Vitello Tonnato

[Vitello Ton (n) ato]

Vitello Tonnato

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Italienisch

Zutaten
Kalbsfilet (Filet, Rumpf)	~ 1 kg
Gewürze: Gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Knoblauch (kann in Granulat trocken sein)	Geschmack
Grobes Salz	Geschmack
Für die Sauce in meiner Version, basierend auf 1 Dose Thunfisch:
Thunfischkonserven in s / s	~ 180 g.
Kapern in Dosen	2 EL. l.
Mayonnaise (Sie können Ihre eigene machen)	50-70 g.
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Prise

Kochmethode

• Das Fleisch mit Gewürzen und Salz einreiben. Sie können mindestens einen Tag marinieren lassen oder sofort kochen.
• Wählen Sie Ihre bevorzugte Art, Fleisch in einem ganzen Stück zu kochen:
• 1) In Folie oder in einem Backbeutel im Ofen 40 Minuten bei 160 g backen. und dort abkühlen lassen,
• 2) in leicht kochendem Wasser / Brühe (auf dem Herd oder in MV) kochen, 10 Minuten lang fest mit Frischhaltefolie umwickelt, und an derselben Stelle unter einem festen Deckel abkühlen lassen.
• 3) Verwenden der Suvid-Technologie (gehen Sie zu unseren Suvids, ich selbst habe es nie versucht, ich kann nicht aufklären).
• Ich habe im Ofen in Folie gebacken. Das Fleisch, das ich hatte, war flach, und ich faltete sie in zwei Hälften, um die Form einer "Nuss" zu geben.
• 
• Während das Fleisch abkühlt, bereiten Sie die Sauce vor.
• Die Hälfte des Safts aus dem Thunfisch abtropfen lassen und die Dicke der Sauce anpassen.
• Den Thunfisch mit der Hälfte des Safts, Kapern und Mayonnaise zum Schlagen in eine Schüssel geben.
• Mit einem Mixer schlagen - "Fuß" (Stabmixer) oder Messer in einer Schüssel glatt rühren.
• 
• Nach Geschmack pfeffern und bei Bedarf mit dem restlichen Thunfischsaft auf die Konsistenz von Kefir verdünnen. Es muss nicht gesalzen werden, da alle Zutaten salzig sind.
• Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass Fleisch und Sauce im Kühlschrank gut abgekühlt sind.
• 
• Das gekühlte Fleisch so dünn wie möglich schneiden und mit der Sauce servieren.
• 

Hinweis

Vitello Ton (n) ato... Unter diesem Namen verbirgt nicht jeder bekannte Name ein sehr angenehmes, ich würde sogar sagen, ein erfrischendes italienisches Gericht aus kaltem Kalbfleisch mit einer würzigen Thunfischsauce.
Ich empfehle es sehr für heiße Tage, wenn sich der Kopf dreht, was man essen sollte, um nicht zu "schmelzen".

Die Sauce ist verdammt gut! Ich beantworte sofort eine mögliche Frage: Nein, nein, und wieder gibt es keinen Fischgeschmack. Thunfisch heißt nicht umsonst Seefleisch. Diese Sauce passt gut zu Truthahn und Rindfleisch und verschiedenen Schinken, aber die klassische Kombination ist mit Kalbfleisch. In meiner Version der Sauce finden Sie im Gegensatz zum Original keine Sardellen. Was kann ich tun? Ich kann noch keine Sardellen von solcher Qualität finden, dass sie mir keinen Fisch in einem fertigen Gericht geben würden. Es ist zu sehen, dass unser Treffen noch bevorsteht ...

Später können Sie mit der Dicke der Sauce, der Menge der Kapern, dem Vorhandensein von Sardellen und der Portion experimentieren. Dieses Gericht eröffnet viele Möglichkeiten:
Dünn gehackte Kalbsröllchen rollen und mit dicker Sauce füllen,
oder in Schichten auf einem gemeinsamen Servierteller auslegen, jede Schicht mit flüssiger Sauce verschütten, das Gericht selbst mit Sauce einfetten,
oder, wie ich, Kalbfleisch servieren, in Form einer Blume angeordnet und mit Sauce zwischen den "Blütenblättern" in portionierten Schalen bedeckt,
oder ... kommen Sie mit Ihrem eigenen spektakulären Weg.

Das Gericht ist elementar in der Ausführung, aber es kann auf Ihrem Tisch für Furore sorgen. Und diejenigen, die es noch nie probiert haben, werden nie erraten, woraus die Sauce besteht.

Probieren Sie im Allgemeinen ein Stück Italien, überraschen Sie Ihre Freunde und - guten Appetit!

Hier ist ein Pfannkuchen, ich habe es geschafft, ich habe das Fleisch bereits auf einen Teller gelegt und die Sauce gestartet! Ich liebe dieses Rezept! Wie gut du es gemacht hast! Danke liebe!

🔗 Natka, wie interessant. Nur ich wollte fiiiii machen, ryyyyyba. Aber du hast meine Gedanken gelesen und erklärt
: mail1: jetzt ist mein Ziel, Thunfisch zu finden: geheim: anständig.
Ich möchte dieses Gericht wirklich probieren.

[Natascha!]

Natascha! Das Gericht ist großartig! Trotz einiger köstlicher Zutaten ist es ziemlich erschwinglich. Und das Vergnügen, das es geben wird, kompensiert ihre Anschaffung!
Aber was ich gesagt habe, erklärt in keiner Weise die Freude daran, es zu essen!
Wunderbar! Sanft! Frisch! Herzhaft! Und es ist absolut unmöglich, sich zu lösen!

neugierig

[Chuchundrus]

Chuchundrus, sehr gutes Gericht, sehr! Und Thunfisch ist überhaupt nichts wie Fleisch. Nun, du selbst weißt es. Wir verkaufen schlechten Thunfisch in Geschäften (in Dosen). Wenn es gut in Öl ist, dann gießen Sie einfach das Öl und fügen Sie es dann der Fischsuppe hinzu! Nata, ich kann hier nicht schweigen, es tut mir leid, aber alles Italienische ist mein Alles !!

[Radochka]

RadochkaIch wusste nicht ...
Sag mir, wie du es machst, sicher ist etwas anders. Und ich werde es mit anderen versuchen. Und bring ein Foto mit, denn ich plane gerade eine Art Schönheit! Die Welt muss es sehen! Ich bestehe darauf!

Oh, ich bin auch krank mit Italien

[Gala]

GalaSag mir nur nicht, dass du es noch nicht ausprobiert hast ...

[Chuchik!]

Wenn das Öl gut ist, lassen Sie es einfach ab

Ach nein! Chuchik! Lassen Sie dieses Öl nicht einfach ab! Es gibt so einen primitiven Salat "Fisch in einem Teich". Wenn Sie Thunfischöl in Dosen hinzufügen, ist dies kein primitiver Salat mehr, sondern ein wunderbares Wunder! Überprüft!

[Chuchunka]

Chuchunka, zögern Sie nicht einmal, machen Sie sich bereit, sonst müssen Sie dort in Ihrer eigenen Hitze schmachten. Hier Mikhaska bestätigt - lohnende Sache

Es ist nur so, dass ich Thunfisch alleine oder in Salaten in Öl mag, und hier verwende ich ihn meistens in s / s.

Nata, ich kann hier nicht schweigen, es tut mir leid, aber alles Italienische ist mein Alles !!

Ich bitte Sie sogar, dem Thema zu folgen, sonst gehe ich selten ... Was ist, wenn es einige Fragen gibt ... Und ich bin nicht zu Hause ...

[Nata]

Nata,: pard: na ja, wenn + 15 von der Hitze erschöpft sein kann, dann ja
Wir haben maximal +30 im Juli, aber es weht immer eine kühle Brise vom See. Ich schalte die Klimaanlage im Auto nicht ein, aber nachts kann ich die Heizung einschalten

[Arka]

Arka, Oh danke !!! Und ich hatte Angst, dass Sie meine leidenschaftliche Rede nicht verstehen würden! Ich werde die Reihenfolge und Ausführung genau befolgen! Also nein, nein, ich habe alles, verstehst du? !!!

So streng, ich hatte schon Angst ...

Chuchunka, du hast mich mit deinem Klima fertig gemacht. Ich ziehe sofort um!

[Gala]

GalaSag mir nur nicht, dass du es noch nicht ausprobiert hast ...

NataIch gebe einen Zahn! Nikada
Das ist also gut! Ich habe noch vor

Ich beneide dich sogar))

So streng, ich hatte schon Angst ...

Ja, ich werde nach einem guten Rezept oder einer Freundin reißen und nicht hinsehen! Okay, während ich das gekochte Fleisch weglaufe, werde ich hier Demokratie anwenden!

Radochka, ich wusste nicht ...
Sag mir, wie du es machst, sicher ist etwas anders. Und ich werde es mit anderen versuchen. Und bring ein Foto mit, denn ich plane gerade eine Art Schönheit! Die Welt muss es sehen! Ich bestehe darauf!

Natusichka, lassen Sie uns zustimmen, dass ich viel später eine etwas andere Version als eine italienische Quelle mit allen rein italienischen Nuancen machen werde. Die Rezepte variieren. Aber nur mit deiner Erlaubnis! In der Zwischenzeit werde ich es mit Vergnügen versuchen!

Radochka, ich bin nur "für"!
Es ist sogar überraschend (für mich), dass noch keiner unserer Feinschmecker ein solches Rezept geteilt hat. Je vielfältiger die Rezepte, insbesondere Vitello, desto besser und vielfältiger für diejenigen, die sie verwenden werden. Ich freue mich auf Ihre Version. Wenn Sie es mit Sardellen machen, ist meine persönliche Bitte an Sie: Übergeben Sie den Stempel, weil ich auf der Suche bin.

Wenn Sie es mit Sardellen machen, ist meine persönliche Bitte an Sie: Übergeben Sie den Stempel, weil ich auf der Suche bin.

Mit Sardellen und Kapern! Danke, Liebes, für deine Freundlichkeit! Ein anderer würde. .. aber du nicht!
Ich möchte nur wirklich die Optionen zeigen. Aber später, seitdem gibt es viele Sorgen, und Sie müssen gutes Fleisch aufheben. Also werde ich die letzte Dose Thunfisch aufbewahren, die ich für dieses Rezept mitgebracht habe.

Es ist mir eine Freude, Ihr Mädchengespräch zu lesen. Vielen Dank für Ihren Anstand und gegenseitigen Respekt.

Oder Sie können ein Foto von einem Glas Thunfisch haben, um zu kaufen, was Sie brauchen ...Ansonsten habe ich kürzlich hier eine Dorschleber gekauft, und es gab eine Leber, von der nicht klar ist, wessen))) ich auf jeden Fall kochen und berichten werde)))

Ramenka, ich nehme normalerweise jeden S / C-Thunfisch in Form eines hautlosen Filets. Das letzte Mal war es ein Pelikan aus Thailand.

Vielen Dank für Ihren Anstand und gegenseitigen Respekt.

Ira, erschreck mich nicht
Was haben Sie von uns erwartet?

Vielen Dank! Sobald ich kaufe und vorbereite - werde ich berichten! Danke für das Rezept!

[Nata]

Nata, danke für das Rezept! Hab es schon zweimal gemacht! Köstlich! Erfreut an die ganze Familie, aber bei uns zu Hause ist es eine Seltenheit! Die Sauce ist göttlich, ich denke, wo sonst können Sie hinzufügen? Und sie nahm das Rezept für eine dauerhafte Registrierung. Und für jeden Tag und auf dem Tisch schämen sich die Gäste nicht zu dienen!
Vielen Dank

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Schön, dass es dir gefallen hat
Die Sauce ist wirklich gut und kann mit Zunge, Truthahn, Rindfleisch serviert werden.
Ich kleide auch Salate mit dieser Sauce (mit Seetang und Thunfisch)
Und wenn Sie es dicker machen, wie können Sie dann den Dip verteilen.
Schau hier:
Pastete
Salat