Hefekuchen mit Karamell (Brunsviger)

Hefekuchen mit Karamell (Brunsviger)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: dänisch

Zutaten
- Teig ---
Weizenmehl	2 EL.
Warme Milch (+2 EL L. Bei Verwendung von Trockenhefe)	0,5 EL.
Salz	1/3 TL
Zucker (im Original 1 EL. l. aber es schien mir ein wenig)	2 EL. l.
Kalte Butter	75 g
Frische Hefe (oder 1 Esslöffel trocken)	25 g
--- Karamell ---
Gesalzene Butter	50 g
Dunkelbrauner Zucker oder Melasse	50 g

Kochmethode

• Beschreibung ::
• Typisch dänisches Gebäck. Weicher Teig und knusprige Karamellkruste.
• Mehl, Zucker und Salz mischen, Butterwürfel hinzufügen. Mahlen Sie die Mischung bis feine Krümel. Hefe in Milch auflösen, zu Mehl geben und den Teig kneten. Fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Löffel Milch oder etwas mehr Mehl hinzu. Den Teig in eine Tasse geben, mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Decken Sie ein 20x20 cm großes Backblech mit Backpapier ab, legen Sie den Teig vorsichtig hinein und strecken Sie ihn über das gesamte Backblech. Machen Sie mit den Fingerspitzen Löcher in den Teig. Schmelzen Sie Butter und Zucker bei schwacher Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie mit Karamell über den Kuchen.
• Warm servieren.

Zeit für die Vorbereitung:

innerhalb von 20-25 Minuten.

Kochprogramm:

In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen

Hinweis

Das Rezept und das Foto ausspioniert Yelena mit Cook-Talk

Ich selbst werde hinzufügen, versuchen Sie es unbedingt und Sie werden es nicht bereuen. gut, sehr lecker.
Mein Sohn ist bereit, diesen Kuchen jeden Tag und sogar mit Milch zu essen

Oksana, vielen Dank für das Rezept zum einfachen Backen

Ich möchte nur ein Foto teilen


Der Einschnitt ist noch nicht fertig, nur vom Herd, aber der Geruch ist atemberaubend

[Oksana,]

Oksana, könntest Du das erläutern?
Nachdem der Teig gekommen ist, zerdrücken wir ihn nicht? lege es einfach in die Form und nivelliere es, oder? und dann sofort backen oder aufgehen lassen?

und verwirrt auch die Hefemenge, in 2 Gläsern ca. 320-350 g, normalerweise geht diese Menge von 10-15 g Hefe aus, aber hier scheint es mir ein bisschen zu viel.
Und ich möchte es auch in einem Cartoon machen. Ich frage mich, ob sich daraus eine knusprige Kruste ergibt. wahrscheinlich nicht, in MV sind alle Backwaren nass, Sie müssen warten, bis die Temperatur gesunken ist, um es im Ofen zu versuchen

[Rinishek]

Und ich möchte es auch in einem Cartoon machen. Ich frage mich, ob sich daraus eine knusprige Kruste ergibt. wahrscheinlich nicht, in MV sind alle Backwaren nass, Sie müssen warten, bis die Temperatur gesunken ist, um es im Ofen zu versuchen

Rinishek
IMHO natürlich, aber meiner Meinung nach ist dieses Rezept für MV völlig ungeeignet ... Nein, der Kuchen wird sicherlich funktionieren, aber es wird ein ganz anderer Kuchen sein ... Hier liegt der ganze Charme in der Karamelloberseite, der Cartoon kann damit nicht fertig werden ...
Hefe ist meiner Meinung nach etwas zu viel, aber Rezepte mit einem solchen Mehl-Hefe-Verhältnis sind weit verbreitet. Normalerweise reduziere ich die Hefemenge und gebe etwas mehr Zeit für das Proofing, wie sich herausstellt!

[Krosh,]

Vielen Dank, Krosh, Du hast meine Gedanken bestätigt. Es ist okay, ich werde auf den Ofen warten.
Das Rezept ist interessant. Sobald sich die Gelegenheit bietet, backe ich es.
Hefe wird reduziert, das ist sicher.