Geräucherte Beine

Geräucherte Beine

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Marinade kochen:
Wasser	1 l
Salz	50-70 g
Knoblauch (fein gehackt)	mehrere Scheiben
Grob in einen Mörser geschlagen Pfefferkörner - schwarz und Piment Koriander, 1 TL Sahara und etwa 200 ml Flüssigrauch
Mayonnaise
Tomate
Flüssiger Rauch

Kochmethode

• In dieser Marinade tränken wir die Beine einen Tag lang (es schien mir, dass die Marinierzeit auf bis zu 2 Tage verlängert werden kann). Fetten Sie die Beine vor dem Backen der Beine mit einer Mischung aus Tomaten, Mayonnaise und Flüssigrauch (zu gleichen Teilen) ein und backen Sie sie im Ofen goldbraun. Ich stellte eine Pfanne Wasser unter den Boden, um es saftiger zu machen.

Hinweis

Nun, was soll ich sagen, wir respektieren Hühnchen zu Hause nicht wirklich, wir sind mehr Spezialisten für Schweinefleisch, aber der Neffe meines Mannes liebt gegrilltes Hühnchen, deshalb bringe ich jedes Mal eingelegtes Hühnchen zu meinem Schwiegervater. Ich habe diesen Vogel tödlich satt, ich habe mir ständig verschiedene Marinaden ausgedacht, aber dann stellte sich heraus, dass mein Mann Hühnchengeräuchertes Fleisch liebt ... Die Preise für sie sind nicht ermutigend, und Sie sollten über die Zusammensetzung nachdenken (naja, oder besser nicht ...), die ich selbst entschieden habe rauche das Huhn mit flüssigem Rauch. Denken Sie nicht, dass ich eine faule Person bin - ich habe Hühnchen in einer echten Räucherei geraucht, aber dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess, und nicht jeder hat die Bedingungen. Ich verstehe auch die Zweifel an der "Nützlichkeit" von Flüssigrauch, aber wir werden ihn nicht jeden Tag essen.

Was kann ich dir sagen, Mädchen? Wenn sich diese Dinge von den gekauften unterscheiden, dann nur zum Besseren. Tut mir leid, dass ich ohne Foto - ich selbst hatte nicht erwartet, dass das Ergebnis so beeindruckend sein würde und keine Kamera zur Hand war ... Das nächste Mal werde ich versuchen, kleine Hühner wie diese zu schließen - und ich werde sie ganz servieren ... 8 Stück ... ohne Messer und Gabeln. ..: girl_haha: Und dann werde ich das Foto sicher posten!

Svetlenki Fotos

[Scarlett]

Scarlett Ich freue mich auf die Fortsetzung des Banketts. Alles, was mit Rauchern zu tun hat, hat es schon so satt (ich liebe Fleisch), und ich gebe meinen Bauern Hühner, und vielleicht esse ich geräuchert nach Ihrem Rezept

Irishka, sie war froh zu helfen! : Blumen: Probieren Sie es aus, wenn Sie den Laden mögen - diese werden definitiv passen! Ich liebe nur Hühnerbrust - ich muss es versuchen!

[Tatyana]

TatyanaDanke für das Marinadenrezept! Ich habe lange nach Komponenten dafür gesucht. In unserem Shop "Victoria" verkaufen sie gebratene Hühner. Sie sind köstlich gekocht und das Salz und die Gewürze sind meine Wahl. Und sie sind anscheinend mit Marinade wie Ihrer gesalbt. Von oben ist keine rötliche Kruste darauf zu sehen, aber auf der Rückseite der Beine ist manchmal etwas Mayonnaise mit Tomate zu sehen. Das ist sehr lecker! Natürlich fügen sie dort keinen flüssigen Rauch hinzu. Ich werde auf jeden Fall nach Ihrem Rezept zum Vergleich kochen. Ich habe einen flüssigen Rauch namens "Bonfire".

[Valentinstag]

Valentinstag, danke für die Erinnerung - ich habe dieses Rezept selbst schon vergessen. Für Gesundheit sorgen und bitte Familie

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, mir wurde fast klar, wie viel Flüssigrauch insgesamt vorhanden ist. Ein größeres Volumen geht in die Marinade und lässt ein wenig für die Mischung zum Überziehen vor dem Backen?

Heute möchte ich einlegen

[Svetlenki]

SvetlenkiJa, ich mache alles mit dem Auge, trosh da, trosh hier. Ich habe diesen flüssigen Rauch seit hundert Jahren nicht mehr verwendet, seit ich ihn gekauft habe. Aber kürzlich, während der allgemeinen Reinigung, fand ich elende Reste in einer Flasche und fügte sie Fischkonserven hinzu - es stellte sich heraus, dass der Geschmack nicht von dem gekauften "in Öl geräucherten" zu unterscheiden war, und dort war sein Gramm vollständig, irgendwo in einem Teelöffel für einen halben Liter Fisch. Gießen Sie also ein wenig ein, es ist besser, es nicht zu übertreiben - es kann bitter schmecken

seit ich die Räucherei gekauft habe

Halt deinen Mund !!! Ich will sie noch nicht

Mariniert, 1/4 des Rezepts eingegossen ... Es roch stark ... Ich denke, ich backe sie vielleicht heute Abend und nicht morgen.Ich habe amerikanischen Flüssigrauch. Vielleicht ist er kräftiger

Svetik, wir haben es zu heftig. Ich sage Ihnen, ein eingelegtes Huhn (nicht unbedingt nach diesem Rezept) kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Meine Schwester macht genau das - sie ist kein Fan des Kochens, und ihre Familie liebt Hühnchen. Deshalb schlug ich ihr die Option "Es gibt immer etwas zu essen" vor. Ich schmierte alles, was zur Hand war - und im Kühlschrank. Ich kam von der Arbeit nach Hause - warf es in den Ofen, und während ich mich auszog und wusch, ist das Abendessen fertig

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, na dann habe ich mich beruhigt. Ich will natürlich nicht bitter schmecken! Morgen werde ich dann kochen

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, danke für das Rezept! Köstlich, schnell, aromatisch



Ich habe eine Marinade für 6 Beine mit 500 ml Wasser gemacht und 50 ml Flüssigrauch hinzugefügt - genau richtig !!! Volltreffer! Leichtes Aroma, keine Bitterkeit

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Licht, wo kaufst du Flüssigrauch?
Wir sind irgendwo aus den russischen Läden verschwunden.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, nahm Amazon auf und erschien dann in unserer Tesco-Supermarktkette. Und in den Regalen amerikanischer Produkte. Für alle Fälle gebe ich unter dem Spoiler einen Link zum Amazonas. Vielleicht haben Sie das gesehen, aber nicht darauf geachtet.

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Vor diesem Rezept wusste ich nicht direkt, wo ich es anbringen sollte. Es gab zwei Jahre lang eine Flasche. Hier - mit einer Initiative. Lecker

Ich bin so froh, dass mir das Rezept gefallen hat

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, wieder marinierte Hähnchenschenkel nach deinem Rezept!



Bitte sagen Sie mir, haben Sie die Möglichkeit, Fotos zu Rezepten hinzuzufügen? Sie haben so viele großartige Rezepte, aber keine Fotos. Ich befürchte, dass sie in Vergessenheit geraten!

Wenn es keine Möglichkeit gibt, würden Sie es für möglich halten, meine Fotos zu verwenden? Ich bin natürlich kein großartiger Fotograf, aber was für köstliche Hähnchenschenkel sich herausstellen

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaIch habe anscheinend ein gutes Telefon, aber es ist bereits das dritte Jahr - der Knopf an der Kamera funktioniert nicht mehr und die alten Fotos (Sie können sich nicht einmal vorstellen, wie viele und welche) wurden vom Neffen irgendwie gelöscht, und einige von ihnen verschwanden während der Reparatur des Telefons. Wenn Sie nichts dagegen haben, werde ich gerne Ihre verwenden

Tanya, ich bin mit einem Bericht und Fotos - nimm es







Wählen Sie, was Sie mögen!

Wir sind sehr lecker!

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaIch habe gerade gegessen und das Tutu - so !!!!! Ich nehme ALLES !!!! Ich danke dir sehr!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Licht! Haben Sie der vorläufigen Marinade flüssigen Rauch hinzugefügt?
Ich habe es in den Kühlschrank gesteckt, also gibt es absolut keinen Platz für einen Topf Wasser.

[Mirabel]

Mirabel, packe alles in einen normalen engen Beutel

[Scarlett]

Scarlett, Tatyanaund mit Wasser füllen?

[Mirabel]

Mirabel, VikaNun, wie wäre es mit Wasser ... die Marinade muss zubereitet werden - Salz, Zucker, zerkleinerter Koriander und Knoblauch, fast 80 Milliliter kochendes Wasser gießen, um Salz und Zucker aufzulösen, kaltes Wasser und flüssigen Rauch hinzufügen. Und gieße das Fleisch mit dieser Marinade ein ... Ich mache es in einem engen Gefrierbeutel von Ikeevsky. Dort kann man sogar auf einem der Bilder sehen.

Übrigens werde ich heute ein ganzes Huhn marinieren. Ich werde es ganz backen, das Fleisch abnehmen und es mit Gemüse in Frühlingsrollen einwickeln

[Svetlenki]

Nun, was ist mit Wasser?

Nun, es ist klar. Ich meine flüssige Sauce
Ja, ich habe das Ikeevsky-Paket auf dem Foto erkannt.

ganzes Huhn marinieren

Ja ... das wird ja sein
Flüssiger Rauch kam gestern auf Ihren Link



Svetlenki, Sveta, Svetochka! Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

das wird ja sein

Warum Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden? Wir haben Fieber. Ich werde es zumindest morgens in der Kälte kochen, sonst nachmittags, wenn im Haus und draußen alles heiß ist, lässt der Gedanke an einen heißen Ofen oder Herd schaudern.

Es ist gut, dass es eine Prinzessin und eine langsame gibt

[Scarlett]

Nun ... ich habe Kuronogi im Gasgrill gekocht. Sooo lecker und saftig! Aber meiner Meinung nach habe ich die volle Dosis Salz in einen halben Liter Wasser gespritzt und es stellte sich heraus, dass es ein wenig salzig war. Mit Reis als Beilage und Gemüsesalat ging alles in die Luft. Flüssiger Rauch fügte der Marinade 2 Esslöffel und 1 Esslöffel Mayonnaise und Tomatenmark hinzu, bevor das Kochen begann.
Scarlett, Tatyana, Tanyusha! Vielen Dank für das wundervolle Rezept!
Svetlenki, Sveta, Svetochka! Mühle merci für detaillierte Erklärungen und Rauchanweisungen.

[Mirabel]

Mirabel, VikaDu hast es dir angesehen, ja, was für ein cooles Rezept? Alles begann mit einem Eisportionierer! Tatiana würde mir nicht antworten - ich wäre nicht zu ihren Rezepten gekommen ... Die Wechselfälle des Schicksals

Mirabel, Vika, das Rezept für Koteletts "Olive in Corn" auch probieren - lecker

Scarlett, Tatyana, aber ich habe es nicht verstanden - ich habe den Bericht mit Bildern im Vollbildmodus in Stücke geschnitten. Und du wirklich, Hde?

Probieren Sie auch "Olive in Corn" - lecker

ging zu sehen
und wie geht es deinem huhn lecker, es muss schrecklich gewesen sein.

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaJa, ich habe gesehen, aber es ist keine Zeit für das Wort "absolut". Ich mache Urlaub, das Haus ist ein Chaos-Konservierungs-Auftauen-Kochen und mehr auf den Haufen. ABER!!!! Ich bin mit allem einverstanden !!!!!

[Mirabel]

und wie geht es deinem huhn lecker, es muss schrecklich gewesen sein

Mirabel, VikaEs stellte sich als großartig heraus. Ich habe es vor dem Backen nicht mit Saucen überzogen - ich musste nicht. Ich wollte Hühnchen mit einem Hauch von Rauch und etwas Würze bekommen. Und so geschah es. Das Huhn war sehr groß - 1 800 gr. roh. Infolgedessen aßen wir mit Reis und Soßen-Sauce zu Abend, und der Rest war für Frühlingsrollen, und ich möchte einen Kefir-Teig-Gelee-Kuchen, Füllung oder Hühnerfleisch mit Reis oder mit jungem Kohl machen. Ich denke es wird wegfliegen ...

[Scarlett]

Scarlett, Tatiana, danke für das Rezept! Ich kochte Hähnchenkeulen und halbierte den flüssigen Rauch in der Marinade. Ich habe es vor dem Backen nicht mit der Mischung eingefettet, ich habe es vergessen. Ich habe in einem Pizzabäcker gekocht =)

Gekochte Hähnchenkeulen

hier ist es ja! Geben wir uns die Details!

[Mirabel]

MirabelIch marinierte die Beine, stand einen Tag in der Marinade im Kühlschrank, konnte an einem Tag nicht wie geplant kochen, also fror ich die Beine ohne Marinade ein. Heute musste ich dringend etwas zum Abendessen kochen, es außerhalb des Kühlschranks auftauen, nicht einmal bis zum Ende. Sie backte ungefähr 15 Minuten lang auf Papier, schaltete es 10-15 Minuten lang aus, erkannte es nicht genau, schaltete es weitere 5 Minuten lang ein und ließ es 10-15 Minuten lang stehen. Ich war skeptisch gegenüber dem Rezept, ich habe es vor 10 Jahren mit flüssigem Rauch versucht und es rausgeworfen. Und dann habe ich es gesehen und beschlossen, es zu kochen, da es sich nicht umsonst herausstellte, werde ich es wiederholen.

[Alice]

AliceJa, das Rezept ist großartig! Ich habe in AF gekocht und in PP ist es wahrscheinlich noch bequemer. Vielen Dank für die Erklärungen!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, überhaupt nicht =)