Creme brulee (aus dem Buch "Cooking" 1955)

Creme brulee (aus dem Buch "Cooking" 1955)
Kategorie: Milch- und Eierspeisen
Zutaten
Milch 30 ml
Creme 40 ml
Eier 9 gr
Zucker 20 gr
Gelatine 0,5 g
Vanillin oder Vanille 0,015 g (1/20 Stick)
gebrannter Zucker (karamellisiert bis dunkelbraun) 2 g
Dies wird für 1 Portion berechnet
Kochmethode

Ich habe alles ausgegraben und ausgegraben und es immer noch ausgegraben.

Verbrannt vorbereiten.
Eier mit Zucker, Sahne mahlen, unter Rühren auf 80 Grad erhitzen, abkühlen lassen, verbrannt hinzufügen, mischen.
Gelatine in Milch einweichen, erhitzen, abkühlen lassen, schlagen.
Fügen Sie Vanillin vor dem Schlagen hinzu, Vanille beim Kochen.
Alle Zutaten mischen, schlagen, kalt stellen.

Also trotzdem verbrannter Zucker.