Karamellisierte Zitronen

[dünn]

Karamellisierte Zitronen

Kategorie: Festliche Küche

Zutaten
Zitrone	1-2 Stück
Zucker

Kochmethode

• Trinken Sie gerne Tee mit Zitrone? Und danach lieben Sie es, einen zerzausten gelben Kreis zu bekommen und ihn einfach in eine Zuckerdose zu tauchen. Und dann süß blinzeln und auf die Lippen klatschen, diese Delikatesse probieren !!! Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!
• Wir brauchen starke und saftige Zitronen. Waschen Sie sie gut in fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Mit einem scharfen Messer oder auf einer Reibe (ich schneide auf einer Berner Reibe) in ca. 3-4 mm dicke Ringe schneiden. Wir entfernen sorgfältig alle Knochen.
• Gießen Sie Zucker in einen Topf mit einem dicken Boden, so dass der Boden bedeckt ist dünn Schicht. Eine Schicht Zitronenkreise auslegen. Eine Schicht Zitronen erneut mit Zucker bestreuen. Und so wiederholen wir, bis alle Zitronen im Topf liegen.
• Wir stellen den Topf auf schleppend Feuer. Es ist wichtig! Wenn das Feuer zu hoch ist, haben die Zitronen keine Zeit, Saft zu geben, und der Zucker beginnt zu brennen. Sobald die Zitronen entsaftet sind, um den Zucker gleichmäßiger zu schmelzen, schüttle ich den Topf vorsichtig.
• Zitronen kochen, bis sie sonnig sind. Ein paar Mal müssen Sie die oberste Schicht vorsichtig nach unten bewegen, damit alle Kreise gleichmäßig kochen. Dann die Hitze abstellen und die Zitronen im Sirup abkühlen lassen. Wir nehmen die kleinen Sonnen auf dem Rost heraus und legen sie aus (und sie sind so duftend und verlockend zu versuchen, ziehen Sie sofort die Hand zurück, die nach ihnen greift !!! Andernfalls werden Sie selbst nicht bemerken, dass nichts mehr übrig ist). Wir geben ein paar Stunden (sie kosten mich die Nacht) zum Trocknen.
• Kandierte Zitrone (und tatsächlich sind es sie) halten ihre Form gut, bleiben aber ein wenig klebrig. Wenn Sie diese Klebrigkeit stört, können Sie sie auf Wunsch in Kristallzucker tauchen. Es sieht sehr schön aus. Ich benutze diese köstlichen Leckereien, um Desserts zu dekorieren. Verwenden Sie den restlichen Zitrus-Zuckersirup zum Backen von Muffins und Keksen. Wenn Sie diesen Sirup in Cremes oder Desserts verwenden, probieren Sie zuerst den Sirup. Einige Zitronensorten verleihen dem Sirup eine spürbare Bitterkeit, die den Geschmack der Creme (die in Keksen völlig unsichtbar ist) erheblich beeinträchtigen kann.
• Dieses Mal fügte ich Zitrus-Zuckersirup mit Orangenschale hinzu (ich tränkte den Keks mit dem Saft dieser Orangen), kochte die Masse, goss sie auf eine Silikonmatte und schnitt die Herzen aus, mit denen ich den Kuchen am nächsten Morgen dekorierte.
• 

Hinweis

Zitronen werden nur gekocht, wenn die Gefahr des Verderbens besteht. Zitronen können für kurze Zeit ohne Konserven gelagert werden, daher sollten Sie Vitamin C nicht durch Wärmebehandlung zerstören, die in großen Mengen sowohl im Saft als auch in der Zitronenschale enthalten ist.

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Vielen Dank,
Wie lange und bei welcher Temperatur kochen? Ich möchte das in MV machen!

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Ich koche, bis die weiße Kruste durchsichtig wird (im Allgemeinen "mit dem Auge"; wenn die Scheiben im Sirup abkühlen, erreichen sie den gewünschten Zustand) und koche auf dem Herd (ich mache eine Zitrone, das sind 6-8 Scheiben. Und Sie gehen einfach in der Schüssel des Maultiers verloren.

Aber ich denke, die Mädchen werden mich korrigieren, wenn sie nicht Recht haben. Logischerweise brauchen wir ein sehr schwaches Furunkel. Der Deckel muss unbedingt geöffnet sein (damit der Karamellisierungsprozess fortgesetzt werden kann. Andernfalls verdünnt das Kondensat den Zucker und die Zitrone kocht einfach). Und probieren Sie das Fry-Vegetables-Programm (dort T 120-140).Wenn der Sirup kocht und dunkel wird (der Zucker brennt und schmeckt bitter und die Farbe wird unansehnlich), versuchen Sie es mit Handbuch 120 oder 100. Wahrscheinlich so etwas.

Und ich werde auch versuchen, es beim nächsten Mal in einem Maultier zu schaffen. Faszinierte sich, wie es geht

PS: Ich habe es geschrieben und dann festgestellt, dass ich vergessen habe zu fragen, welche Art von Meeräsche du hast. Vei, ich erinnere mich richtig, Sie haben eine Cartoon-Marke 37501?

Ein sehr verlockendes Rezept! Vielen Dank!

PS: Ich habe es geschrieben und dann festgestellt, dass ich vergessen habe zu fragen, welche Art von Meeräsche du hast. Vei, ich erinnere mich richtig, Sie haben eine Cartoon-Marke 37501?

Ich habe viele davon und in 37501 den unflexibelsten manuellen Modus, den ich habe (Schritt 20gr), in Bork 1gr und in Redmond und 502. 5g ...

Im Allgemeinen gibt es eine große Auswahl, um zu wissen, was besser ist)))))

was für eine Schönheit

Tolle Idee, gemacht mit Orangen.