Sahne Brötchen

Sahne Brötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Milch	125 ml
Butter (Margarine)	100 g
Mehl	500 g
Trockenhefe	1 Beutel (7 g)
Zucker	50 g
Vanillezucker	1 Beutel
Eier (Gewicht von 1 Ei in der Schale 69 g)	2 Stück
Sahne:
Vanillepudding	2 Beutel (je 37 g)
Milch	750 ml
Zucker	80 g
Rosinen	100 g

Kochmethode

• Bereiten Sie den Teig in einer Brotmaschine im "Teig" -Modus vor - 22 Minuten erhitzen, 20 Minuten mit Pausen kneten, 1 Stunde und 8 Minuten anheben.
• Bereiten Sie Pudding aus den angegebenen Produkten gemäß den Anweisungen auf dem Beutel zu. Rosinen in heißen Pudding einrühren. Rühren Sie den Pudding regelmäßig um, um Krustenbildung zu vermeiden.
• Den fertigen Teig in ein Rechteck von 60x40 cm ausrollen und mit Sahne einfetten. Auf der kurzen (!) Seite den Teig zu einer Rolle rollen und mit einem Teigschneider in 2 cm breite Stücke schneiden. Die vorbereiteten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort zweimal aufgehen lassen.
• Ofen in einem vorgeheizten Ofen bei T 200 ° (Konvektion 180 °) goldbraun.
• Für die Glasur 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade mit 1 Esslöffel Wasser mischen, die heißen Brötchen erhitzen und einfetten.
• Wie kann man Pudding machen (anstatt gekauft)

Das Gericht ist für ausgelegt

20 Teile

Hinweis

Rezept aus Dr. Otters Buch "Baking Joy!"

[Stérn]

Ich habe das Rezept gelesen und verstanden - ich will, ich will, ich will !!!! Ich werde es auf jeden Fall am Abend tun! erst jetzt stellte sich die frage:
Stérn, sag mir, wie viel gepresste Hefe soll ich geben? Gramm 16 wird es normal sein?

[lillay]

lillay Ich würde 20 Gramm nehmen. Der Teig sollte Blasen zeigen!

[Stérn]

Stérnund ich habe eine Frage.
Die Brötchen brennen nicht vom Boden der Creme, leckt sie? Kann ich sie mit einer Rose von unten machen? Gut. im Sinne von Quetschen ...
Obwohl ich dachte, es gäbe nichts zu quetschen, nur 2 cm in einem Brötchen.

[Elenka69]

Elenka69Ich hatte auch Zweifel ... bis ich es gebacken habe.

Nichts brannte, fiel dumm flach auf das Backblech. Und die Creme lief nicht aus, sie wurde fast vollständig angesaugt!

Nun, ich weiß nicht, dies ist eine Art Telepathie. Ich habe letzte Nacht (fast nachts) buchstäblich eine Prüfung meiner Bestände durchgeführt und dachte, ich müsste irgendwo 2 Beutel Vanillepudding anbringen. Ich hatte vor, heute im Forum nach einem geeigneten Rezept zu suchen Website, und er ist bereits tutochki.-get-sign

[NIZA]

NIZA
und mit diesem Pudding bei Stérn Es gibt noch ein anderes erstaunliches Rezept Bienenstichkuchen.

Stérn,
Geben Sie die Proportionen für den Pudding anhand der Anweisungen auf der Verpackung an, oder ist das das Rezept?
Es ist nur so, dass wir Dr. Otters Pudding in 40 g haben. und es heißt 500 ml. Milch
Für den Bienenstich habe ich es so gemacht wie auf der Packung, da ist die Dicke der Creme nicht wichtig, aber hier sollte sie dicker sein?

[Stérn!]

Stérn! Ich habe deinen Bienenstich mit einem hausgemachten Pudding auf Eiern gebacken. Kann man zeigen, welche Art von Vanillepudding in Säcken (Foto) ?! Ich frage diejenigen, die in der Ukraine leben, damit ich es hier kaufen kann. Es muss eine sehr coole Sache sein. Ist es möglich, stattdessen etwas anderes zu verwenden (ansonsten speichle ich, während ich es bekomme, wie in Pawlows Experiment mit Hunden).

[Natusichka]

Natusichka
Der Pudding ist wie folgt:

enthält Maisstärke, Vanillegeschmack und Farbe

[Luchok]

Luchok ,

Die Creme wurde wie im Rezept angegeben hergestellt:

2 Päckchen Vanillepudding (je 37 g)
750 ml Milch
80 g Zucker
100 Gramm Rosinen

Ich habe nur die Technologie auf der Tasche gelesen. Die Creme muss dick sein, sonst fließt sie aus den Brötchen.
Nun, der Unterschied in 6 Gramm ist nicht wichtig.

Natusichka Nehmen Sie statt Pudding 75 Gramm Stärke + eine Tüte Vanillezucker und kochen Sie wie ein normaler Pudding mit den im Rezept angegebenen Produkten.

Ich habe sie und Gott gemacht, was für ein Segen, dass ich Gebäck esse

Ich werde es am Morgen versuchen, aber ich denke, dass sie nicht nur schön, sondern auch sehr lecker sind
Stella, danke für ein weiteres Meisterwerk

[Stérn]

Stérn Kannst du mich um ein Bildungsprogramm bitten? Was ist ein Teigschnitt? Und wenn es nicht da ist, wie kann es ohne es sein?

[Satalya]

Satalya Ja, hier ist es, dieser Trick, Schaber, mit anderen Worten



Und Sie können darauf verzichten, mit einem sehr scharfen Messer schneiden.

[Stelochka]

StelochkaIch habe auch diese wunderbaren Brötchen zubereitet, aber nicht alles hat sich für mich als so einfach herausgestellt. Die Schwierigkeit bestand darin, die Rolle einzuwickeln, und sie kamen formlos heraus. Dies hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack. Vielleicht war der springende Punkt, dass ich keinen Pudding, sondern Pudding verwendete, daraus wurde der Teig weich und es war nicht einfach, ihn einzuwickeln, aber ich tat es. Es ist überraschend, dass die Creme während des Gärens nicht austrat und beim Backen von unten gepackt wurde. Wie Sie geschrieben haben, "saugte alles ein." Generell bin ich mit dem Ergebnis zufrieden. Meine Familie hat mich sehr gelobt und Sie auch.
Vielen Dank für die Leckereien! Im nächsten. Versuchen Sie einfach, an dem Formular zu arbeiten.

[Lenochka]

Lenochka, für die Gesundheit!

Vielen Dank für die Wertschätzung!

Und Sie haben zufällig die Brötchen mit heißer Sahne bestrichen? Der Teig aus der Sahne sollte nicht weicher werden!

Und Sie haben zufällig die Brötchen mit heißer Sahne bestrichen? Der Teig aus der Sahne sollte nicht weicher werden!

Ich habe verstanden...
Nicht heiß, aber schön warm. Ich war in Eile.
Im nächsten. Da ich es nicht eilig habe, habe ich nicht einmal gedacht, dass die Creme das Problem ist.
Danke Stella!

Ich habe auch sofort Salz hinzugefügt - 0,5 TL. Ich mag kein ungesäuertes Gebäck.

[Stérn]

Stérn !
Ich berichte auch über die Brötchen: Ich habe am Wochenende zweimal gebacken - einmal mit Stärkepudding (es gab eine Tüte Pudding, ich habe Stärke anstelle der zweiten hinzugefügt) und dann - wie Käsekuchen, mit Hüttenkäse. Ich mochte den Teig sehr, er wird wahrscheinlich gute Brötchen daraus machen. Nur für meinen Geschmack war nicht genug Salz im Teig (ich habe es mit Ghee gemacht, nicht mit Margarine, vielleicht war es deshalb langweilig). Ich habe 1 TL Salz in den Teig für Quarkbrötchen gegeben. von HP. Das Ergebnis ist erfreulich!
Und doch - als ich Sahnebrötchen machte, schmierte ich den Teig mit heißer Sahne und nichts, die Rolle rollte sich normal zusammen und beim Backen der Brötchen verloren sie nicht ihre Form, nur mehr Stahl. Aber mit dem Quark haben sie sich geschichtet, denke ich wegen der Feuchtigkeit des Quarks. Aber auch nicht alle, sondern nur die größten, die aus der Mitte der Rolle kamen. Und die Extremen haben ihre Form nicht verloren, der Hüttenkäse ist nicht herausgelaufen. Hier ist ein Bericht ...
Vielen Dank für so wundervolle Brötchen !!!!

Schließlich war ich an der Reihe, diese wunderbaren Brötchen zu kaufen, das Foto ist wie immer nicht, aber ich werde es trotzdem markieren.
Der erste Pfannkuchen stellte sich so heraus, wie er sein sollte… Aber es ist meine eigene Schuld, ich habe ein bisschen zu viel Pudding herausgebracht, aber ich habe ihn nicht stehen lassen und alles mit einer ausreichend dicken Schicht auf den Teig gelegt, wodurch es nicht funktioniert hat, die Rolle schön zu rollen, oder besser gesagt, ich habe sie gerollt, aber ich habe es nicht geschafft, sie schön zu schneiden , die Sahne versuchte die ganze Zeit herauszukriechen und verdarb die ganze Landschaft und Stimmung für mich, ich schnitt den Teig mit einem Messer, kam zu dem Schluss, dass das Schneiden für den Teig für mich extrem notwendig ist (ich muss dringend das Lyulok Warehouse anschauen) Und dank der gleichen schädlichen Sahne haben auch einige Brötchen Ich blieb beim Papier hängen. Aber trotz all meiner Probleme erwiesen sich die Brötchen als ziemlich süß, obwohl einige von ihnen nicht vermarktbar aussahen. Der Geschmack ... einfach genial, der Teig ist zart, locker. Heute zur Arbeit gebracht - Mitarbeiter (Diätetiker, die immer abnehmen) mahlen sie sofort!
Wenn ich das nächste Mal versuche, meinen eigenen Pudding zu verwenden, denke ich, dass es auch gut funktionieren wird. Stellochka, vielen Dank für das Rezept!

[NIZA]

NIZA
Es ist sehr praktisch, diese Brötchen mit einem Faden zu schneiden. Ich schneide mit einer Zahnseide (geruchloses Zahnfleisch).
Wickeln Sie die Rolle mit einem Faden, kreuzen Sie die Enden und ziehen Sie, Sie erhalten sehr schöne gleichmäßige Brötchen, da der Druck gleichmäßig über den gesamten Durchmesser der Rolle verteilt ist

[Luchok]

Luchok
Vielen Dank für die Idee, die Brötchen einzufädeln! Und dann habe ich immer Probleme beim Schneiden der Brötchen, während ich es mit einem Messer schneide (übrigens sehr scharf), drehen sich die Brötchen ...Brötchen drehen sich ... kurz gesagt, sie verlieren ihre Präsentation, schau ... Das nächste Mal werde ich definitiv deinen Weg versuchen!
P.S. Und wie ich selbst nicht daran gedacht habe ... Ich habe immer Kuchen mit einem Faden / einer Angelschnur geschnitten, obwohl ich jetzt eine Schnur für den Kuchen habe, habe ich sie kürzlich erworben, ich habe sie noch nicht ausprobiert ...

Stella, Brötchen sind etwas ...
Vielen Dank für das Rezept.
Der Teig kann nicht befördert werden: weich, biegsam, luftig und elastisch zugleich.
Der Fehler wurde gemacht, indem die Brötchen sehr locker auf zwei Backbleche gelegt wurden, sie "trennten" sich leicht von mir, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack

[Stérn]

Stérn , danke für das Rezept! Anscheinend kam mein Teig etwas dicker heraus, durchbohrt von der Größe von Eiern. Trotzdem ist es lecker, nicht lästig und süß! Besonderer Dank Luchok für die Idee, Teig mit Faden zu schneiden.

Es ist unmöglich, an diesen Brötchen vorbei zu kommen !!!
Am Wochenende hatte ich keine Zeit, ich musste sie nach der Arbeit backen. Übrigens dauerte es fast keine Zeit, da der Brotbackautomat den größten Teil der Arbeit erledigte. Es stimmt, es hat beim Schneiden nicht ganz geklappt. Zuerst habe ich es mit einem Holzschlag abgeschnitten. Nun, so wie es ist, bedeutet es, dass Sie es verwenden müssen. Dann habe ich zu einem Messer gewechselt. Es hat mir besser gefallen, wahrscheinlich muss ich es das nächste Mal auch mit einem Faden versuchen. Im Allgemeinen erwiesen sie sich aus diesem Grund als ungleichmäßig, aber ich aß zu viel Füllung, was gleichzeitig aus ihnen herauskam

[Stérn,]

Diese Brötchen ... sie sind ... sie sind magisch! Ich habe meine Diät gewaltsam abgebrochen und sie gestern wieder gebacken. Zur gleichen Zeit, den ganzen Tag bei der Arbeit, nein, nein, ja, ich kehrte zu Gedanken zurück, wie ich nach Hause zurückkehren und anfangen würde, sie zu tun. Eier gestern nahm ich eine größere Größe, der Teig stellte sich als weicher heraus. Gleichzeitig wurde ich jedoch mit der Tatsache konfrontiert, dass die Füllung beim Schneiden krabbelte, vorgestern war dies nicht einmal knapp. Ich habe mich einmal betrunken. Dva - kam zu dem Schluss, dass der Teig im ukrainischen Fall aufgrund seiner übermäßigen Weichheit schwer zu schneiden ist und unser Mehl so unwichtig ist. Das nächste Mal wird auf Makfa unter genauer Berücksichtigung der Eigröße sein. Stérn, Ihre Rezepte machen mich verrückt.

Sérn, können Sie fertigen Pudding für die Creme verwenden (in 125 g Tassen)?

Ich bin kein Stern, aber ich werde sagen - definitiv nein !!! läuft weg, noch bevor das Backen beginnt, der Pudding in diesen Brötchen ist eine sehr dicke Creme

wunderbares Rezept! Vielen Dank für die ausführliche Beschreibung, alles hat super geklappt. Der Teig wurde in 45 Minuten im Pizzamodus gekocht, sprudelnd, zart, nicht klebrig, gelblich. Sie rollte es unter der Kontrolle eines Lineals aus.))) Unsere gesamte große Familie beobachtete mit Interesse das Verschmieren von Vanillecreme (ich habe den Pudding nicht gekauft, ich habe ihn aus Stärke und Milch gekocht) und das Schneiden mit einem Faden. Der Teig kam vor unseren Augen auf, zwei Backbleche gingen in den Ofen, und während die Familie mit Borschtsch tankte, rochen die Brötchen so verführerisch, dass sie fast vorzeitig herausgenommen wurden. Ich habe es mit Pfirsich-Apfel-Marmelade bestrichen, und es ging))) aß vor Freude!))) Meine Schwester und ich zählten Kalorien, aber drei Brötchen passen perfekt in die tägliche Norm. Übrigens, wenn jemand zählt, dann hat ein Brötchen 181 Kalorien ohne Marmelade. Wenn ich das nächste Mal versuche, den Kaloriengehalt zu senken, tausche ich die Butter für den Teig gegen Apfelmus. Sie sagen, es sollte nicht schlimmer werden)))

[Immer zu Hause]

Immer zu Hause

Vielleicht hilft dir meine Erfahrung.
In allen Rezepten (einschließlich der wunderbaren Sternochka-Rezepte) ersetze ich die Butter eins zu eins nach Gewicht durch Hüttenkäse mit 0% Fett und füge nur ein paar Esslöffel Olivenöl "oben drauf" hinzu. Es stellt sich ein ausgezeichneter Teig heraus. In Bezug auf den Kaloriengehalt beträgt mein Hüttenkäse 41 kcal pro 100 g. Dies ist sogar weniger als Apfelmus

Ich habe am Wochenende Brötchen gebacken. Es stellte sich als sehr aromatisch und lecker heraus, aber nicht so schön wie das von Stern. Eher wie Schnecken. Vielleicht habe ich zu viel Mehl gegeben?
Danke für das Rezept!

[Sternochka,]

Sternochka, Vielen Dank für das Rezept

Es hat lange gedauert, ich hatte keine Zeit, ich habe es gestern endlich getan Vollkorncremebrötchen

[Nakapustina]

Nakapustina , Gesundheit! Vielen Dank für Ihre Bewertung!
Es sieht so aus, als wären die Brötchen nicht weit genug entfernt.
AlexanderchkaDu hast wundervolle Brötchen!

Gute Gesundheit!

[Stérn]

StérnVielen Dank für das wundervolle Rezept, nein, es ist nicht nur ein Rezept, sondern ein fabelhaftes Rezept für Brötchen!
Wie lecker, zart!
Ich habe das Rezept lange in meinem CC niedergeschrieben, aber der Mangel an Pudding und Marmelade hat das Ganze verlangsamt. Schließlich wurde der Pudding in der Metro gefunden, und die Marmelade wurde, wie sich herausstellte, sehr nahe am Markt verkauft. Heute, endlich mit allen Zutaten bewaffnet, habe ich diesen wunderbaren Leckerbissen gebacken!

[Stérn]

Stérn
Ich habe mehrere Tage nach einem solchen Pudding gesucht - nein ... aber wie macht man so eine Creme selbst?

und wie man so eine creme selbst zubereitet?

80 g Stärke
750 ml Milch
80 g Zucker
2 Beutel Vanillezucker

Stärke mit Zucker mischen, mit Milch aus der Gesamtmenge verdünnen, damit die Mischung frei fließt. Den Rest der Milch zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Stärkemischung unter ständigem Rühren (!) Eingießen.
Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.

Dankeschön! Es ist wie Vanillesauce! nur sollte es dicker sein, oder? und wie viel Vanillezucker ist? Ich kann nur das Gramm 10 erraten. Wir haben jeweils 25 Gramm Vanillezucker

[Savvenok]

Savvenok Die Sahne muss sehr dick sein, sonst können Sie den Teig nicht zu einer Rolle rollen und schneiden, und er wird nur während des Backens ausgegossen.
Die Sahne muss also gut gekocht werden !!!

Fügen Sie einen Beutel Vanillezucker hinzu, da Sie 25 Gramm in einem Beutel haben. Meins ist 9 gr.

erledigt! Allerdings habe ich die Sauce immer noch nicht gekocht - sie krochen ein wenig, stahlen aber sofort 2 Stück. blieb...

Vielen Dank, !

Savvenok, zu Ihrer Gesundheit!

Wenn es ein solches Problem mit der Creme gibt, gießen Sie das nächste Mal 50 ml weniger Milch ein.

Ja, ich habe schon darüber nachgedacht, danke
Kannst du in einem Wasserbad kochen? brennt, obwohl es stört, und in Edelstahl

Kannst du in einem Wasserbad kochen? brennt, obwohl es stört, und in Edelstahl

Wahrscheinlich kannst du, nur um gut zu kochen. Ich koche in einer Kelle mit dickem Boden. Die ganze Zeit bei schwacher Hitze und ständigem Rühren - es brennt nicht.

Ich habe eine Kelle mit einem dicken Boden, und das Feuer ist klein, und ich störe ständig ... in die Griffe, wahrscheinlich ist es der Fall ...

Nun, wo sind die Stifte?

Ich habe auch irgendwo gelesen, dass das Geschirr, in dem Sie Milch kochen wollen, zuerst mit Wasser gespült werden muss.

[Stérn]

Stérn , Sie werden mich nicht auf eine verbrannte Nase schnappen, wenn ich es in Ihr Gespräch stecke? Wenn der Creme eine ziemlich große Menge Stärke zugesetzt wird, sollte ihre Dichte wahrscheinlich nicht durch Kochen reguliert werden. Es verbrennt, es kann nicht anders sein. Weniger Milch oder mehr Stärke machen es dicker.

[Freken Bock]

Freken Bock
was ist zu tun?

[Stérn]

Stérn , Sie werden mich nicht auf eine verbrannte Nase schnappen, wenn ich es in Ihr Gespräch stecke?

Ich sage nur Danke!

Warum brennt es nicht bei mir ?! 🔗

[Freken Bock]

Freken Bock
was ist zu tun?

Weniger Milch.

Nun, das heißt, nicht länger kochen, sondern die Proportionen ändern? Vielen Dank!

Ja, 50 ml weniger Milch einfüllen.

[Stérn]

Stérn , und ich bringe es zu den ersten Blasen und ich habe bereits eine dicke Sahne, ich muss nicht viel kochen. _{Ich bin auf Diät, ich bin auf Diät, ich bin auf Diät ...}

[Stérn]

Stérn , und ich bringe es zu den ersten Blasen und ich habe bereits eine dicke Sahne, ich muss nicht viel kochen. _{Ich bin auf Diät, ich bin auf Diät, ich bin auf Diät ...}

Ja, ich habe fast das gleiche, nur koche ich noch ein bisschen mehr.

_{arm, arm, arm ...}