Schlick (schwedische Beerenmarmelade)

Schlick (schwedische Beerenmarmelade)

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Schwedisch

Zutaten
irgendwelche Beeren	1 kg
Zucker (Fokus auf den Säuregehalt der Beeren)	600-800 g

Kochmethode

• Bereiten Sie die Beeren vor, sortieren Sie sie aus, schneiden Sie die Stielschwänze ab, spülen Sie sie ab und setzen Sie sie auf ein Sieb, um Wasser zu entfernen.
• In einen Behälter zum Kochen von Marmelade gießen und zum Kochen bis zu den ersten Brötchen ins Feuer stellen.
• Reduzieren Sie die Hitze sofort und kochen Sie für 15-20 Minuten.
• Mach das Feuer aus und erst dann SOFORT! Gießen Sie den vorbereiteten Zucker aus.
• Rühren Sie schnell, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (versuchen Sie, die Beeren nicht zu beschädigen). Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie ihn in die Gläser.
• Sie sagen, dass Sie es sowohl warm als auch kalt aufbewahren können. Ich nehme die Dosen in den Keller.
• Himbeermarmelade)
• 
• Aprikosenmarmelade) gesammelt nach dem Regen, der vom Baum fiel, überreif (das Ziel war es, ihn zu kochen)
• 
• Heute habe ich es mit Blaubeeren gekocht)
• 

Hinweis

In diesem Jahr habe ich es nicht gewagt, diese Marmelade zu kochen, obwohl ich mehr als einmal Kritiken gehört und gelesen habe. Dieses Jahr habe ich beschlossen, es an Erdbeeren zu probieren. Und das war's ... ich wurde krank damit! Dieses Rezept beeindruckt durch seine Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung! Und das Ergebnis ist mehr als überraschend! Die Marmelade ist aromatisch, wie frische Beeren, ein wenig geleeartig. Und vor allem kann es das ganze Jahr über aus gefrorenen Beeren gekocht werden.
Ich kann nichts über die Kochtechnologie sagen, das habe ich selbst in diesem Jahr sehr bezweifelt! Aber nachdem ich es gehört und die Kritiken gelesen hatte, beschloss ich, es zu kochen.
Bereits mit Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen und Blaubeeren gekocht.

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[Nila]

Was für ein modischer Name für Marmelade! Boom zu wissen, danke Nila!
Und mit dieser Technologie habe ich in den letzten Jahren Johannisbeeren geschlossen und in der Vergangenheit Himbeeren probiert. In der Tat bleibt die Farbe erhalten und das Gelee ist vorhanden.
Wir müssen auch Aprikosen in Umlauf bringen

Ira, und ich möchte auch die Johannisbeeren so kochen. Sie sagt, sie hat ein besonderes Gelee!
Wurde die Marmelade richtig gelagert?

Ich mache jetzt seit 2 Jahren Marmelade nach diesem Rezept. Ich liebe es! Es stellt sich heraus, dass es irgendwie nicht ganz Marmelade ist. Aber deshalb mag es meine Familie! : Sieg: Es stellt sich heraus, nicht zuckerhaltig, aber irgendwie zart, lecker. Und es kommt anders heraus als verschiedene Beeren und Früchte. Manchmal geliert es gut (besonders schwarze Johannisbeere - super!), Manchmal bleibt es wässrig. Die Marmelade ist etwas ungewöhnlich, als ob sie lebhafter wäre. Es ist sehr cool, es zu hausgemachtem Joghurt, Quark, Pfannkuchen, Käsekuchen usw. und zu Eis zu geben !! Ich habe auch eine Auswahl an Kirschen, Blaubeeren, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren und einigen anderen Kombinationen hergestellt, an die ich mich nicht erinnere, und zwar ausschließlich aus Kirschen, anderen Beeren und Äpfeln, aus Birnen. Alles wird großartig! Aber mit Lagerung hatte ich Reifenpannen. Die Mädchen in diesem Forum schrieben, dass sie keine Probleme in der Küche, in der Speisekammer und in meinem Keller (wenn auch lauwarm) hatten. Ich denke, für alle Fälle, streuen Sie den süßen Fruchtschlamm mit einer dünnen Schicht Zucker auf das Glas. Zumindest werde ich das dieses Jahr tun. Marmeladen von klassischem Ausmaß stehen hier übrigens seit Jahren, Haushalte weigern sich zu essen - es ist krank! Und der Schlick verlässt uns im Moment und von allen Früchten und Beeren! Und sie akzeptieren es als Vergnügen mit Vergnügen! Also, Mädchen, ich empfehle! Außerdem brauchst du ein wenig Zucker und es gibt nicht viel Aufhebens damit!

Sehr interessant ... Aber es gibt eine Frage: Was ist mit Wasser? Wie kocht man zum Beispiel Kirschen? Überhaupt ohne Wasser? In etwa der gleichen Weise machte ich Marmelade aus Aprikosen, aus Pflaumen, aus ihnen mit Äpfeln, aber mit Wasser.Ich lege die Früchte in einen Topf, füge ein wenig Wasser hinzu, koche bis sie weich sind bzw. wenn es ein wenig abkühlt, entferne ich die Knochen. Dann wieder auf dem Feuer, Zucker hinzufügen und kochen. Zucker geht wirklich weniger, aber ich gebe nicht Zucker in die klassische Marmelade mit der Rate, immer weniger.

Ich mache jetzt seit 2 Jahren Marmelade nach diesem Rezept.

Also ernte auch ich seit mehreren Jahren den Schlick nach diesem Rezept ...

es kommt anders aus als verschiedene Beeren und Früchte. Manchmal geliert es gut (besonders schwarze Johannisbeere - super!), Manchmal bleibt es wässrig.

Zustimmen . Es ist nicht immer gallertartig, aber alles ist köstlich.

Übrigens füge ich den niedriggelierenden Beeren ein wenig Zitronensaft hinzu, es geliert besser damit ...

Und ich wundere mich über die Flüssigkeit. Also habe ich Himbeeren ins Feuer gelegt, na und? Störe ich sie Wird es nicht brennen? Gestern habe ich Himbeermarmelade gemacht: Ich habe sie mit Zucker bedeckt, stand über Nacht. Es gab wenig Saft und ich spritzte ein wenig Wasser, damit sich der Zucker besser auflöste. Dann habe ich es gekocht, ich koche nie lange. Heute habe ich es ausgegossen, ich sehe, dass es ein bisschen an einer Stelle hängen geblieben ist. Und es stellte sich sehr dick heraus. Ja, und noch eine Frage: hermetisch abdichten?

[mylik.sv]

Vielen Dank für das Feedback! Ich habe lange darüber nachgedacht, ob es sich lohnt, dieses Rezept hochzuladen! Dennoch gibt es einige Fragen zur Kochtechnologie oder vielmehr zur Lagerung dieser Marmelade! Ich habe die erste Marmelade mit aufdrehbaren Deckeln gerollt ... Ich hatte Angst! Dann wechselte ich zu den Schraubkappen. Aber ich gieße die Marmelade in heiße Gläser und ziehe sie mit heißen Deckeln fest. Ich koche nicht viel mit 1-1,5 kg Beeren. Ich habe schon aufgehört, gewöhnliche Marmelade zu essen, seit letztem Jahr gibt es Gläser im Keller. Ich möchte sehen, wie diese Marmelade geht!
Wenn Sie es mögen, können Sie es im Winter mit gefrorenen Beeren kochen. Zum Glück gibt es damit kein Problem!
mylik.sv, ich stimme dir vollkommen zu! Der Geschmack ist außergewöhnlich, nicht zuckerhaltig! Dies ist ein echter Fund für diejenigen, die keine sehr süße Marmelade mögen. Die Farbe der Marmelade wird auch als frische Beeren erhalten. Und die Beeren im Sirup sind gleichmäßig im Glas verteilt und schwimmen nicht wie bei normaler Marmelade auf.
BarsaRyza, kein Wasser hinzufügen! Wir kochen in unserem eigenen Saft! Ich habe Aprikosen gekocht ... während ich die Knochen entfernte, gab es schon etwas Saft. Ich legte es in eine Schüssel für Marmelade und ging für die ersten 5 Minuten nicht und störte, bis reichlich Saft freigesetzt wurde, dann war es bereits möglich, nicht so zu mischen.
Ich habe auch Kirschen gekocht, aber ich habe sie ohne Samen gekocht und deshalb gab es keine Probleme mit Flüssigkeit! Ich habe gelesen, wenn Sie Kirschen mit Gruben kochen, dann fügen Sie entkernte Zhmenka für Saft hinzu.
Der Autor rät Früchten, die wenig Saft mit ein wenig Crush Crush abgeben, bis Flüssigkeit erscheint!
HäkelnIch würde nicht sagen, dass meine Marmelade gut geliert war ... nicht wie Marmelade, aber eine schwache Gelierung ist vorhanden. Anscheinend muss dieses Problem noch gelöst werden! Ich werde Zitronensäure betrachten!

[kirch]

kirchÜber die Flüssigkeit schon geantwortet, kein Wasser! Nur Saft aus Beeren !!! Und dieser Zucker ist versiegelt. Ich legte die Himbeeren und fing gerade an zu erhitzen, der Saft begann sofort aufzufallen. Aber auch die Kochutensilien müssen geeignet sein, mit einem dicken Boden.
Ich schrieb auch über die Enge, nach eigenem Ermessen und wie sie gespeichert wird!

[Nila]

Nila , danke für das Rezept! Lange habe ich selbst in diese Richtung gedacht, denn auf dem Waschbecken ist mir irgendwie aufgefallen, dass man, wenn man es zuerst richtig ohne Zucker kocht und dann mit Zucker zum Kochen bringt, eine solche Marmelade bekommt, die man sich nicht besser vorstellen kann! Aber es stellt sich heraus, dass alles gekocht werden kann! Ein sehr wichtiges Rezept mit einem Lesezeichen versehen!

[Ira]

Ira, Dankeschön! Sie werden auf jeden Fall zurückmelden, wenn Sie Silt kochen!

Mit allen Mitteln!

Wir haben die letzten Erdbeeren gesammelt - heute werde ich versuchen, so zu kochen - warten Sie mit einem Bericht.

Und ohne Wasser beginnt die Beere überhaupt nicht zu brennen? Es ist unwahrscheinlich, dass jemand sofort Saft gibt, um nicht zu verbrennen.

Ich möchte es wirklich versuchen!

"Wir rühren schnell um, bis sich der Zucker aufgelöst hat" - bitte sagen Sie mir, bedeutet es, zum Kochen zu bringen oder nicht? Vielen Dank für ein so schnelles Marmeladenrezept.

[NatalieN]

Und ohne Wasser beginnt die Beere überhaupt nicht zu brennen? Es ist unwahrscheinlich, dass jemand sofort Saft gibt, um nicht zu verbrennen.

NatalieNDamit die Beere nicht brennt, stellen wir einen Topf (mit Esessna-Beeren) auf das sehr leise Feuer, das mache ich immer. Nicht ein einziges Mal wurde es heiß !!!

Wir haben die letzten Erdbeeren gesammelt - heute werde ich versuchen, so zu kochen - warten Sie mit einem Bericht.

Hier sind die Erdbeeren in meinem eIn diesem Jahr wurde ich irgendwie nicht sehr gallertartig, selbst nach einer Woche im Kühlschrank blieb ein Fic mit flüssigem Stent ... Und ich vergaß dumm, Zitronensaft einzuschenken ...

"Wir rühren schnell um, bis sich der Zucker aufgelöst hat" - bitte sagen Sie mir, bedeutet es, zum Kochen zu bringen oder nicht?

SantoriniNach dem Eingießen von Zucker kochen wir nichts anderes ...

Vom Herd nehmen, dann Zucker hinzufügen und bis zur vollständigen Lösung rühren. Also im Originalrezept.

Letzte Saison habe ich das aus Blaubeeren gekocht und sie im Kühlschrank aufbewahrt. Sehr lecker

Vielen Dank für die Klarstellung. Gibt es noch eine Klarstellung? Kann der aufgerollte Deckel in der Wohnung aufbewahrt werden?

Die Mädchen schrieben, dass es problemlos im Küchenschrank aufbewahrt wurde. Aber in meinem lauwarmen Keller wurde Sylt manchmal schimmelig (ich nahm ein paar Zentimeter ab und warf es weg, den Rest aßen wir, es schien, als wäre nichts falsch). Dieses Jahr möchte ich 1-2 TL auf jedes Glas gießen. Zucker aus Schimmel. Ich werde sehen, ob es helfen kann?

[NatalieN]

NatalieNDamit die Beere nicht brennt, stellen wir einen Topf (mit Esessna-Beeren) auf das sehr leise Feuer, das mache ich immer. Nicht ein einziges Mal wurde es heiß !!!
Ich habe keinen Topf. Ich habe ... ein Kupferbecken, wie es für Marmelade sein sollte. Aber ... wenn der Zucker klar ist, gibt er sofort Saft mit einer Beere. Und so: hmm ...

Aber in meinem lauwarmen Keller wurde Sylt manchmal schimmelig (ich nahm ein paar Zentimeter ab und warf es weg, wir aßen den Rest, es schien, als wäre nichts falsch)

Es ist traurig.

Kann der aufgerollte Deckel in der Wohnung aufbewahrt werden?

Ich habe eine ausgezeichnete Lagerung.

[mylik.sv, Krosh]

mylik.sv, Krosh, Danke für die Antwort ! Ich habe gerade Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren gemacht! Die Zubereitung von Johannisbeeren dauert länger als das Kochen.

Und ohne Wasser beginnt die Beere überhaupt nicht zu brennen? Es ist unwahrscheinlich, dass jemand sofort Saft gibt, um nicht zu verbrennen.

NatalieNwird die Beere nicht brennen! In jedem Fall wird die Frucht Saft geben! Und der Zucker brennt. Wenn Sie sehr besorgt sind, können Sie ein wenig verknallt drücken ... aber ich denke, das ist unnötig. Sie haben also ein professionelles Becken!
Johannisbeere mit einer dicken Haut (ich habe eine lange Johannisbeere). Ich wusch es und ließ es auf das Karussell laufen, um Feuchtigkeit zu entfernen. In eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden gegossen. Ich deckte es locker zu und machte das Feuer an. Ich schaute, der Saft begann sofort zu erscheinen und ich stand nicht darüber, sondern mischte ihn nur.
Zum ersten Mal war die Johannisbeermarmelade bereits in einem Topf ohne Zuckerzusatz gallertartig! Jetzt sind die Gläser nicht ganz kalt, aber es ist klar, dass die Marmelade Gelee ist!

Nila, ich bin sicher, es hat sich als lecker herausgestellt!

Ich weiß nicht ... wie immer ging alles spurlos in Gläser! Es bleibt nur der Topf zu lecken!

Nelya, und es gibt die leckersten!

, ja! Ich putze schon den Topf

Kein Wunder, dass sie sagen: Die Reste sind süß! Nun das ist unser Alles !!

Und mein ganzes Leben lang beende ich alles, besonders als die Kinder noch klein waren!

Und mein Mann macht das fast immer!
Übrigens ist er kein großer Fan von Marmelade, aber er mag Schlick sehr. Und von allem!

Übrigens ist er kein großer Fan von Marmelade, aber er mag Schlick sehr. Und von allem!

Wie oft höre ich es schon! Meine mögen auch keine Marmelade, außer Erdbeeren und Himbeeren ... alles geht weg!
Ich hoffe, dass meine auch den Schlick lieben werden!

Natürlich werden sie Nelya lieben! Versuchen Sie auch, eine Auswahl verschiedener Beeren und Kirschen zuzubereiten. Es kommt so cool raus!

Nein, das reicht für 1 Mal ... Ich habe schon viel gekocht und alle! Trotzdem ist das Alte im Keller anders! Kirschen sind bereits abgereist, die Hauptbeere bleibt Johannisbeeren und Himbeeren! Nun, wir können immer noch Himbeeren kochen, wenn es billiger wird.

Und ich habe gerade vor, es eines Tages zu tun. Wir haben noch viele Beeren auf dem Markt!

Ich mochte die Blaubeere, aber sie ist teuer, deine ist wahrscheinlich billiger!

Ich möchte eine Mischung aus Blaubeeren mit Himbeeren und Kirschen separat machen, vielleicht werde ich mehr Erdbeeren aussuchen, na ja, Johannisbeeren natürlich. Und womit kann ich die Johannisbeeren noch aufrühren? Ich möchte eine Platte. Vielleicht auch mit Himbeeren? Es wird eine doppelte Heilwirkung für den Winter geben! Kurz gesagt, es gibt viele Pläne!

Möchten Sie Blaubeeren mit schwarzen Johannisbeeren probieren? Ich wollte so viel, aber als ich Blaubeeren kaufte, gab es niemanden, der die Johannisbeeren pflückte, und ich habe nicht genug Nerven, um sie zu pflücken

Genau! Nelya, danke für den Tipp! Und Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren werden wahrscheinlich großartig sein.

Ja, wenn es eine Beere gibt, warum nicht probieren?

Ich werde auch auf jeden Fall versuchen, den Schlick zu kochen, unsere Himbeeren beginnen zu reifen.
Meine Mutter kochte Johannisbeer-Himbeer-Marmelade, manchmal irgu hinzugefügt, ich mochte mehr als eine Johannisbeere oder Himbeere.

[Mädchen]

Ich habe gerade Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren gemacht!

Mädchen, aber wenn Sie darüber nachdenken, ist unsere liebe "fünf Minuten" nicht schlechter (IMHO esessna) ...

Vitamine bleiben wieder mehr erhalten, wir kochen nur 5 Minuten, gegen die lokalen 20 ...

Letztes Jahr habe ich schwarzen Johannisbeerschlamm gemacht und "fünf Minuten"Ehrlich gesagt ist die zweite nra im Vergleich viel mehr für mich, und Zucker gibt es weniger ...

Und ich mag die fünf Minuten mehr ... Irgendwie ... wird es schimmelig ... Na ja!

Lass uns warten ... wir werden sehen!

Fünf Minuten und Schlick sind verschiedene Marmeladen. Und jeder hat ein Existenzrecht. Und die Wahl, was gekocht werden soll, ist rein freiwillig.

[Ikra]

Ikra, ! !

Mädchen, können Sie mir bitte sagen, können Sie in diesem Rezept Zucker durch Fruktose ersetzen? Ich habe Diabetes

[Svetlana]

Svetlana, sicher darfst du !!! Selbst in den Abteilungen für Diabetiker werden Marmeladen, Konserven, Confitures, Konserven auf Fructose, Sorbit und anderen Süßungsmitteln verkauft.

[Häkeln]

Häkeln, danke für die rechtzeitige Antwort, und ich bin kein Berater für Fructose! Ich habe es nie benutzt!
SvetlanaDas einzige, was ich sagen kann, ist, dass es nicht notwendig ist, Marmelade aus allen Beeren zu kochen, wenn Sie Angst haben! Sie können nach Bedarf im Winter eingefroren und gekocht werden.
Gestern habe ich mehr Blaubeeren für Silt gekauft, dann habe ich darüber nachgedacht und sie in den Gefrierschrank geschickt ... es sind nicht mehr genügend Dosen übrig und es liegen noch Salate vor mir! Ich werde im Winter kochen!