Österreichische Osterbrötchen

Österreichische Osterbrötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: österreichisch

Zutaten
FÜR ANISWEIN:
halbtrockener Weißwein	75 ml
Anis / Sternanis nicht gemahlen	12 g
FÜR RUM RAISINS:
Rosinen	180gr
weißer Rum	10 g
TEST 1:
gepresste Hefe	30 g
Milch	135 g
Ei	1 PC
Zucker	25 g
Weizenmehl	300 g
TEST 2:
Butter bei Raumtemperatur	75 g
Ei	1 PC
Zucker	15 g
Weizenmehl	150 g
gepresste Hefe	30 g
TEST 3:
gepresste Hefe	40 g
Milch	60 g
Ei	2 Stk
Zucker	110 g
Vanillezucker	Verpackung
gemahlene Muskatnuss	1 g
Salzkartoffeln, in Kartoffelpüree zerdrückt	150 g
Weizenmehl	500 g
Butter bei Raumtemperatur	180 g

Kochmethode

• Jeder kennt den Geschmack von Osterkuchen, diese Brötchen unterscheiden sich vom üblichen Osterkuchen.
• Bestehen Sie auf Nachtsternanis in Wein, lassen Sie Rosinen über Nacht in Rum einweichen (während wir wach sind, werden wir uns rühren).
• Für Test 1: Hefe in Milch auflösen, alles gemäß Liste hinzufügen und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• Für Teig 2: Butter mit Zucker und Ei weiß und locker mahlen, mit Hefe mischen, gesiebtes Mehl einrühren, der Teig ist sehr gut. 6 Minuten fest kneten, mit dem ersten Teig kombinieren und 45 Minuten ruhen lassen.
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• Für Test 3: Hefe in Milch auflösen, Eier mit Zucker, Muskatnuss und Vanillezucker mischen. Mit dem zweiten Teig kombinieren, Kartoffelpüree, Anis-Tinktur, Mehl, Butter hinzufügen und 6 Minuten kneten. Fügen Sie Rosinen hinzu und verteilen Sie sie im Teig. Der Teig wird dicht, glatt und klebrig an Ihren Händen sein.
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• Wir teilen den Teig in 10 Teile, ich teile ihn in 12 t mal 94 g, forme Brötchen, fette mit einem Ei und mache einen Kreuzschnitt mit einer Schere oder einem Messer, lasse 45 Minuten einwirken. Wir backen 20 Minuten in einem auf 170 g vorgeheizten Ofen. Wenn es Ihnen so vorkommt, als wären die Brötchen bereits gebräunt, beeilen Sie sich nicht, sie herauszunehmen, da der Teig aufgrund des Vorhandenseins von Alkohol länger braucht, um zu backen, backen Sie 20 Minuten lang!

Das Gericht ist für ausgelegt

10-12 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3h

Kochprogramm:

Ofen

Ein sehr interessantes Rezept für Brötchen. Ich würde gerne einen Abschnitt sehen und es ist interessant, die Quelle zu kennen.

[barbariscka]

barbarisckaEntschuldigung für das lange Warten, ich wurde abgelenkt (und selbst chronischer Schlafmangel, mein Kopf wurde voller Löcher) und ich habe dich völlig vergessen! und gestern schaue ich nur Links zu diskutieren, und ich erinnerte mich !!! 🔗 Aber aus dem gleichen Grund gibt es keinen Cutter. Je näher das Ende des Wettbewerbs rückt, desto mehr Löcher im Kopf! Auf dem Foto der Quelle sind beide feucht, in der Tat nicht so, wie eine übliche Krume, es wurde wahrscheinlich mit warmen geschnitten

Danke Natasha! Die Brötchen werden wie Teig auf einem Panettone zubereitet. deshalb war ich interessiert ...
Viel Glück beim Wettbewerb!