Kuchen "Geschenk für Mama"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	5 Stücke.
Zucker	100 g
Mehl	100 g
Vanillin	1 Teelöffel
BP Lockerer	1 Teelöffel
Salz	Prise
Käsekuchen:
Ei	3 Stk.
Puderzucker	150 g
Philadelphia Käse	400 g
Creme 30-38%	300 ml
Hüttenkäse	500 g
Stärke	40 g
Cremige Quarkcreme:
Cremiger Mascarpone-Käse	500 g
Hüttenkäse	250 g
Puderzucker	100 g
Pfirsiche in Dosen	5 Hälften
Imprägnierung:
Pfirsichsaft in Dosen - 100 ml
Wasser	50 ml
Zucker	50 g
Monin Irischer Sirup -	2 EL. l.
Cognac	50 g
Zitronensaft

Kochmethode

Keks:
Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb.
Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz zu einem starken Schaum, so dass die Spitzen stehen.
Eigelb mit Vanille, Zitronenschale mischen, Puderzucker hinzufügen und weiß schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und durch ein Sieb sieben.
Heizen Sie den Ofen mit einem Backblech auf 200⁰VON.
Fügen Sie 2/3 des geschlagenen Weiß dem geschlagenen Eigelb hinzu.
Mehl hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben glatt rühren, damit sich die Proteine nicht absetzen. Am Ende ebenso vorsichtig das restliche Drittel der Proteine einrühren.
30 - 35 Minuten backen, bis sie weich sind. Mit einem Zahnstocher die Bereitschaft prüfen. Wenn sie nicht kleben, fertig.
Lassen Sie den fertigen Keks abkühlen, schneiden Sie ihn in 2 Teile und befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen ----- $
Imprägnierung:
Den Pfirsichsaft in einem Topf erhitzen, Wasser und Zucker hinzufügen, den Sirup kräftig mischen, Brandy und Zitronensaft hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Kekskuchen reichlich einweichen. Der Keks schont die Imprägnierung nicht und nimmt wie ein Schwamm alles mit einem Knall auf! Legen Sie die Kuchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Käsekuchen:
Eier mit Puderzucker schaumig schlagen. (Wir trennen das Weiß nicht vom Eigelb, sonst knackt der Käsekuchen beim Kochen).
Die Sahne mit der Stärke verquirlen, bis sie fest ist.
Mischen Sie Philadelphia-Käse mit Hüttenkäse mit Eimischung und Sahne.
25-30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Wir backen 1 Stunde bei einer Temperatur von 160 Grad. Kühlen Sie ab, bis es vollständig abgekühlt ist.
Cremige Quarkcreme:
Frischkäse mit Quark mit einem Mixer mischen, Puderzucker und Pfirsichwürfel hinzufügen und vorsichtig mischen.
Versammlung:
Dann setzen wir alles zusammen, ich sammle alles in einer Keksform, ich nehme den fertigen Käsekuchen nicht aus der Form, verteile die Füllung reichlich auf dem Käsekuchen, glatte sie über die gesamte Oberfläche, bedecke sie ein wenig mit einem Keks, damit alles gleichmäßig ist. Die zweite Schicht ist die gleiche, Füllung und der zweite Kekskuchen. Wir zerdrücken es ein wenig und stellen alles über Nacht in den Kühlschrank ... für mindestens 4 Stunden.
Die Zeit ist vergangen, wir holen das Ganze aus dem Formular heraus, es ist besser, das Formular zu verwenden, aus dem der Boden entfernt wird, was sehr praktisch ist. Wir nehmen unseren Kuchen aus der Form, er stellt sich als groß und schwer heraus, und dann beginnt jeder, seine eigene Wahrnehmung von Schönheit zu haben. Wir dekorieren jeden, der liebt und kann. Ich habe das gemacht: Ich hatte ein wenig Hüttenkäse und Mascarpone-Frischkäse, ich habe alles gemischt und den Kuchen von allen Seiten und oben mit dieser Sahne überzogen. Danach trug er Rosen mit einer hausgemachten Spritze um den Kuchen auf und bestreute die Ränder mit Kokosnusskrümeln, die mit Mandeln gemischt waren.
Dann machte ich mit der gleichen Quarkcreme eine Rüsche um den Kuchen.
Und das Geschäft mit Obst zu dekorieren kam:
Ich schnitt die Erdbeere in zwei Hälften und schnitt sie nicht bis zum Ende wie ein Fächer ein, legte sie in einem Kreis mit einem Schmetterling aus, schnitt Blätter von einem Pfirsich und einem Apfel, verdrehte Rosen von einer Orange, die ich zuvor in verdünnter Gelatine eingeweicht hatte. Nun, in der Mitte habe ich Blumen aus Trauben mit Preiselbeeren gemacht. Am Ende habe ich alle Früchte mit Gelatine bedeckt, so dass es eine schöne Aussicht gab, ein wirklich wunderschönes Dessert !!!
Und natürlich habe ich einen Schmetterling aus Schokolade gegossen.
Es stellte sich heraus, dass der Kuchen 4,3 kg wiegt, der Durchmesser der Form 28 cm beträgt und in der fertigen Form irgendwo 30 und die Höhe des Kuchens 11 cm beträgt. Nun, im Allgemeinen ist das alles.))
und das ist ein weggeschnittener Kuchen:
Kuchen gebacken am 8. März als Geschenk an Mama)