Bauernbrot in einer Brotmaschine

Nein, der Ofen ist elektrisch und sooooo klein. Der Eimer passt dort nicht hinein. Außerdem musste ich gehen und konnte den Ofen nicht im Auge behalten und ihn rechtzeitig ausschalten. Und dann habe ich HP 1h10m gebacken und nach 2 Stunden bin ich zurückgekommen und habe das fertige Brot herausgenommen ... Ich mache mir in diesem Fall keine Sorgen um das Dach, ich verstehe, dass es überzogen war. Aber mein Mann kümmert sich überhaupt nicht um das Dach, die Hauptsache ist der Geschmack.

Ich habe dein Brot zum dritten Mal gebacken, erst jetzt komplett mit Sauerteig, nachdem ich die Menge an Wasser und Mehl leicht gezählt hatte. Es war so lecker und wunderschön. Jetzt aus grauem Sauerteigbrot - das ist mein Favorit.

Wenn sich jemand für das Rezept für Sauerteigbrot interessiert, dann ist es hier:

Für ein kleines Brot:

Roggensauerteig auf dem Höhepunkt seines Wachstums - 300 ml.

Wasser - 55 ml.

Milch - 100 ml.

Zucker - 1 EL. l.

Salz - 1,5 TL.

Sonnenblumenöl - 0,5 EL. l.

Weizenmehl - 310 gr.

Roggenmehl - 20 gr.

[Anna-Mish]

Anna-Mish, Bitte schön! Aber die Tatsache, dass das Licht ausgeschaltet war, ist schlecht

tatyanochka, danke für den Starter Bauer

Wenn ich schon auf Sauerteig umgestiegen bin

Und jetzt backe ich alles Brot nur mit Sauerteig. Es stimmt, es gibt viel weniger Rezepte für Sauerteigbrot, also nehme ich hier Rezepte für Hefebrot, zähle sie für Sauerteigbrot und genieße das köstliche Brot. Ich habe deine zum ersten Mal auf Sauerteig mit Hefe gebacken, das zweite Mal auf Weizensauerteig und das dritte Mal auf Roggen. Alle Optionen waren köstlich, aber die dritte hat mir am besten gefallen.

Hallo! Zum ersten Mal in meinem Leben möchte ich Brot mit Roggenmehl backen, also könnte ich eine dumme Frage stellen, aber eine wichtige für mich. Bitte sagen Sie mir, wird Roggenmehl gesiebt? Es scheint, dass ich mir die Themen Roggenbrot angesehen habe, aber nicht das Sieben. Ich habe es zusammen mit Weizenmehl gesiebt, aber die Schale blieb im Sieb, so wie ich es verstehe. Vielleicht ist sie auch nützlich?

Jedes Mehl muss zuerst richtig gewogen und erst dann gesiebt werden - jedes Mehl!

Mehl kann unterschiedlich gemahlen werden, einschließlich geschältem oder Vollkorn-Roggenmehl, einschließlich Kleie, sodass es in Ihrem Sieb verbleibt. Nach dem Sieben des Mehls muss diese "Schale" zum gesamten gesiebten Mehl geschickt werden.

Für Mehl und andere Zutaten für Brot gibt es einen Abschnitt namens Zutaten für das Backen von Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 wir lesen und erinnern uns

[svetlanna]

svetlannaTatiana antwortete mehr als vollständig. Es gibt nichts mehr hinzuzufügen.
Administrator, Tatiana, vielen Dank!

[Jedes Mehl muss zuerst richtig gewogen und erst dann gesiebt werden - jedes Mehl!]

Jedes Mehl muss zuerst richtig gewogen und erst dann gesiebt werden - jedes Mehl!
Ich habe es so gemacht. Ich habe Roggen nach dem Wiegen in Weizen gesiebt, und ich habe noch 4 g Kleie im Sieb, wie Sie sagen. Aber leider gab es keine Möglichkeit, auf eine Antwort zu warten, und ich warf sie in den Müll. Jetzt kühlt das Brot ab. Es scheint mir, dass er nicht gut aufgestanden ist, ich habe den Betrag für ein kleineres Brötchen genommen.
Vielen Dank für die Hilfe! Natürlich werde ich das Gebäck immer wieder wiederholen.

So stellte sich heraus.

Ganz anständiges Brot hat mir selbst gefallen

Danke für die Unterstützung! Ich mochte es sehr. Der Geschmack ähnelt dem Brot unserer Farm "Monastyrskiy". Vor dem Kauf einer Brotmaschine habe ich sie immer gekauft, wenn ich sie gefunden habe. Jetzt kann ich den gleichen Ofen selbst machen. Ich mag es mit Butter und Tee.

ging zum Ofen)))

[svetlanna]

svetlannaTrotz aller "Abenteuer" war das Brot meiner Meinung nach ein Erfolg, den Tatyana bestätigte, aber man kann ihr vertrauen.

Ich mag es mit Butter und Tee.

Ich unterstütze 100%. Nun, Svetlana, für einen Tee

In HP für 750 gr kneten. Laib. Im Ofen auf dem Herd backen.

Ein ganz anderes Brot. Sehr weich. Die dünnste Kruste.

Bitte erzählen Sie uns etwas über das Brötchen. Wird es stark haften und auf dem Boden des Eimers verschmieren? VIELEN DANK !!

[Elena]

ElenaDieses Brot enthält 3 Teile Weizenmehl und nur 1 Teil Roggen. Daher funktioniert hier die Regel des Weizenbrötchens. Das heißt, es verschmiert nicht am Boden des Eimers und haftet nicht an Händen / Wänden.

Vielen Dank, ich werde bald backen

Tupfen
morgen schneiden

[Elena]

ÜBER, Elenaauch mit Samen. Ich warte auf den Cutter.

Danke für das leckere Brotrezept! Ich habe es in einer Zelmer Brotbackmaschine gebacken. Dies ist mein 2. Brot (das erste wurde nach meinem eigenen Rezept aus der Anleitung gebacken). Alles hat super geklappt. Ich bin voller Begeisterung und möchte noch etwas backen!

[Olga]

Olga, backe zu deiner Gesundheit! Das Brot ist wirklich lecker. Und vielen Dank für Ihr Feedback!

Wird Roggenmalz dieses Brot nicht verderben? Vielleicht haben Sie es bereits versucht - sagen Sie mir, wie viel Sie hinzufügen sollen und wie - einfach Malz einschenken oder brauen? Ihr Originalrezept hat mir sehr gut gefallen - jetzt weiß ich, was ich mit dem gekauften Roggenmehl machen soll. Bis ich Ihr Rezept kennengelernt habe, habe ich Roggenbrot gebacken, nämlich Pudding nach dem Rezept für den panasonic sdzb 2502 Brotbackautomaten ist äußerst selten - der Grund dafür ist die schmerzhaft dicke Kruste auf dem fertigen Laib, ich musste warten, bis die Feuchtigkeit aus der Krume in die Rinde gelangt und sie weich macht - damit Sorgen Sie sich nicht um die Sicherheit der Zähne nach dem Essen. Das Ergebnis Ihres Rezepts ist ein angenehmes Brot mit einer dünnen Kruste und einer leckeren Krume. Ich habe nach Malz gefragt - nur um zu experimentieren, um etwas Neues und Leckeres zu finden. Wenn Sie ohne weiteres einige andere Brote mit Roggenmehl empfehlen können, bei denen es sich um eine dünne Kruste handelt, bin ich Ihnen sehr dankbar. Ja, übrigens, das zweite Mal beim Backen nach Ihrem Rezept - ich habe kein Milchpulver gegeben - ich habe den Unterschied nicht bemerkt - dadurch habe ich das gebackene Brot billiger gemacht. Backen im Hauptschnellmodus - 2 Stunden, die Kruste ist dunkel.

Wird Roggenmalz dieses Brot nicht verderben? Vielleicht haben Sie es bereits versucht - sagen Sie mir, wie viel Sie hinzufügen sollen und wie - einfach Malz einschenken oder brauen?

Trockenes Malz, 2h l-1. lch kein Problem, gieße einfach. Es wird nur besser schmecken
Es gibt mehr Möglichkeiten für ein solches Brot mit Vollkornmehl, siehe Forum.

[Dmitriy]

Dmitriy, Danke Ihnen! Viele Leute mögen Brot wirklich.

Das zweite Mal beim Backen nach Ihrem Rezept - kein Milchpulver, - bemerkte den Unterschied nicht

Ich backe mit normaler Milch. Ich mag es so mehr als mit trocken.

Was Malz betrifft, hat Alexander bereits geschrieben. Lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten. Aber ich denke bis zu 1 EL. l. es wird nicht ganz weh tun. Obwohl ich selbst dieses spezielle Rezept nicht mit Malz probiert habe. Kleie, anderes Mehlverhältnis - ja. Malz ist nicht.

Ich habe so einen Roggenwein Doppelte Weizen-Roggen-Vytushka Ich war irgendwie zu faul, um mich mit ihr anzulegen. Und ich knetete alles auf einmal auf einem Haufen und backte es in einem Laib. Sehen Sie, ob Ihnen dieses Rezept auch gefällt.

[Ksyushenka]

Ksyushenka, danke für das Rezept !!!
Khlebushko erhob sich über den Eimer Richtig, das Dach ist schief. Dies ist mein erstes Brot mit Roggenmehl. 2 EL hinzugefügt. Ich Kleie, Mehl nicht reduziert. Hoffe es hat geklappt. Ich werde versuchen, ein Foto zu machen

[Lenochka]

Lenochka, Danke für dein Vertrauen!
Und das Dach war wegen der Kleie verdreht. Es war notwendig, einen, vielleicht zwei Teelöffel Wasser hinzuzufügen, und dann wäre alles perfekt.

[Ksyusha]

Ksyusha, Brot ist einfach lecker Morgen werde ich die Bilder zeigen. Und das Dach stieg nur von einer Seite mehr als von der anderen, keine große Sache

Hier sind die versprochenen Bilder Wir mochten das Brot sehr, ich werde es auf jeden Fall wiederholen

Ich habe gestern auch dieses Brot gebacken. Ich war zu faul, um das Volumen meines Eimers zu zählen, also musste ich 15 Minuten vor dem Backen den Vorgang unterbrechen, weil ich fast auf das Dach kletterte, Schnitte machte und das Backen einschaltete. Infolgedessen stürzte das Dach ein, aber der Geschmack des Brotes litt nicht darunter. Das Ergebnis ist ein luftiges, sehr weiches Brot. Ich liebe Graubrot, deshalb schreibe ich das Rezept in mein Lieblingsrezeptbuch (nach dem Zählen). ... Auto RU

[Lenochka]

Lenochka heiß schneiden?
Versuchen Sie, mit allen anderen Komponenten etwas Wasser hinzuzufügen, es sollte glatter sein.

FaridaIch freue mich sehr, dass Ihnen das Brot gefällt. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Dies ist auch unser Lieblings-KP-Brot.

Ja, heiß. Nein, es wird kein Wasser benötigt, wahrscheinlich lag nur das Brötchen ungleichmäßig, also stieg es ungleichmäßig an. Heute habe ich es wieder gebacken, schon um 1 kg. So ein gutaussehender Mann ist herausgekommen, es lohnt sich abzukühlen. Das Dach ist diesmal flach. 1060 g gewogen

[Lena]

Lena, wenigstens Zeit zum Essen?

[Ksyusha]

Ksyusha, scherz oder was ?! Ich komme von der Arbeit nach Hause, lade den Brotbackautomaten, um 21:00 Uhr bis 22:00 Uhr ist er fertig, am nächsten Tag (wenn ich von der Arbeit nach Hause komme) ist es schon Tschüss. Ein Laden mit einem Laib war genug länger

[Lena]

LenaNun, lassen Sie sie für die Gesundheit essen, Sie werden weniger bekommen.

gee, ich werde meine ration niemandem geben, sie verschwindet so schnell, weil sie köstlich ist. Obwohl vom gestrigen Kilogramm Laib etwas weniger als die Hälfte übrig ist. Anscheinend ist ein Kilogramm unser Volumen

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, hallo) Vielen Dank für das leckere Brotrezept !!! Ich habe es heute zum ersten Mal gebacken, das Oberteil hat sich ein wenig hingesetzt, aber es hat den Geschmack nicht beeinflusst! Danke noch einmal!
Hier ist ein Ausschnitt)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, danke für das Brot Ich mochte den Geschmack sehr, ich mag grau, genau richtig für Sandwiches, weil das Rezept klebte

[Olga]

Olga, TatyanaVielen Dank für dein Feedback. Du hast wunderbares Brot! Ich freue mich sehr, dass jedes Rezept meiner Familie auch in anderen Familien Wurzeln schlägt. Vielen Dank für Fotos.

Mein zweiter Weizenroggen. Ich kann den Schnitt noch nicht zeigen - nur aus dem Ofen
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht und 1 EL hinzugefügt. l. Malz. Vielen Dank für das Rezept, ich bin sicher, ich werde vom Geschmack nicht enttäuscht sein.



Der Geschmack ist einfach toll

[Ludmila]

LudmilaVielen Dank für das Vertrauen in das Rezept! Ihre Krume ist auf dem Foto sehr schön. Wenn Sie den Geschmack mögen, backen Sie für Gesundheit und Freude für sich und Ihre Lieben. Wir lieben dieses Brot sehr.

Ksenia, ich mochte den Geschmack sehr und werde sicherlich nicht zum letzten Mal backen.

[Ludmila]

LudmilaIch freue mich sehr, dass mir der Geschmack des Brotes gefallen hat

Ich lege das Brot jetzt hin. Ich warte. Ich hoffe es klappt.
PS: Das Brot ist großartig geworden! Ich fügte 1 Löffel Kleie und etwas mehr Wasser hinzu. Meinem Mann hat es sehr gut gefallen - er sagte, er solle noch einen machen! Danke für das Rezept!

[Alisija]

AlisijaEntschuldigung, ich habe nicht sofort verstanden, dass Sie Ihren Beitrag bearbeitet und daher nicht geantwortet haben.
Danke für den Versuch. Ich hoffe, das Brot ist bei dir geblieben. Ich liebe auch Kleie.

Wurde ein dauerhaftes Brot))) Ich mache es auch mit Kräutern.

[Denis]

Denis, gut zu hören . Iss für deine Gesundheit.

Und in unserer Familie hat solches Brot Wurzeln geschlagen, ich habe es in Rezepten für den Mulinex-Brotbackautomaten, obwohl es einen Teig für die Nacht gibt, aber ich backe sofort ohne Teig und natürlich, wie alles, was ich mir ein wenig vorstelle, dann backe ich mit verschiedenen Ölen (Sonnenblume, Olive, Traube) , Sesam) und ich kann einen Löffel Sesam oder Löffel Flachs oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, ich kann auch Roggenmelasse hinzufügen. Es stellt sich immer heraus und ist immer sehr lecker. Ich würde sogar sagen, dass dies das wichtigste tägliche Brot in unserer Familie ist und aus weißem Weißbrot das gleiche Rezept aus einer Broschüre für eine Brotmaschine.

Und ich möchte mich für das Rezept bedanken.
Das Brot ist magisch und lecker!
Ich koche ständig - alles wird mit einem Knall weggefegt, auch diejenigen, die überhaupt kein Brot essen.

[Ksenia]

Ksenia, gute Gesundheit!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha! Vielen Dank für ein tolles Rezept! Einfach, einfach, aber soooo schick!