Saft mit Hüttenkäse

[Teig]

Saft mit Hüttenkäse

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig
Mehl	480 g
Zucker	170 g
Butter	100 g
Eier	1 Stk. + 1 Eigelb
Sauerrahm	150 g
Salz-	1/3 TL
Backpulver	1 Esslöffel. l.
Füllung
Hüttenkäse	300 g
Zucker	2 EL. l.
Mehl	2 EL. l.
Sauerrahm	2 EL. l.
Eiweiß	2 Stk
Eigelb zur Schmierung	1

Kochmethode

• Rezept aus dem Buch "Hausmannskost von Kuchen, Gebäck, Keksen, Lebkuchen, Kuchen" R. P. Kengis 1965
• Meine einzige Änderung in der Zusammensetzung von 1 EL. l. Backpulver statt 1/4 TL. Sprudel. Ich mag kein Backpulver, ich fühle es. Sie können weniger Backpulver geben, meins war etwas klumpig und ich war rückversichert.
• Teig
• Ich habe in einer Küchenmaschine gekocht. Ich denke, Sie können HP genauso gut anpassen. Butter bei Raumtemperatur mit einem Knethaken kneten. Fügen Sie saure Sahne, Eier, Zucker und Salz hinzu. Alles umrühren, bis sich letztere auflösen. Mehl in eine separate Schüssel sieben, Backpulver hinzufügen und mischen. Gießen Sie das vorbereitete Mehl mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und kneten Sie den Teig schnell 20 bis 30 Sekunden lang.
• Füllung
• Alle Bestandteile der Füllung gut mischen. Ich habe das in einer kleinen Schüssel eines Stabmixers gemacht.
• Weiter in dem Buch wurde vorgeschlagen, den Teig in eine 7-8 mm dicke Schicht auszurollen und die Kuchen mit einer runden Wellnut mit einem Durchmesser von 8 cm auszuschneiden. Aus dieser Menge an Zutaten sollten 20 Entsafter mit einem Gewicht von 60 Gramm erhalten worden sein. Ich habe die Riffelung auf dem Foto der fertigen Säfte im Buch nicht bemerkt. Und 60-Gramm-Säfte schienen mir zu klein. Ich beschloss, den Prozess für mich selbst zu vereinfachen. Ich teilte den Teig in 10 Teile, rollte sie jeweils in einen Kreis, legte die Füllung auf eine Hälfte und bedeckte sie mit der anderen Teighälfte, ohne zu kneifen (wie der Autor). Die Dicke des Teigs, den ich hatte, betrug ungefähr 5 mm, und trotzdem kamen die Säfte ziemlich üppig heraus. Es ist bequemer, den Teig in die Handfläche zu stopfen, als auf den Tisch.
• Den Saft mit dem restlichen Eigelb einfetten und 20-25 Minuten in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen.

Das Gericht ist für

10 - 20 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

50 Minuten

Kochprogramm:

Ofen, oben-unten

Hinweis

Nächstes Mal mache ich es saftiger anstatt 10. Meins war zu groß, 150 Gramm. Und ich werde mehr Füllungen aus 500 Gramm Hüttenkäse kochen.
Sehr lecker . Versuchen Sie und Sie

P.S. Ich war wieder einmal überzeugt, wie genau das Rezept in den alten sowjetischen Büchern berechnet wurde. Weder addieren noch subtrahieren.

Natasha, danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall kochen, ich liebe die "alten" Säfte, die ich lange Zeit gekauft habe ...

Ich vertraue Kengis sehr. Ich habe auch sein Buch, ich muss es versuchen.

Ich backe die gleichen, leicht unterschiedlichen Anteile der Füllung.
Sehr lecker.

Ich koche auch gerne zu Hause. Ich backe oft, alte Rezepte sind immer sehr genau.
Sie müssen nicht einmal den Mähdrescher oder die HP einschalten, der Teig reicht gerade aus, um mit den Händen zu kneten, zumal Sie ihn nicht lange kneten müssen.

Lesezeichen Ich möchte es versuchen. Ihr alle, schöne Mädchen, soooo leckere Bilder

Ich liebe Entsaften, seit meiner Kindheit ...
Ich habe sie heute gerne gebacken, vielen Dank für das Rezept!
Der Teig erwies sich als sehr lecker - so weich-knusprig ...
Das einzige, die Füllung ließ ein wenig nach und ich musste immer noch die Ränder kneifen ... Es stellte sich heraus, dass gebackene Knödel ...
Und das Problem, denke ich, ist, dass der Hüttenkäse sehr frisch / nass war ... Piskarevsky 9%. Die Füllung erwies sich als ziemlich flüssig ... Denken Sie also daran ...
Es stellte sich heraus, dass 16 Stücke von ziemlich anständiger Größe waren - ungefähr auf der Handfläche meiner Tochter
Und ich musste auch die Backzeit und -temperatur anpassen ... Bei 220, nach 13 Minuten, begannen die Ränder zu brennen, also backte ich die zweite Charge bei einer Temperatur von 190 und die Zeit betrug 20 Minuten ...

Ich bin froh, dass ich das Rezept aus einem bestimmten Grund ins Forum gebracht habe

Ich liebe Entsaften, seit meiner Kindheit ...
Ich habe sie heute gerne gebacken, vielen Dank für das Rezept!
Der Teig erwies sich als sehr lecker - so weich-knusprig ...
Das einzige, die Füllung ließ ein wenig nach und ich musste immer noch die Ränder kneifen ... Es stellte sich heraus, dass gebackene Knödel ...
Und das Problem, denke ich, ist, dass der Hüttenkäse sehr frisch / nass war ... Piskarevsky 9%. Die Füllung erwies sich als ziemlich flüssig ... Denken Sie also daran ...
Es stellte sich heraus, dass 16 Stücke von ziemlich anständiger Größe waren - ungefähr auf der Handfläche meiner Tochter
Und ich musste auch die Backzeit und -temperatur anpassen ... Bei 220, nach 13 Minuten, begannen die Ränder zu brennen, also backte ich die zweite Charge bei einer Temperatur von 190 und die Zeit betrug 20 Minuten ...

Der Hüttenkäse ist jetzt ganz anders, ich hatte auch frische 9%, aber nicht so nass, klumpig. Ich denke, saure Sahne kann nicht zu nassem Hüttenkäse hinzugefügt werden.
Über die Backtemperatur. Sie war zu Besuch und eine Freundin bat um einen Hüttenkäsekuchen. Sie sagen, dass etwas für sie nicht funktioniert. Ich fing an und ging und zeigte ihr eine Temperatur von 180 ° C. Ich finde es später heraus: Der Kuchen fing in 20 Minuten an zu brennen! Und ich backe das gleiche ungefähr eine Stunde lang in meinem Ofen.

Nun, das ist okay - durch Versuch und Irrtum erzielen wir ein köstliches Ergebnis, wer wirklich gerne kocht ...

Ich ging nur hinein, um das Rezept zu klären, es stellte sich eine Frage zu nassem Hüttenkäse. Ich habe die Bewertungen gelesen. Jetzt werde ich den Hüttenkäse wiegen, damit er trockener ist. Abends möchte ich ein paar Säfte backen. Ich melde mich später zurück.

Natalia, vielen Dank für das wundervolle Rezept! Die Säfte erwiesen sich als sehr zart und mäßig süß! Mein kleiner Sohn hat sie besonders geschätzt, ich werde auf jeden Fall noch mehr backen!

[SanechkaA]

SanechkaAIch bin froh, dass es dir gefallen hat. Es war also nicht umsonst, dass sie das Rezept in unser Forum gebracht hat.

Ich liebe es auch zu backen. Ich habe kein Rezept wie dieses: Ich mache Shortbread-Teig (es funktioniert besonders gut mit hausgemachter Sauerrahm), wie Gott es auf meine Seele legt - es stellt sich immer als KLASSE heraus

[Albina]

AlbinaDie Attraktivität dieses speziellen Rezepts besteht darin, dass es von Kindheit an aus einem Buch eines maßgeblichen Autors von 1965 stammt. Und der Teig hier ist kein Shortbread.

Pogremushka

! [/ b] Ich wollte mich auch an meine Kindheit erinnern, also konnte ich dieses Rezept nicht hinter mich bringen und dies geschah als Ergebnis:

🔗

Sehr lecker, besonders am nächsten Tag. Ich habe nur 25 Stück klein erhalten

Pogremushka,

danke für das rezept!

[Antonina 104]

Antonina 104Ich bin froh, dass du erfolgreich warst. Danke für die Bewertung

Natalia, vielen Dank für die Rückkehr in die Kindheit !!! Hier sind meine Säfte, lecker, knusprig mit der feinsten Füllung!

[Cvetaal]

Cvetaalwie köstlich! Ich wollte sie schon wieder backen. Ich bin froh, dass es dir gefallen hat

Heute habe ich sie auch gebacken, lecker zum Entsetzen, froh, dass ich endlich ein passendes Rezept für Säfte gefunden habe. Wir lieben sie in der Familie sehr, ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber dieses ist wirklich das Beste!

[Pogremushkу]

Und ich habe am Samstag gebacken, toller Teig, nach Geschmack - genau wie zuvor ... vor langer Zeit ... Beim Kochen oder eher auf die Nerven backen! Der Hüttenkäse war fettarmes "Savushkin". Saft machte kleine, hörte nicht zu Pogremushkу Im Ofen begannen sie sich zu öffnen, der Hüttenkäse kam heraus. Nachdem ich ihn bekommen hatte, schien es nichts zu sein. Mit einer Möwe! Sehr lecker! Eine Woche lang hörte ich Anfragen - Forderungen: "Wiederholen!" Ich wiederhole morgen. Ich werde den Hüttenkäse dicker nehmen und ihn groß machen! Pogremushka Vielen Dank!

PS Ich werde die Bilder in einer Minute veröffentlichen, ich werde ein besseres auswählen

Hier, Mädchen, hilf dir selbst!



Und ich habe mich für Hüttenkäse entschieden, morgen werde ich ihn aufkleben ...

[Sterlya]

Mädchen, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept.
SterlyaWie froh ich bin, dass es dir gefallen hat! Backen Sie für die Gesundheit und für die Freude der Familie
DR. Lenawas für süße Säfte. Klein, aber wie viele davon! Ich werde eines Tages definitiv nicht faul sein und jeden für einen Bissen backen.

Ich habe immer noch nostalgische Erinnerungen: In der Institutskantine haben wir immer die frischesten verkauft, frisch aus dem Ofen, saftig. Super lecker! Ich werde es auf jeden Fall backen, aber was ist, wenn das gleiche?

Natalochka! Vielen Dank von der ganzen Familie! : girl_love: Sehr wundervolles Komponieren ... es ist nur ein Meisterwerk ...

Ich habe ein paar Säfte gemacht.Ich zeige dir sogar ein Foto. Es war eine Geschichte mit Schreien ... Etwas wirklich Schlimmes mit meinem Kopf in letzter Zeit ... oder mit meinen Händen. Oder mit allem zusammen ...



Im Allgemeinen war der Quark feucht. Ich dachte im Voraus, dass ich dort keine saure Sahne geben sollte. Und es gibt nur ein Protein. Ich dachte, ich hätte alles vergessen, in völliger Amnesie alles, was in der Füllung war, nach dem Rezept gefloppt und unter Rühren verstehe ich, dass ich so eine Flüssigkeit habe ... Füllen ... Verdammt-verdammt-verdammt !!! Ich fange an, den Fall mit Mehl und Stärke aufzubewahren. Es schwoll an. Anstelle von 2 Löffeln des Rezepts dauerte es 6. Und dann hörte sie wenigstens auf zu fließen. Aber ich konnte mich kaum in Form halten.

Die Zutaten für den Teig, genau gemessen nach dem Rezept, ergaben keinen Teig, aus dem man etwas ausrollen kann, sondern einen Abstrich. Anscheinend ist der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls anständig. Ich musste auffüllen, gut auffüllen. Sochni wird durch Schneiden von 10 cm Durchmesser mit gewellten Kanten ausgeschnitten. Saftig gebacken und sehr süß. Der Teig war großartig. Der Geschmack der Füllung hat stark gelitten. Es stellte sich heraus, dass Quarkteig in Shortbread (es gibt zu viel Mehl in der Füllung, aber es hätte sonst nicht geklappt). Im Allgemeinen ist es notwendig, es auf menschliche Weise zu wiederholen, damit der Hüttenkäse wirklich gefühlt wird. Nehmen Sie einen anderen Hüttenkäse. Obwohl meine Jungs bereits 4 Stücke mit fermentierter gebackener Milch und Kefir geknackt hatten und brüllten, dass ich eine Art Müll gewebt habe ... Insgesamt stellte sich heraus, dass es 22 saftig waren.

[CRALKA]

CRALKAIch bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat. Vielen Dank für Ihre Wertschätzung
VogelscheucheNatasha, du sollst nicht immer richtig mit deinem Spitznamen kochen. Obwohl Ihre so charmant sind, dass Sie nicht auf Geschmacksfehler achten können

[Pogremushka,]

Pogremushka, Danke für das Rezept
Ich bin mit einem Bericht, aber das Foto ist unscheinbar - vom Telefon. Im Leben waren die Säfte runder (natürlich müssen sie noch arbeiten und an ihrem Aussehen arbeiten). Der Teig ist sehr angenehm und leicht zu verarbeiten. Alle Produkte entsprechen genau dem Rezept.

[Pogremushka]

Pogremushka, danke für das Rezept, das Foto, obwohl nicht sehr gut, aber lecker

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhova, iss zu deiner Gesundheit! Danke für die Bewertung

Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe es schon zehnmal mit unterschiedlichen Abweichungen vom Rezept gemacht - es funktioniert immer gut.
Und es ist schnell erledigt. Ich habe immer zwei Backbleche

Danke für das leckere Rezept!

Was für ein Fall!

Nun, ich mache es sowieso nicht richtig.

Dem Teig sollte Mehl zugesetzt werden. Oder stäuben Sie den Tisch beim Rollen stark ab. Sticks.

Ich nahm einen wirklich trockenen, körnigen litauischen Hüttenkäse zum Füllen. Das Ergebnis ist flüssig. Protein ist immer noch eins besser. Und doch kriechen sie in den Ofen. Natürlich nicht wirklich Pfannkuchen, aber sie schwimmen. Daher scheint es ein bewährtes Rezept zu sein, aber zu addieren oder zu subtrahieren - ich kann es nicht tun.

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Der Teig klebte nicht, ich legte nicht einmal Mehl auf den Tisch. Und sie behielten ihre Form im Ofen

Ich dachte auch: Diesmal sind alle Produkte hausgemacht, meine Mutter hat sie übergeben, sie kauft keine saure Sahne, Eier, Butter und Hüttenkäse. Wahrscheinlich der Grund für die Qualität der Produkte.

Ich nehme Lebensmittel aus dem Laden, nur Markthüttenkäse. Die Füllung nach Rezept ist nicht flüssig, obwohl meine Eier nicht riesig sind. Der Teig rollt gut aus, klebt nicht, behält seine Form im Ofen.

Das Rezept hält, wie ich bereits schrieb, Änderungen stand, wie das Ersetzen eines Teils der sauren Sahne durch Kefir oder eines Teils der Butter durch Gemüse. Nun, wie reif von dem, was im Haus ist

Ich glaube definitiv Kengis. Deshalb bin ich im Krieg mit dem Rezept und den Produkten ...

Heute backte Sochni zum ersten Mal 31 Stück, natürlich klein. Der Teig klebte nicht, er war gut bei der Arbeit. Ich machte die Füllung für 250 Gramm Hüttenkäse, ich hatte Angst, viel zu setzen, damit der Hüttenkäse nicht herauskam, als Ergebnis waren noch 50 Gramm übrig. Saft ist sehr lecker, schnell gemacht. Mama, die zu Besuch kam, sagte, dass es nach echtem Sotsniki schmeckte. Ich esse selten selbst Gebäck, aber ich habe 4 Säfte gegessen. Ich habe das Gefühl, dass sie erst morgen überleben werden. Ich denke, dass ich jetzt oft Saft backen werde

Trotzdem, je mehr Füllung, desto besser - ich habe es selbst entschieden. Ich nahm ungefähr 500 g Hüttenkäse und es blieb nicht, es stellte sich heraus, dass es ungefähr 28 waren

[Freesie]

Freesie und die Menge an Mehl und Proteinen in der Füllung erhöht? Dies ist das erste Mal in meinem Leben, dass ich Saft backe. Deshalb hatte ich Angst, viel Füllung zu verwenden.Aber der Teig ist auch sehr lecker, ich habe lange nicht geknetet und es stellte sich heraus, dass er nicht niedergeschlagen wurde. Hier sitze ich und habe die Zählung verloren, wie viele ich bereits Vkusnyashka gegessen habe, ich empfehle es jedem

Oh, wie schön sie sind! Ich werde es auf jeden Fall backen !!!
Vielen Dank für das Rezept!

Mädchen, hat niemand dieses Kengis-Buch von 1965 in elektronischer Form?

Wenn ja, senden Sie bitte an die Adresse
Ich habe nur Gebäck gefunden (Cook's Library, 1960). Und das ist für Industriebäckereien.

[Julia V.]

Julia V. , in der Füllung ist alles nach dem Rezept, nur mehr Zucker hinzugefügt.

[Wunderbares Rezept]

Pogremushka, ich habe heute nach deinem Rezept gebacken. Um ehrlich zu sein, meine sind die gleichen. Es ist nur so, dass ich immer "wie es meiner Seele passt" mische, aber hier wird alles bis zum Gramm gezählt. Ich habe kein Buch von 1965, gerade als die älteren Kinder jung waren, wollte ich sie auch mit gesunden Produkten füttern. Daher erscheinen in unserer Familie von Zeit zu Zeit Säfte auf dem Tisch.
Der Unterschied zwischen mir ist saftiger von diesem Rezept: Ich kneife immer die Ränder und fette auch die Backwaren nicht ein. Heute habe ich fast das gesamte Rezept überstanden, obwohl ich 400 g Quarkmasse hatte, aber ich habe alles hineingesteckt.
Im Allgemeinen Wunderbares Rezept Vielen Dank. Ich würde dieses Rezept besonders für diejenigen mit kleinen Kindern empfehlen: ein nahrhaftes und gesundes Produkt

[Mädchen]

MädchenVielen Dank für das Feedback. Dieses Rezept ist wirklich bemerkenswert, einfach und lecker. Außerdem von Kindheit an. Danke an Kengis. Vielleicht backe ich sie auch morgen.

Natalie, danke, dass Sie uns an die Zeiten der sowjetischen Abgeordneten erinnert haben, als wir Säfte, Pudding und Kartoffelkuchen sehr mochten. Es ist schön, sich gerade zu erinnern, und auch Ihren Lieblingsmilchshake! Nun, gestern habe ich dein Rezept gesehen (und wie lange ich davon geträumt habe, sie selbst zu machen) und heute ist alles ERFÜLLT !!! Und wirklich, alles hat geklappt, nur ich musste ein wenig Hüttenkäse hinzufügen, weil die Füllung etwas dünn ist. Aber es sollte wässrig sein und fließt überhaupt nicht heraus. In der Tat ist alles sehr einfach !!! Heute habe ich schon alle behandelt, auch der Arzt hat es bekommen, sie ist zu den Kindern gekommen))). Danke noch einmal!!! Nun, mein Bericht! Ich habe 15 Stück bekommen, ich habe mich sofort auf deine Erfahrung konzentriert! Und ich habe nicht verloren

[Gusya]

GusyaIch bin froh, dass Sie zufrieden sind. Und Pudding sind meine Schwäche. Alles, was ich mir das Rezept im selben Buch ansehe, geht mit dem Geist.

alles nach dem Rezept:

Top - Zuckergranulat.
Aber es wurde danach durchnässt, deshalb ist es besser, es nicht zu bestreuen.
Ein sehr gutes Rezept. Vielen Dank.

Nun, hier bin ich mit einem Fotobericht:

Und trotz der "langen" Lagerung (4-5 Tage) blieben die Säfte weich und lecker !!! ... Nochmals, Natalie, vielen Dank! Ich freue mich darauf, das Rezept für "Choux-Gebäck" auszuprobieren, danke im Voraus

Nun, hier bin ich mit einem Fotobericht:

Und trotz der "langen" Lagerung (4-5 Tage) blieben die Säfte weich und lecker !!! ... Nochmals, Natalie, vielen Dank! Ich freue mich darauf, das Rezept für "Choux-Gebäck" auszuprobieren, danke im Voraus

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept. Schöne kamen heraus.
Und ich habe schon die Puddings gebacken. Mit zwei verschiedenen Cremes. Es stellte sich sofort heraus. Es stimmt, der Proteinpudding war ein wenig durcheinander. Aber es ist immer noch sehr lecker. Diese Woche werde ich es wieder tun und mich bei der entsprechenden Temka abmelden.

[Manitu]

Manitu, gut aussehend! Hoffentlich nicht die letzten.

[Pogremushka,]

Pogremushka, : Blumen: noch viele Male))) danke für das Rezept für köstliche saftige.

Kaye schöne Mädchen! Ich habe sie unscheinbar - aus irgendeinem Grund versuchen sie sich zu öffnen Gut, lecker ...