Eis "Mokka"

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Kaffeebohnen (gemahlener Kaffee)	50 g
Zucker	210 g
Creme (33%)	250 ml
Milch	500 ml
Likör "Baileys" (optional und erhältlich)	1 Esslöffel. l.
Eigelb	6 Stk.

Kochmethode

Mahlen Sie den Kaffee grob (wenn er fein gemahlen ist - beim Filtern landet ein Bündel Boden in Eiscreme oder durch mehrere Schichten Gaze), gießen Sie Milch ein, fügen Sie 100 g Zucker hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Mit einer Untertasse abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Belastung.
Eigelb mit 110 Gramm Zucker schlagen, etwas gebrühten Kaffee hinzufügen. Dann alles zusammen gießen (Eigelb mit Zucker und dem ganzen gebrühten Kaffee) und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Dampf auftritt (nicht zum Kochen bringen !! nicht kochen !!).
Im Allgemeinen sollte die Temperatur der Mischung 83 Grad betragen, aber nicht jeder hat ein genaues digitales Kochthermometer. Das Erhitzen der Eigelbmasse während der Herstellung von Eis ist ein sehr häufiges Verfahren. Die Masse verdickt sich zur Konsistenz von flüssigem Gelee.
Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (auch in einem kalten Wasserbad können Sie - schneller), gelegentlich umrühren. Gießen Sie nun die Sahne ein, Likör erneut, gehen Sie mit einem Schneebesen (oder Mixer) durch die Masse. In eine Eismaschine laden und im Kühlschrank aufbewahren. Alle.

Hinweis

Für echte Kaffeeliebhaber in allen Formen. Heller, saftiger Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee mit Sahne. Die Farbe der gebackenen Milch und ein herrlicher Geruch. Tolles Rezept.
Das Eis ist gefroren, daher ist es auf dem Foto immer noch ziemlich weich und zart.