Apfelkuchen mit Gourmetfüllung - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Apfelkuchen mit exquisiter Füllung

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
TEIG
Öl sl.	175 g
Diätetischer Hüttenkäse.	175 g
Mehl	175 g
FÜLLUNG
Äpfel	1 kg (2 Stk.)
Zucker	50 g
Mandeln (Scheiben)	100 g
Rosinen in Rum	100 g + 50 ml
DEKORATION
Äpfel	2 Stk.
Apfelsaft	100 ml
Schlagsahne	400 g
Puderzucker	50 g
Vanille optional

Kochmethode

Damit:
Für diesen Kuchen habe ich immer eine Dose Rosinen in einem Rum-Cognac-Martini im Kühlschrank.
Sie müssen geduldig warten, bis Ihre Rosinen getrunken sind - 12-24 Stunden.
Na dann kannst du anfangen!
1. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie 175 g in Stücke geschnittene kalte Butter (ich reibe die gefrorene Butter auf einer groben Reibe), Hüttenkäse (ohne Körner) und Mehl.
In Plastik einwickeln und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
2. Während der Teig in der Kälte reift, bereiten Sie die Füllung und Dekoration vor.
2 große Äpfel beiseite stellen, den Rest schälen und in ziemlich dünne Scheiben schneiden (beim Backen ärgere mich nur die Schale von Birnen, andere Früchte, die ich natürlich lasse ...).
100 g Sahne, Zucker, Mandeln, Rosinen zu den Apfelscheiben geben. Die Füllung ist fertig.
Die restlichen 2 Äpfel entkernen, den Apfel in schöne Scheiben schneiden und 5 Minuten in Saft blanchieren.
Wenn der Kuchen bereits gebacken und abgekühlt ist, legen Sie die Äpfel in ein Sieb, damit sie nicht durch das lange Warten aufgewickelt werden.
Die restliche Sahne gut mit 50 g Puderzucker schlagen und im Kühlschrank aufbewahren, bis der gebackene Kuchen abgekühlt ist.
3. Rollen Sie 2/3 des Teigs in einem Kreis mit einem Durchmesser von 34 cm aus und legen Sie ihn in eine abnehmbare Schale mit einem Durchmesser von 24 cm (wenn die Seiten der Form wellig sind, ist der Kuchen attraktiver, da seine Seiten nicht mit Sahne verziert sind ...).
Die Schicht ist zum Tragen in eine Form ziemlich dünn, daher ist es besser, sie auszurollen und auf einen Film zu übertragen. Obwohl die Pausen leicht wieder zusammenzuhalten sind.
Legen Sie die Füllung in eine Form auf den Teig. Wenn es Ihnen so vorkommt, als ob es viel davon gibt, denken Sie daran, dass sich die Äpfel immer noch absetzen und dass die Oberseite nicht durchfällt. Legen Sie die Füllung in einen dichten Objektträger. Aber Sie müssen es nicht fest stopfen - sonst brechen die harten Kanten der Scheiben durch den Teig ... Im Allgemeinen ist es einfach einzustellen.
Rollen Sie den restlichen Teig in einen Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm und bedecken Sie die Füllung damit, drücken Sie auf die Ränder der unteren und der oberen Schicht.
60-70 Minuten bei 180 Grad backen, 10-20 Minuten in der Form belassen und dann vorsichtig (schließlich ist der Teig nicht dick, aber es gibt viele Füllungen) aus der Form nehmen.
Nach dem Abkühlen des Kuchens Schlagsahne auftragen, mit blanchierten Keilen, Schokolade und Minze garnieren.

Zeit für die Vorbereitung:

70 min backen

Hinweis

Für mich vor 8 Jahren war der Teig selbst ungewöhnlich - mit Hüttenkäse und ohne Zucker und seiner Kombination mit Äpfeln und der Füllung selbst ... und plus der Einfachheit der Herstellung ...

Tatsächlich würde ich es eher als Dessert als als Kuchen bezeichnen - so dünn und unauffällig ist der Quarkteig (sowohl im Geschmack als auch im Biss) in Kombination mit einer großen Menge Füllung .. mmmm ...

Dieses Jahr habe ich es noch nicht geschafft, eine Fotosession für dieses Dessert abzuhalten - irgendwie bekomme ich alles als Gast ... Fotos vom letzten Sommer sind absolut amateurhaft, ich werde sie so schnell wie möglich ersetzen. Ich habe es wegen des Fotos einfach zu lange aufgeschoben, ein Rezept zu schreiben, und die Apfelsaison ist bereits in vollem Gange - also habe ich mich entschieden.

Dieses Dessert hatte anfangs einen so prätentiösen Namen (in der Zeitschrift "Dasha").
Und da wir es sehr geliebt haben und tatsächlich neben den Trauben noch einige Rosinen darin sind, scheint der Name nicht mehr trotzig zu sein ...
Auf dem Höhepunkt der Apfelsaison ist es unter den traditionellen Charlottes und Apfelkuchen sehr angenehm, die Gäste noch einmal mit einem solchen Dessert zu überraschen oder ihre Lieben zu verwöhnen.

Guten Appetit!