Eingelegte Gurken "Chuchins Favorit"

Eingelegte Gurken "Chuchins Favorit"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken (für eine 3l Dose)	wie viel wird in das Glas passen
Salz-	60-65 g (6 h. L)
Zucker	110-120 g (6. L.)
Essenz (Säure) Essigsäure 70%	9-10 ml (1 Dessert l.)
Johannisbeerblatt	10 Stück
schwarze Pfefferkörner	6-10 Stück
Knoblauch	5 Stücke.
Estragon (Estragon) Zweig (falls vorhanden)	5-6cm
Dill	bleib beim Regenschirm
Meerrettichblätter (optional und besser nicht roh zu legen)

Kochmethode

• Hast du keine Gurken mehr? Also ist es Zeit für Chuche, das Rezept hochzuladen))). Das meine ich, dass ich immer "pünktlich" bin!)) Tee und Esslöffel werden mit einem Hügel genommen. Nicht mit einem riesigen, aber mit einem solchen Hang.
• Alle Dosierungen gelten nicht für 3L Wasser / Marinade, sondern für 3L BANK! Das heißt, von wie vielen Dosen Sie Wasser in einen Topf gegossen haben, basiert das auf so vielen Dosen und zählt Salz / Zucker und alles andere. Wenn Sie Dosen mit kleinerem Volumen nehmen, teilen Sie diese proportional zur Kapazität der BANKEN. Für eine 1,5-Liter-Dose - halbieren Sie das Rezept, für eine 1-Liter-Dose - in drei usw.
• Mutters Gurken. Leicht süßlich, eingelegt. Wunderbar. Für meinen Geschmack. Bei Ihnen - Sie müssen es versuchen, es gibt keinen anderen Weg)).
• Bei Gurken ist alles wie gewohnt da.
• 1. Waschen Sie die Gurken gründlich und bereiten Sie sie für die Konservenherstellung vor (schneiden Sie die Enden ab). In Gläser fest zusammen mit Kräutern, Pfeffer. Es ist besser, die Grüns in 2 Teile und einen Teil nach unten, einen Teil nach Mitte / oben zu teilen.
• 2. Gießen Sie kochendes Wasser über, lassen Sie es 5 Minuten stehen - gießen Sie den Inhalt in einen Topf. Tatsächlich gießen Sie kochendes Wasser zur "Desinfektion" über die Gurken und erwärmen sie.
• 3. Nochmals kochen, 1 Stunde gießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Die Gurken beginnen sich zu verfärben. Vom üblichen Gurkengrün bis zum Kräuter.
• 4. Nochmals in einen Topf abtropfen lassen, Salz und Zucker hinzufügen, nach dem Kochen die Essenz hinzufügen, die Marinade sofort in Gläser gießen und aufrollen (Deckel wieder mit kochendem Wasser abdecken). Umdrehen und über Nacht einwickeln. Alle.
• Auf Meerrettichblättern. Sie stimulieren die aktive Gärung, daher ist es am besten, sie zu trocknen, bevor Sie sie in Gläser stopfen, aber legen Sie sie nicht einfach roh wie andere Grüns. Das heißt zum Beispiel am Abend, als sie irgendwo auf dem Tisch zupften, wuschen und auslegten. Am Morgen können Sie mit Gurken arbeiten.

Das Gericht ist für

Glas 3L

Warum diese Saison endete. Wir haben gerade erst begonnen. Zweimal eine ausreichende Menge gesammelt. Danke, Natus, ich werde es nach deinem Rezept schließen

[kirch]

kirch,

Wir haben die Identität noch, aber es gibt keinen Ort, an den wir gehen können))).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, danke für das Rezept. Ich werde es tun, wir lieben Gurken. Es gibt keine Essenz, wie viel Essig werden 9% oder 6% benötigt?

nirgendwo hin

Das ist ja. Einige wandern schon herum, nehmen nicht, wenn ich vorschlage

Und meine Saison fängt gerade erst an! Jetzt habe ich die Gurken gegossen und mich um die Rezepte gekümmert.
Ich habe dieses Rezept für morgen bereit.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, danke für das Rezept. Ich werde es tun, wir lieben Gurken. Es gibt keine Essenz, wie viel Essig werden 9% oder 6% benötigt?

Da der Prozentsatz 8-mal unterschiedlich ist (9% und 70-72%), nehmen Sie 8-mal mehr Essig 9%. Nun, 7.5. So wie ich es verstehe.

Sind sie gleich oder nicht?
Oder gibt es auch salzige?

Ich nahm das Rezept auf, obwohl ich dieses Jahr ohne Gurken blieb ...
Vielen Dank!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, wir müssen versuchen, die Gurken nach deinem Rezept zu schließen. Ich experimentiere dieses Jahr, ich möchte die besten Rezepte für mich auswählen.

Das ist ja. Einige wandern schon herum, nehmen nicht, wenn ich vorschlage

Lyuda, wir sind bereit, Sie von dieser schweren Last zu entlasten. Und wir werden nicht herumwandern.

die aktive Gärung anregen,

Wow, aber ich habe es nicht getan, und warum gießt du sie separat mit kochendem Wasser über und strömst dann in das Glas?

schon herumwandern, nicht nehmen

Mlina, jemand würde mir nichts geben, aber es verkaufen ...

Sind sie gleich oder nicht?
Oder gibt es auch salzige?

Ich nahm das Rezept auf, obwohl ich dieses Jahr ohne Gurken blieb ...
Vielen Dank!

Es gibt auch etwas salziges / eingelegtes / einfaches Salzen, kurz gesagt. Unmariniert. Benötigen Sie diese auch? Sie sind so sauer, normalerweise für Gurken oder die "Fass" mögen.

Also, Sir, ich habe bereits 2 Dosen Chuchelkin-Tomaten geschlossen (obwohl ich Essig durcheinander gebracht habe). Wenn ich immer noch Gurken aufnehme, werde ich sie wieder schließen, experimentieren - also experimentieren Sie!

[aynat]

aynat,

Hast du überbeansprucht? Essig, ich meine ..

das sind die gleichen

Nun, anfangs habe ich nach ihnen gefragt ...

Und was ist mit beschissenen Blättern?

Auf Meerrettichblättern. Sie stimulieren die aktive Gärung, daher müssen sie mit kochendem Wasser und all dem vorgegossen werden, aber nicht nur roh wie der Rest des Grüns.

Hmm ... Und wir leben so roh und schubsen

Hast du überbeansprucht? Essig, ich meine ..

Ja, selbst wenn ich mit 9 multipliziert habe (als ich die Essenz in Essig übersetzt habe), habe ich einen verrückten August dieses Jahres, ich schlafe ein wenig, während ich in die Küche gehe - ich habe vergessen, wie viel ich multiplizieren soll.

Nun, anfangs habe ich nach ihnen gefragt ...

Und was ist mit beschissenen Blättern?

Scheiße Blätter werden am besten getrocknet. Ich werde im ersten Beitrag schreiben. Das heißt, abends zum Beispiel abreißen, waschen und verteilen. SchA im ersten Beitrag werde ich schreiben, um nicht zu raten.

Leicht süßlich, eingelegt. Lecker. Für meinen Geschmack.

Ich liebe auch den süßlichen Geschmack

[MomAnya]

MomAnya, AnnaWenn Sie experimentieren, gibt es in meinen Rezepten Gurken (Sie können auch Tomaten) mit Karottenblättern und auch ein Rezept für Tomaten (Sie können auch Gurken) mit Zwiebeln und Karotten. Versuch es.



Möge der Autor des Rezepts mir vergeben.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, das gleiche Rezept wie deine Tomaten ("Chuchins Favorit")? Gestern habe ich es gerade geschlossen (für ein 3-ml-Glas: 6 TL Salz, 6 EL L Zucker). Recht?

[TL]

zur Bank
Salz 60-65 g (6TL)
Zucker 110-120 g (6Kunst. l.)

Natulund mit Löffeln ist alles genau? Tee-Speisesäle?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, das gleiche Rezept wie deine Tomaten ("Chuchins Favorit")? Gestern habe ich es gerade geschlossen (für ein 3-ml-Glas: 6 TL Salz, 6 EL L Zucker). Recht?

Ja, das stimmt, sie kocht sie fast genauso. Nur bei reifen süßen Tomaten gibt er manchmal Zucker auf einen kleineren Löffel, damit sie nicht wie "Marmelade" ausfallen, da ihre eigene Süße nirgendwo verschwindet. Aber Gurken haben keinen eigenen Zucker (Süßigkeiten) und bekommen nur den Zucker, den wir setzen.

Natulund mit Löffeln ist alles richtig? Tee-Speisesäle?

Ja. alles ist richtig. Sie können den Zucker immer noch nach Volumen überprüfen, aus irgendeinem Grund stimmen sie überein (millionenfach von mir überprüft). In einem Esslöffel 15 ml, 6 EL. l. - 90 ml / g Zucker. Plus eine kleine Folie (meine Mutter betonte dies - nicht genau unter dem Schnitt des Löffels) und goss direkt vor mir auf die Waage.

PS: Ich habe einen 100 ml Messlöffel in einer Zuckerdose und messe Zucker für sie zum Backen aus. Hier in 100 ml unter dem Schnitt - 100 g Zucker.

Ist es möglich, in Literdosen mit den gleichen Anteilen zu rollen? Gurken haben nur zwei Gläser. wir haben sie heute nicht ((()

[victoscha]

victoscha,

Nun, natürlich. Nur proportional zur Verschiebung reduzieren.

Ich versuche eine Nachzählung zu machen. Jungfrau, wie viel Wasser wird aus einem 3-Liter-Glas Gurken abgelassen?
Ich werde Liter und 0,8 Liter machen

[Zweig]

Zweig,

Ich denke, dass Sie nur die Verschiebung berechnen müssen. Ich meine, für die Verdrängung des Glases, in dem Sie ernten, und nicht für das abgelassene Wasser. Denn das Rezept ist auch nicht für 3L Wasser gegeben, sondern für ein 3L Glas.

Für ein Glas von 1 Liter wurde alles durch 3 geteilt (dh 2 Esslöffel davon und 2 Löffel davon oder Gramm wurden geteilt). Für eine Dose mit 0,8 Litern zählen wir nach dem Koeffizienten: 0,8 Liter (erforderliche Dose): für 3 Liter (Dose, für die das Rezept berechnet wird) = 0,266. Dies ist der Koeffizient. Wir multiplizieren den Rest des Rezepts damit. Gesamt: Salz - 16-17 g, Zucker 30-32 g (dies sind übrigens 2 EL L.Standard von HP für 15 ml unter einem Messerschnitt), Johannisbeerblätter 3 Stück, 2-3 Paprika usw.

PS: Ich hoffe ich habe geholfen)).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, danke für das Rezept, die Gurken sind einfach gegangen. müssen sie vorbereiten

Vielen Dank!

Wie viel Wasser wird aus einem 3-Liter-Glas Gurken abgelassen?

Abhängig von der Größe der Gurken (klein, groß), aber ich habe normalerweise 1,5 kg Gurken und 1,5 Liter Wasser in einem 3-Liter-Glas, für eine Tomate ist es anders: 2 kg einer Tomate und 1 Liter Wasser habe ich vor langer Zeit gemessen, das ist fiel ein ...
Natus, sorry, ich bin reingekommen, aber vielleicht macht es jemand ...

Aber hier ist es nicht für Liter, sondern für Dosen ...

[Trishka]

Trishka,

Ja, meine Mutter sagt auch, dass ungefähr 1,5 Liter aus einer Drei-Liter-Flasche abgelassen werden, wenn ich nicht verwirrt bin. Aber hier ist es für die Verdrängung einer Dose und nicht für Wasser. Und meine Mutter kocht immer so: Sie teilt das Rezept durch 3 für den Liter und durch 2 für 1,5 Liter. Seit vielen Jahren.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natascha! Danke für das Gurkenrezept!
Ich würde gerne mehr über Ihr salziges Rezept erfahren. Nun, ich möchte wirklich und dringend. Bitte schreiben Sie die Komposition direkt in dieses Rezept, bis Sie sie als separates Rezept verfügbar machen. Ich muss es nur spätestens in 2-3 Tagen salzen. Bitte frag deine Mutter.
Und niemand mag es in der Familie eingelegt zu sein, ich benutze es nur gelegentlich in einem Salat. Und niemand isst eingelegte. Es sollte speziell ohne Peroxidation gesalzen werden.

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova,

Sie werden trotzdem fermentiert. Daher säuern sie normalerweise gut an und die Sole ist trüb wie in Fässern, dann setzt sich das Sediment ab. Und dann rollen sie auf, um die Gärung zu stoppen, so etwas. Einfach ohne irgendetwas gesalzen (ohne Essig - Beizen oder ohne Milchsäure infolge von Säuren / Gären) - ich nicht. Niemand isst diese. Aber Sie können in diesem Abschnitt nach dem suchen, was nicht da ist. Möglicherweise stoßen Sie auf etwas Ähnliches und passen zu Ihnen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natascha! Ich salze nach meinem Lieblingsrezept. Ich dachte nur, dass Ihr Rezept ohne Gärung salzig ist, also wollte ich es wissen. Jetzt ist alles klar.

Ich berichte, ich habe zwei Dosen gemacht, eine ist ein Sub-Liter mit einem normalen Deckel zum Nähen, die zweite ist 0,8 mit einer Drehung. Ich entschied, dass in diesen beiden Dosen so viel Wasser ist wie in einem halben Dreiliter. Hier. Dementsprechend nahm sie nur die Hälfte.
Beide schwollen an, stellten sie in den Kühlschrank, es schien, als würde die Gärung im aufgerollten Deckel gestoppt, der Deckel wurde eingezogen. Aber ich öffnete die geschraubte.
Oh, und leckere Gurken (ich habe noch nie Gurken mit Zucker gemacht, ich habe einmal Kohl mit Zucker fermentiert, es stellte sich heraus, dass es sich um eine viskose Flüssigkeit handelt, ich bin vorsichtig mit Zucker)

Ich sündige auf Essigessenz. Ihre Viertelflasche hat sich seit letztem Jahr gelohnt. Übrigens spüre ich den Geschmack nicht. Ein halbes Glas zerknitterte bereits. Gurken werden wachsen, ich werde es noch einmal versuchen. Der Sommer endet, aktuelle Gurken beginnen, blühen wie verrückt, aber mit männlichen Blüten

Ich habe gestern 3 Stück 1,5 Liter unter die Schraubkappen gerollt. Sie sind transparent wie eine Träne, also werden wir es später versuchen. Diesmal schien ich es nicht mit Essig zu vermasseln.

[Zweig]

Zweig,

Mama hatte es letztes Jahr. Ich habe auch in der Essenz gesündigt. Die Hälfte der Dosen war geschwollen)).

[Nata]

NataNach der Beschreibung zu urteilen, ist der Geschmack mein! Ich möchte ein 1,5-Liter-Glas aufrollen. Werden sie in der Wohnung oder nur in der Kälte gelagert?



Und ich habe vergessen zu fragen: Habe ich richtig verstanden, dass die Essenz nicht dem Glas, sondern der kochenden Salzlösung zugesetzt wird?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Sie standen ruhig im üblichen Raum.

Ja, die Essenz wird gekocht und in Gläser gegossen.

[Nata]

Nata, vielen Dank!

Dieses Jahr rolle ich nur nach diesem Rezept. Letztes Jahr habe ich es vor Gericht gemacht und mit einem Quietschen gegessen. Natasha, vielen Dank für das Rezept!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, gute Gesundheit !!))

Wir haben das gleiche Leiden - aufrollen, kochen, dämpfen, einlegen))).

Natasha oder Mädchen, ich werde keinen Link zu den Gurken von Natashas Mutter finden, wo die geschnittenen Gurken entsorgt werden, das ist sehr notwendig !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Halt: Chuchinas Mamas Gurkensalat in Dosen

Oh danke !!!! Ich habe es gemacht !!!!

Guten Tag allerseits! Ich studiere das Forum seit zwei Jahren, habe viele Rezepte zu Lesezeichen gemacht und sie aktiv verwendet. Vielen Dank für diese wertvolle Ressource! Aber für diese Gurken kann ich nur meine (und alle Haushaltsmitglieder) Dankbarkeit ausdrücken! Natasha, danke RIESIG !!! Letztes Jahr habe ich die Bewertungen gelesen und ALLE Gurken nach diesem Rezept geschlossen, dann habe ich mir Sorgen gemacht - sie mochten es plötzlich nicht mehr. Aber sie öffneten das erste Glas und ... die Familie sagte ihnen, sie sollten Gurken nur nach diesem Rezept herstellen. Lecker, knusprig, Salz, Zucker, Essig - alles in Maßen! Danke noch einmal!

[Reif]

Reif,

Ich werde es meiner Mutter auf jeden Fall erzählen. Sie wird definitiv 2 Tage lang gerne im Dunkeln leuchten!)))

Chuch, Nat, sag mir, wie man die Essenz an einem 800-Gramm-Glas misst? Als?

[Trishka]

Trishka,

Spritze!

danke für die idee

Natasha, sag mir bitte, ist das mit Schraubverschlüssen möglich?