Weizenroggen Schwäbisches Brot von G. Biremont (Ofen)

Weizenroggen Schwäbisches Brot von G. Biremont (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Deutsche

Zutaten
Weizenmehl	300 g.
Roggenmehl	150 g.
Salz	12g.
Zucker	1h l.
Frische Hefe	13d.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser	250 g.

Kochmethode

• Hefe mit Zucker mahlen. 5-10 Minuten einwirken lassen. Mit Wasser mischen.
• Dann Mehl und Salz hinzufügen. Und 12 Minuten bei 1. Geschwindigkeit (niedrig) kneten (ich habe Messer).
• Legen Sie den Teig auf den Tisch (kein zusätzliches Mehl erforderlich). Zerknittern.
• Bilden Sie eine Kugel. In einen leicht mit Pflanzenöl gefetteten Behälter geben und 2-3 mal ziehen lassen.
• Als nächstes den Teig auf den Tisch legen, von der Kante zur Mitte kneten, formen
• Legen Sie die Bar in einen Mehlkorb oder auf Backpapier. Lassen Sie es, bis das Werkstück um das 2-3-fache erhöht ist.
• Den Backofen mit einem Backblech auf 250 ° C vorheizen.
• Drehen Sie den Rohling aus dem Korb (oder übertragen Sie ihn zusammen mit dem Papier) auf ein Backblech.
• Bei 250 ° C - 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und weitere 25-30 Minuten backen.
• 
• Ich habe solches Brot schon nur für Sauerteig gebackenHIER]HIER... Aber mit Sauerteig im Sommer, wie üblich, addiere ich nicht, aber ich mochte das Brot, also habe ich mit Hefe zu tun. Empfehlen!

Hinweis

Das Originalrezept ist hier 🔗

Hier ist es zumindest etwas kühler geworden, man kann Brot aus dem Ofen essen! Sehr lecker!!!!! Vielen Dank!!!

Py. Sy. Entschuldigen Sie die Qualität des Fotos, aus der gesamten Serie gibt es kein normales Foto. Entweder fragt meine Kamera bereits nach dem Ruhestand, oder meine Hände sind schief ...

[koziv]

koziv und sei nicht schüchtern, pzhl, und verleumde die Stifte nicht !!! Exzellentes Brot !!! Iss für deine Gesundheit!

[Omelochka]

OmelochkaDanke für das Brot. Ich habe jede Woche 2 Monate lang gebacken (etwas mehr Wasser hinzugefügt). Sogar mein anspruchsvoller Ehemann (ein großer Liebhaber von nur frisch gebackenem Weißbrot) knackte ohne Einwände.
Leider addiere ich das Foto nicht, also nimm bitte mein Wort dafür.
Jetzt kann ich in unserer Provinz kein normales Roggenmehl finden - ich vermisse ihn einfach.
Ry. Sy. Manchmal habe ich etwas Koriander und Muskatnuss hinzugefügt

[nadlen]

2 Monate lang jede Woche gebacken

nadlen , Wow!!!! Schön, dass mir das Brot gefallen hat !!!

Jetzt kann ich in unserer Provinz kein normales Roggenmehl finden - ich vermisse ihn einfach.

Was ist es ?? Können Sie dann eine benachbarte Provinz in einer benachbarten Provinz suchen?

Können Sie dann eine benachbarte Provinz in einer benachbarten Provinz suchen?

... Sie hoffte auf die Eröffnung eines neuen Supermarkts (immerhin Lieferungen anderer Hersteller), aber sie löschten ihn einmal aus, zerlegten die Leute und schwiegen dann ... Ich ließ ihnen dort einen Wunsch. Also, wenn es wärmer wird, schauen Sie wirklich in einen anderen Provinzen

[Mistel]

Mistel, aber Öl ist absolut, absolut nicht notwendig? Obwohl es zu spät ist, Borjomi zu trinken, knetet der Teig bereits.

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY absolut absolut. Was überrascht dich so sehr?

Was überrascht dich so sehr?

Das erste Mal, dass ich so ein Brot ohne Butter backe, zuckte ich deshalb.

[Omelushka!]

Omelushka! Akzeptieren Sie den Bericht. Ich habe etwas Brot gebacken. Insgesamt - nicht verwirrend, der Geschmack (für mich) ähnelt unserer Kiewer Arnautka für 28 Kopeken. Kneten in einer Brotbackmaschine auf "Pelmeni". Die Krümelporosität unterscheidet sich vom Standard




Es gibt eine Frage. Ich habe eine ziemlich dichte Kruste (nicht kritisch). Habe ich gebacken Ja? Ich habe immer Angst vor Ungebackenem Oder vielleicht aufgrund der Tatsache, dass ich am Anfang mit Konvektion gebacken habe?
Ich habe es in eine Tasche gesteckt. Vielleicht wird es ein wenig weicher? Im Allgemeinen ist es gut, dass die Kruste dicht ist - es gibt WAS zu kauen
Vielen Dank!
Morgen zum Frühstück wie wir Wir haben Käse und Onkels Foie Gras geschmolzen, hier ist ein leckeres

[Lenchik]

Lenchik, Geburtstagskind, GLÜCKWÜNSCHE !!!!!

Brot ist ein gutaussehender Mann !!!! Das einzige, was ich noch im Teigmodus kneten würde. Für eine weiche Kruste vor dem Backen mit Wasser bestreuen und das fertige Brot mit Rost einfetten. Butter und in ein Handtuch wickeln.

Ich möchte es versuchen, es scheint nicht schwierig zu sein und alles, was Sie brauchen, ist zu essen, auch auf Kosten von Öl, irgendwie verdächtig, aber es wird nicht schnell abgestanden? und ich habe keinen Korb, kann ich nur in der Form für Brot? ist es nicht kritisch

[Elena]

ElenaJa, ich mag dieses Brot auch nach Geschmack. Ich halte den Ölmangel nicht für verdächtig. Es wird nicht schnell abgestanden.

Ich habe keinen Korb, kann ich nur in einer Brotpfanne? ist es nicht kritisch

Nicht kritisch. Es ist nur so, dass das Formteil dem Geschmack des Herdes etwas unterlegen ist.

Danke für das Rezept!

[Olga]

Olga,

Ich suchte am Morgen nach diesem Rezept (ich erinnerte mich, dass es irgendwo existierte), aber "von". Ich habe "Swabian" etwas anders gebacken. Jetzt werde ich es umschreiben, um nicht lange zu suchen. Die Lesezeichen müssen in Ordnung gebracht werden.

Ja, ich verliere mich immer in Lesezeichen. Auf einem Stück Papier ist es irgendwie zuverlässiger.

Sag mir, bitte, wie viel Trockenhefe sollte verwendet werden?

[Evgeniya]

Evgeniya, trockener Augenblick ist 3 mal weniger.