Lieblings-Eclairs

[Picanta]

Picanta-LilieMir fehlt auch Butter im Pudding
Und mit Tafita oder Schokoladen-Charlotte ist es endlich eine Bombe, die man essen kann
Ich wollte es wieder gerade

[Leka_s]

Leka_sIch möchte auch verschiedene Cremes probieren. Ich möchte besonders diejenigen, die nicht zulassen, dass der Teig nass wird.

[Lilie]

Lilie, wir lieben diese Eclairs mit Butter und Eiweißcreme !!!

Eclairs ...
meine erste Liebe ))))))

Karinochka, danke für das Rezept, nahm es zu Ihren Lesezeichen,

Es ist etwas!!!
Ich hatte große Angst vor dem Puddingteig, es stellte sich als erstaunlich heraus, vielen Dank an den Autor. Und die Sahne ... Ich habe mehrmals Pudding nach verschiedenen Rezepten gemacht, meine Jungs haben ihn mit Vergnügen gegessen, aber ich mochte ihn überhaupt nicht ... ich konnte nicht einmal essen. Diese Creme ist ausgezeichnet, normalerweise habe ich Willenskraft, aber dann hat sie mich nachts schauen lassen, ich werde es eindeutig wiederholen

[Carina1991]

Carina1991, Karina, danke! Ich liebe Eclairs, aber ich backe selten. Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen!

Ich habe eine Frage, ist es möglich, Brandteig zum Beispiel für ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren?

180 Grad, ist es in einem elektrischen Ofen? Und kann mir jemand sagen, wie viele Grad in das Gas gegeben werden sollen?

Man muss denken, dass 180 Grad Celsius, aber für einen Gasofen.
Ich backe oft Eclairs, aber Snackbars, ich mache die Füllung aus Sprottenpastete mit Butter, verteile ein wenig saure Sahne darauf und bestreue sie mit geriebenem Käse, normalerweise ist dies ein Hit auf dem festlichen Tisch

Ich danke dem Autor für das Rezept!
Selbst in meinem verkrüppelten Ofen hat beim ersten Mal alles geklappt, obwohl natürlich nicht so schön, wie wir es gerne hätten, aber Hauptsache, sie steigen !!


Für die Füllung habe ich Reste der vorherigen Kreation (Hüttenkäse + Kondensmilch + Ölablauf) mit Karamellsauce verwendet, die ich verehre !!



Die Größe der Eclairs erwies sich als genau das, was Sie brauchen! Also sprangen sie in ihren Mund!

Bei 3 Eiern stellte sich heraus, dass 23 Dinge 300 Gramm wogen und mit einer Creme 670 Gramm
Ich habe eine Stunde lang gebacken, aber bei sehr schwacher Hitze hatte ich Angst, dass der Boden brennen und die Mitte nicht gebacken würde! Aber ich denke, dass diese Nuance von Menschen mit normalen Öfen nicht stören wird

Am Ende hatte ich 2 Fragen:
1-als ich den Teig aus dem Beutel drückte (durch die Düse), dann wollte er nicht zurückbleiben und als Ergebnis stellte sich heraus, dass der Schwanz des Kuchens. Wie können Sie diesen Pferdeschwanz vermeiden?
2- Das erste Foto zeigt, dass die gebackenen Eclairs wie zerrissen sind, aber ich möchte, dass sie gleichmäßig, glatt und hübsch sind !! Was ist der Grund?

[Julia]

JuliaAuch ich bin zerrissen und mit einem Pferdeschwanz, aber das stört mich nicht. Hauptsache sie sind lecker)) Ich habe es schon mehrmals gemacht

Mädchen, bitte sagen Sie mir, auf Heißluftofen bei welcher Temperatur?
oder ist es besser ohne konvektion, nur auf der unteren und oberen heizung um 180 grad?

[JuliAnna81]

JuliAnna81Damit es keine Pferdeschwänze gibt, befeuchten Sie Ihren Finger leicht (damit er nicht tropft) und glätten Sie den Pferdeschwanz sozusagen.

Mit Konvektion kann es auf 170 ℃ reduziert werden und die Backzeit kann um 7-10 Minuten reduziert werden.

Und ich habe wieder Lieblings-Eclairs))) Ich habe lange nicht mehr gebacken, aber ich wollte! Das Rezept hat uns nicht wieder enttäuscht !!! Vielen Dank

Was für eine wunderschöne und welche Füllung?

[NataST]

NataST, Die Schönheit! und durch welche Düse haben Sie sie ausgelöst?

[Apelsinka]

Vielen Dank! Schade, dass der Autor eines wunderbaren Rezepts schon lange nicht mehr im Forum erschienen ist

Apelsinka, bisher nein)) Ich habe es gerade gebacken, ich sitze und lese über die Sahne - ich möchte herausfinden, welche schmackhafter und schneller ist

Leonidownavon dieser Form nur 16 Nelken

[Natascha!]

Natascha! Ich habe nur Ehrfurcht vor deinen Eclairs!

Vielen Dank an den Autor des Rezepts. Die Eclairs sind köstlich. Mädchen, ich habe eine Frage.Wie dick sollte der Teig sein? Ich habe eine sehr dicke, es war sehr schwer, sie durch die Düse herauszudrücken ... Infolgedessen stiegen die Eclairs an, aber die Rillen waren überhaupt nicht sichtbar - obwohl sie mit einer Sternchen-Düse herausgedrückt wurden, der oben genannten. Infolgedessen rollte sie Koloboks mit nassen Händen, die zweite Charge wird gebacken ...

[Sparta]

SpartaIch weiß ehrlich gesagt nicht, was der Teig sein soll, ich habe es nur ein paar Mal gemacht. Es stellte sich heraus, dicker und weicher, und alles war gebacken und es war köstlich

[Tatyana]

TatyanaIch argumentiere nicht für den Geschmack, na ja, sooo lecker !!! Ich möchte nicht nur leckere, sondern auch hübsche Eclairs! Das Rezept ist zweifellos eines der besten.

[Sparta]

SpartaWenn der fertige Teig klebrig und sogar ein wenig fadenförmig ist, läuft die Düse langsam ab

Natasha, danke! Nächstes Mal werde ich weniger Mehl probieren ...

Und ich folgte den Empfehlungen von igel _el (Elona), sie erzählte, wie man den Teig in der Kenwood-Küchenmaschine macht (mit Induktion), wofür ich ihr ein RIESIGES DANKEN ertrage (mit Eingabe einer persönlichen Akte !!!)
Hier ist in der Tat mein Bericht:



Und ich habe sie mit Käsesalat gefüllt (jüdisch, wie sie es nennen)



Es stellte sich als sehr lecker heraus !!!! Nichts wurde nass!

Besonderer Dank geht an Natasha für Empfehlungen zum Kochen und Backen !!!!

Die Mädchen fragten mich mehrmals in PM nach den Düsen, ich zeige es dir hier und antworte allen auf einmal)))
Groß (Antwort Nr. 33, Seite 2) - Ich habe es lange Zeit von meiner Tante bekommen, wahrscheinlich hausgemacht. 195 wird auf eine andere Zahl ausgeschlagen - Eclairs davon - Antwort # 64 Seite 4

Endlich ein richtiges Rezept für Eclairs !!! Es stellte sich heraus, dass ich zum ersten Mal immer davon geträumt habe, das Backen von Eclairs zu lernen, aber es gab mehrere erfolglose Versuche, und jetzt kann ich sie zumindest jeden Tag backen !!!! Etozh ich jetzt für die Feiertage und süß und herzhaft kann Vielen Dank für das Rezept machen

Tolles Rezept! Sie trainieren immer!

Danke für das Rezept! Eclairs nach diesem Rezept sind einfach wunderbar! Die Eier getrennt mischen und nach und nach einfüllen, mit einem Silikonspatel kneten! Ich werde das Foto etwas später zeigen)))

Es stellte sich als sehr lecker heraus !!!! Nichts wurde nass!

+1
Mit bestem Dank !!!

Vielen Dank für das Rezept, wir haben sehr leckere Eclairs bekommen, ich habe Eier einzeln hinzugefügt und sie manuell gemischt. Ich habe es so verstanden))) Ich habe Sahne, Frischkäse, Karamellsauce gemacht

Heute gemacht kamen die Eclairs, um sich zu bedanken! Ich habe kein Foto gemacht. Dies sind meine ersten Eclairs und alles hat geklappt. Ich braute den Teig ungefähr 1 Minute lang, er begann ein wenig am Boden der Pfanne zu kleben. Meiner Meinung nach hat es gut gebraut, aber im Rezept werden 2 Minuten benötigt, also habe ich den Teig 1 Minute in die Mikrowelle gestellt. Ich hatte nicht genug Zeit, um es in eine Tasche zu stecken. Ich schmierte meine Hände mit Sonnenblumenöl und stellte die Kugeln mit meinen Händen ein, es stellte sich heraus, echte Profiteroles. Die Sahne war festlich 400 gr. Eis, 8 Eigelb, 150 gr. abtropfen lassen. Butter eine viertel Tasse Zucker. Ich kochte das Eigelb mit Zucker und Eis und fügte es nach und nach in einem Löffel der geschlagenen Butter hinzu. Top Glasur-Kakao, Pflaume. Butter, Yoda, Zucker.

Hier sind so viele Eclairs und Profiteroles, die ich von einer Portion Teig bekommen habe:


Hergestellt aus 2 Füllungen: Pudding und Frischkäsecreme.

Danke für das Rezept !!! Mehr als einmal getestet !!!! Köstlich !!!!

Mädchen sagen mir, hat jemand fertige Eclairs eingefroren? Ich möchte einen Kuchen mit Kränzchen machen, aber jetzt nicht. Wenn ich backe und einfriere und dann benutze ... wie wird es sein?

[Elena]

ElenaIch habe jetzt ein Dutzend Kränzchen mit Pudding in meiner Gefriertruhe. noch nicht auftauen. aber kein Zweifel.

[Elena]

ElenaIch friere oft mit Sahne. Nur ohne Fondant ist notwendig, sonst wird es nach dem Auftauen mit "Tau" bedeckt. Und so ist alles in Ordnung.

Mädchen, ich denke du kannst auch auf Sahne verzichten?
anscheinend wird nur ich alleine nicht arbeiten (((()
Im Allgemeinen wurde die erste Charge im Konvektionsmodus gebacken, wie sich herausstellte. stieg gut. Der Rest des Teigs lag auf dem Tisch. Die zweite und dritte Partei haben nicht geklappt (sie sind praktisch überhaupt nicht aufgestanden und haben sich im Inneren als voller Tests herausgestellt.sie sind gebacken, sie können mit etwas in einem Bissen gegessen werden, aber in der Füllung gut, auf keinen Fall ... was könnte der Grund sein?

[Elena]

ElenaSoweit ich weiß, müssen Sie sofort backen. Ich backe auf zwei Backblechen mit Konvektion.
Kann ohne Sahne eingefroren werden.

[Elena]

ElenaSoweit ich weiß, müssen Sie sofort backen. Ich backe auf zwei Backblechen mit Konvektion.
Kann ohne Sahne eingefroren werden.

Mein ganzer Teil des Teigs passt nicht auf zwei Prototypen, und ich habe auch gelesen, dass sie nicht nahe beieinander platziert werden sollten, sie werden nicht aufgehen (also habe ich sie weit voneinander entfernt. Bei einem Standardprototyp habe ich 9 Teile. Ich habe versucht, sie irgendwie zu pflanzen oft stiegen sie überhaupt nicht auf ((()

Ich verstehe nicht, was los ist. Ich backe eine Charge in zwei Durchgängen. Und auch im Konvektionsmodus. Es ist in Ordnung. Der Teig steht einfach auf dem Tisch, während die erste Charge gebacken wird. War die Temperatur gleich?

Ich verstehe nicht, was los ist. Ich backe eine Charge in zwei Durchgängen. Und auch im Konvektionsmodus. Es ist in Ordnung. Der Teig steht einfach auf dem Tisch, während die erste Charge gebacken wird. War die Temperatur gleich?

Ich habe sie immer noch erledigt))) alles hat für mich geklappt. Erstens gab es nur wenige Eier, der Teig war dick, ich brauchte 300 g Eier. Ich schreibe nicht in Stücken, weil die Eier in verschiedenen Größen hausgemacht sind. Im Allgemeinen legte ich den gesamten Teil des Teigs in zwei Vorsprünge und im Konvektionsmodus bei 200 Grad (anfangs gab es eine niedrige Temperatur, 180 Grad hatten sie nicht genug) begann bereits in der fünften Minute zu wachsen, sie waren natürlich nahe beieinander, ungefähr 3 cm entfernt, aber alle Sie sind auch sehr gerade gewachsen, im Allgemeinen bin ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis

[Elena]

Elena, das ist gut!!!!!

Welche süßen Eclairs haben sie alle!

Gerade Eclairs gesucht.

[Elena]

Mädchen sagen mir, hat jemand fertige Eclairs eingefroren? Ich möchte einen Kuchen mit Kränzchen machen, aber jetzt nicht. Wenn ich backe und einfriere und dann benutze ... wie wird es sein?

ElenaIch habe jetzt ein Dutzend Kränzchen mit Pudding in meiner Gefriertruhe. noch nicht auftauen. aber kein Zweifel.

Auftauen in Portionen bei Raumtemperatur, die Qualität hat überhaupt nicht gelitten, Sie können für die zukünftige Verwendung ohne Angst einfrieren

[Sauerrahm Schokoladencreme]

Ich habe viele Male Profiteroles nach dem Rezept gemacht und er hat mich nie im Stich gelassen

Diesmal füllte es sich Sauerrahm Schokoladencremeund von oben machte sie aus Schokoladenglasur auf Gelatine

Und das ist alles was bleibt

Hallo! Vielen Dank für das Rezept, es hat mir sehr gut gefallen!

[Karina]

Karina, danke für das Rezept)) Ich backe nur Kränzchen und habe eine Frage - wie und unter welchen Bedingungen können Kränzchen ohne Füllung gelagert werden?

[Louise]

LouiseIch habe 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter in der Küche aufbewahrt