Kaiserbrotchen

[Stérn]

Stérn ,
Ich werde nicht müde, Ihnen für das Rezept für diese wunderbaren Brötchen zu danken! Der Favorit meiner Tochter! Ich mag viele, aber geliebte sind diese ... Sie kann sie einfach nicht ablehnen ... niemals !!! Das sind die von gestern:



Seit gestern hat mein Mann sie auch als Favoriten angemeldet!

Stern, vielen Dank für das Rezept! Die Brötchen sind unglaublich Diese sind wirklich imperial! Ich habe genau nach dem Rezept gebacken und Salz ist auch 1 Esslöffel, obwohl meine Hand zitterte, aber das Ergebnis ... was der Arzt bestellt hat! Dann habe ich das Forum gelesen (Variationen des Themas .... schwindlig) Einfach toll! Vielen Dank!

Vielen Dank an den Autor für das Rezept! Die Brötchen erwiesen sich als sehr lecker !! ... Aber für meinen Geschmack 1 EL. l. Salz ist zu viel, ich würde 2/3 eines Esslöffels eines Tisches geben ... oder vielleicht ist mein Salz kräftig. Apropos Salz ... wer verwendet welches Salz beim Backen? Wir verkaufen 3 Sorten ... groß (dies ist für Salate). mittleres Mahlen (es scheint, Kochen, genannt) und fein, wie Grieß jodiert, dh mit Jod. Ich selbst benutze eine Küche.

Vielen Dank an den Autor für das Rezept! Die Brötchen erwiesen sich als sehr lecker !! ... Aber für meinen Geschmack 1 EL. l. Salz ist zu viel, ich würde 2/3 eines Esslöffels eines Tisches geben ... oder vielleicht ist mein Salz kräftig.

Oh, dieses Salz, ich habe es schon lange bemerkt, es muss in allen Rezepten selbst geregelt werden, das ist absolut absolut! In Moskau hingegen ist es nicht sehr kräftig. Und es kommt auch vor, dass es in einem rohen Gericht nicht gefühlt wird, aber nach dem Kochen ist es bereits übersalzen.

Gestern nachts forderte die Familie diese Brötchen. Nun, ich musste es tun. Salz diesmal 1/2 EL geben. l. und es stellte sich genau richtig heraus.

oh, es ist gut, dass dieses Thema an die Spitze gestiegen ist :))
Vielen Dank Stern für das Rezept
Backen, als das Forum mich noch nicht registrieren wollte, flog in einem halben Tag ein Backblech mit Brötchen weg - sogar der Mann und die Tochter rannten oft geschäftlich in die Küche :)))
Senks :))

Zum ersten Mal habe ich es mit trockener Instanthefe gemacht, und vorgestern habe ich beim Pressen nur 40 Gramm gegeben. - lief weg, damit sie keine Zeit hatte, ihn zu verärgern.

[Stérn]

Stérn, die Brötchen sind einfach super! Mein Mann und ich waren sehr zufrieden, jetzt werde ich sie oft backen :) Danke

[Stérn]

StérnNach deinem Foto kann ich mich nicht zurückhalten, ich renne um den Teig zu legen. Hast du sie mit etwas darüber beschmiert? Auf dem ersten Foto hast du sie mit einem Ei verschmiert, aber hier scheint es, dass du es nicht sehen kannst. Welche Option gefällt Ihnen am besten?

[Kolynusha]

Kolynusha Ich schmiere jetzt alles mit Stärkeglasur.
0,5 Teelöffel Esslöffel Stärke mit 2 Esslöffel Wasser bei Raumtemperatur auflösen. Die Schönheit! Und das Streuen ist vorhanden und die Farbe ist wunderschön.

Heute habe ich Imperial Brötchen gebacken, wie lecker es ist !!!!!! Vielen Dank an Stérn für dieses Wunder. Der Teig ist so luftig, morgen muss ich es nochmal versuchen. Danke noch einmal!

und hier ist das Foto)

Stérn, etwas, das ich absolut mutiger bin. Am Abend bei der Arbeit sagte ich zwei meiner Kollegen (beide in einer interessanten Position, daher ist der Appetit ausgezeichnet), dass ich etwas backen würde. Ich kam, entschied mich sofort (obwohl ich zuerst alles hier gelesen habe) und ließ deine imperialen (genauer, empressiven) Gurgeln.

Und sie würde nachts nicht essen.

Vielen Dank

Der Teig ist einfach wunderbar. Habe eine Notiz mit meiner Mutter gemacht. Außerdem kein Ärger. Das einzige, was sich geändert hat, ist Zucker - 1,5 EL. l. und Salz - 0,5 EL. l.
Spitzenkäse.

Hallo!

Ich möchte mich noch einmal beim Autor für ein tolles Rezept bedanken, heute bin ich versehentlich darauf gestoßen und habe es an Donuts probiert, einfach super.

Vielleicht ist die Frage nicht ganz auf das Thema bezogen, aber ich interessierte mich auch für das Rezept von der bulgarischen Seite, wo sie gedrehte Käsesticks mit Kräutern herstellen.

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Kann jemand die Technik genauer erklären, sonst ist es ungefähr klar, dass es 2 Teigschichten gibt, zwischen denen sich Käse und Kräuter befinden, die Mode in Streifen und Twist.
Die Frage bezieht sich auf ein Ei, schmieren Sie es nur auf der Oberseite des Produkts oder auf der Unterseite der Schicht, oder müssen Sie die Teigschichten mit einem Ei einfetten, damit der Teig besser hält?

Erklären Sie, wer stark in Bulgarisch ist und vielleicht hat jemand dieses Rezept bereits selbst ausprobiert.

[Lyuska]

Lyuska , Gesundheit!

Wie für die Käsesticks. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Dünn in zwei identische rechteckige Schichten rollen. Die Käsefüllung auf eine Schicht legen. Mit dem zweiten Teil abdecken. Fetten Sie die Oberseite mit Eigelb und etwas Wasser ein. In Bänder schneiden. Spirale drehen.

Mädchen, bitte sag mir, warum sie so ordentlich und rund sind und ich eine Art Konyach habe :) kam heraus und drehte mehr Stücke und saß seit mehr als 15 Minuten im Ofen. Vielleicht müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen?

[Nelya]

Nelya Oh, Mehl ist intim! Wenn Sie zum ersten Mal ein Rezept backen, müssen Sie das Brötchen überprüfen! Und natürlich Mehl zum "anständigen Kolobok" hinzufügen!

Vielen Dank! Ich hatte nur Angst, Mehl hinzuzufügen, um die "Luftigkeit" der Brötchen nicht zu stören ... obwohl das Mehl irgendwo 520 g zu mir kam ... die Brötchen waren gebacken, gefroren und sehr schön ... Ich habe es mit einem Zahnstocher von der Seite herausgesucht - sehr lecker. Ich möchte nur so rund, als ob separat, Kolobochki, aber ich habe alles in einer Handvoll. Vielen Dank für das Rezept

Und sag mir bitte, fettest du das Backblech vorher mit etwas ein?

Wenn das Rezept nicht angibt, dass der Teig dünn sein sollte, können Sie Mehl hinzufügen, haben Sie keine Angst. Bei verschiedenen Mehlen liegt der Unterschied manchmal zwischen 50 und 75 Gramm.
Und ich lege die Tabletts immer mit Backpapier aus, um sie danach nicht zu waschen.

Und von mir vielen Dank für das Rezept! Am Samstag habe ich 2 Knetbrotmacher gebacken. Die erste Partie wagte es in einer Sitzung, die zweite überlebte bis heute. Meine Hand zitterte um einen Esslöffel Salz, aber das erste Mal goss ich es ganz ein, das zweite Mal etwas weniger, aber wer hat welchen Geschmack. Ich verstand nicht ganz, warum ich den Teig ausrollen sollte. Nachdem ich es ausgerollt hatte, fettete ich es leicht mit Pflanzenöl ein und bestreute es in Streifen mit vier verschiedenen Streuseln: gebratene getrocknete Zwiebeln, Paprikascheiben, Oregano, französische Kräuter. Dann rollte sie es zu einer Rolle und schnitt es in Stücke. Es stellte sich heraus, schuppige Brötchen mit vier verschiedenen Füllungen, die man zu wem bekommt. Top-Sesam oder Mohn, wie es nach dem Rezept sein sollte. Haustiere freuen sich, ich auch!

[Animaisa]

Animaisa , Gesundheit!
Und es ist nicht notwendig, den Teig auszurollen. Sie können einfach eine Wurst machen, in Stücke schneiden und Brötchen formen.

[Stérn]

StérnVielen Dank für das Rezept.
Leckere Brötchen.
Zwar bröckelten alle Sesamsamen, aber dann tauchten wir Brötchen hinein (alle 15 wurden an einem Tag zu drei verurteilt).

Wenn Sie vor dem Backen der Brötchen mit Wasser bestreuen, mit Sesam bestreuen und erneut bestreuen, werden die Sesamkörner nicht bestreut.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, Vielen Dank .
Ich wollte den nächsten mit Eigelb und Wasser einfetten, jetzt werde ich definitiv Ihren Rat befolgen

Mit dem Eigelb werden sie also auch glänzend

[Lenusya]

Lenusya, für die Gesundheit!

Und in letzter Zeit habe ich alles mit Stärkeglasur verschmiert. Und das Besprühen ist vorhanden, und die Aussicht ist wunderschön.
0,5 Teelöffel Stärke + 40 ml Wasser bei Raumtemperatur

Die Backsaison beginnt nicht sehr gut. Die GENTLE Pies fielen großartig aus und die Brötchen kamen feucht heraus. obwohl sie 27 Minuten lang gebacken wurden und es 20 davon gab. Vielleicht 10 min. reicht es nicht zum prüfen? Vielen Dank.

Tati, du selbst hast deine eigene Frage beantwortet.
Eines der Gesetze zum Backen aus Hefeteig lautet: "Je kleiner das Produkt, desto länger das Proofing."
Die Brötchen dürfen mindestens 30 Minuten stehen.
Verteilen Sie die Brötchen beim nächsten Mal einfach, bis sie doppelt so groß sind.

Hier sind meine Brötchen, oh, und ein edles Ding, sowie verdrehte Käsesticks.



Ich sitze hier und esse ... für die Nacht ... lecker, yeeeeeee ... Ich habe den Teig beim Kneten probiert, salziger, nun, ich denke, ich muss ihn selbst essen, meiner wird nicht so sein ... aber in fertiger Form sind sie nur ein wenig salzig, lieblich ...
Frau, danke für das Rezept 🔗

Nun, erst vor 10 Minuten hat sie einem Nachbarn das Rezept für diese Brötchen diktiert. und hier sind sie schon vorbereitet.

Und mit Käse, lecker

Sérn, vielen Dank für das Rezept, sehr leckere Brötchen und Salz für meinen Geschmack, ganz gut oben drauf, verschmiert das Protein vom Backen und bestreut mit Sesam

Also bin ich endlich zu den Brötchen gekommen
stellte sich als sehr lecker, zart heraus,
Das erste Mal, wenn ich versuche, mich strikt an das Rezept zu halten, habe ich einen ganzen Löffel Salz wie im Rezept angegeben. Ich mochte den Geschmack, sehr originell. Ich mochte den Teig, es ist eine Freude, damit zu arbeiten! Aber ich denke, das nächste Mal werde ich weniger Salz hinzufügen. Der Teig wird einzigartig wurzeln
Vielen Dank für das Rezept

Stérn, ist es in Mode, einen Punkt zu klären? Ich möchte deine wunderbaren Brötchen mit lebender Hefe backen. Werfen Sie sie sofort in die HP und warten Sie nicht, bis sie fermentieren? Und dann alles andere (Mehl, Salz usw.), richtig? Ich habe nur drei Tage lang HP. Tut mir leid, wenn die Frage trivial ist

[Tatianka]

Tatianka Wenn Ihr CP Lebensmittel im "Teig" -Programm vorheizt (dh nicht sofort knetet), werfen Sie die zerbröckelte Hefe in den CP, Zucker darüber, dann Milch, dann Mehl, Salz, Butter bei Raumtemperatur.

[Stérn,]

Stérn, Gygy, wenn ich wüsste, dass es ein Programm Pizza gibt. Mädchen, kann jemand mit einem panasonischen Mädchen hereinkommen und wissen, wie sie sich wärmt? Bei der Entschlüsselung der Programme steht geschrieben, dass sie im Pizza-Modus sofort knetet und dann einen Aufstieg hat. EIN! Ich habe gelesen, dass im Basismodus, wenn Sie nur den Teig aufsetzen, die Temperatur für 25-50 Minuten ausgeglichen wird. Vielleicht brauche ich das?

Es scheint, dass der "Hauptteig" der beste ist!

Bei Panasonic koche ich den Teig im glutenfreien Backmodus. Dort sofort 15 Minuten kneten (während des Knetens beginnt der Ofen sofort, die Temperatur zu erhöhen, ich glaube der Grarus steigt auf 40 ° C), dann 60 Minuten lang. Dann schalte ich das Programm aus, nehme den Teig heraus und forme Brötchen.

Ich berichte: Ich habe frische Hefe mit warmer Milch gegossen, sie standen eine Weile bei mir, während ich das Mehl maß. Während dieser Zeit begannen wir ein wenig zu "arbeiten". Sie goss alle anderen Zutaten ein und stellte sie in den "Hauptteig" -Modus. Es stellte sich heraus, super schön! Zumindest das Bild! Ein voller Eimer Teig! Und die Donuts sind auch sehr lecker. Aber es gab nicht genug davon, so dass es notwendig war, eine andere Portion zu backen. Und da im Grundmodus die Knetzeit 2,20 Stunden beträgt, habe ich beschlossen, sie auf Pizza zu probieren. Ich ließ die Hefe etwas länger in der Milch gären, fügte Mehl usw. hinzu und schaltete sie ein. Hier beträgt die Knetzeit 45 Minuten. Ich öffnete den Deckel - der Teig stieg um weniger als die Hälfte. Ich deckte es zu und ließ es stehen, also war ich traurig und überlegte, was ich damit anfangen sollte. Nach 30 Minuten öffnete ich es - der Teig stieg! Aber entweder scheint es mir, oder es war noch bessere Qualität am Main

[Tatianka]

TatiankaIch bin sehr froh, dass es Ihnen gelungen ist!
Und vielen Dank für den ausführlichen Bericht! Ich bin sicher, dass Ihre Erfahrung für viele nützlich sein wird!
Und Hefeteig eilt normalerweise nicht gern. Er braucht Zeit, um sich in seiner ganzen Pracht zu zeigen.

Hilfe mit Ratschlägen: Nachdem sich die Brötchen verdoppelt hatten, begann ich nach 30 Minuten Stehen mit einem scharfen Messer Schnitte zu machen. Und sie fielen ab. Und sie sind nie aufgestanden. Sie blieben auch nach dem Backen flach. Was ist los, bitte sag es mir.

[orhidej]

orhidej , Willkommen bei uns!

Wie schade, dass die Brötchen abgefallen sind!
Versuchen wir es herauszufinden.
1. Zu eifrig (tief) die Brötchen gehackt?
2. Wahrscheinlich haben die Brötchen ein wenig auf dem Proofer gestanden.
3. Der Teig war dünn.
Es ist besser, Schnitte mit einer Klinge zu machen. Es ist dünn und zerquetscht den Teig nicht.

Vielen Dank, Stérn für die Antwort. Du hast recht, ich habe Brötchen zu eifrig geschreddert. Ich werde das nächste Mal vorsichtiger sein. Aber auf jeden Fall wurden die Brötchen letzte Nacht gebacken, und heute sind sie weg, obwohl sie flach sind. Der Sohn und die Großmutter haben alles behalten. Der Teig ist trotzdem lecker. Vielen Dank.

[Stérn]

StérnVielen Dank für das Rezept. Ich habe Brötchen mit Käse gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus!

So schöne Brötchen! Ich backe einmal in der Woche ...... fegen Sie sofort weg ..... Vielen Dank für das Rezept !!!!

Hallo! Das zweite Mal stellte sich heraus: Fructose (Zucker) auf 3 Esslöffel erhöht, Salz auf 1,5 Teelöffel reduziert und 70 g getrocknete Aprikosen und Pflaumen mit 2 EL gefüllt. l.Fruktose (Zucker) - SUPER! Peck 30 min. bei 220 Grad.

Das einzige ist nicht klar - eine Art "dickhäutige" Brötchen stellte sich heraus und der Teig, obwohl er luftig war, fühlte sich nach dem Backen schwer an. Vielleicht hättest du weniger Zeit im Ofen haben sollen? Oder was hinzuzufügen ...

Vielleicht nicht genug Abstand?
Ich bekomme immer die dünnste Kruste.

Und um es auszurollen, bevor Sie es in eine Rolle rollen, auf welche Dicke benötigen Sie? Mein Pfannkuchen ist 1,5 cm. Es stellt sich heraus. Vielleicht solltest du nicht so eifrig sein?

Sie können es einfach in eine Wurst rollen und in 15 Stücke schneiden. Es wird nicht schlimmer sein.

[Stérn]

Stérn , aber wie kann man mit dem Auge feststellen, ob die Brötchen genug sind oder nicht? Ich wette genau eine halbe Stunde. Wir standen auf - und backen sofort!
Ich habe auch das Gefühl, dass sie nicht perfekt für mich sind, obwohl die ganze Familie sie mag, werden sie buchstäblich weggefegt! Obwohl ich weniger Salz als das Rezept legte.

[Stérn]

Stérn , aber wie kann man mit dem Auge feststellen, ob die Brötchen genug sind oder nicht?

Die Brötchen sollten doppelt so groß sein. Die Prüfzeiten sind nicht immer gleich.
Und Salz hat nichts damit zu tun. Ich ändere auch die Menge an Salz, je nachdem, wofür ich die Brötchen brauche.