Kuchen "Märchen"

[Saurer Sahne-Nuss-Keks:]

Kuchen "Märchen"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Saurer Sahne-Nuss-Keks:
Ei	1 PC. = 75 g
Saure Sahne 15-20%	100 g = 3 EL l.
Mehl (Sieben)	90 g
Kartoffelstärke	35 g = 1 EL. l.
Backsoda	1/2 TL
Zitronensäure (Pulver)	1/2 TL
Zucker	100 g
Walnuss (gehackt)	1/3 Art.
Mohn	1/2 EL.
Sauerrahmkeks mit Pflaumen und Schokoladenstückchen:
Ei	1 PC.
Zucker	100 g
Sauerrahm	100 g
Mehl (Sieben)	90 g
Kartoffelstärke	35 g
Backsoda	1/2 TL
Zitronensäure (Pulver)	1/2 TL
Vanilleextrakt
Schokoladenstückchen (tropfen oder gehackt)	75 g
Pflaumen (in Streifen schneiden)	2/3 st.
Saurer Sahne-Biskuitkuchen mit Rosinen:
Ei	1 PC.
Zucker	100 g
Sauerrahm	100 g
Mehl (Sieben)	90 g
Kartoffelstärke	35 g
Backsoda	1/2 TL
Zitronensäure	1/2 TL
Vanilleextrakt
Shigani Rosinen (dunkel)	150 g
Imprägnierung var. # 1:
Amarula Sahnelikör (Sheridan oder Dooley)	150 ml
Wasser	150 ml
oder var. # 2:
Milch (Sahne 10%)	200 ml
Zucker	50 g
Wodka	50 ml
Vanilleextrakt
Cremige saure Sahne:
Saure Sahne 25% (keine Säure)	700 g
Creme 30-33%	500 g
Zucker	300 g
Puderzucker	150 g
Sofortige Gelatine	35-40 g
Vanilleextrakt
Rum	50 g

Kochmethode

• Mein Lieblingskuchen. Das Erstaunlichste ist, dass sich dieser Kuchen immer als köstlich herausstellt und nicht schlechter wird, und vielleicht sogar noch besser, wenn Sie jedes Mal neue getrocknete oder kandierte Früchte hinzufügen ... Geschmackskonstruktor. Der Kuchen ist wirklich fabelhaft.
• Ich habe ähnliche Kuchen im Internet mit den Namen "Ladies 'Whim" (Tänzerin), "Three Meetings", "Fairy Tale" gesehen. In meinem Notizbuch heißt dieser Kuchen "Cleopatra". Wie man es nicht nennt, aber der Kuchen ist extrem leicht, ungewöhnlich lecker. Dies ist ein echtes Märchen.
• Sauerrahmkekse kochen:
• Bereiten Sie getrocknete Früchte im Voraus vor: abspülen, leicht einweichen und mit einem Papiertuch trocknen. Pflaumen, Walnüsse hacken.
• Form vorbereiten: Mit Backpapier auslegen, mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein.
• Saurer Sahne-Nuss-Keks:
• Das Ei mit Zucker und Vanille schlagen, bis ein weißer, fester Schaum entsteht. Sauerrahm hinzufügen. Mehl mit Stärke, Soda und Zitronensäure mischen. Sieben und allmählich in die Masse gießen, dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis alles glatt ist. Nüsse und Mohn hinzufügen. Nochmals kneten. Sofort in Form und Ebene auslegen. 15 Minuten backen. bei t 200˚С. Sobald die Oberfläche des Kuchens leicht federnd und feucht ist, ist es geschafft. Aus dem Ofen nehmen und sofort auf den Rost legen, das Papier entfernen. Der Kuchen ist 1,2 - 1,5 cm hoch.
• Saurer Sahne-Biskuitkuchen mit Rosinen,
• Biskuit mit Pflaumen und Schokolade:
• Diese Kekse werden auf die gleiche Weise wie Sauerrahm-Nuss-Kekse hergestellt, aber beim Kneten am Ende Rosinen oder Pflaumen und Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Cremige saure Sahne:
• Sauerrahm mit Zucker und Rum vermischen und mit einem Schneebesen umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht verquirlen! Die saure Sahne aus dem Laden peitscht nicht, sie wird nur flüssiger. Daher müssen Sie mit Gelatine eindicken. Ich muss sagen, dass vieles von der Gelatine abhängt (verwendete Menge, Qualität, Stärke) und dies muss berücksichtigt werden. 30 g Gelatine zu 100 ml heißem Wasser geben. Rühren, warten, bis es sich auflöst und abkühlt (leicht warm).
• Gießen Sie nun die Gelatinelösung in einem dünnen Strahl in die saure Sahne (Raumtemperatur!), Während Sie die saure Sahne intensiv umrühren müssen. Die Creme ist gleichmäßig, glatt!
• Kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille bei hoher Geschwindigkeit verquirlen. Gießen Sie am Ende des Schlags, ohne das Schlagen zu stoppen, die gelöste abgekühlte Gelatinelösung in einem dünnen Strahl ein. Wir nehmen einen Anteil von 10 g Gelatine pro 40 ml heißem Wasser.
• Nehmen Sie eine große, breite Schüssel. Jetzt müssen Sie saure Sahne und Schlagsahne kombinieren.Kneten Sie vorsichtig mit einem Spatel (Löffel) mit Bewegungen von unten nach oben die ganze Zeit in eine Richtung. Sie sollten eine flauschige homogene Masse erhalten.
• Versammlung:
• Bereiten Sie ein geteiltes Formular vor. Der Kuchen ist hoch (7-8 cm). Legen Sie daher im Voraus die Seiten des Formulars innen mit 10-12 cm hohem Backpapier aus. Als nächstes ordnen Sie Folgendes an:
• 1. Hasel-Mohn-Biskuitkuchen - mit einer Mischung aus Likör und Wasser 100 ml gut einweichen - 1/3 Butter-Sauerrahm.
• 2. Biskuitkuchen mit Rosinen - mit Likörcreme einweichen.
• 3. Keks mit Schokolade und Pflaumen - mit Likörcreme imprägniert.
• PS: Legen Sie die Kuchen verkehrt herum in eine Form. Wofür? Somit wird die Imprägnierflüssigkeit sofort absorbiert. Es ist sehr bequem!!!
• Als nächstes den Kuchen abdecken und 5-6 Stunden kalt stellen. Den fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben dekorieren. Zum Beispiel streue ich Kakao durch ein feines Sieb darüber. Dann befreie ich den Kuchen von den Seiten. Dekorieren Sie die Oberseite mit Schokolade, Krümel ... nach Fantasie.
• Unter uns leben Märchen, man muss nur erkennen, wo und wann sie beginnen.
• Genießen!

Das Gericht ist für

↑ = 7-8 cm

Hinweis

Ja, ich habe den Zucker "verloren" ... schon repariert.

Was für ein interessantes neues Märchen.

Wir haben schon lange einen ähnlichen Kuchen gemacht, der zwar fabelhaft lecker ist, aber in unserem Rezeptbuch heißt er aus irgendeinem Grund "jüdischer Kuchen".

[tasha74]

tasha74Ich leckte meine Lippen auf dem Kuchenmacher !!
Nur habe ich die Zuckermenge im ersten Nusskeks nicht gefunden? Zum Kochen ist es. Und wie schnell?

Ich will diesen Kuchen !!! Aber die Zutaten sind nicht genug ... gestern habe ich die ganze Milch und Sauerrahm für andere Backwaren verschwendet. Wir müssen bis morgen warten, bis die Milch in den Laden gebracht wird.

Ich warte mit einem Bericht auf dich !!! Und sei vorsichtig mit deinem Appetit! Es ist besser, vor dem Kuchen ein Glas Wasser zu trinken! (Witz ... aber mit einem gewissen Sinn ...) Niemand, selbst Diätetiker, konnte diesen köstlichen Kuchen ablehnen. Es ist einfach magisch !!!

[Natascha]

NataschaNun, heute gießen Sie Rezepte aus einem Füllhorn! Einer ist schöner als der andere!

Wir haben schon lange einen ähnlichen Kuchen gemacht, er ist wirklich fabelhaft lecker, aber in unserem Rezeptbuch heißt er aus irgendeinem Grund "jüdischer Kuchen".

In meinen Notizbüchern gibt es auch einen "Märchen" -Kuchen, den ich seit meiner Schulzeit mache, aber er enthält Sauerrahmkuchen und im Prinzip andere. Ich nehme dieses "Märchen" in meine Lesezeichen

Ich habe dir gesagt, dass dieser Kuchen verschiedene Namen hat. Im Prinzip mag ich die FAIRY TALE am meisten, meiner Meinung nach ist es seine eigene.

Kuchen GÖTTLICH !!!!!!!!!!! Freundin hat es gestern gemacht, ich habe es heute probiert ... einfach toller Geschmack !!!!!! danke für das rezept !!!!

Auf dem Foto - nur ein Märchen! Aber für dieses Märchen müssen Sie versuchen, eine Liste von Zutaten, solange ein Spickzettel für eine Prüfung!

[Tesi]

Tesi Ich bin froh!

Luysia Ich habe alles gründlich für jeden Kuchen gemalt .... Der Kuchen ist bis auf den Füllstoff alle gleich ... Tatsächlich sehr schnell. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Merri

Mädchen, für welche Form ist dieses Rezept?

Mädchen, für welche Form ist dieses Rezept?

Runder Spalt D27cm oder Quadrat 24x24cm.

Natasha, vielen Dank für das Rezept! Ich brauche nur einen Sauerrahmkeks. Das ist nur das Problem, es funktioniert nicht ... Ich mochte den Geschmack wirklich, es stellt sich heraus, dass es nicht süßlich ist, das ist was du brauchst. Das ist nur beim Backen einer Kuppelrose, oben ist die Kruste rissig und farbig wie ein Kuchen. Ich habe nicht verstanden, was ich falsch gemacht habe. Ich brauche viele Kuchen - der Kuchen wird in Form eines Kegels zusammengesetzt, so dass es für mich unpraktisch ist, jeweils einen Kuchen zu backen. Ich habe eine doppelte Portion auf einmal gebacken und auf mindestens zwei Kuchen gleichzeitig gehofft. Aber da es mit einer Kuppel gestiegen ist, wird es nicht möglich sein, es in zwei Teile zu schneiden. Natasha, Mädchen, die schon gebacken haben, sag mir, hilf

1) Sie haben es bei einer hohen Temperatur gebraten.
2) Denken Sie daran ... wenn Sie eine doppelte Portion Teig haben, müssen Sie länger und bei einer niedrigeren Temperatur backen ... stellen Sie sie auf mindestens 180 "C ein

So beheben Sie einen Fehler mit einer Kuppel: Entfernen Sie die Kuppel vorsichtig mit einem Messer ... und teilen Sie sie dann in zwei Hälften ... Versuchen Sie dies!

Nein, ich habe gerade bei 180 gebacken, ich habe die Kuppel entfernt, aber was übrig blieb, war nur 1,5 cm hoch, so dass man es nicht in zwei Teile schneiden kann

Backen Sie einen Kuchen nach dem anderen .... wird gleich 1,5 cm sein.

Ich habe die Eier immer sehr gut geschlagen (bis sie stabil sind) ... sie spielen später eine große Rolle - beim Backen ...

Ich habe 10 Minuten lang gepeitscht, also ... was ist mit der Farbe? gebacken? Nach 40 Minuten war der Spieß etwas nass

[tasha74]

Tanya, dunkle Farbe kommt von einem Überschuss an Soda.

tasha74Kann ich das Gespräch über das Backen von Keksen auf diesen Kuchen, den ich in der Mikrowelle gebacken habe, auf dieses Thema übertragen?

[tasha74]

Tanya, dunkle Farbe kommt von einem Überschuss an Soda.

tasha74, Kann ich das Gespräch über das Backen von Keksen auf diesen Kuchen, den ich in der Mikrowelle gebacken habe, auf dieses Thema übertragen?

Hehe, und ich habe dies nur in den Fragen und Antworten vorgeschlagen
Also weniger Soda geben? und in mikruh backen !!!! Behalte deine Finger für mich, Mädchen !!!

[tasha74]

tasha74 Ich bin mit einem Kuchen ... Es hat uns sehr gut gefallen! Vielen Dank!!!

[fomca,]

fomca, Was für eine Schönheit, Glückwunsch! Und alles Gute zum Geburtstag auch!

Svetochka, was für ein hübscher, flauschiger Mann!

[Tanya]

Tanya, Transfer über Kekse, ich stimme zu, es ist notwendig !!!

Tat_yankaIch würde immer noch empfehlen, jeweils einen Kuchen zu backen. Wenn es viel Frucht-Schokoladen-Mischung gibt, steigt der Keks nicht viel auf.

fomca, Wie haben Sie Ihre Kekse hergestellt ... einzeln oder doppelt? Fest mit dem Rezept?
Schneiden Sie die Kruste vom Keks ab? Stört dich die Kanten? Der Kuchen ist sehr appetitlich! LIEBE !!

Ich habe die Kuchen streng nach dem Rezept gebacken, eins nach dem anderen, drei Stücke, sie kamen unglaublich üppig und locker heraus, mehr als 2 cm, ich habe die Krusten nicht geschnitten, alles war leicht rosig, es hat mir sehr gut gefallen!

Sveta, waren Sie gestern mit Geschenken gefüllt? : Kuchen: Hoffe es war ein guter Tag!
Die Kuchen kamen wirklich perfekt heraus ... Ich konnte 2 cm nicht schaffen ... Ich strebte 1,5 cm an, damit der Kuchen nicht zu hoch war ... Welche Eier waren groß?

Na ja ... da waren Geschenke !!! ... Mein Mann hat kürzlich eine Waage für mich gekauft, also ist jetzt alles streng streng ... Ich dachte, die Eier wären groß, wogen eins und da waren es 49 Gramm, also habe ich es für 1,5 Eier gemacht, genau 75 Gramm.

Ist es eine 75g Melange?

Ja, ich fange an meinen Fehler zu verstehen, ich musste ein Ei mit einer Schale nehmen .....? Deshalb kamen solche prallen Kuchen heraus ... Nun, nichts - lass uns lernen!

Melange ist eine Mischung und ein Gewicht von Eiern ohne Schale (Eigelb + Weiß zusammen) ....

Sie haben ausgezeichnete Kuchen. Da war kein Fehler!
Es ist nur so, dass ich herausfinden möchte, warum jeder auf unterschiedliche Weise erfolgreich ist, was bedeutet, dass ich Ungenauigkeiten im Rezept zugebe ... Nur eine Analyse.

[Tat_yanka]

Tat_yankaIch würde immer noch empfehlen, jeweils einen Kuchen zu backen ... wenn es viel fruchtig-schokoladenmischung gibtdann wird der Keks nicht viel aufgehen ...

: oh ich ohne jegliche Mischung, ich habe gerade Kekse gebacken ...
Ich habe eine Portion gemacht und alles hat geklappt, obwohl ich sowieso mit einem Hut aufgestanden bin, aber zart und lecker. Vielen Dank für das Rezept !!! Ich habe ein Gespräch mit Fomca mitgehört, vielleicht sollte ich wirklich versuchen, ein paar Eier zu legen: girl_in_dreams: damit es höher war

Tanya, ich sehe dich gerne improvisieren? 🔗 Sie können die Rate erhöhen: Nehmen Sie ein großes Ei und geben Sie einen halben Löffel mehr saure Sahne (pro Kuchen). Im Allgemeinen bin ich froh, dass Sie es herausgefunden haben ... Warum gibt es keinen Füllstoff? Dies wird kein Märchen sein !?

Natascha! Danke, aber ich brauchte den Kuchen nicht selbst, sondern das Rezept für Sauerrahmkeks. In diesem Kuchen ist es einfach das leckerste, das ich bekommen habe !!!

Alle! Ich habs! 🔗Hurra! Hurra! 🔗
Haben Sie den Grund gefunden, der mit Ihnen nicht stimmte?

Haben Sie den Grund gefunden, der mit Ihnen nicht stimmte?

Das ist natürlich der Grund, warum ich versucht habe, sofort eine doppelte Portion zu backen !!! Und dieser Teig hat viel Zeit! - Oben bildet sich eine Kruste, die den Teig nicht wachsen lässt. Aber jetzt hat alles geklappt, ich habe heute mit Kakao gebacken, alles ist auch sehr schön

Guten Abend! Sagen Sie mir bitte, wie hoch ist das ungefähre Gewicht des Kuchens?

[tasha74]

tasha74Vielen Dank für das leckere Kuchenrezept! Ich mochte den Keks auf saurer Sahne und sogar mit Füllungen sehr. Die Schokolade war stark gehackt und schmolz im Ofen, also legte ich diese Kruste auf den Kuchen. Und die hausgemachte Sahne schichtete und musste in Butter umgewandelt werden (so stellte sich heraus, dass die Sahne butter-saure Sahne war).

Ich empfehle jedem, es zu versuchen.

[ya_alenka]

Guten Abend! Sagen Sie mir bitte, wie hoch ist das ungefähre Gewicht des Kuchens?

Hat den Kuchen nicht gewogen. Aber schwer! Nächstes Mal werde ich Gewicht hinzufügen ...
ya_alenka Der Cutter sieht sehr appetitlich aus ... Und auf dem Foto kann man nicht sehen, dass die Sahne zu Butter zusammengerollt ist. Weiße Creme nach Bedarf ...

Natasha, schreibe deine Meinung. Ich möchte so einen Kuchen in Form eines Kissens machen, wird es funktionieren? Oder brauchen Sie eine Ölcreme, um die Seiten zu schneiden?

Mit Butter wird es sicher ausgehen ... Und mit der angegebenen Sahne - ich finde es sogar schwierig zu beantworten. Mit einem gleichmäßigen Schnitt hält es seine Form gut ... aber mit unangenehmen Bewegungen kann es verschmiert werden ...

Mit Butter wird es sicher ausgehen ... Und mit der angegebenen Sahne - ich finde es sogar schwierig zu beantworten. Mit einem gleichmäßigen Schnitt hält es seine Form gut ... aber mit unangenehmen Bewegungen kann es verschmiert werden ...

Danke, ich werde es mit cremiger Quarkcreme und Ganache mit Mastix versuchen

Mädchen, bitte sag mir, was du falsch gemacht hast.
Frage bei der Herstellung von Sauerrahm. Ich kühlte die Gelatine ein wenig ab (es fühlte sich ein wenig warm an), fügte ein paar Esslöffel saure Sahne hinzu und mischte. Dann stellte sie alles in saure Sahne zusammen und als sie anfing, es zu rühren, wurde es wie Klumpen ... Oder war es notwendig, es in diesem Moment aufzuschlagen und nicht zu rühren? Ich habe das gleiche mit Sahne mit Sahne gemacht, aber beim Aufschlagen des Mixers Gelatine + etwas Sahne hineingegossen

Ich arbeite oft mit Gelatine, gebe sie in warmem Zustand zu saurer Sahne oder Sahne bei Raumtemperatur und schlage die Masse mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit.

Natasha, vielen Dank für das Rezept. Der Kuchen ist köstlich. Ich erinnere mich, dass es bei meiner Mutter in einem alten Notizbuch ein ähnliches Rezept gab, aber dann wurden die Kuchen mit saurer Sahne getränkt.
1 Kuchen - Pflaumen und Schokoladentropfen
2 Korzh - Mohn und Nüsse
3 Experimenteller Kuchen (sie essen meine Rosinen nicht) - Kakao, Sesam und zerbrochene Kekse
Anstelle von Sahne nahm ich fette saure Sahne in die Sahne und fügte Quark hinzu.

[Natascha,]

Natascha, Nimm Dank und melde dich bei mir.
Machte ein komplettes Rezept, gebacken mit einem Durchmesser von 26cm. Nun, es stellte sich als sehr hoch heraus. Beim Zusammenbau musste meine geteilte Form (8,5 cm) sogar etwas vergrößert werden.
Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Einfach zu arbeiten. Zuerst hatte ich Angst, dass drei verschiedene / getrennte Kekse lange dauern würden, aber sie flogen nacheinander. Das einzige, auf dem durchschnittlichen Kuchen (der mit Rosinen) waren alle Rosinen unten.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, ich bin schon lange nicht mehr reingekommen und hier sind solche Kuchen!
In Bezug auf die Creme: Ich denke, ich brauche weniger Gelatine ... die Creme sollte leichter sein.

Ich selbst bin erstaunt über die Stärke der Gelatine. In verschiedenen Fällen, in denen ich Gelatine kaufe und den gleichen Anteil an Sahne herstelle, habe ich einen unterschiedlichen Effekt. Jetzt passe ich mich an die Situation an, indem ich einen Erstarrungstest mache. Was zu tun ist? Es ist notwendig, auf authentische Gelatine umzusteigen ... Das letzte Mal, als ich Gelatine in nur 30 g anstelle der angegebenen 35-40 g einfüllte ... war die saure Sahne dick dick, echte Sahne und Sahne so gut geschlagen, dass ich keine Gelatinelösung hinzufügen musste. Schauen Sie sich also den aktuellen Prozess an. Es ist sehr wichtig, dass es eine Creme ist, weich, zart, ohne einen einzigen Hauch von Gelee ...
Ein Test an einem Glas süß-saurer Sahne ist nicht schwer durchzuführen, in einem dünnen Strom Gelatinelösung, berechnet pro 200 ml, wie auf dem Beutel angegeben ... Ich werfe ihn später nicht weg, finde aber eine Verwendung dafür ... Der Effekt ist sofort sichtbar: wenn viel Gelatine vorhanden ist - dann beginnt saure Sahne fast sofort zu verdicken, bevor sie den Kühlschrank erreicht ...

[Natascha]

Natascha, und wenn Sie hausgemachte dicke saure Sahne nehmen, können Sie nicht Gelatine hinzufügen?

Dicke saure Sahne ist auch anders. Wenn es seine Form stabil hält und sich nicht ausbreitet, können Sie dort keine Gelatine hinzufügen.
Im Allgemeinen sollte die Crememenge jedoch mindestens 25 g Gelatinepulver betragen.