchen ersetzen?

ich denke ja. Kilogramm Herzleber! und zu mir auf "du"

Irina, was bedeutet das Vorhandensein einer Streichholzschachtel auf dem Foto?

wahrscheinlich so groß wie ein Wurstdarm. "Ich denke so".

absolut richtig! für Größe und Füllgrad!
Mädchen alle vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Hinzugefügt am Dienstag, 21. März 2017, 16:10 Uhr

Am Morgen habe ich deine Würste, deinen Auflauf und das Formen von Pizza beobachtet! Aber Enta-Wurst ist nur eine Kontrolle!

Sie werden noch nicht sehen, ob ich nicht blind werde. Heute massiere ich Nerze, aber bald wird mein Mann von der Arbeit kommen ... Ich fürchte, er wird abgelenkt sein

[Tumanchik]

TumanchikIch werde versuchen zu kochen, finde alles außer Verstand.
Mozgov Wir haben nicht nicht verkaufen. Als ich in einem kleinen privaten Fleischgeschäft Lungen sah, kauften die Leute für Hunde. Funktioniert die Lunge anstelle des Gehirns? Wie viele brauchen Sie, wenn ja?

[Tumanchik]

TumanchikSo eine appetitliche Wurst, ich möchte es auf jeden Fall tun! Aber ... wir verkaufen auch kein Gehirn: Verzeihung: Können Sie es durch etwas ersetzen?

[Nikitosik]

Wir haben kein Gehirn, sie verkaufen nicht.

Mädchen werden ohne Verstand gut gehen
viele ihr ganzes Leben so und nichts
gekochte Gehirne (wer hat es versucht? aber vergebens! Weste! Ich liebe Salat mit ihnen!) werden sehr dicht. hier ohne sie wird die Masse bröckeliger sein. Dies lässt sich aber leicht mit einem Löffel anderen Grießs nachholen. und ihr Gewicht kann durch ein Leberherz ersetzt werden.
Nikitosik,

Tumanchik, tolle Wurst! Zu Lesezeichen. Danke Sonne für das Rezept!
Und Buchweizen 150; GR. gekocht oder trocken?
Und wo kann man das Rezept für einen Salat mit gekochtem Gehirn sehen? Ich mag es einfach zu braten oder Schnitzel zu machen.

[Vika]

VikaDies ist ein Rezept für das Leben. Ich habe einmal in einer Fleischverarbeitungsanlage gearbeitet. Und wir liebten es, diesen Salat für uns selbst zu kochen.
Kochen Sie das Gehirn in einer köstlichen Brühe (Salz, Kräuter, Lavrushka und Paprika). In Brühe abkühlen lassen. Zwiebeln und Karotten anbraten. Es ist ratsam, sie so zu schneiden: Zwiebeln in halben Ringen, Karotten in Streifen. Und eingelegte Gurke. Köstlicher Salat. Tanken für einen Amateur. Jemand rannte überhaupt nicht. Und etwas Mayonnaise + Ketchup. Übrigens, wenn man nicht sagt, dass es Gehirne gibt, dann wird niemand erraten, was der Salat ist.
Danke für das Lob des Rezepts.

Hinzugefügt am Dienstag, 21. März 2017 um 19:59 Uhr

Und Buchweizen 150; GR. gekocht oder trocken?

Buchweizen ist Getreide

Irochka, danke für das Salatrezept, wie kaufe ich Gehirne und koche (wenn ich es nicht im Gefrierschrank finde), vielleicht mit einem Rezept, wenn der Faden freigelegt ist?

Kann das Rezept, wenn der Faden freigelegt ist?

vielleicht, aber ich komme selten zum salat - ich mag es mit senf und brot gekocht

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin Anzeige beabsichtigt, Lesezeichen zu setzen. Gott sei Dank, in Orscha sind sogar die Gehirne verschwenderisch. Ich habe sie in Semmelbröseln gekocht und gebraten - das ist eine nahrhafte Sache. Schade, dass der Schnitt keine Kiwbas enthält. Und sofort habe ich eine Frage: Wie viel Wurst nach Gewicht kommt aus diesen Ausgangszutaten? Ansonsten verschwenden wir keine Zeit mit Kleinigkeiten. Lieben heißt lieben, so gehen ...

Und sofort habe ich eine Frage: Wie viel Wurst nach Gewicht kommt aus diesen Ausgangszutaten? Ansonsten verschwenden wir keine Zeit mit Kleinigkeiten. Lieben heißt lieben, so gehen ...

das werde ich nicht sicher sagen ... es kam mir nicht einmal in den Sinn, es abzuwägen. aktuell wenn nächstes Mal.

Schade, dass der Schnitt keine Kiwbas enthält.

Ich wollte, aber sie warf alles in die Tasche ihres Sohnes und ... ruhte sich in Vitebsk aus.

Gott sei Dank in Orscha, sogar das Gehirn des Verkäufers

das ist wer Glück hat !!!!
Gute Gesundheit, Schatz!

das werde ich nicht sicher sagen ... es kam mir nicht einmal in den Sinn, es abzuwägen. aktuell wenn nächstes Mal.

Lana, in Mathe hatte ich meine 5, boomte, um die Koeffizienten zu berechnen und den Reichtum zu erhöhen

Wenn ich zählen kann, werden ungefähr 1,8 kg fertiges Hackfleisch erhalten

In meiner fernen Kindheit wurde billige Leberwurst Aschenblock genannt. Und ich habe als Kind diese Wurst geliebt.

Schlackenblock

ishsho ziemlich literarisch ... wir haben es anders genannt

Hinzugefügt am Dienstag, 21. März 2017, 22:53 Uhr

Mädchen über Gehirn hinzugefügt)))

Man erhält etwa 1,8 kg Hackfleisch.

Was ist das Gewicht des fertigen Produkts?

nicht gewogen

wir haben es anders genannt

Hundefreude?

Hinzugefügt am Dienstag, 21. März 2017, 23:47 Uhr

nicht gewogen

Wird 1 kg weniger oder weniger sein? Ich denke, die Hälfte davon zu kochen, ich fürchte, es wird viel geben.

Ich denke mehr. dort kocht es gut, maximal 30 Prozent. Koch die Hälfte - kein Risiko

halb kochen - kein Risiko

Wird 1 kg weniger oder weniger sein? Ich denke, die Hälfte davon zu kochen, ich fürchte, es wird viel geben.

Haha .... Du lebst wahrscheinlich alleine? Im Gegenteil, ich muss zählen, damit mehr herauskommt, haben wir einen 12-jährigen wachsenden Organismus in unserer Familie, der verschlingt isst alles, was im Kühlschrank und in der Küche kommt, wie Heuschrecken. Und zur gleichen Zeit, 174 groß und dünn und klangvoll (sie trieben die Würmer). Mein Mann und ich lachen bereits, dass wir ihn nicht bald füttern werden. Verdammt, wenn ich so viel gegessen hätte, wäre ich nicht einmal seitwärts durch eine Tür geklettert (obwohl nicht so dünn).

Mein Mann und ich lachen bereits, dass wir ihn nicht bald füttern werden. Verdammt, wenn ich so viel gegessen hätte, wäre ich nicht einmal seitwärts durch eine Tür geklettert (obwohl nicht so dünn).

So wirkt sich der lebensspendende Birkensaft auf ihn aus.

[Irishkina]

IrishkinaSie schneiden ohne Messer 🔗

Ein 12-jähriger wachsender Organismus, der alles verschlingt, was im Kühlschrank und in der Küche zu finden ist, wie Heuschrecken.

Ein wachsender Körper braucht ein Baumaterial.

Mit zunehmendem Alter essen die Leute wenig und langweilen sich von der gleichen Sache. Ich möchte Abwechslung, aber nach und nach.

[Albina]

AlbinaWas bist du ... also trinke ich manchmal

[Irishkina]

Irishkina, IRA, kaufte alle Produkte für Wurst, wirklich Rindfleisch Gehirn. Nun stellt sich die Frage, bei welcher Temperatur und wie lange gebacken werden soll.

[Irishkina]

Irishkina, IRA, kaufte alle Produkte für Wurst, wirklich Rindfleisch Gehirn. Nun stellt sich die Frage, bei welcher Temperatur und wie lange gebacken werden soll.

Olga, Ich bin sehr glücklich! Wir backen je nach Ofen zwischen 180 und 200.

Gehirne sind echtes Rindfleisch

absolut nicht wichtig

[Tumanchik]

TumanchikIch kaufte alles: Fett, Leber, Herz, Lunge, alles außer dem Mutterleib.
Ich tränkte es gewissenhaft und lange Zeit vom Blut und wechselte das Wasser.
Ich kochte alles separat und ließ das gekochte Wasser dreimal ab.
Ich habe alles ruiniert, ist alles weg? Gekocht geht nicht zur Wurst?
Die ganze Küche stank nach übelem Geruch, legte alles in separate Behälter und versiegelte es mit Folie. Ich arrangierte einen Luftzug in der Wohnung, um nicht von den Gerüchen dumm zu werden.
Wenn ich bis Montag alles in den Kühlschrank stelle und mein Assistent mir den Bauch bringt, gibt es dann kein Erdbeben? Darf ich am Montag weitermachen?
Ich werde Buchweizen kochen, Innereien mahlen, Schmalz ist noch roh, ich kann Fleischbrühe hinzufügen. Oder ist alles weg, weil ich die Innereien gekocht habe?
Wenn es das Ende meines Wurstversuchs ist, fülle ich im schlimmsten Fall Kuchen oder Pfannkuchen aus.
Ich warte auf das Urteil.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vielen Dank!
Ich hätte Ihren Kommentar ein paar Minuten zuvor gelesen - ich hätte geschworen. Und jetzt war Rzhunimagu Bo in einer schrecklichen Stimmung, und Sie haben ihn für mich in den Himmel erhoben. Vielen Dank
Im Laufe der Jahre, in denen ich Rezepte ausstellte, habe ich mich daran gewöhnt, dass das Lesen von Rezepten nicht unsere ist. aber damit das
Lass uns jetzt mit dir umgehen. Strom wird abfließen
Lassen Sie uns Punkt für Punkt: Alles ist gekocht. Ich mache ein Bild, um zu fragen - Fett auch?
Ich gebe keine Kommentare wie "sollte nicht". Wir werden Wurst nach einem neuen Rezept herstellen.
ging Punkt für Punkt:

Ich habe alles ruiniert, ist alles weg? Gekocht geht nicht zur Wurst?

es fehlt nichts. Sie können auch aus gekochten Produkten. wir werden uns einfallen lassen.

Wenn ich bis Montag alles in den Kühlschrank stelle und mein Assistent mir den Bauch bringt, gibt es dann kein Erdbeben? Darf ich am Montag weitermachen?

aber das ist unmöglich. Bei gekochten Produkten gelten die Fristen für Stunden und nicht für Tage. Also lasst uns heute formen. in extremen Fällen Frost. Gibt es einen Backbeutel?

Schmalz ist noch roh

Danke dafür. Strom ist es überhaupt notwendig in gekocht. Denk darüber nach

Ich warte auf das Urteil.

Ich warte auf eine Entscheidung. das Meer selbst

[Irochka]

Irochka, danke für das Rezept, ich habe die halbe Norm gemacht, ich habe es nur aus Kalbsnebenerzeugnissen gemacht und kein Gehirn hinzugefügt (ich kann ihr Aussehen nicht ertragen), es durch ein Lungenrezept ersetzt, es gab nur Fettstücke vom Schweinefleisch, mein Sohn brachte Fleisch zum Grillen.passierte Herz und Lunge durch das kleinste Gitter, Leber und Schweinefleisch durch das mittlere. Die Wurst erwies sich als ziemlich dicht, sehr lecker, der Sohn und der Ehemann hatten nicht genug Pfeffer und sie sagten mir, ich solle es tun, besonders die Leber im Überfluss. Das nächste Mal werde ich etwas Gänseleber für einen feineren Geschmack hinzufügen.

[DonnaRosa]

DonnaRosaIch habe keine Antwort gehört. Anscheinend ist sogar die Frage für Sie schwer vollständig zu lesen.
Liverka wird hervorragend aus gekochten Innereien zubereitet. Kein Problem mit dem Rezept. Es gibt Probleme mit der Haltbarkeit. Dann wirst du selbst schreiben, was passiert ist. Wir sehen uns morgen. Heute bin ich alleine gegangen, aus dem Kinderurlaub zurückgekehrt - mein Kopf summt.

Alles stank für mich

Vielleicht gehört es dir überhaupt nicht? lohnt es sich, später so zu schreiben?
dass ich Angst habe, mich mit dir anzulegen.
Oktyabrinka-Tanya, mein kluges Mädchen! Ich bin sehr froh, dass es geklappt hat und es gefallen hat!

Das nächste Mal werde ich etwas Gänseleber für einen feineren Geschmack hinzufügen.

Ich bin sehr froh, dass es das nächste Mal sein wird. Vielen Dank für den Bericht!

Ich werde mit diesem Guten nicht verloren sein, sei nicht traurig, ich werde es irgendwo anhängen, aber am Montag.

Ich glaube an dich! Viel Glück!

[Irishkina]

IrishkinaIch habe deine Wurst vor einer Woche gemacht, aber sie war auf einer Reise, also schreibe ich jetzt. Alles ist gut, und der Geschmack und Geruch, das einzige, was ich verkocht habe, ich muss noch die Backzeit angeben, ich hatte Angst, es nicht zu kochen, und infolgedessen platzte die ganze Schale von unten und das Fett, der Stapel und die Wurst waren trocken. Aber auf dem Weg berühren sie keine Maden und alles war köstlich, also vielen Dank Irisha !!! Wir werden mit der Korrektur von Fehlern tun, die Backzeit zumindest ungefähr aufschreiben.

Tumanchik, du bist mein usi-pusi)))))
Wurst bittet noch zu Lesezeichen arbeiten. In vesch !!!!
Das ist unser Gericht. Nichts stinkt nach uns. Alles hat einen üblichen, inhärenten Geschmack und Geruch. Wurst wird eines Tages sein.

[metel_007]

metel_007-Olechka, danke mein Freund!
Schön, dass es dir gefallen hat. Ich bin froh, dass ich es geschafft habe und danke

Schreibe immer noch die Backzeit, zumindest ungefähr.

morgen werde ich tun und ich werde definitiv ein Foto machen und schneiden und die Backzeit angeben. Ich habe einige in einem Pizzabäcker gebacken und einige im Ofen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisch! Ich liebe Leberwurst! kann einfach nicht kochen. Kann ich zu Ihrer Geschäftsreise gehen? bedeutet so: Ich will deinen Speck, diese Wurst und Kartoffeln nach Omas Rezept

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisch! Ich liebe Leberwurst! kann einfach nicht kochen. Kann ich zu Ihrer Geschäftsreise gehen? bedeutet so: Ich will deinen Speck, diese Wurst und Kartoffeln nach Omas Rezept

Helen ist immer glücklich! Benötigen Sie beides? Und das Brot legen? Zu deiner Gesundheit, Liebes! Sich mit Freude treffen

[Tumanchik]

Tumanchik, aber ich habe noch Johannisbeerwein und es scheint Himbeere

[Tumanchik]

Tumanchik, aber ich habe noch Johannisbeerwein und es scheint Himbeere

und ich singe gut mit einer Gitarre! lass uns perfekt sitzen! Kommen Sie. Der Sommer hat hier schon begonnen. heute + 18 war! Klasse!

[irisch]

irisch, kochte deine Wurst, eine sehr interessante Option! Ich fand kein Gehirn, ersetzt durch Schmalz mit Wange. Das Hackfleisch war nicht flüssig. Durch einen Fleischwolf mit Düse wurden die Därme perfekt gestopft. Ich habe ein ganzes Backblech im Ofen gebacken. Aber ich habe es in zwei Portionen gemacht und die andere Hälfte in einem Cartoon in einem Ärmel gebacken, es stellte sich als saftig heraus, es fiel beim Schneiden auseinander. Wurst ist noch schmackhafter. Es gab keinen Bockshornklee, der durch Shambhala ersetzt wurde - zu viel Gewürze, ein harter Geschmack. Ich werde es richtig wiederholen. Danke für das Rezept!

[Elya]

Elya, immer gerne! Es ist eine sehr gute Option für Sie. Um die Struktur zu vereinen, wird empfohlen, Sauerrahm, Sahne oder Proteine ​​hinzuzufügen. Ich mag Grieß oder Stärke mehr. Danke für die Erfahrung. Lassen Sie uns alles berücksichtigen!

[Irisch,]

Irisch, Nun, also Proteine, hausgemachte Sahne, dick und Stärke, die ich auch verwendet habe, vielleicht gaben meine Kekse und mein Herz nicht so viel Flüssigkeit, also war das Hackfleisch dick. : DA statt Gehirn habe ich Speck hinzugefügt, damit die Menge an Hackfleisch nicht abnimmt, ich mag alles mehr