Pfannkuchen mit Kefir und Wodka

[Larissa]

LarissaDas Problem liegt im Teig, wie ich es verstehe. Normalerweise passiert dies, wenn der Teig keine starke Bindung aufweist und nicht genügend Eier vorhanden sind. Da Sie den Teig durch Hinzufügen von Mehl und Flüssigkeit stark angepasst haben, hat dies möglicherweise Auswirkungen auf das Bündel und Sie mussten 1-2 weitere Eier hinzufügen (abhängig von der Teigmenge). Dies kann sofort überprüft werden, wenn der erste Pfannkuchen gebacken wird. Wenn ein Defekt vorliegt, müssen Sie das Kneten des Teigs sofort anpassen.

Viele Leute backten diese Pfannkuchen auf Wodka, was aus der Anzahl der Seiten und Bewertungen hervorgeht, es gab keine Beschwerden.
Ich backe auch viele Pfannkuchen, verschiedene Rezepte hier Hier ist ein roter Pfannkuchen, aber Pfannkuchen und Waffeln))

Tatyana, ich habe bereits verstanden, was der Fehler war. Tatsache ist, dass ich sehr dünne Pfannkuchen backe und nach den Bildern zu urteilen, sind deine ziemlich üppig. Und ich verdünnte und verdünnte auf meine übliche Dichte. Und es scheint mir, wenn ich nur mit Wasser oder Kefir verdünnt hätte, wäre der Gelee-Effekt auch ohne zusätzliche Eier nicht gewesen, und kochendes Wasser sollte in Maßen gegossen werden. Im Allgemeinen drehte sie sich nicht auf den Kopf, sie brach das Gleichgewicht und hatte das, was sie hatte. Und mein Mann entwöhnte mich vom Backen üppiger Pfannkuchen. Irgendwie habe ich Hefe gebacken, flauschig, perforiert, und er sagte, die Pfannkuchen sind dick, man weiß nicht, wie man backt. Jetzt backe ich so dünn, dass die Kanten brechen

[Larissa]

sagte, die Pfannkuchen sind dick, Sie wissen nicht, wie man backt.

LarissaNehmen Sie Ihren Mann mit auf den Bildschirm unseres Forums, zeigen Sie uns unsere Pfannkuchen, lassen Sie ihn sehen, welche verschiedenen Pfannkuchen es gibt - vielleicht ändert er seine Meinung.

[Larissa]

Jetzt backe ich so dünn, dass die Kanten brechen

ungefähr so: Pfannkuchen mit Kefir und Wodka # 31?
LarissaHast du kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in den Teig gegossen? Gründlich und kräftig umrühren? Vielleicht könnte dies der Fall sein, wenn Sie die gesamte Portion kochendes Wasser auf einmal hinzufügen und erst dann den Teig glatt mischen und alle nachfolgenden Portionen in großen Mengen auf einmal hinzufügen. Im Allgemeinen mache ich den Teig zunächst mit einer Konsistenz, die fast wie ein klassischer Muffin oder wie ein sehr, sehr dicker Teig für Pfannkuchen ist. Außerdem lasse ich nicht 30-40 Minuten, sondern gieße sofort kochendes Wasser in einem dünnen Strahl unter Rühren ein, bis die Konsistenz des Teigs für dünne Pfannkuchen für mich günstig ist. Manchmal, wenn ich eine doppelte Portion Teig beginne, kann es am Ende des Backens der Pfannkuchen leicht eindicken. In dieser Version füge ich ein wenig gewöhnliches gekochtes Wasser hinzu.

Larissa, hast du kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in den Teig gegossen? Gründlich und kräftig umrühren?

Ilona störte mit einer Hand einen Handmixer, mit der anderen goss sie ehrlich gesagt kochendes Wasser ohne viel Zeremonie.

Larissa, bring deinen Mann auf den Bildschirm unseres Forums, zeig uns unsere Pfannkuchen, lass ihn sehen, was verschiedene Pfannkuchen sind - vielleicht wird er seine Meinung ändern

Tatyana, er ist so konservativ, ich kann dem Brot nichts hinzufügen, wir kämpfen um jeden Samen, jedes Getreide