Mandelkuchen mit Honig

[Die drei Musketiere, Alexandre Dumas]

Mandelkuchen mit Honig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mandelnüsse	200 v
Weizenmehl	150 g
Weizenmehl	1-2 EL. l. zum Bestreuen der Form
Puderzucker	80-90 g.
Backpulver	1½ TL
Salz-	2 Prisen
Zitrusschale	1 Zitrone
Kardamom	5-7 Kartons (½ TL)
Safran (erhältlich)	1 Prise
großes Hühnerei	2 Stk.
Protein	2 Stk.
raffiniertes Pflanzenöl	60 ml
Honig	110 ml

Kochmethode

• Wir nehmen ungeröstete Mandeln. Füllen Sie 20 bis 30 Sekunden lang kochendes Wasser, bis die Schale der Nüsse anschwillt und hinter den Körnern zurückbleibt.
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• Wir lassen das Wasser ab. Wir schälen die Nüsse: Es ist sehr einfach, sie schießen buchstäblich aus der Haut. Erinnere dich an deine Kindheit. Wer hat sich nicht mit Kirschkernen erschossen ?!
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• Nüsse müssen getrocknet und in einem Mixer oder einer Kaffeemühle praktisch zu Mehl gemahlen werden. Tun Sie dies in Chargen, wenn die Mixschüssel klein ist.
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• Wie Sie wissen, wird Zucker auf die gleiche Weise zu Pulver. Wenn sich also kein Pulver im Haus befindet, nehmen wir Zucker und mahlen ihn in einer Kaffeemühle oder einem Mixer.
• Es ist bequemer, Kardamom in einem Mörser zusammen mit Salz zu Pulver zu mahlen, da letzteres als Schleifmittel wirkt und den Prozess dreimal beschleunigt. Fügen Sie daher dem Kardamom beim Mahlen die vorgeschriebene Menge Salz hinzu. Natürlich können Sie auch vorgefertigten Boden verwenden. Aber glauben Sie mir, der Geruch von frisch gemahlenen Gewürzen ist viel heller und angenehmer!
• Die Schale einer Zitrone fein reiben.
• Das gesiebte Mehl, das Mandelpulver, den Puderzucker, die Schale, den Kardamom und das Salz, den Safran und das Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
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• 2 Eier, Butter und Honig in einer separaten Schüssel schütteln. Das Messen von Honig in einem Messbecher nach Pflanzenöl ist ein Vergnügen, es rutscht einfach durch das Öl und nichts bleibt an den Wänden.
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• 2 Weißweine getrennt verquirlen, bis feste Spitzen erreicht sind.
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• Backofen auf 180 ° C vorheizen.
• Schmieren Sie die Form oder Portionsdosen mit Pflanzenöl (Boden und Seiten), fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und schütteln Sie es, bis es sich in der Butter festgesetzt hat. Schütteln Sie den Überschuss aus. Wenn es mehrere Formen gibt, können Sie das Mehl von der ersten in die zweite usw. schütteln.
• Mischen Sie die flüssigen und trockenen Mischungen und fügen Sie nach gründlichem Mischen vorsichtig das geschlagene Eiweiß hinzu.
• In die Form (en) gießen und 2/3 voll füllen.
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• Im Ofen ca. 40-60 Minuten backen (abhängig von der Tiefe der Pfanne). Beobachten Sie die Bereitschaft des Teigs mit einem Holzstab: Stecken Sie ihn in die Mitte und entfernen Sie ihn. Wenn der Stock trocken zu Ihnen zurückgekehrt ist, wird der Teig gebacken und Sie können ihn herausholen. Wenn der Teig am Stick haftet, halten Sie ihn weitere 10-15 Minuten und wiederholen Sie die Prüfung.
• Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 5-10 Minuten in der Form, geben Sie ihn dann vorsichtig auf den Rost und kühlen Sie ihn ab.
• Vollständig gekühlt oder besser gekühlt servieren.
• Ein Glas Zitrus- oder Mandellikör ist praktisch!
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Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Die drei Musketiere, Alexandre Dumas

„… Anstelle von Hühnchen erschien eine Platte mit Bohnen auf dem Tisch, eine riesige Platte, auf der man mehrere Lammknochen sehen konnte, die auf den ersten Blick mit Fleisch bedeckt zu sein schienen.
Die Schriftgelehrten erlagen dieser Täuschung jedoch nicht, und der düstere Ausdruck auf ihren Gesichtern wurde durch einen Ausdruck der Resignation gegenüber dem Schicksal ersetzt.
Madame Coquenard teilte dieses Essen unter der Mäßigung einer guten Hausfrau unter den jungen Leuten auf.
…
"Essen Sie diese Bohnen, Cousin Porthos", sagte Madame Coquenard in einem Ton, der deutlich sagte: "Vertrauen Sie mir, essen Sie sie nicht!"
…
- Egal wie, ich werde nicht einmal die Bohnen anfassen! grummelte Porthos leise.
Und laut hinzugefügt:
„Danke, Cousin, ich bin schon voll.
Es herrschte Stille. Porthos wusste nicht, was er als nächstes tun sollte. Der Staatsanwalt wiederholte mehrmals:
- Ah, Madame Coqunard, danke, Sie haben uns ein echtes Fest gegeben! Herr, wie bin ich voll!
…
Sobald die Schriftgelehrten gegangen waren, stand Madame Coqunard auf und holte ein Stück Käse heraus. Mandelkuchen mit Honigvon ihrer eigenen Hand vorbereitet.
Maitre Coqunard sah so viel zu essen und runzelte die Stirn. Als Porthos diese Gerichte sah, biss er sich auf die Lippe und stellte fest, dass er kein Abendessen mehr hatte.
Er sah nach, ob die Bohnen noch auf dem Tisch lagen, aber die Bohnen waren weg.
- Ja, es ist wirklich ein Fest! rief Maitre Coqunard und zappelte auf seinem Stuhl herum. - Ein echtes Fest, Epuloe Epularum. Lucullus speist mit Lucullus ... "