Gebratener blauer Wittling

[Guten Appetit!]

Gebratener blauer Wittling

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
blauer Wittling	auf Anfrage und Verfügbarkeit
Salz-	Geschmack
Schweinefett oder was auch immer Sie mögen	in Maßen
Mehl	zum panieren

Kochmethode

• Blauer Wittling wird gefroren verkauft. Mit seltenen Ausnahmen kaufe ich Fisch in einem Fischkühlschrank, der ersten Verbindung auf dem Weg eines Fisches, der in unsere Stadt gebracht wird. Dort wird es natürlich einmal auf dem Schiff eingefroren. Bereits in der zweiten Zeile wird der Fisch aufgetaut und wieder eingefroren, was den Geschmack beeinträchtigt. Ein Nachteil ist, dass der Fisch in Briketts verkauft wird. Im Winter ist dies kein Problem, aber im Sommer werden Sie es nicht wagen, wieder eine große Menge einzunehmen.
• Ich taue den Fisch auf, aber nicht bis zum Sieg, Darm, Spülen und ... Ich mag es, die Fabel zu verkürzen und mag kein unnötiges schmutziges Geschirr, also wird der Fisch in einen Beutel gefaltet, hinzugefügt und mit Mehl bestreut. Ich lasse die Luft aus dem Beutel, drücke den Deckel zusammen und schüttle ihn gut, rühre auf usw. Ein paar Bewegungen und der ganze Fisch ist gleichmäßig mit Mehl bedeckt, und das überschüssige Mehl bleibt am Boden des Beutels. Auf diese Weise ist die Panierschicht übrigens dünner und gleichmäßiger als bei einem herkömmlichen Brötchen.
• Alles was bleibt ist, Fett in die Pfanne zu gießen, es zu erhitzen und auf beiden Seiten zu braten.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

nach Verfügbarkeit

Zeit für die Vorbereitung:

10-15 Minuten

Kochprogramm:

braten

Hinweis

Es ist sehr schwierig, meine Tochter mit Fisch zu füttern. Irgendein. Ob Lachs, Forelle, Seehecht, Fluss usw. Er respektiert jedoch gesalzenen und geräucherten Lachs. Aber sie mochte den blauen Wittling, das hoffen wir schon lange.
Der Fisch ist saftig, lecker, leicht süßlich. Persönlich erinnert es mich an einen guten Flussbass, aber nicht an Seehecht, mit dessen Geschmack es im Internet verglichen wird.
Warum verwende ich Schweinefett? Einerseits, weil es ein 100% natürliches Produkt ist. Auf der anderen Seite ... Seit einiger Zeit versuche ich, pflanzliche und tierische Fette möglichst nicht in einem Gericht zu mischen. Es ist eigentlich sehr einfach.



Die Putassu sind zwei Arten von Kabeljau, die hauptsächlich im Atlantik vorkommen. Blauer Wittling wird geerntet und in gefrorener Form ungeschnitten verkauft. Köstlicher Tafelfisch. Daraus werden verschiedene kulinarische Produkte zubereitet - gebraten, gekocht, mit Gemüse gedünstet, Aspik, mariniert, Fleischbällchen, Schnitzel, Salate. Es eignet sich zur Herstellung von Konserven in Öl, und die Leber eignet sich zur Herstellung von natürlichen Konserven.
Nordblauer Wittling ist bis zu 50 cm lang und wiegt mehr als 500 g. Der Körper ist schlank, die Schwanzflosse ist gut getrennt, mit einer Kerbe gibt es 3 Rücken- und 2 Afterflossen. Die Färbung ist grau-blau, darunter blass, oft mit einem dunklen Fleck an der Basis der Brustflossen. Das Fleisch ist weiß, dicht, enthält bis zu 17% Eiweiß, 0,4% Fett, der Geschmack ist fast nagelförmig. Die Leber ist fettig, enthält viel Vitamin A.

Blauer Wittling hat einen größeren Körper, eine Länge von bis zu 60 cm und ein Gewicht von 1,2 kg. Die Färbung des Rückens ist silbergrau mit einer grünlich-blauen Tönung, die Seiten und der Bauch sind silberblau, die Flossen sind hellgrau. Das Fleisch ist zart, enthält 16-19% Eiweiß, bis zu 2% Fett, schmeckt nach Seehecht. Die Leber enthält etwa 60% Fett, reich an Vitamin A und D.

[Tatyana]

TatyanaIch liebe auch blauen Wittling, sehr, sehr, mehr als jeden anderen Fisch, danke für deine Art zu kochen

Ich bin fest davon überzeugt, dass der Geschmack eines Produkts nur verstanden werden kann, wenn es mit einem Minimum an anderen Zutaten zubereitet wird. Sie können mit einer Sache betonen, aufbrechen, aber nicht punkten. Und ich mag auch das Sprichwort "Iss einfach, du wirst hundert ..."

[Giraffe]

Giraffe, Tanya, das mache ich auch am häufigsten - ich koche mit minimaler Erhaltung des natürlichen Geschmacks. Und ich liebe es auch, es mit Gemüse zu schmoren - es ist so lecker, dass du deine Gedanken essen kannst! Aber ich habe nicht daran gedacht, Fische im Paket zu züchten

Auf einem Teller sieht es aus wie ein Lodde))) Danke für ein gutes Rezept, ich werde versuchen es zu kochen.

Dies ist eine optische Täuschung, eine Schüssel Suppe, Lodde wird kleiner sein

Oh, Tanya, ich wollte einen kleinen Fisch. Ich kaufe keinen blauen Wittling, ich muss es versuchen. Mein Mann mag keinen Fisch, deshalb koche ich selten. Ich liebe es genauso, nur gebraten. Und ich werde auch Schweinefett anprobieren, sonst ist es für mich untätig

[Tina]

Mein Schweinefett steht nicht untätig. Was für ein wunderbares Hefebacken und vieles mehr.
TinaIch habe lange versucht, in Säcken zu panieren.

Übrigens finden Sie in unseren Läden selten blauen Wittling. Ich verstehe überhaupt nicht, warum sie nicht das Sortiment haben, das im Fischkühlschrank verfügbar ist.

Was für ein wunderbares Hefebacken es sich herausstellt und vieles mehr.

Tanya, teile deine Erfahrungen. Ersetzen Sie in Hefe-Backwaren einen Teil oder einen Teil des Schweinefleischs? Ich weiß, dass es in Mürbeteig bröckelt. Ich habe Reisig und Chak-Chak nur darauf gebraten, weil sie im Gegensatz zu Pflanzenöl nicht hart, sondern bröckelig und zart waren

Ein Schweinefleisch, aber ich habe bereits mehr als ein Rezept mit ihm zusammengestellt. Ich werde alles andere auslegen ...

Bleib bitte. Und dann habe ich Fett vom letzten Jahr. Wir müssen einen neuen verwenden und erhitzen

Ja sogar Bagels Sieh mich an.

Tanya ist so ein appetitlicher Fisch, sie hat nie auf Schmalz gebraten, obwohl sie sich voll aufgefüllt hat :-) :-) :-) Hamstersyndrom :-) :-) Danke für das Rezept und die Idee !!!! :-)
Auch interessiert an Gebäck auf Schmalz ??? Alles ist besser als Margarine :-) :-) :-)

Ich backe Brötchen darauf, also meint mein Sohn, dass sie ideal für Cheeseburger und dergleichen sind. Und ich glaube immerhin, dass sowohl ein Koch als auch ein Lebensmitteltechnologe eine höhere Ausbildung im selben Profil erhalten und als Bäcker arbeiten ... Und im Allgemeinen hämmert er mein Gebäck so, dass es hinter seinen Ohren platzt.

[Giraffe]

Giraffe, Tanya Ich liebe gebratenen Fisch wirklich, aber ich habe noch nie blauen Wittling geschmeckt. Nachdem Sie den Kochvorgang beschrieben und das Foto platziert hatten, wollte ich sofort zum Laden laufen, um einen Fisch zu holen. Und meine Schwester verwendet Schweinefett beim Backen von Brot in einer Brotmaschine. Sie sagt, das Brot schmeckt viel besser als mit anderer Butter. Sie verwendet auch manchmal geschmolzenes Gänsefett, das auch gut und lecker ist! Ich habe weder den einen noch den anderen. Obwohl es notwendig ist, Schmalz zu kaufen und es zum Experimentieren zu erhitzen. Ich verwende kein Panieren in einer Tüte, obwohl ich diese Methode schon lange kenne. Ich mache mehr in einem großen Plastikbehälter mit Deckel. Ich werde den Fisch legen, ihn schließen, ihn in der Pfanne schütteln! Ich schließe den Behälter und stelle ihn bis zum nächsten Mal weg. Vielen Dank für das Rezept für gebratenen blauen Wittling!

Kann ich fünf Kopeken über das Wimmern einlegen? Ich weiß nicht, in welcher Form es zu Ihnen kommt. Wenn in den Briketts, denke ich, können Sie ganze Köpfe finden. Wenn Sie den Kopf nicht abreißen, den Fisch nicht ausnehmen, sondern ganz braten, wird der Fisch saftiger - dort befindet sich eine Fettleber, die Saftigkeit verleiht. Mein Mann liebt es so sehr zu braten.
Aber wenn Sie vorhaben, die Kinder zu füttern, müssen die Köpfe natürlich im Voraus entfernt werden.
Oh, ich kann Oden über blauen Wittling schreiben. In schwierigen Jahren half sie mir, Kinder zu geringen Kosten mit wertvollem Protein zu versorgen.

Und ich will so einen Fisch. Und ich habe Schmalz schon lange für Brot, Kuchen und sehr gutes Gebäck verwendet. Wenn es Gänsefett gibt, verwende ich auch Hühnerfett für Schmalz.

[Brücke]

BrückeNatasha, ich nehme an, dein Fisch ist nicht gefroren. Wir haben einen Verwandten, der während der Sowjetzeit in Ihrer Nähe gefischt hat. Er sagte, dass frischer Kabeljau einen ganz anderen Geschmack hat als Eis

[Ludmila]

LudmilaJa, nein, Eis. Besonders blauer Wittling. Es ist nur so, dass wir es nicht gefroren haben, nicht mehrmals die Phasen des Auftauens und Einfrierens durchlaufen haben.

Wir verkaufen es in Briketts mit Köpfen, aber selbst der Gedanke kam nicht auf, ganz zu kochen. Nächstes Mal werde ich es versuchen.

Wir haben einen Verwandten, der während der Sowjetzeit in Ihrer Nähe gefischt hat. Er sagte, dass frischer Kabeljau einen völlig anderen Geschmack hat als Eis

Ich werde mehr sagen ...Der von einem Brikett gekaufte Pollock unterscheidet sich völlig von dem, der in Geschäften nach Gewicht verkauft wird. Jetzt kaufe ich ruhig ein Pollockbrikett, weil es sich als saftig herausstellt. Wir sehen nur visuell auf der Ebene der zweiten Verkaufslinie den Unterschied bei Fisch. Wie viel Eis wird hinzugefügt (zu wissen, welche Art von Eis in die Stadt gelangt). Und mit frisch gefangenen zu vergleichen ... Aber solche scheinen in dieser Phase meines Lebens nicht für mich.

[Florichka]

Florichka, velliIch füge dem täglichen Brot überhaupt kein Fett hinzu.

Aber solche scheinen in dieser Phase meines Lebens nicht für mich.

Und wir haben keine Chance, Briketts zu kaufen

Mädchen, der Fisch ist gut, aber ... aber! Suchen Sie sorgfältig nach Parasiten. Besonders der, der im Sommer gefangen wurde. Wir haben diesen preisgünstigsten Fisch, der in sozialen Abteilungen verkauft wird. In der Saison wird es nicht schlechter als Lodde gegessen. Ganz kochen (gebraten, gekocht, erlaubt). Es gibt nur wenige Samen.

Tanya, schau es dir an.

Der Mann wollte Abwechslung.

Wie haben Sie das geschätzt?

Ja, er ist mein Liebhaber. Ich habe gerne gegessen.

Ich kaufe manchmal blauen Wittling für Katzen, wenn ich auf anständige Exemplare stoße. Wir essen natürlich Katzen. Ich liebe gebratenen und köstlichen Salat