Zhau Baur in Chapaevsky

Zhau Baur in Chapaevsky

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Lammleber	300 g
Lammfett	500 g

Kochmethode

• Ich konnte keines der oben genannten Dinge finden, weder in Moskau auf unserem Markt noch in der Region Moskau, und deshalb habe ich einen Ersatz hergestellt - das Leberschweinefleisch, Sie können auch Rindfleisch oder großes Huhn.
  
• Anstelle eines inneren Netzes - dünn geschnittene Stücke rohes Schweinefett - mit Fleischstreifen.
  
• Wir schneiden die Leber in Würfel, tränken sie mindestens eine Stunde lang in Milch, Schweinefleisch - in einer Marinade hatte ich eine Gurkengurke, Sie können es in gewöhnlichem Essig oder ganz mit Speck tun.
  
• Wickeln Sie dann die Leber 10-15 Minuten lang in Fett, auf einen Spieß und auf Kohlen (kein Feuer).
  

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Portion

nationale Küche

Balkar (vorausgesetzt, alles ist aus Hammel); und so - Volkskunst!

[MariV]

MariV Bravo! Ich habe sicher über ein Jahr nach einem Rezept gesucht! Und hier ist so ein Geschenk!

Gutes Rezept! Und mit gutem Wodka, aber er hat keinen Preis! Vielen Dank!

Nein, Trunkenheit - Kampf!

[MariV]

MariV Bravo! Ich habe sicher über ein Jahr nach einem Rezept gesucht! Und hier ist so ein Geschenk!

Zu Gesundheit und Freude!

Nein, Trunkenheit - Kampf!

Und was ist mit Trunkenheit auf einmal?

Nun, die Klaue steckt fest - der ganze Vogel ist weg! Dies ist auf dem Forum, das wir wie eingefleischte Betrunkene Salto machen - und deshalb benutze ich persönlich überhaupt nicht.

aber hier bin ich. und sozusagen mit großer Freude. und aus Erfahrung kann ich sagen, dass es besser ist, kein Lamm zu essen und sogar mit innerem Fett mit kaltem Wodka. Fett gefriert an den Wänden der Speiseröhre und am Gaumen.
aber mit rotwein und so vielen, vielen grünen ... ja. es ist mega lecker!
pysy. Was ist das Laur-Balaur zhau baur und was ist er in Chapaevsk? auch keine Assoziationen mit Chapaev fallen mir ein.

Es ist besser, es mit Tee zu trinken!

Es ist besser, es mit Tee zu trinken!

eh ... das ist im Allgemeinen ein Kristalltraum. Ich möchte immer noch Paten auf menschliche Weise treffen, um Tee mit Brötchen zu trinken. aber es kommt wie immer heraus.

aber hier bin ich. und sozusagen mit großer Freude. und aus Erfahrung kann ich sagen, dass es besser ist, kein Lamm zu essen und sogar mit innerem Fett mit kaltem Wodka. Fett gefriert an den Wänden der Speiseröhre und am Gaumen.
aber mit rotwein und so vielen, vielen grünen ... ja. es ist mega lecker!
pysy. Was ist das Laur-Balaur zhau baur und was ist er in Chapaevsk? auch keine Assoziationen mit Chapaev fallen mir ein.

...... Aber .... Dies ist nicht das erste Rezept - auf Chapaev-Art .... Die Haltung gegenüber Chapaev ist die gleiche wie im Dorf Chapaevka in der Moskauer Region, der ehemaligen Kapelle, in der ich eine Hütte habe. Dort braten und rauchen wir in der Natur alle möglichen Leckereien.
Und Zhau Baur ist der balkarische Name für dieses Gericht. Diejenigen, die in der Region Elbrus waren, haben es sicherlich versucht und wissen, was es ist.

Ich mag alle möglichen Namen wie Leidenschaft !!!! Ich werde mich dann "in der Gesellschaft" kaaaaaaak biegen - alles ist im Sediment.

Ich aß. Direkt im Original, aus Lammleber gefertigt und mit einem Fettnetz überzogen. Freunde aus Georgia kochten. Trotzdem ist es fett, eine Infektion. Trotz der Tatsache, dass es Hammelfett ist und sie sich etwas von Schweinefleisch unterscheiden, war es für mich fett, obwohl es lecker war (wie kann es vom Grill geschmacklos sein? !!). Aber wie es kracht, der Geschmack und die Farbe. Insbesondere mit Fett und Schweinefleisch bin ich seit langem unfreundlich.

Und Sie müssen nicht lange auf Holzkohle kochen, Sie können die Leber nicht übertrocknen, deshalb ist sie zusätzlich im Fettnetz.

Das ist wahr!

Ich mag alle möglichen Namen wie Leidenschaft !!!! Ich werde mich dann "in der Gesellschaft" kaaaaaaak biegen - alles ist im Sediment.

Ja? Dann hier - pynjiphapkh - vom ersten Versuch oder nach dem ersten Glas? schwach ??? Und das ist überhaupt nicht das, was manche sofort dachten ... aber nur Milchreisbrei mit getrockneten Früchten. Oder Sosrykue und Mafie - ein Hühnchen-De-Volay, nur so etwas wie eine Plattform mit Kartoffelpüree wird darauf gebaut, Alkohol wird gegossen und in Brand gesetzt und so serviert! Extrem! In Nalchik habe ich mich irgendwie ausgeruht, ich habe dort ausspioniert.
Alle Rezepte hängen schon lange im Forum rum ...

eh .... pynzhy-pyngykh - Kopfkippe. Zumindest ein separates Backwater-Notebook für solche Freuden!

In ein Notizbuch:

"Die Adyg-Sprache gehört zur abchasisch-adygischen Sprachgruppe. Sie umfasst auch die abchasischen, abazinischen und ubykischen Sprachen. Diese Gruppe ist wiederum in drei Untergruppen unterteilt: Adyghe (Adyghe- und Kabardino-Circassian-Sprachen), Abchasisch (Abchasisch und Abazin) und Ubykh (Ubykh-Sprache) 3. Die unmittelbaren Vorfahren der Circassianer waren die Stämme Sinds, Meots, Dandarii, Fatey, Kerkets, Torets, Tariets, Doskhs, Psesses, Zikhs usw., die im IV. III. Jahrtausend v. Chr. Im Nordkaukasus lebten. Die engsten verwandten Stämme waren die Hatts, Kashki (Kaski), die im Berichtszeitraum in Westasien 4 lebten. Seit dem Mittelalter sind die Circassianer unter den östlichen und westlichen Völkern unter dem Namen "Circassianer" bekannt. "

Ich habe die Metzger auf dem lokalen Markt bekommen - sie haben mir ein Netz gebracht! Und sie hat endlich einen echten Zhau Baur gemacht!

[MariV]

MariV Das ist toll! : wow: Ich habe lange davon geträumt! Herzliche Glückwünsche!

[MariV]

MariV Das ist toll! : wow: Ich habe lange davon geträumt! Herzliche Glückwünsche!

Also mach es! Das Netz zu finden ist überhaupt nicht schwierig. Es ist auf Holzstöcken im Ofen möglich. Natürlich ist Holzkohle besser, aber wenn nicht, ist es auch gut im Ofen!

[MariV]

Heute gingen wir im Park spazieren und gingen in das Café "Kuuanch" (Balkar-Küche), um Khichins und Zhau Baur zu essen.
Dort wird frische Leber gesalzen, Pfeffer, in ein Fettnetz gewickelt und dann geschnitten! und an einem Spieß aufgereiht, ist es wie auf dem Foto MariV , nur in Scheiben geschnitten. Lecker und schnell.

[puel]

puel Wie lecker (Smiley mit Neid lecken)