Kuchen "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

[Keks:]

Kuchen "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

Kategorie: Süßwaren

Küche: Französisch

Zutaten
Keks:
Mandelmehl kann geschälte Mandeln in einem Mixer gemahlen werden)	55 g
Puderzucker	50 g
ein Ei	75 g
Butter	10 g
Protein	48 g
Zucker	8 g
Mehl	15 g
Zigarettenkeks:
Mehl	23 g
Kakao von guter Qualität	10 g
Butter	40 g
Puderzucker	40 g
Protein	30 g
Schokoladenbiskuit "Rive Gauche":
Butter	75 g
Zucker	35 g
Kakao von guter Qualität	5 g
Eigelb	40 g
Eier bei Raumtemperatur	30 g
dunkle Schokolade 64% Kakao	90 g
Proteine ​​bei Raumtemperatur	135 g
Zucker	50 g
Aufguss von Himbeertee:
kochendes Wasser	220 g
Himbeertee	2er Pack.
Himbeeren	30 g
Himbeercreme brulee:
Eigelb	80 g
Zucker	57 g
flüssige Creme	220 g
Gelatine in Blättern	4 g
Aufguss von Himbeertee	145 g
Himbeercreme "Manjari":
Zucker	57 g
Pektin	4 g
Himbeerpüree	125 g
Puderzucker	13 g
dunkle Schokolade 64% Kakao	200 g
Butter in Stücke schneiden	38 g
Schokoladen-Himbeer-Mousse:
Aufguss von Himbeertee	60 g
Zucker	50 g
Eigelb	50 g
dunkle Schokolade 64% Kakao	60 g
Schlagsahne	400 g
Himbeercreme "Manjari":	290 g
Spiegelglasur:
Wasser	113 g
Zucker	225 g
natürlicher Honig	225 g
Kondensmilch	100 g
Gelatine (vorzugsweise in Platten)	6 g
dunkle Schokolade	225 g
Dekor:
dunkle Schokolade
Himbeeren
rosa Schokoladenherzen
Form 26 cm im Durchmesser

Kochmethode

• Aufguss von Himbeertee:

• Himbeertee und Himbeeren brauen. aber nicht mehr. als 3-4 Minuten .. damit die Infusion nicht bitter ist. Belastung

• Himbeercreme brulee:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschwellen lassen.

• Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen mischen. Die geschwollene und gepresste Gelatine in warmen Tee geben und gut umrühren. Kombinieren Sie alle Zutaten - Eigelb mit Zucker, Sahne, Tee mit Gelatine.
• Die vorbereitete Mischung in eine mit Backpapier bedeckte Form Ø = 28 cm geben (leichter herauszuholen)

• auf 120 vorgeheizt backenÜberAus dem Ofen 60-70 min. Abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen. Konzentriere dich auf deinen Ofen !!!

• Zigarettenkeks:

• Butter mit Puderzucker cremig schlagen, ohne aufzuhören zu schlagen, nach und nach Proteine ​​einführen, mit Mehl und Kakao zusammen sieben und mit einem Spatel gut mischen.

• Legen Sie den fertigen Teig in einer dünnen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (20 x 34 cm). Bilden Sie dann mit Ihren Fingern Wellen, dh die Oberfläche des Teigs sollte wellig sein - das Zeichnen muss bis zum Papier selbst erfolgen, sonst ist nichts sichtbar. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, aushärten lassen.
• Keks "La Gioconda":

• Mandelmehl und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Gießen Sie die Hälfte der Eier und schlagen Sie für 8 Minuten. Fügen Sie die restlichen Eier in 2 aufgeteilten Dosen hinzu und schlagen Sie sie 10-12 Minuten lang. Gießen Sie 1/2 geschmolzene Butter in diese Mischung und schlagen Sie erneut.

• Das Weiß mit Zucker schlagen und mit einem Spatel mit der Mandel-Ei-Mischung vermengen. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Vorsichtig umrühren. Das restliche Öl im Kreis einfüllen und durch Falten mischen. von unten nach oben und im Kreis.
• Den Keksteig "La Gioconda" auf den gefrorenen Zigarettenteig legen.

• auf 230 vorgeheizt backenÜberAus dem Ofen 7-8 min. Konzentriere dich auf deinen Ofen !!!! Drehen Sie den fertigen Keks auf ein sauberes Pergament und entfernen Sie das, auf dem er gebacken wurde. Vollständig abkühlen lassen.

• Schokoladenbiskuit "Rive Gauche":

• Schmelzen Sie gebrochene Schokolade in MV oder in einem Wasserbad.

• Butter cremig schlagen, 70 g Zucker hinzufügen. dann Kakaopulver.
• Dann das Eigelb und dann die Eier nacheinander hinzufügen. Fügen Sie gekühlte Schokolade hinzu.
• Schlage die Weißen. 100 gr hinzufügen.Zucker und schlagen, bis feste Spitzen. und vorsichtig mit der Schokoladenmischung kombinieren.
• Den Teig in 2 Teile teilen. Legen Sie ein Teil in eine 26-cm-Form und backen Sie es in einer erhitzten bis 170^"Aus dem Ofen 15-20 min. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests. Konzentriere dich auf deinen Ofen !!! Vorsicht! Die Kuchen sind zerbrechlich.
• Himbeercreme "Manjari":

• Mischen Sie Zucker und Pektin, kombinieren Sie diese Mischung mit Himbeerpüree. Rühren Sie und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Alles in einen kleinen Topf geben und 3 Minuten köcheln lassen.

• Für eine cremige Schokoladenfüllung sofort über die fein gehackte Schokolade gießen. Rühren Sie bis glatt. Fügen Sie die Butter der Sahne hinzu, wenn die Mischtemperatur etwa 45 beträgt^ÜberVON.
• Sofort verwenden.
• Schokoladen-Himbeer-Mousse:

• Sabayon zubereiten: Himbeertee-Aufguss, Zucker und Eigelb mischen. Auf 83 erhitzenÜberC in einem Wasserbad. Mit einem Mixer abkühlen lassen und mit mittlerer Geschwindigkeit verquirlen. Die Mischung wird sich als sehr luftig herausstellen und mehrmals an Größe zunehmen.

• Die Schokolade schmelzen. Fügen Sie 1/4 der Schlagsahne hinzu und mischen Sie gut mit einem Schneebesen. Dann 290 g Manjari Himbeercreme, Sabayon und nach und nach die restliche Schlagsahne hinzufügen. Die Creme sollte schrittweise eingeführt werden, um die Mischungstemperatur so nahe wie möglich an die Temperatur der Creme zu bringen, da sonst die Creme abfällt

  .
• Versammlung:

• Stellen Sie die Seiten eines Zigarettenkekses auf die gleiche Höhe wie die Form für Ihren Kuchen. (Ich habe 5 cm.)

• Legen Sie einen Kreis Rive Gauche Schokoladenkeks in die Basis und gießen Sie die Schokoladen-Himbeer-Mousse bis zur Mitte der Form.

• Dann die gefrorene Crème Brûlée auslegen.
• Mit Schokoladen-Himbeer-Mousse gießen. Legen Sie die zweite Scheibe Rive Gauche-Keks darauf und glätten Sie die Oberfläche mit Mousse. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und erneut mit Mousse bestreichen, wobei alle Unregelmäßigkeiten abgedeckt werden
• Spiegelglasur:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Zucker, Honig und Wasser in einen kleinen Topf geben. Kochen. Wenn der Sirup 103 erreicht^ÜberC, stellen Sie die Hitze ab, mischen Sie mit Kondensmilch und gequollener Gelatine. Falten Sie die zerbrochene Schokolade in Stücke in diese Mischung und rühren Sie mit einem Spatel, bis sie vollständig aufgelöst ist. Vermeiden Sie Luft, da dies das Schulterblatt nicht anhebt.kann sofort verwendet werden. wenn nicht in den Kühlschrank stellen.

• vor dem Gießen: Spiegelglasur auf 45 ° C erhitzenÜberC und gießen Sie die Oberseite des Kuchens darüber - glätten Sie das Sahnehäubchen nicht mit irgendetwas, es sollte frei von selbst fließen.

• Legen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank.
• Dekoration:

• Die Schokolade schmelzen.

• Tragen Sie die Randschablone auf Pergamentpapier auf. Mit dunkler Schokolade bedecken, aus rosa Schokolade Herzen machen. gut einfrieren lassen.
• Die Himbeeren im Kreis verteilen. Legen Sie den Schokoladenrand darauf. Innen - Herzen. ALLE!!!

Das Gericht ist für ausgelegt

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Hinweis

ungewöhnlich leckerer Schokoladenkuchen vom französischen Konditor Pierre Herme !!! leckere Kombination aus Himbeeren und Crème Brûlée mmm .... der Kuchen war meine Mühe wert (gebacken auf der DR meines Mannes) !!! Leider gibt es kein weggeschnittenes Stück. mit Gästen, verstehen Sie ... und dann gab es nichts zu fotografieren ... Ich habe es selbst von einem Stück meines Mannes versucht. aber das nächste mal verspreche ich hinzuzufügen!

[Natapit]

Wow, ich bin schon müde, während ich das Rezept lese! Nun, so viel Arbeit steckt in diesem Meisterwerk!Natapit , Respekt an dich!
Nach der Zusammensetzung und Beschreibung zu urteilen, verstehe ich, dass die Köstlichkeit unglaublich ist.
Aber ich habe diesen Moment nicht ganz verstanden

Himbeercreme Brulee:
Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen mischen. Die geschwollene und gepresste Gelatine in warmen Tee geben und gut umrühren. Kombinieren Sie alle Zutaten - Eigelb mit Zucker, Sahne, Tee mit Gelatine.
Die vorbereitete Mischung in eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm geben. mit Backpapier ausgekleidet (leichter zu erreichen) [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

auf 120 vorgeheizt backenÜberAus dem Ofen 60-70 min. Abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen. Konzentriere dich auf deinen Ofen !!!

Es stellt sich heraus, dass Crème Brûlée mit Gelatine gebacken wird? Und wie ist die Struktur nach dem Backen und Abkühlen Crème Brûlée?

p. von. Danke für die Spiegelglasur! Ich werde es zur Kenntnis nehmen

Wow, wie viel Arbeit! Aber sabbern von der Art und Zusammensetzung !!!

Ich stimme der Frage zu:

Aber ich habe diesen Moment nicht ganz verstanden
Es stellt sich heraus, dass Crème Brûlée mit Gelatine gebacken wird? Und wie ist die Struktur nach dem Backen und Abkühlen Crème Brûlée?

Ja, danke für die Spiegelglasur und von mir

danke Mädels !!! : rose: hab keine angst mit gelatine zu backen! es fällt sehr zart und lecker aus !!! Der Kuchen ist zeitaufwändig, aber was für ein köstliches und schönes Ergebnis!

Kippkopf. Sie müssen auf jeden Fall versuchen, zu wiederholen. und wie gut hält sich dort alles? verbreitet sich nicht? Nun, im Sinne eines ordentlichen Stückes?

sehr ordentlich und sehr schön !!! Vielen Dank!

[Ich mache mir nur Notizen für diejenigen, die diesen Kuchen backen werden.]

Hallo Mädels.
Dieser Kuchen hat mich auch sehr interessiert. Alles wartete darauf, dass jemand von unseren Meistern es backte und ein Stück teilte. Aber sie wartete nicht. Ich habe mir einen Tag zugeteilt - den 11. März, alle notwendigen Produkte gesammelt und ... mich entschieden. Ich sage es Ihnen gleich: Der gesamte Vorgang dauerte 6 Stunden - von 12 bis 18 Uhr, ohne anzuhalten oder abgelenkt zu werden.
Ich habe mich mit Himbeeren, Himbeertee, Marktcreme usw. eingedeckt. Ich habe ungefähr 8 oder 9 Eier genommen (verlorene Zählung). Ich machte Mandelmehl und benutzte sogar das Peptin, das ich hatte.
Nchala mit Cigret-Keks und La Gioconda. Ich zeichnete ein 20 * 34-Rechteck auf Papier und hob die Seiten des Papiers an.


Die Kekse werden ohne Probleme hergestellt. Dies ist, was ich bereit bin, Ihnen zu demonstrieren, was passiert ist. Mein Ofen brennt auf einer Seite. Sie werden erfolgreich sein, ohne zu schießen. Trotzdem war ich mit dem Ergebnis zufrieden. Ich stelle sofort fest, dass das Produkt ziemlich technologisch ist, gut geschnitten und flexibel für die Seiten der Form gebogen ist. Die Form, die ich hatte, war 21 cm. Selbst unter Berücksichtigung der geöffneten extremen Ecken habe ich noch ein Stück und bin geblieben, nachdem ich die Seiten der Form mit einer Höhe von 6 cm bedeckt hatte.


Ich habe auch das Soufflé (weiße Schicht) ohne Probleme gemacht, und ich habe es zuerst gemacht, während es eine Stunde lang gebacken wurde, habe ich einen "farbigen" Keks gemacht. Dann kühlte ich dieses Soufflé außerhalb des Fensters und auf Papier, auf dem ich gebacken hatte (man kann es nicht abnehmen, weil das Soufflé noch nicht ganz gefroren war) und legte es (Souffle) auf ein Tablett in den Gefrierschrank.
Der Schrecken begann, als ich ihn brauchte und das Papier von diesem gefrorenen Produkt entfernen musste. Ich habe es mit einer GROSSEN ARBEIT gemacht.

Dann backte sie einen Rive Gauche Keks - Schokolade. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Für die Reinheit des Experiments werde ich sagen, dass die Butter Valio war, die Qualität der schwarzen Schokolade 72% betrug, die Basarcreme sogar ein wenig mit Milch verdünnt war, die Eier frisch groß waren, aber ich habe alles auf einer elektronischen Skala gemessen. Das Papier, auf dem Rive Gauche gebacken wurde, wurde gut mit Margarine gefettet. Trotzdem war es für mich auch extrem schwierig, es zu drehen.
Ich mache mir nur Notizen für diejenigen, die diesen Kuchen backen werden.

Natürlich gab es keine Probleme mit der Mousse: Die Sahne wurde wunderbar geschlagen und alles andere auch. Creme "Manjari", die Sie erhalten, wenn Sie alle Zutaten genau setzen, und es gibt die erforderlichen 290 gr. Ich habe es separat gemessen.

Im Allgemeinen kam es so zur Montage. Ich habe alles nach Technologie geordnet. Soufflé (weiß) wurde in einer Form von 26 cm gebacken. Dann wurden praktisch 6 cm in einen Kreis geschnitten. Der Geschmack davon ich persönlich - Es hat mir nicht gefallen.

Ich entschuldige mich nur im Voraus beim Autor für einige kritische Kommentare: Meine Liebe, glauben Sie mir, als Benutzer von Rezepten sind es die kritischen Kommentare, die für die Leistung des Produkts am wichtigsten sind.

Also habe ich den Kuchen gesammelt. Es stellte sich als schön heraus, wie auf dem Bild von Natapit. Ich nahm Spiegelglasur auf. DAS IST ES MIT MIR UND ARBEITET NICHT!
Ich weiß nicht warum, aber die Glasur hat sich bis heute nicht verhärtet. Es stimmt, ich hatte nicht genug Schokolade und statt 225 Gramm habe ich nur 80 Gramm verwendet. Gleichzeitig habe ich sowohl Honig als auch Zucker in der Menge reduziert. Die Menge an Gelatine blieb gleich. Füllte es. Nach 3-4 Stunden war es tatsächlich eine glatte, spiegelartige Oberfläche. Außerdem habe ich vor dem Eingießen der Glasur die Seiten aus Pergament zwischen die Form und den Zigarettenkeks gelegt - ich habe diese Schale dort mit einem dünnen Messer aufgeklebt, damit die Glasur nicht in die Risse zwischen der Form und dem Keks fließt und die Zeichnung des äußeren Randes nicht beeinträchtigt.

Es kam nicht zur Dekoration des oberen Teils, da die Glasur nicht gefror. Hier ist ein weggeschnittenes Foto.Sogar als ich der Kamera aus der Küche in den Raum rannte, war die Glasur bereits in den Schnitt geflossen.



Höhe - 6 cm. Nun zum Geschmack. Nun, es ist für niemanden ein Geheimnis, dass Himbeeren kleine Zöpfe enthalten. Und wie man sie durch Kartoffelpüree loswird, weiß ich nicht. Natürlich blieben all diese Knochen beim Absorbieren des Kuchens in den Zähnen - das ist unangenehm !!! Darüber hinaus ist eine so große Menge Schokolade und Zucker + Honig + Kondensmilch usw., der Geschmack von Himbeeren, praktisch BEKANNT! Und im Allgemeinen zu süßes Produkt. Aber zumindest natürlich.
Ich bin sehr froh, dass ich eine so wunderbare Methode der Kuchenschalen wie einen Zigarettenkeks beherrsche. Dafür vielen Dank an den Autor !!! Jetzt versuche ich, daraus einen anderen Kuchen herzustellen - aber ich werde schöne und originelle und vor allem gleichmäßige Seiten haben.

Ich werde sehr interessiert sein, ob jemand diesen Kuchen macht und seine Eindrücke teilt. Vielleicht wird seine Erfahrung erfolgreicher sein.

Ich werde es versuchen und eine Nachbesprechung machen! damit:
1. Sie haben diese Crème Brûlée (kein Soufflé!), Dass der Keks schlecht entfernt wurde, und das gleiche Problem, die Schlussfolgerung - wechseln Sie das Backpapier, es ist von schlechter Qualität, ich weiß. Was ich sage, weil ich vor einem solchen Problem stand! im schlimmsten Fall mit Öl schmieren!
2. Rezept für Crème Blulle vom französischen Küchenchef Pierre Herme, wie jedes Brulee, wird es in Kombination mit etwas serviert, aber es schmeckt und färbt, wie es heißt ... und wenn es nicht an Volumen verloren hat, dann Etwas ist schief gelaufen!
3. Ich reibe immer Himbeeren und Erdbeeren durch ein Sieb, was ist so schwierig ...
4. Niemals und unter keinen Umständen sollten Sie das Rezept ändern, indem Sie die Menge an Schokolade reduzieren. Sie haben die Verantwortung für die Spiegelglasur vollständig übernommen! und Gelatine. oder vielmehr seine Qualität, spielen auch eine wichtige Rolle!
5. Nun zum Geschmack. Vielleicht bist du der erste, der diesen Kuchen nicht mochte! Na sicher. es hängt alles davon ab, wie Sie es zubereitet haben, der Geschmack von Himbeeren war für mich ausgesprochen, und tatsächlich mögen es meine Lieben und alle, die diesen Kuchen zubereitet haben, wirklich.
Und abschließend möchte ich Ihnen sagen, nicht in meinen Worten, sondern in den Worten eines ausgezeichneten Kochs und meiner Freunde auf LJ:
"Wenn das Produkt nicht funktioniert hat, gibt es mehrere Optionen: Option einmal - es gibt einen Fehler im Rezept (wir sind alle Menschen!), Option zwei - Sie haben das Rezept nicht sorgfältig gelesen, Option drei ist noch nicht Ihr kulinarisches Niveau. Nachdem Sie eine Sache getan haben (!! !) Zeit, um zu sagen, dass "es nicht geklappt hat" und Ansprüche geltend zu machen, ist zumindest unvernünftig. Sie müssen es mindestens noch einmal sorgfältig und sorgfältig versuchen und einen Rabatt auf die Tatsache gewähren, dass alle Hände, Produkte und Öfen unterschiedlich sind.
Im Sommer kämpfte ich mit Diamantkeksen und Madeleine, die nach einem bestimmten Rezept hergestellt werden mussten, und weder das eine noch das andere kategorisierten. Infolgedessen stellten sich beide nach 20 (!!!) einmal heraus. Und wenn im zweiten Fall dem Rezept ein einziges Wort fehlte, was dem Koch als selbstverständlich erschien (ich bin kein Koch, aber das kann mir auch passieren), dann waren im ersten Fall meine krummen Hände schuld. So:)))" 🔗
Um überzeugender zu sein, werde ich Ihnen einen Link zum Rezept geben, die Bewertungen lesen und die Fotoberichte sehen!
🔗 , sowie folgen Sie dem Link zum Autor des Rezepts.
Ich hoffe, dass ich alle Ihre Fragen gründlich beantwortet habe. Wenn Sie weitere Fragen haben, werde ich immer helfen und antworten!

[Ich bestreite nicht, dass das Papier von schlechter Qualität ist. Ich habe es mit Öl geschmiert. Aber sie war immer noch sehr kalt.]

Ich werde es versuchen und eine Nachbesprechung machen! damit:
1. Sie haben diese Crème Brûlée (kein Soufflé!), Dass der Keks schlecht entfernt wurde, und das gleiche Problem, die Schlussfolgerung - wechseln Sie das Backpapier, es ist von schlechter Qualität, ich weiß. Was ich sage, weil ich vor einem solchen Problem stand! im schlimmsten Fall mit Öl schmieren!

Ich bestreite nicht, dass das Papier von schlechter Qualität ist. Ich habe es mit Öl geschmiert. Aber sie war immer noch sehr kalt.

2. Rezept für Crème Blulle vom französischen Küchenchef Pierre Herme, wie jedes Brulee, wird es in Kombination mit etwas serviert, aber es schmeckt und färbt, wie es heißt ... und wenn es nicht an Volumen verloren hat, dann Etwas ist schief gelaufen!

Jetzt werde ich mich nicht mehr an die Größe erinnern. Aber genau das, was NICHT an Volumen zugenommen hat.

3.Ich reibe immer Himbeeren und Erdbeeren durch ein Sieb, was so schwierig ist ...

Ja, ich habe es durch ein Sieb gerieben. Gleichzeitig floss nur die flüssige Masse nach unten, und die Himbeerkrume selbst tat mir leid. Und was sind die Himbeeren jetzt? Gefroren. Vielleicht ist das ein Pfosten.

4. Niemals und unter keinen Umständen sollten Sie das Rezept ändern, indem Sie die Menge an Schokolade reduzieren. Sie haben die Verantwortung für die Spiegelglasur vollständig übernommen! und Gelatine. oder vielmehr seine Qualität, spielen auch eine wichtige Rolle!

Und ich werde hier nicht streiten. Die Gelatine im Souffle erwies sich als ausgezeichnet, so dass ich irgendwie nicht über die Qualität nachdachte. Ich habe keine Beschwerden über die Glasur. Hier bin ich völlig schuld und leugne es nicht.

5. Nun zum Geschmack. Vielleicht bist du der erste, der diesen Kuchen nicht mochte! Na sicher. es hängt alles davon ab, wie Sie es zubereitet haben, der Geschmack von Himbeeren war für mich ausgesprochen, und tatsächlich mögen es meine Lieben und alle, die diesen Kuchen zubereitet haben, wirklich.
Und abschließend möchte ich Ihnen sagen, nicht in meinen Worten, sondern in den Worten eines ausgezeichneten Kochs und meiner Freunde auf LJ:
"Wenn das Produkt nicht funktioniert hat, gibt es mehrere Optionen: Option einmal - es gibt einen Fehler im Rezept (wir sind alle Menschen!), Option zwei - Sie haben das Rezept nicht sorgfältig gelesen, Option drei ist noch nicht Ihr kulinarisches Niveau. Nachdem Sie eine Sache getan haben (!! !) Zeit, um zu sagen, dass "es nicht geklappt hat" und Ansprüche geltend zu machen, ist zumindest unvernünftig. Sie müssen es mindestens noch einmal sorgfältig und sorgfältig versuchen und einen Rabatt auf die Tatsache gewähren, dass alle Hände, Produkte und Öfen unterschiedlich sind.
Im Sommer kämpfte ich mit Diamantkeksen und Madeleine, die nach einem bestimmten Rezept hergestellt werden mussten, und weder das eine noch das andere kategorisierten. Infolgedessen stellten sich beide nach 20 (!!!) einmal heraus. Und wenn im zweiten Fall dem Rezept ein einziges Wort fehlte, was dem Koch als selbstverständlich erschien (ich bin kein Koch, aber das kann mir auch passieren), dann waren im ersten Fall meine krummen Hände schuld. So:)))" 🔗
Um überzeugender zu sein, werde ich Ihnen einen Link zum Rezept geben, die Bewertungen lesen und die Fotoberichte sehen!
🔗 , sowie folgen Sie dem Link zum Autor des Rezepts.
Ich hoffe, dass ich alle Ihre Fragen gründlich beantwortet habe. Wenn Sie weitere Fragen haben, werde ich immer helfen und antworten!

Natasha, ja, ich freue mich über deine Kuchen. Im Allgemeinen liebe ich zeitaufwändige und kreative Kuchen. Und ich leugne absolut nicht, dass ich Hakenhände habe. Aber ich zähle mich zu der durchschnittlichen Masse der Amateurbäcker, von denen die Mehrheit in diesem Forum ist. Deshalb habe ich alle meine Handlungen und Gefühle mit Schwerpunkt auf den negativen Aspekten beschrieben, damit diejenigen, die diesen Kuchen backen, meine Fehler nicht wiederholen oder wissen, worauf sie vorbereitet sein müssen.
Aber ich habe viel gelernt - schließlich sind negative Erfahrungen nicht weniger wichtig als positive.
Sei einfach nicht beleidigt, um Gottes willen.
Ich liebe dich.

Rive Gauche ist ein Kuchen für echte Schokoladenkenner! Es ist wie Essen ... Pralinen von guter Qualität, teuer ... Deshalb sollten Sie nur echte, hochwertige Schokolade verwenden. Ich bin ein Chokaholic und einfach verliebt in diesen Kuchen und mache es einfach in Pierre Erme, sag nicht, er ist nur ein Gott!
Er hat auch Käsekuchen - eine Kopfbedeckung !!! Ich bin damit einverstanden, dass in solch zeitaufwändigen Rezepten, die ursprünglich bis ins kleinste Detail durchdacht waren, nichts geändert werden kann, sonst wird alles zum Smark!
Ich habe solche Kuchen in mein Menü aufgenommen und biete sie als "VIP" -Kategorie an. Die Hauptkosten sind hoch, es gibt viel Arbeit ... aber diejenigen, die verstehen, schätzen und bereit sind zu zahlen)) Mit einem Wort - Rive Gauche ist ein Kuchen für Feinschmecker!
Ja, und außerdem verwende ich die Schokoladen-Himbeer-Creme aus diesem Rezept für einen Schokoladenkuchen mit Mastix. Ich mache einen Mega-Schokoladen-Biskuitkuchen, Himbeer-Einweichen und diese Sahne - jeder, der es versucht, verrückt, ist eine Märchencreme. Und behält seine Form gut.
Natasha, du bist großartig für dieses Rezept! Vielleicht kennt jemand anderes diesen Meisterkuchen nicht))))

Und hier ist so ein interessantes Kuchen-Design)))

[Lilie]

Lilie,: hi: Vielen Dank für Ihre Unterstützung und die Einheit der Ansichten !!!!

Guten Tag.
Gestern haben wir Ihren Kuchen probiert (ich habe mich zu meinem Geburtstag gemacht).Köstlich bis zum Wahnsinn. Es war beängstigend zu tun, es schien sehr schwierig zu sein, aber wenn es die Zeit erlaubte, tat ich es.
Die Crème Brûlée wurde vom Papiermedium getrennt, die Kommentare berücksichtigt und das Papier verschmiert, ein wenig mit einem Messer geholfen. Ansonsten war alles in Ordnung.
Das einzige ist, dass die Glasur beim Schneiden sofort abfloss. Sag mir, was der Fehler sein könnte. Ich habe die halbe Norm gemacht. Ich habe die Hälfte der Schokolade durch Zuckerguss ersetzt (mein Mann hat die Schokolade beim Schleudern erstickt, was nicht ausreichte). Und die Gelatine war einfach, nicht belaubt, aber zuerst im Internet gesehen, können Sie sie im gleichen Verhältnis ersetzen. Der Rest des Rezepts ging nicht weg. Vielen Dank für ein wunderbares Rezept