Sehr einfaches Brot mit Roggenmehl jeden Tag

Sehr einfaches Brot mit Roggenmehl jeden Tag

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1 Teelöffel
Roggenmehl	80 g
Weizenmehl	320 v
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Wasser	270 ml.

Kochmethode

• Ich koche in Panasonic 2500, Lesezeichen gemäß den Anweisungen - zuerst trockene Zutaten, dann flüssig.

Das Gericht ist für

Leistung ~ 700 g.

Zeit für die Vorbereitung:

4 h

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Ich experimentiere viel mit Rezepten unter Zusatz von Roggenmehl.

Dieses einfache Brot ist einer der Favoriten unserer Familie.

Sie können dem Rezept auch 1 EL hinzufügen. l. Trockenmilch und Rosinen und Backen nach dem 3. Programm (Hauptgericht mit Rosinen), es stellt sich auch als sehr lecker heraus.

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Was für ein schönes Brot!

Bitte sagen Sie mir, die Düse für Roggenbrot zu installieren? und Programm 7 für Roggenteig ::: Danke

Die Düse ist normal, das Programm ist einfach. Hier gibt es nicht viel Roggenmehl, der Teig ist leicht, locker, geht gut auf und das "Roggen" -Aroma kommt im Brot bereits gut zum Ausdruck ...

Der Autor des Themas hat das Programm "BASIC" ausgewählt!
Es macht keinen Sinn, einen Roggenaufsatz anzubringen, der Gehalt an Roggenmehl ist sehr gering.

Unsere Familie liebt Roggenbrot sehr: girl_claping: Sag mir, hast du das gleiche Rezept 2 Stunden lang probiert?

Danke, ich werde es jetzt versuchen, als das erste Mal nichts mit Roggen passiert ist, habe ich das Mehl gewechselt ... Ich backe nur das dritte Mal, ich werde mich über Ihren Rat freuen.

[Das ist Weizenbrot]

Beim ersten Mal mit Roggen hat nichts geklappt

Nuuu, dieses Brot kann natürlich nicht als "Roggen" bezeichnet werden, das Verhältnis von Roggen- und Weizenmehl beträgt nicht einmal 50:50, Roggen beträgt nur 1/5 Teil, das heißt, es gibt keine Schwierigkeiten beim Proofing und Backen, die manchmal beim Backen von Roggen auftreten, kann es einfach nicht sein ... Das ist Weizenbrot mit Zusatz 1/5 Teil Roggenmehl... Der Autor nennt es übrigens "Brot mit Roggenmehl", nicht "Roggenbrot".

Dies ist die Kategorie von Weizen-Roggen-Brot. Lesen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0

Meine erste Erfahrung (gestern habe ich X \ P Panasonic SD-ZB2502 erworben) mit dem Backen von Brot, sozusagen, der Pen-Test nach diesem Aldus-Rezept schlug fehl ... es schien, dass nicht genug Wasser vorhanden war, ich fügte der Charge weitere 30 ml hinzu ... Ich war begeistert, als ich herausnahm Das Brot ist so schön! Als es abkühlte, war ich traurig: Die Krume erwies sich als klebrig ... aber der Geschmack - Geliebte von Kindheit an!
Sie backte auf Programm 2 Premium-Weizenmehl Makfa, geschältes Roggenmehl.

Aber der zweite !!!! Aldus 3 EL hinzugefügt. l. Samen, reduziert 10 ml. Wasser.
Sie backte auf Programm 3 (normales Weißbrot mit Rosinen), mittlere Kruste.
Das Brot ist locker, die Kruste knusprig und herzhaft ... und das Ergebnis ist ermutigend



Das Gewicht des fertigen Brötchens beträgt 610 g

Und das ist im Vergleich zu einer schlechten Erfahrung ...

Danke, es hat sich beim ersten Mal sehr gut entwickelt, es hat allen gefallen, sag mir noch etwas. Vielen Dank!!

Vielen Dank für das Rezept! vom ersten mal an wird ein ausgezeichnetes ergebnis gehen und ein weiteres laib setzen))
pysy ... in 3 Tagen 4 mal musste ich mit Sesam und gebratenen Zwiebeln backen, und mit Pinienkernen stellte sich eine völlige Freude heraus, denke ich ...

Ich möchte zeigen, was passiert ist, kann aber kein Foto einfügen!

[So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein]

Ich möchte zeigen, was passiert ist, kann aber kein Foto einfügen!

So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein

Folgendes ist passiert!


Ich habe alles nach diesem Rezept gemacht, aber ich habe die erste Charge im "Pizza" -Modus für ungefähr 10 Minuten gemacht und während des Knetvorgangs einen Löffel Mehlmischung hinzugefügt, damit das Brötchen nicht an den Wänden klebt. Die Hefe ist frisch, so dass von einem Temperaturausgleich keine Rede sein kann. Dann schaltete er den HB aus und wieder ein, in den Hauptmodus "01". Und alle! Das fertige Brot ist gerade bündig mit der Oberseite des HB-Eimers, Gewicht 660 gr. Ich werde nicht müde, dass es zu weiß geworden ist, sondern hell und luftig, wie ich wollte. Ich "belebte" die Hefe in einer Kappe auf einer Batterie, indem ich Wasser aus der Gesamtmenge und einen Teelöffel Mehl aus der Norm hinzufügte.

Vielen Dank für die schnelle Hilfe Admin!

Vielen Dank für die schnelle Hilfe Admin!

Gesundheit!

Brot backen und zeigen - wir sind interessiert!

Danke für das Rezept!
Hier ist mein Brot, ich habe es mit Kartoffelbrühe anstelle von Wasser gemacht und Samen hinzugefügt

Danke für das Rezept!
Hier ist mein Brot, ich habe es mit Kartoffelbrühe anstelle von Wasser gemacht und Samen hinzugefügt

Schön stellte sich heraus

Und zu Hause wird unser Lieblingsbrot nach einem ähnlichen Rezept gebacken, aber etwas anders. Das Brot ist sehr leicht, die Kruste ist knusprig, der Geschmack ist sooo gut !!!
Backen von Weizenmehl-350 gr.
Geschältes Roggenmehl-50 gr.
Salz 1 TL
Butter 15 gr.
Wasser 300 ml
Apfelessig 10 ml (Sie können auf Essig verzichten, dann 310 ml Wasser)
Trockenhefe 2 TL Wenn Saf-Levure oder 1 TL. Wenn Saf-Moment (ich persönlich benutze Saf-Levure, ich mag sie besser)
Größe mittlere L dunkle Kruste (wenn ohne Essig, mittlere Kruste)
Grundprogramm 4 Stunden (Panasonic 2502) oder Französisch.
Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen, ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber dieses ist das leckerste, es sieht aus wie das echte.
Manchmal füge ich auch Vollkornmehl in einer Menge von 10% der Weizenmehlmenge hinzu, es stellt sich auch als sehr lecker heraus.

Können Sie mir sagen, in welchen Phasen des Programms dieses Brot gebacken wurde? Ich habe kein so langes Vollkornbrot 3 25 pro 1 kg. Vielen Dank!!!

Können Sie mir sagen, in welchen Phasen des Programms dieses Brot gebacken wurde? Ich habe kein so langes Vollkornbrot 3 25 pro 1 kg. Vielen Dank!!!

Das Hauptprogramm (für eine Panasonic 2500) sieht folgendermaßen aus: 30 Minuten stehen, dann kneten, eine Pause von 5-7 Minuten, die zweite Charge. Dann aufgehen - 1 Stunde, Training, der zweite Anstieg - ebenfalls etwa eine Stunde, dann 50-55 Minuten backen (je nach Krustenfarbe und -größe)

Backen Sie auf dem Hauptofen für Ihren Ofen - es sollte funktionieren

Ich habe es auf Vollkorn gelegt, der Teig hat sich als sehr flüssig herausgestellt, wie saure Sahne, ich habe Mehl hinzugefügt, ich weiß nicht, was das Brötchen sein soll, ich habe ein leicht klebriges, aber dichtes, jetzt kommt das letzte Mal, ich werde es abschreiben.

Siehe hier Lebkuchenmann aus Vollkornmehl. Master Class https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

war meinem Brötchen sehr ähnlich

Hier sieht mein Brot noch nicht schlecht aus, es ist nur zerknittert, als ich es bekam. Ich fügte gebratene Zwiebeln und Leinsamen hinzu. Ich werde es morgen schneiden, es ist jetzt fast 23:00 Uhr, ich werde ins Bett gehen

Hier ist das Brot im Zusammenhang natürlich nicht ideale Kruste dick, aber sehr lecker. Ich habe nicht genug Erfahrung, dies ist mein drittes Brot, also bin ich glücklich.

Zum dritten ist das Brot sehr gut! Alles kommt mit Erfahrung

Zum dritten ist das Brot sehr gut! Alles kommt mit Erfahrung

Vielen Dank!!!

Ich backe das dritte Mal und wieder fiel das Dach durch ... Ich verstehe nicht, was los ist ((()

Ich backe das dritte Mal und wieder fiel das Dach durch ... Ich verstehe nicht, was los ist ((()

Wir gehen hierher, um zu lesen: "Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Gründe." https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

danke, aber ich habe schon alles gelesen ... ich folge dem Brötchen, ich wiege alles ... aber auf diesem Brot scheitert es ((Der Rest ist großartig ... also habe ich beschlossen zu fragen)) Nun, danke, ich kann es mit Roggenmehl sehen Ich bin keine Freunde ... oder sie ist bei mir))))

danke, aber ich habe schon alles gelesen ... ich folge dem Brötchen, ich wiege alles ... aber auf diesem Brot scheitert es ((Der Rest ist großartig ... also habe ich beschlossen zu fragen)) Nun, danke, ich kann es mit Roggenmehl sehen Ich bin keine Freunde ... oder sie ist bei mir))))

Ich habe mir das Rezept angesehen, das Brot ist einfach, es gibt wenig Weizenmehl, die Flüssigkeit ist normal. Sie können im Grundmodus backen.
Aber du solltest immer auf den Teig achten

Ich backe das dritte Mal und wieder fiel das Dach durch ... Ich verstehe nicht, was los ist ((()

Das Brot hat ein wenig im Proofing gestanden, aber da Sie in einem Brotbackautomaten backen, reduzieren Sie einfach die Heferate.

Das Brot hat ein wenig im Proofing gestanden, aber da Sie in einem Brotbackautomaten backen, reduzieren Sie einfach die Heferate.

Vielen Dank! Ich werde es versuchen! Ich werde mich definitiv abmelden!

Aber du solltest immer auf den Teig achten

Können Sie erklären, was es bedeutet, den Test zu sehen? Ich dachte - füll das Essen auf und warte auf das fertige Brot. aber es stellt sich heraus, dass Sie den Test noch irgendwie überwachen müssen ...

Können Sie erklären, was es bedeutet, den Test zu sehen? Ich dachte - füll das Essen auf und warte auf das fertige Brot. aber es stellt sich heraus, dass Sie den Test noch irgendwie überwachen müssen ...

Das heisst.Damit sich das Brot als gleichmäßig und schön herausstellt, das Dach nicht einstürzt, die Krume weich und nicht bis zum Anschlag steil oder nass ist und so weiter ...

Das Hauptthema lesen #

und das Thema mit allen Links darin Brot hat wieder nicht funktioniert, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ich habe heute etwas Brot gebacken. Ich fügte 100 Gramm Roggenmehl und 300 Gramm Weizenmehl hinzu. plus hinzugefügte Kunst. l. Milchpulver. Das Brot schmeckte unglaublich. Aber aus irgendeinem Grund stürzte das Dach ein

... und ich habe es

... und ich habe es

Wir lesen das Thema "Brot steigt, fällt aber nach innen. Gründe." https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vyacheslav, vielen Dank für das Rezept! Ich backe es erst jetzt, jeder mag es! Brot ist wie es sein sollte, EINFACH!

[Slavochka, vielen Dank für das Rezept!]

Slavochka, vielen Dank für das Rezept!
Ich würde ihn auch so nennen. Ich bin ein Anfänger Bäcker beim Ausprobieren verschiedener Rezepte.
Ich habe Baumwolle Scarlet 400, der Eimer ist klein, also zum ersten Mal, nach dem Rezept,
Der Teig stützte den Deckel so fest ab, dass er sich hob.
Ich musste mich ein wenig mit den Händen aufrichten, was sich natürlich auf die äußere Form des Brötchens auswirkte.
Die Umstellung auf 250 ml Wasser ergab ein positives Ergebnis, jetzt ist dieses Brot das Hauptbrot in meinen Lesezeichen.
Ich backe im französischen Modus (3h 20min), ich habe den Main 2h. 50 Minuten Es schien nicht genug zu sein, ich habe es nicht überprüft.

Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Ich habe Brot bekommen. schön und lecker)). nahm es zu Ihren Lesezeichen, danke.

1 TL zum Rezept des Autors hinzugefügt. Apfelessig. und erhöhte leicht das Salz. Es stellte sich heraus, dass sehr leckeres Brot auf dem Weg nur das Dach rissig war. Wasser reduzieren.

Vielen Dank für das Rezept - das Brot ist lecker!

Vielen Dank von einem unerfahrenen Bäcker. Der Brotbackautomat wurde vor einer Woche gekauft, Moulinex 2101. Zuerst habe ich Weizenbrot trainiert, dann habe ich dieses Weizenroggenbrot geschwungen. Ich backte es dreimal und erhöhte allmählich die Menge an Roggenmehl (und reduzierte offensichtlich die Menge an Weizenmehl), das letzte Mal waren es 120 g Roggen. und 280 psh. Anstelle von Wasser, Molke. Das Brot ist problemlos, es stellte sich beim ersten Mal heraus!

[Scalena]

ScalenaBitte sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm Sie backen (der gleiche Brotbackautomat)

Tolles Rezept für Anfänger. Ich habe alles nach dem Rezept des Autors in das KhP gegeben (ich habe dem Tanz zum Wasser 2 Esslöffel Milchpulver hinzugefügt) und das klassische Brotprogramm (750 g Gewicht und dunkle Kruste) auf 2,48 eingestellt. Der Lebkuchenmann in der Charge schien flüssig zu sein, es verschwamm am Boden ein wenig, es kam nicht in den Prozess. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass es erstaunlich lecker war.

Guten Tag ! Vielleicht interessieren Sie sich jeden Tag für mein Brot.
Weizenmehl 260 gr.
Roggenmehl 150 gr
Hefe 1,5 TL
Salz 1,5-1,75 TL
brauner Zucker 1,1 EL l.
fermentiertes Roggenmalz 4 TL
Das Öl wächst. Ich habe Senf 2 EL. l.
Das flüssige "Bodyazhu", die Hauptzusammensetzung ist halb und halb Bier, Porter oder jede dunkle und Molke. Ich füge hinzu, was von Kefir plus Mayonnaise übrig bleibt, ungefähr 1 EL. Löffel, das ist die Gesamtmenge an Flüssigkeit ca. 290 ml, und beim Mischen füge ich weitere 30-40 ml Wasser hinzu. Das letzte Mal habe ich 1 TL hinzugefügt. Senf
Es stellt sich als ausgezeichnetes Dach für Brot heraus, wenn ein Brötchen mit einem "Rock" erhalten wird, je größer der "Rock unter dem Brötchen, desto besser das Dach". Ich bin durch viel Versuch und Irrtum dazu gekommen. Die Molke passt zu der abgelaufenen Zeit. Ich kann anderthalb Monate auf einem Liter Auberginen backen.
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