Soufflé-Pilze.

Oh, wie schön !!!! : bravo: Schade, dass ich solche Formen nicht habe, aber jetzt denke ich das NOCH

Und ich rühme mich immer noch, dass ich heute 2 Schachteln mit 400 g dieser Pilze gekauft habe - eines Tages werde ich versuchen, sie selbst herzustellen. Am Donnerstag wurden diese Süßigkeiten an alle Akkond-Markengeschäfte geliefert, und eine andere Freundin von mir sagte, dass sie sie ständig auf dem Markt in Pechatniki sieht. Aber ich bin da Ich war noch nie dort und kann nicht für diese Informationen bürgen: nea: Ich selbst habe Gebäude 1 in der Novomaryinskaya-Straße 36 gekauft

Fein!! Wir warten mit Pilzen !!

Liebe Huska - Lyudmila Sag mir, welcher Danone-Quark im Rezept benötigt wird? Heute habe ich mir die Pakete angesehen - es steht Danone-Quark mit Kirschen, Erdbeeren usw. geschrieben, kurz gesagt, nur mit Füllstoff, aber Sie brauchen nur Quark - richtig?

[Nuss]

NussIrina! Ist das so offiziell? Vor Schreck kann ich mich nicht erinnern. Ist Danon ohne Füllstoff oder nicht? Normalerweise nehme ich Vanille mit Schokoladenstückchen und knusprigen Bällchen. Aber sie passen offensichtlich nicht hierher. Aber da ich schrieb, dass ich Danissimo (anstelle von Kondensmilch) hinzugefügt habe, war es vielleicht Danissimo mit Baklava oder Crème Brûlée.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, antworte. Sag mir, hast du 15 Gramm Agar auf Souffle mit der Geschwindigkeit genommen, die Tortyzhka gibt? Das heißt, für 6 Proteine? Es stimmt, ich habe bereits 20 Gramm Agar eingeweicht !!

Ja, 15 Gramm für 6 Proteine ​​... Aber ich habe auch 20 probiert, es wird etwas gummiartiger und der Geschmack von Agar ist spürbar.

Vielen Dank!! Schon erledigt. : Blumen: Wir werden es mit 20 Gramm versuchen. Es stellte sich als sehr dicht heraus, aber ich kenne den Geschmack noch nicht. Und ich habe den zweiten Teil nach Ihrer Rate gemacht. Wir werden es auch einfach versuchen. Aber es ist schwächer.

[Fugasca]

FugascaIch berichte, die Formen haben den Test erfolgreich bestanden. Zwar verschwanden einige der Souffle-Hälften irgendwo über Nacht, aber die meisten überlebten bis zur Glasur:



Agar 15 Gramm und mehr Kondensmilch, damit es mehr wie das Original aussieht. Die Farbe stellte sich als gerade Creme heraus. Der Geschmack ist natürlich fantastisch, nicht eins zu eins, aber meiner Meinung nach fühlt der Körper so das Fehlen von Konservierungsstoffen.

Zhenya, wie schön sie sind! Und so glänzend !! Und aus irgendeinem Grund habe ich matt. Ich frage mich, warum das so ist? Es ist kein Wunder, dass sie selbst aus der Form herausspringen, und ich muss sie herausschieben.
Und wo sind sie über Nacht verschwunden? Wahrscheinlich wurde die Trommel gestartet!

Pilze sind einfach super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

und ist der Name des kleinen Mädchens Irishka nicht zufällig?

und ist der Name des kleinen Mädchens Irishka nicht zufällig?

Pilze sind einfach super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Die Hauptsache ist, dass es jetzt viele von ihnen gibt !!!

Husky, Lyudochka, ich schlage meine Stirn! Ich liege zu deinen Füßen! Ich frage nicht nach mir selbst, nach Jeffrey! er braucht Schimmel! Sie sehen, wie gut er ist! Im Allgemeinen, wenn leere Formen herumliegen - werfen Sie sie nicht weg! Ich werde es gelegentlich nehmen !!! Jeffrey braucht sie definitiv!

Svetik, vielen Dank für die hformi! Aber Sie müssen sich wahrscheinlich nicht die Stirn schlagen ... Ich weiß natürlich nicht, wie lange diese dauern werden, aber gestern hatte ich nicht genug Soufflé, um es über alle Formen zu streichen. Und obwohl ich versucht habe, alles sehr schnell zu machen, habe ich am Ende bereits die praktisch ergriffene Masse geschoben. Also ein Satz von 1 kleinen Schachtel plus 1 großen Schachtel nur für eine regelmäßige Portion.

Husky, die Anfrage wird storniert! Überlassen Sie die Schimmelpilze anderen Betroffenen

und das nächste Mal (online) auf Pilze von Jeffrey warten

[Jefry]

Svetik, es ist spät. Alle Formen, die ich hatte, wurden an die Mädchen in Kiew weitergeleitet. Aber ich werde tippen, wenn ich mit Dosen behandelt werde.
Denken Sie im Allgemeinen daran, dass solche Pilze, wenn sie irgendwo in der Stadt nach Gewicht verkauft werden, in großen Süßwarenschachteln verpackt sind. Die Pilze befinden sich jedoch auch in denselben Zellen, nur 20 große Stücke gleichzeitig.Als ich Ihnen Süßigkeiten in Schachteln kaufen wollte, gab mir die Verkäuferin zwei so große Formen und sagte, dass sie unter den schwebenden Pilzen hervorkam.
JefryWarum hast du so glänzende Pilze und meine matten? Kennst du den Grund? Du siehst dich nur mit einem Vogel an. Vielleicht haben Sie bereits Schlussfolgerungen?

[Jefry]

Ja, ich sitze auch im Hinterhalt und warte auf einen vollständigen Bericht von Jefry Wie viel ist da und was und wann muss geworfen werden, damit sich sicher Pilze herausstellen

[Jefry]

Ja, ich sitze auch im Hinterhalt und warte auf einen vollständigen Bericht von Jefry Wie viel ist da und was und wann muss geworfen werden, damit sich sicher Pilze herausstellen

Worte werden wahrscheinlich nicht funktionieren. Hier werden die Technologie und ihre Variationen mehr als einmal beschrieben, aber dennoch gelingt es jedem auf unterschiedliche Weise. Besser, wenn ich das nächste Mal den gesamten Prozess auf Video filme, wird es vielleicht klarer?

JefryWarum hast du so glänzende Pilze und meine matten? Kennst du den Grund? Du siehst dich nur mit einem Vogel an. Vielleicht haben Sie bereits Schlussfolgerungen?

Ich weiß nicht, sie folgen genau der Oberfläche des Formulars. In der transparenten Oberseite sind die Pilze glänzend, in der Unterseite matt.

[Jefry]

Vielen Dank Jefry- Ich werde warten

Anlässlich der Ankunft sehr seltener Gäste habe ich Pilze voll gemacht - mit Beinen und Hüten:



Links - "technologisch" für den internen Gebrauch ... Die Proteine ​​wurden wie erwartet geschlagen, so dass das Soufflé viel größer war als beim letzten Mal und wir alle Silikonformen hintereinander füllen mussten. Also hätte ich nicht mehr aufgeben sollen ...

Also hätte ich nicht mehr aufgeben sollen ...

Lassen Sie es uns berücksichtigen.

[Jefry]

Jefry - Die Pilze sind einfach super Könnten Sie uns im Detail sagen, wie viel und was und wie Sie getan haben, bitte, die Sache ist, dass ich neulich versucht habe, es zu tun, aber nichts daraus geworden ist. so sorry: girl_cray1: musste alles wegwerfen

Ich werde es versuchen ...
15 g Agar in 75 ml Wasser einweichen.
Ich mahle eine "Streichholzschachtel" Butter und ein paar Esslöffel Kondensmilch, bis sie glatt + Vanillin auf der Messerspitze sind.
Ich trenne 6 Proteine ​​in einer Schüssel, in der all dies geschlagen und in den Kühlschrank gestellt wird.
Ich schaufele den eingeweichten Agar auf, damit er nicht in einem Stück in den Sirup fliegt.
400 Gamma Zucker (2 Tassen) Ich gieße ein wenig Wasser mit Wasser, nur damit alles nass wird und es in Brand setzt. Wenn die Temperatur des Sirups hundert Grad überschreitet, füge ich dort einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu. Wenn Sie ein Thermometer haben, können Sie es wahrscheinlich sofort hinzufügen. Sie müssen den Ball nicht fangen.
Bei 125 Grad werfe ich Agarbrei in den Sirup und rühre kräftig um. Ich stelle die Hitze auf niedrig und fange an, die Weißen zu schlagen. Sobald stabile Spitzen auftreten, bringe ich den Sirup wieder zum Kochen und gieße ihn mit einem Bleistiftstrahl neben dem Schneebesen in das Weiß. Und nach ihm Butter mit Kondensmilch. Alle. Noch ein paar Kreise mit einem Mixer über eine Schüssel und schnell über die Formen, bis es abkühlt.

Vielen Dank

Entschuldigung, ich habe vergessen zu fragen - wie viele Pilzformen werden für eine solche Menge fertiger Masse benötigt? Ich habe 4 Formen von 18 Stk. jeweils Hälften

Entschuldigung, ich habe vergessen zu fragen - wie viele Pilzformen brauchen Sie für eine solche Menge fertiger Masse? Ich habe 4 Formen von 18 Stk. jeweils Hälften

Je nachdem, wie üppig die Weißen verquirlen, reichen entweder ein paar Stücke nicht aus oder es bleibt ein wenig übrig. Das erste Mal habe ich 20 Stück bekommen (vom Foto gezählt). Und gestern - 28 Stücke und zwei vollständig ausgefüllte Formulare für Savoyer, auf denen diese liegen. Ein Dutzend weitere Pilze würden also mit Sicherheit ausreichen.

Ich habe alles gemacht, die Formen ausgefüllt und in die Kälte gelegt;) Es gab viel Masse, der Rest in Silikonformen für Cupcakes in Form von Rosen 6 Stück gefüllt. Jetzt sitze ich und denke darüber nach, wie man die Pilze bekommt - man kann keinen Druck auf die Formen ausüben, weil sie platzen können, sie sind zu dünn Und wie bekommt man sie? Sub. Ich habe sie vor dem Legen mit Öl bestrichen

[Jefry]

Können Sie mir bitte sagen, wenn Sie Agar in Wasser einweichen, bekommen Sie so einen Brei? Oder dünner?
Im Verhältnis eingeweicht Jefry... Wir nahmen 75 g Wasser für 15 g Agar.



Das Foto wurde unmittelbar nach dem Fluten des Agars mit Wasser aufgenommen.

Ich hatte den gleichen Brei

Irina, danke !! Nur ich dachte, dass Brei dünner ist. Nun, da der gleiche Brei, dann ging ich, um den Vogel zu kochen.
Wie geht es deinen Pilzen? Hat es geklappt? Hast du sie gut bekommen? Leider war ich an diesem Tag nicht zu Hause und konnte nicht antworten.
Ich drückte nur mit dem Finger auf den Boden der Form und die Hälften der Pilze sprangen heraus.

Luda, das erste Mal, als ich es tat - ich warf alles weg, das zweite Mal, nach Jeffreys Rezept, scheint es nichts zu sein, aber sie wollen hartnäckig nicht aus der Form springen, aber ich fange an, sie zu schieben, dann brechen sie. Wenn sie die Hälften kleben, schmelzen sie einfach in den Händen, die mich jetzt interessieren - das Soufflé selbst nach der Zugabe von Butter und Kondensmilch, wie sollte die Konsistenz sein? Als ich es für Fisch probierte, stellte sich heraus, dass das Soufflé zähflüssig und fließend war, und ich goss es einfach in eine Schaufel in die Form eines Fisches - es stellte sich als wunderschön, glatt und glänzend heraus und verliert auch bei Wärme nicht seine Form

Ira, ich habe gerade ein Soufflé bekommen. Und das erste Mal. Normalerweise kann ich immer noch den ersten Teil in der Form glätten, und schon den nächsten Teil kann ich sagen, ich verteile und stopfe. Es verdickte sich immer direkt vor unseren Augen. Und diesmal konnte ich die Form einer Kugel füllen (fast ausschütten), zwei Formen von Pilzen, jeweils 20 Stück, und eine kleine Form mit einem Durchmesser von 16 cm und einer Höhe von 3 cm.
Hier sitze ich und denke nach. Wird es einfrieren oder nicht? Ich hatte noch nie so ein flüssiges Soufflé.
Ich melde mich in einer Stunde zurück.
Und hier ist noch etwas. Normalerweise nimmt die Masse nach dem Hinzufügen von Butter oder Schokolade direkt vor unseren Augen ab. Wahrscheinlich fast die Hälfte. Und hier können wir sagen, dass fast das gleiche Volumen übrig bleibt.
Was bedeutet das?

Und das bedeutet, dass es so sein wird

Lyudochka, wie geht es dir? Gestern habe ich nicht auf deinen Bericht gewartet - ich bin nach Lyulya gegangen

[Jefry]

Irinka, es tut mir leid! Ich habe mich einfach an den Computer gesetzt. Es war überhaupt keine Zeit.
Du hattest recht, es ist großartig geworden !! Alles ist gefroren! Ich habe den Ball schon gegeben. Jetzt werde ich ein Foto werfen, aber es ist ohne Dekoration, nur ein reines Soufflé.
Es stellte sich als so glänzend heraus.



Sie hoffte zwar, dass sich das Soufflé als flüssig herausstellte und nicht hart daran arbeitete. Infolgedessen bekam ich Löcher. Aber es ist mir egal, da ich es oben mit Mastix bedeckt habe.
Pilze nahmen mehrere Stücke heraus. Alles sprang perfekt heraus.

Jefry, Zhenya, ein besonderes Dankeschön für die Proportionen.

Lyudochka, ich hatte keinen Zweifel, dass es sich in der ersten Klasse herausstellen würde - Sie sind ein Profi in Süßwaren. Ich möchte auch fragen - fetten Sie Schimmelpilze für Pilze oder nicht?

Ja, aber überhaupt nicht. Wenn die Form aus Silikon besteht, schmiere ich nicht (Kugel). Ich fette die Pilze ein, aber sobald ich den Schwamm mit Öl abtupfe, gehe ich mit diesem Schwamm alle zwei Formen von 20 Pilzen durch. Gleichzeitig gleicht ich alle Unregelmäßigkeiten in den Pilzen selbst aus. Die Formen sind nicht professionell und verlieren mit jedem Druck ihre Form.

Und wir haben keine Spur von Agar oder Pektin: Cray: nur Gelatine. Na und ? Alles, keine Marshmallows

Oh, gibt es an dieser Adresse noch einen Laden mit Akkond-Pilzen? m. Kievskaya, Europaplatz, Fußgängerbrücke B. Khmelnitsky, pav. 12 Es gibt nur noch 2 Adressen auf der Website, diese befindet sich nur auf der Karte. Können Sie mir bitte sagen, dass ich meinen Mann nicht "von Zug zu Zug" schicken soll?

[Comilfo]

ComilfoIch werde alle dorthin gehen und es herausfinden. Aber bisher habe ich es nicht geschafft. Ich weiß nicht, ob es gibt oder nicht. Und ich kann nicht herausfinden, wo ich anrufen oder mich wenden soll, um zu fragen.

Ich habe heute dieses Telefon angerufen. Niemand antwortete. Es ist möglich, dass heute Samstag ist, also ist niemand im Büro. Ich werde es morgen versuchen, wenn ich Zeit habe zu gehen. Ich muss noch zum Dorgomilovsky-Markt. Es ist in der Nähe. Dann werde ich mich abmelden.

Ausgezeichnete Pilze,

aber sie haben mir neulich solche Formen als Geschenk geschickt ... aber es gibt kein Rezept ...

Das Thema beginnt mit einem Rezept. Und hier ist Vogelmilch ein sehr gutes Soufflé.Nur die Agaranteile sollten Jefry entnommen werden. Dann behalten sie ihre Form gut und erweisen sich als schön. Glänzend !!

[Comilfo]

Comilfo, Ich berichte. Ich habe heute die B. Khmelnitsky Brücke besucht. Diese Pilze sind nicht da. Im Zelt unter dieser Nummer verkaufen sie eine Art Lumpen. Ging, nur für alle Fälle, sah sich alle Zelte an. Nein, sie sind nicht da.
Aber auf dem Dorgomilovsky-Markt, auch in der Nähe des Kievsky-Bahnhofs, gibt es Pilze, aber in Gewichten. Nicht in Kisten. Aber ich habe früher geschrieben, dass Pilze in Gewichten auch in solchen Formen liegen. Und noch mehr Formen. Für 20 Pilze. Sie werden in Kiosken mit Gebäck verkauft. Ich fragte und sie gaben mir leere Formen. Wenn der Ehemann also Zeit hat, zum Markt zu gehen, können Sie Schimmelpilze kaufen.

[heiser]

heiser, vielen Dank! Ich gründe eine Firma mit Zustimmung meines Mannes: D Ich hoffe, dass sein Bewusstsein bis Dienstag aufwacht und ich auch Schimmelpilze habe

betäubt nur Schönheit!

Ich habe absichtlich eine Schachtel Pilze gekauft, ich dachte, die Form würde bleiben (obwohl ich diese Pilze nur verehre), und dort haben sie die Form geändert, sie konnten es nicht tun, sie haben es jetzt tiefer im Bereich der Kappe gemacht und etwas Dekoration hinzugefügt