Iris Gelee

Iris Gelee

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Zucker	200 g
fette Sahne	150 g
schokoladenschwarz	25 g
Butter	40 g
Gelatine	10 g
Vanille	Prise

Kochmethode

• Zucker zu Karamell schmelzen. Gelatine einweichen und wie gewohnt auflösen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Fügen Sie Butter, Sahne, Vanille und lose Schokolade mit Gelatine zum Karamell hinzu. Alles sehr gut umrühren und in Formen gießen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Das Gericht ist für ausgelegt

10-12 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Hinweis

Die Urheberschaft des Rezepts (von dem ich ziemlich abgewichen bin) gehört Marina Klimova, wofür ich mich bei ihr bedanke!



Iris ist eine Art Milchbonbon. Es wird durch Kochen von Zucker und Melasse mit Milch oder mit anderen Produkten, die Proteine ​​(Nüsse, Erdnüsse, Sesam, Sojabohnen usw.) enthalten, unter Zusatz von Fetten erhalten. Bei einigen Arten von Iris wird zusätzlich Gelatine eingeführt. Je nach Struktur und Konsistenz werden verschiedene Arten von Iris hergestellt: karamellartig - mit einer festen, amorphen Struktur ("Special", "Grill"); halbfest - hart gekocht, mit amorpher Struktur ("Goldener Schlüssel", "Spaß", "Tuzik"); weich - mit kleinen Zuckerkristallen, die gleichmäßig über die Masse verteilt sind ("Kinder", "Schule", "Prima", "Cremig"); fadenziehend - mit einer gallertartigen Masse ("Amateur", "Minze"), die in ihrer Konsistenz Kaugummi ähnelt; halbhart - leicht gekocht, viskos ("Ladoga", "Kis-kis", "Nussknacker").

Wo sind die Skelette?

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Ich habe Angst, Ihren Appetit wieder zu stillen.

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Haben Sie keine Angst, in Ihrer Kreativität mutig zu sein!
Schauen Sie sich Lyalya Toy an, es gibt bereits eine Warteschlange in ihrem Modehaus (IRR sorgte für Aufsehen)
So entstehen Marken!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

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Und ich habe auch meine eigene.

Larochka, oh was für Süßigkeiten !!! Und wie ist die Konsistenz des fertigen Produkts? Wie Gummis?

Ist Sahne eine Voraussetzung? Aber was ist, wenn 10 oder 20% Fett? Wird nicht funktionieren?

Und ich habe auch meine eigene.

... Wie ist das?

Larochka, oh was für Süßigkeiten !!! Und wie ist die Konsistenz des fertigen Produkts? Wie Gummis?

Ist Sahne eine Voraussetzung? Aber was ist, wenn 10 oder 20% Fett? Wird nicht funktionieren?

Weißt du, ich habe sowohl mit 30% als auch mit 20% gearbeitet. Beim ersten sind die Süßigkeiten dichter, obwohl beide weich sind. Sie können jedoch die Menge an Creme und Gelatine variieren. Je weniger Flüssigkeit, desto dichter sind sie.

und das alles in heißen Zucker werfen? Ich verstehe nicht .. es friert schnell ein ..

und das alles in heißen Zucker werfen? Ich verstehe nicht .. es friert schnell ein ..

Nein, nein, nichts wird sich unter heftigem Rühren verfestigen! Im Gegenteil, es wird heftig kochen, also wer Elektroherde hat - sei vorsichtig!

Lorchik, es bedeutet, dass ein solcher Algorithmus vorbereitet wurde - Butter, Gelatine, Sahne, Schokolade ... dann schmolzen sie den Zucker, rührten ihn gut um und gossen, was sie vorbereitet hatten ... ja?

Lorchik, es bedeutet, dass ein solcher Algorithmus vorbereitet wurde - Butter, Gelatine, Sahne, Schokolade ... dann schmolzen sie den Zucker, rührten ihn gut um und gossen, was sie vorbereitet hatten ... ja?

Ich gieße mich gegenseitig in das fertige Karamell: Butter, in Stücke geschnitten, Sahne (naja, ich habe sie bei Raumtemperatur, nicht aus einem Kühlhaus) und Schokolade mit Gelatine, die bereits geschmolzen sind und auf ihr Schicksal warten.Zu diesem Zeitpunkt störe ich mit einem kleinen Schneebesen alles mit meiner rechten Hand, gieße mit meiner linken ein.

Vielen Dank