Franzbroetchen-Brötchen Franz (Franzbroetchen)

[Vorbereitung]

Franzbroetchen-Brötchen Franz (Franzbroetchen)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Mehl	4 Tassen 240 ml
Butter	60 g
Milch	300 ml
Trockenhefe	1 Esslöffel. l.
Zucker	3 EL. l.
Salz im Teig	0,5 TL
FÜLLUNG:
Gefrorene Butter	2 EL. l. (ungefähr 160-180 g)
Zucker	0,5 Tassen
Zimt	1 Teelöffel zu Pferde

Kochmethode

• Franzbrötchen - Puff Buns, eine authentische Zimt- und Zuckervariante, ursprünglich aus Hamburg. Eine große Anzahl von Hamburgern beginnt ihren Tag mit diesem duftenden Brötchen und einer Tasse Kaffee, die bequem mit einer frischen Zeitung an einem Tisch in einem Café sitzen.
• Es gibt zwei Versionen des Ursprungs des Namens dieses Brötchens:
• Wenn Sie der ersten Version glauben, dann heißt sie nicht zu Ehren eines bestimmten Franz, was natürlich anzunehmen ist, sondern zu Ehren eines französischen Croissants (französisch - französisch, deutsch), das für seinen wässrigen Blätterteig bekannt ist. Während der Besetzung Hamburgs durch napoleonische Truppen (1806-1814) wurde das Croissant der lokalen Bevölkerung bekannt, und die Hamburger entwickelten einfach als Antwort eine eigene Version, wie echte Deutsche, mit ihrer inhärenten Praktikabilität, die den Prozess vereinfachte und die Kochzeit verkürzte.
• Die zweite Geschichte besagt, dass zur gleichen Zeit eine Brotsorte weit verbreitet war, die eine längliche Form hatte, die an ein Baguette erinnerte und Franzbrot (Frenchbrot - französisches Brot, deutsch) genannt wurde. Ein Hamburger Bäcker nahm dieses Frenchbrot-Baguette und briet es in einer Pfanne mit Fett, und dieses gebratene Brot wurde zum Prototyp für Frenchbroetchen.
• Versuchen wir, eine wirklich attraktive Hamburger Delikatesse zu backen, um ihren Geschmack zu schätzen und die Herstellungstechnologie zu verstehen.
• Zusätzlich zum Nudelholz brauchen wir noch einen Gegenstand, aber lassen Sie uns die Intrige so lange behalten, bis der Teig geschnitten ist!
• Vorbereitung
• Hefe mit Milch in einer Schüssel auflösen, einen Löffel Zucker und einen Löffel Mehl hinzufügen und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefe "spielen" und eine "Kappe" erscheint auf der Oberfläche. Zu diesem Zeitpunkt schmelzen und leicht abkühlen lassen oder die Butter in Wärme erweichen.
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• Als nächstes kneten Sie den Teig aus allen notwendigen Zutaten und kneten ihn gut, bis eine elastische glatte Struktur entsteht. Ich habe es in einer Küchenmaschine mit einem Teighaken gemacht. Den Teig zu einem Klumpen formen, in eine gefettete Schüssel unter die Plastikfolie legen und 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
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• Als nächstes kneten Sie den Teig erneut, Sie können Ihre Hände benutzen und für eine Stunde in einer Schüssel bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Teig sollte doppelt so groß sein.
• Dann kneten Sie den Teig und rollen ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von ca. 30x50 cm aus. (12x20 Zoll) Ich habe die halbe Dosis gemacht, also habe ich ein kleineres Rechteck. Nehmen Sie die gefrorene Butter heraus und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer, das dünne Scheiben vom Ende des Briketts abschneidet, auf den Teig. versuchen, 2/3 der Oberfläche des Teigs vollständig zu bedecken.
• Mit dem restlichen 1/3 Teil ohne Öl 1/3 des Teigs mit Butter bedecken. Und dann schließen wir das verbleibende Drittel mit dem gefalteten Teil.
• Wir kneifen alle Kanten gut!
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• Den Teig wieder ausrollen und dabei darauf achten, dass die Butter nicht an die Oberfläche gedrückt wird. Wiederholen Sie den vorherigen Vorgang.
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• Wickeln Sie den gefalteten Teig in Plastik und kühlen Sie ihn 20-30 Minuten lang.
• Den Teig in einer 0,7 cm dicken Schicht ausrollen. Mit der Handfläche mit Wasser anfeuchten, mit Zucker und Zimt bestreuen und von der langen Seite aus zu einer festen Rolle rollen. An den Seiten und in der Mitte gut einklemmen.
• In Stöcke schneiden.
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• Schieben Sie anschließend jeden Riegel mit einem Griff aus einem Holzlöffel oder einem Stab mit einem Durchmesser von etwa 1 cm fast bis zur Teigbasis in die Mitte.
• Auf ein Backblech legen, 20 Minuten unter einem Handtuch oder Plastikfolie beiseite stellen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C goldbraun backen.
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• Ab der Hälfte der Portion ist dies die Menge.
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Hinweis

Es stellte sich heraus, nicht zu süß, luftig und lecker!
Das nächste Mal werde ich versuchen, es einmal in drei Schichten zu falten, um mehr Schichten zu erhalten!

Brötchen interessiert. Es gibt jedoch kein Layout für die Anzahl der Zutaten und die Kochtechnologie selbst. Schreib bitte

[Lenurik]

LenurikIch mache gerade rum und da ich vom Tablet aus nicht alles sofort drucken kann!

Ich freue mich darauf, fortzufahren. Ich liebe das Originalformteil

Gut FAQ, gut FAQ? Speichel lief alles aus. Rollen Sie ihn bald! Wir sind nicht geduldig !!! Gelockt von einem Foto! Ich nehme an, Sie trinken ein bisschen Möwen. Und wir haben es satt zu warten ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaJa, alles hier lenkt mich ab! Ich habe die Hidden2 Franzbretchen von der gestrigen Invasion kaum gefunden, jetzt werde ich sie übersetzen, was für ein Horrortext!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Gebäck !!! Obwohl nein, sollte es nicht so sein ... BUNS !!! Rada-dmsIch frage nicht, wann Sie Zeit haben, alles zu backen und zu kochen, sondern sagen Sie mir, wer isst das alles ?!

Rollen! Rollen! Ich will eine Rolle! Komm schneller !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Gebäck !!! Obwohl nein, sollte es nicht so sein ... BUNS !!! Rada-dmsIch frage nicht, wann Sie Zeit haben, alles zu backen und zu kochen, sondern sagen Sie mir, wer isst das alles ?!

Ich locke Sie seit einem Jahr mit der Frage. Hast du mir gestanden? Dort kann man eine ganze Armee ernähren! Und Rada-dms hat eindeutig eine Abteilung! Aber das verwirrt mich nicht. Ich mache mir Sorgen darüber, wie ich mit Ihnen beiden (mindestens zwei) mithalten kann, um mindestens 1/10 Ihrer Rezepte zu wiederholen. Ich kann mir gar nicht vorstellen, wohin ich meine schieben werde. Ich denke die Theorie, aber ich möchte klarstellen.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... von der gestrigen Invasion ...

HA!!! dann habe ich nichts für die Teilung gespürt !!!!

Ir, und was bin ich sofort? Übrigens, nur einmal in der Woche necke ich mit Brötchen und dann jeden Tag!

Ir, und was bin ich sofort? Übrigens, nur einmal in der Woche necke ich mit Brötchen und dann jeden Tag!

Ich fühle mich so, ich muss dringend einem Freund helfen. Schnapp dir deine Kinder, Ehemänner und geh zu Rada-dms, um zu helfen! Meine Koffer führen?
Und schauen Sie, welche Schönheit droht? : povar: Es ist noch interessanter, nach und nach zu lesen.
Bitte schön. Nun alle Rezepte beiseite. Ich backe Rada-dms in Croissants!

Und bei welcher Temperatur backen?

[Shtrudel]

Shtrudel, bei 180 ok, aber es ist in meinem Ofen.

Rollen! Rollen! Ich will eine Rolle! Komm schneller !!!!!

Getan !!!
Bitte, sehr !, Mein Schatz, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Gebäck !!! Obwohl nein, sollte es nicht so sein ... BUNS !!! Rada-dmsIch frage nicht, wann Sie Zeit haben, alles zu backen und zu kochen, sondern sagen Sie mir, wer isst das alles ?!

Ich werde stolz antworten!

Und meine ganze Familie lebt für die Dauer der Renovierung bei uns, plus zahlreiche Spannungsschalter :)

Schöne Brötchen. Ich nehme es weg. Und der Teig ist viel einfacher zuzubereiten als für Croissants. Und ich denke, das Ergebnis wird nicht schlechter sein.

Olyayayayaya: Ohnmacht: otpaaadd! Wann schaffen Sie das alles?

[Scops Eule]

Scops EuleIch dachte nur, dass du es noch dreimal falten kannst, die Schichten werden noch mehr! Vielen Dank! Wir werden warten !:)

Danke für die Leckereien. Ich nehme es zu Lesezeichen. Ich werde versuchen, am Wochenende zu backen

[Matilda_81]

Matilda_81, nachts! : plach7
Jetzt backe ich wieder! Ich bin anscheinend ein Verrückter!

Shtrudel, bei 180 ok, aber es ist in meinem Ofen.

Vielen Dank:)

Oh, was für schöne Brötchen! Ich werde auf jeden Fall backen

Ein Foto wurde nicht geöffnet, die eckige Klammer ging verloren

[Rada-dms]

Rada-dms, bitte sag mir, solltest du butter erst beim ersten rollen zerdrücken? Habe ich das richtig verstanden?

[Rada-dms]

Rada-dms, wundervolle Züge Ich habe gerade gefrühstückt, es scheint, dass ich keinen Hunger habe, aber Speichel läuft bereits von herzhaften Fotos

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaja nach dem ersten! Und du kannst ein bisschen mehr haben als ich, ich wollte nicht sehr fett werden.

[Olka!]

Olka!Klasse! Aber mein Blätterteigteig funktioniert nicht. Ich werde es nochmal versuchen. Danke für das Rezept!

[Ang-Kay]

Ang-KayIch möchte es noch einmal machen und es noch einmal falten, so dass es mehr Schichten gibt, dann rollen Sie es aus und rollen Sie es zu einer Rolle, drücken Sie die Rolle ein wenig flach und drücken Sie in die Mitte, so dass sie flach und groß werden.

Hier sitze ich und knacke dein leckeres mit einem Kaffee entu !!! Sehr lecker. Du bist super wie immer !!!! Ich habe keine Fotos gemacht, weil diese Schönheit für Sie nicht funktioniert hat.Sieht so aus, als könnte Butter den Brei noch verderben. Wir sind ein bisschen geschwommen. Aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Ich werde ein wenig schneiden und es den Männern zum Nachtisch präsentieren. Und bitte wandeln Sie gelegentlich auch Mehl in Gramm oder Gläser um. Ich bin verwirrt, dumm
Danke liebe!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaVielleicht war das Mehl nicht genug! Mein Teig war ziemlich dicht ... Ich selbst möchte alles genauer berechnen, da ich mehr als einmal backen muss! Vielen Dank für das Schreiben, die Hauptsache ist köstlich, und wir werden die Aussicht erreichen! Übrigens habe ich in Wien gesehen und üppig und sehr dünn, verschwommen, also denke ich, dass du genau das getan hast !!!
Und jetzt werde ich einen neuen Kuchen ausstellen - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaVielleicht war das Mehl nicht genug! Mein Teig war ziemlich dicht ...

Der Teig war sehr fest. Mit Mühe ausrollen. Nein. Ich habe es definitiv übertrieben. Es stellte sich heraus, dass es etwas zwischen einem weichen Brötchen und knusprig war. LANGWEILIG !!!!

[Olya!]

Olya!Dies ist kein Tippfehler 5 Teelöffel Salz?

[Ang-Kay]

Ang-Kay, natürlich ein Tippfehler - ich habe etwas vom Tablet ausgeschlossen und es berührt, wilimo !! Danke für die Warnung !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaMeine Hände waren gestreckt! Haben Sie wirklich 240 ml abgemessen oder mit Gläsern bis zum Rand gezählt?

Und ich knete die Brötchen. Aber ich habe 1 TL. Ich beschloss, noch einmal zu fragen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, gut gemacht!!! Ich denke, vielleicht riskieren Sie, sie erneut zu falten und die Rolle vor dem Schneiden zu zerdrücken, um sie flach zu machen? Oder zum ersten Mal mit einem Rezept? Schreiben Sie später bitte auf Mehl, was Sie bekommen!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaMeine Hände waren gestreckt! Haben Sie wirklich 240 ml abgemessen oder mit Gläsern bis zum Rand gezählt?

Es spielt keine Rolle mehr. Alle aßen

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mir hat der gestrige Kuchen wegen der Füllung sehr gut gefallen - Nüsse und geriebener Apfel, schau :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, meins mochte den gestrigen Kuchen wirklich wegen des Gießens - Nüsse und geriebener Apfel, schau :)

Ich habe es sofort gesehen, aber Rezepte mit Mandeln sind außerhalb meiner Reichweite ... liebe Infektion

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIch habe die halbe Norm gesetzt (ich habe im Sommer eine billige gekauft) und ich denke, das ist genug! Und ich kann beim Backen keine Erdnüsse essen ...

Ich denke, vielleicht riskieren Sie, sie erneut zu falten und die Rolle vor dem Schneiden zu zerdrücken, um sie flach zu machen?

Ich denke drüber nach. Vielleicht werde ich. Kurz gesagt, so dass es eine Rolle war, aber ein Rechteck?

Schreiben Sie später bitte auf Mehl, was Sie bekommen!

Geknetet. Es scheint normal. Nicht trocken. Ich habe Mehl mit einem Multikocherglas gemessen.

Ich weiß nicht, wie ich es machen soll, aber damit das Brot flach ist, wie ein Kuchen, aber geschichtet.

[Ang-Kay]

Ang-Kayund wie viele ml?

240

Und ich mag die Idee wirklich, Mehl immer noch in Gramm zu messen. Deshalb steht zum Beispiel ein Glas 240 ml geschrieben. Und ich habe das nicht, du fängst an, in weiteren 240 zu messen, gießt dieses Wasser hier und da ein und trocknest es dann. dann fängst du an zu denken und mehlst unter dem Messer oder mit einer Rutsche, na ja usw.
Kurz gesagt, Sie geben Rezepte in Gramm!

Und ich will solche Brötchen, jetzt zwei ... nein, ich würde drei essen und kooooof

Kurz gesagt, Sie geben Rezepte in Gramm!

Vollkommen einverstanden.

[Lerele]

LereleIch werde es wieder tun, ich werde Gramm schreiben !!! Das Rezept war im Allgemeinen atas, alle in verschiedenen Maßen, aber ich schrieb es so, wie es im Rezept war.

Ich werde auf Angelas Ergebnis warten und mein Mehl messen und in Gramm umwandeln, da ich heute kein zweites Mal backen kann.

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