Schwäbische Weidenbrötchen (Schwabische Flachswickel)

Schwäbische Weidenbrötchen (Schwabische Flachswickel)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Weizenmehl habe ich 1c	250 g
Salz-	Prise
Zucker	25 g
gepresste Hefe	20 g
Ei	1 PC
Butter bei Raumtemperatur	125 g
Milch	125 g
Milch	zum Beschichten
Perlzucker (ich habe regelmäßig)	zum bestreuen

Kochmethode

• Flachswickel ist ein typisch schwäbisches Gebäck, der Hefeteig wird zu Knoten geformt und um die Enden gewickelt.
• Erwärme die Milch ein wenig mit Zucker, löse die Hefe auf und füge Butter hinzu. Sie wird etwas weicher, schmilzt aber nicht. Wir mischen den Rest der Zutaten, kneten den Teig für ein paar Minuten, er wird dicht sein.
• 
• Wir warten auf eine Volumenvergrößerung, kneten, teilen den Teig in Stücke von ca. 40 g, formen mit den Händen fingerdicke Flagellen, wickeln die Enden ein und legen sie auf ein Backblech. Mit Milch schmieren und mit Zucker bestreuen. Wir warten 20 bis 30 Minuten, bis die Brötchen aufgehen, und backen dann in einem auf 180 g vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang.

Das Gericht ist für

14 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1,5-2h

Kochprogramm:

Ofen

[NataliARH]

NataliARHund wenn Sie Trockenhefe nehmen, wie viel dann zu gießen?

[Gulnara]

Gulnara, 1/2 Beutel wird gut sein, ich habe es irgendwie trocken gelassen, ich backe nur Brot auf gepresstem Brot, aber hier sind alle Rezepte mit solcher Hefe ...

[NataliARH]

NataliARHDanke, ich möchte es versuchen!