Tomatenzipfelbrot (nach Lutz Geisslers Rezept)

[Veranda]

Tomatenzipfelbrot (nach Lutz Geisslers Rezept)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Deutsche

Zutaten
Veranda (reifer Teig)
Weizenmehl / Sorte	120 Gramm
Wasser	80 Gramm
Instanthefe	1 Gramm
Salz-	4 Gramm
Lappen
sonnengetrocknete Tomaten	100 g
Wasser	150 Gramm
Teig
Veranda (reifer Teig)	alle
Lappen	alle
Wasser	120 Gramm + Wasser aus einem Lappen
Weizenmehl / Sorte	330 Gramm
Roggenmehl c / Getreide	50 Gramm
karamellisierte Zwiebeln	ganze
Instanthefe	2 Gramm
Olivenöl (wenn Tomaten ohne Öl gelagert werden)	5 Gramm
Salz-	6 Gramm
Karamellisierte Zwiebeln
Rübenzwiebelmedium	1 Stück
Olivenöl	1 Esslöffel. der Löffel
Honig	1 Teelöffel

Kochmethode

• Veranda
• Mischen Sie alle Zutaten zu einem Teig. Startseite. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. 24 bis 72 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Lappen
• Befreie die Tomaten von Öl. Gießen Sie kaltes Wasser und kühlen Sie für 8-10 Stunden.
• Karamellisierte Zwiebeln
• Zwiebel grob hacken. Leicht braten. Fügen Sie Honig hinzu und bringen Sie bis goldbraun. Abkühlen lassen.
• Teig
• Beachtung! Wenn Sie sich entscheiden zu wiederholen. Wir kneten nur mit einem Haken. HP wird diese Aufgabe nicht bewältigen. Wir nehmen alle Produkte kalt, erhitzen sie nicht auf Raumtemperatur.
• Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Tomaten ab und drücken Sie sie heraus.
• Zerreißen Sie die Veranda in Stücke in Wasser.
• Mehl mit Hefe mischen.
• Wenn die Tomaten ohne Öl gelagert wurden, fügen Sie hinzu.
• Kneten Sie einen sehr zähen Teig 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.
• Schalten Sie die Geschwindigkeit auf 2 und mischen Sie weitere 5 Minuten.
• Wir halten das Auto an.
• Gehackte Tomaten, Zwiebeln und Salz hinzufügen.
• Wir stören unsere Hände.
• Wir schalten den Mähdrescher ein.
• Bei der ersten Geschwindigkeit für 5 Minuten die Geschwindigkeit hinzufügen und weiter kneten, bis die Zutaten vollständig vermischt sind (weitere 10-15 Minuten). Kratzen Sie den Teig regelmäßig von den Seiten der Schüssel.

• Die Tomaten werden verschmiert. Der Teig wird viskos und klebrig. Es verschmiert am Boden, entfernt sich aber von den Wänden.

• Wir arbeiten mit dem Teig mit den Händen und auf dem Tisch, geölt.
• Den Teig dehnen und gären.
• Fermentation für 120 Minuten. Nach 30 und 60 Minuten zweimal dehnen.
• Wir nehmen den Teig heraus. Wir formen Brot jeder Form.
• Die Naht in einem Korb mit gut bestäubtem Mehl 45-50 Minuten lang bei einer Temperatur von 24 Grad prüfen.
• Wir backen mit Dampf auf einem Stein. Landetemperatur 240 Grad. Sofort auf 200 reduzieren und zart backen. Die Gesamtbackzeit beträgt 30-35 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
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• Leckeres Brot!
• Hier ist noch ein Tomatenbrot, das ich gemacht habe
• 
  Mini-Tomatenbrot mit Oliven (Ang-Kay)
  
  

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Brot nach Geisslers Rezept. Warum "basierend auf"? Weil es unmöglich ist, das gesamte Rezept exakt zu reproduzieren. Es gab kein geeignetes Mehl. Reduzierte die Anzahl der Tomaten. Ich habe es zweimal gebacken. Dieses Brot schien mir sehr schwierig zu sein. Die Schwierigkeit besteht darin, es zu mischen. Ich habe versucht, Ihnen zu sagen, wie Sie diesen Prozess "erleichtern" können.
Ich mochte das Brot. Es ist feinporig, prall und schwer, was nicht verhindert, dass es am zweiten Tag frisch bleibt. Sehr gut für Sandwiches und erste Gänge. Aromatisch mit klarem Tomatennachgeschmack. Wenn Sie backen, werden Sie es nicht bereuen. Empfehlen!

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[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, was für ein schönes Brot, und ich habe keinen Zweifel sehr lecker!
Fotos wie immer!
Danke für die Schönheit!

Ist das das gleiche Brot? Sehr schön! Nur ein Stück Backkunst.Angela, deine Hände sind versehentlich mit Blattgold bedeckt? Ich werde meinen gesamten Vorrat an Speck für einen Laib solches Brot geben!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela Brot ist so weich! Gut aussehend! Du verwöhnst, du verwöhnst mit so einem Brot! : girl-yes: Ich finde den Geschmack unglaublich!
Ich habe dieses Jahr keine sonnengetrockneten Tomaten, was kann ich ersetzen

Was für ein schöner Mann! Oh, was ist die Farbe der Kruste, was ist die Farbe der Krume!

[Meine Lieblingsmädchen]

Meine Lieblingsmädchen Vielen Dank für Ihren Besuch. Ich bin so froh, dass dir das Brot gefallen hat.

Ist das das gleiche Brot?

Derjenige.

Gold Blatt

Nee. Regulär. Schon hätte es jemand abgerissen oder abgelegt, wenn es solche gegeben hätte.

Ich habe dieses Jahr keine sonnengetrockneten Tomaten, was kann ich ersetzen

Ich weiß nicht einmal. Ich werde bald ein anderes Rezept ausprobieren. Es gibt also Tomatenmark. Wird es passen?
Häkchen,

[Ksyusha]

Ksyusha, du feierst immer das Foto, danke. Ich versuche sooo viel.

Duc, ich mache Fotos von der Strömung und esse

Gute Diät!

[Engel]

EngelDu bist nur eine Zauberin! Was für ein Vergnügen es ist, sich Ihr Brot anzusehen und Rezepte zu lesen. Vielen Dank dafür.

[Angela]

Was für ein Vergnügen es ist, sich Ihr Brot anzusehen und Rezepte zu lesen.

Angelakonnte nicht vorbeigehen, ohne zu schauen. Nun, nur köstliche Rezepte.

[Manyunya,]

Manyunya, AlbinaDanke, meine Lieblinge! Alles für Sie!

Angela -
Was für eine süße, flauschige Rothaarige, einfach wunderschön!
Leuchtet wie Bernstein, sehr schönes Brot!
MEISTER !!!

Sehr schön! Und die Vorbereitung ist interessant. Ich werde mir eine Kruste einstecken, Kleiner! Danke für das schöne Brot, Angela.

Oh Angela. Den ganzen Tag gehe ich im Kreis um dein Rezept herum. Sie sehen, er hat mich so beeindruckt, dass ich nicht wirklich weiß, was ich sagen soll. Irgendwelche Worte, Bewunderung, sie vermitteln irgendwie nicht meine ganze Bewunderung. Im Allgemeinen müssen Sie es nur nehmen und backen.

[Olya, Natasha, Oksana,]

Olya, Natasha, Oksana, Welche freundlichen Worte hast du über mein Brot und mich gefunden! Vielen Dank! Vielleicht backt jemand aus dir heraus. Ich werde nur froh sein.

Was für ein schöner Mann!
Danke für das Rezept!

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woroneschund vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

[Angela]

AngelaNimm mein Tomatenzipfelbrot (inspiriert von Ang-Kay) (inspiriert von Lutz Geissler)







Ich habe es heiß geschnitten, ich konnte es nicht aushalten. Ich backe oft mit sonnengetrockneten Tomaten, ich mag es. Aber dieser !!! Wo sonst finde ich einen coolen Proofkorb ((())

[Lenochka,]

Lenochka, gut aussehend! Hoffe dir gefällt der Geschmack? Ich hatte nicht einmal gehofft, dass jemand versuchen würde, es zu reproduzieren. Vielen Dank!
Und es gibt gute Körbe auf Ali, auch mit Decken. Man kann sich aber auch die Müller ansehen.

Angela, wenn ich getrocknete Tomaten über Nacht einweichen lasse, tun sie das dann? Nun, ich habe kein Ruckeln, aber ich möchte morgen backen. In den Laden zu faul zu gehen. Oder für später lassen? Wann kaufe ich sonnengetrocknete Tomaten?

[Svetlana]

Svetlanaeinweichen. Nur länger als verschreibungspflichtig. Vielleicht brauchst du etwas mehr Wasser.