Weizenbrot mit Hafermehl (Ofen)

Weizenbrot mit Hafermehl (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	300 g.
Hafermehl	80 g.
Wasser	235 g.
Ghee Butter	15g.
Frische Hefe	8d.
Roggenmalz	1 \ 2h. l.
Zucker	2h l.
Salz	1,5h l.

Kochmethode

• Hefe mit Zucker und Malz mahlen, etwas Wasser aus dem Gesamtvolumen hinzufügen, umrühren und 10 Minuten gären lassen. Gießen Sie HP in einen Eimer.
• Dort den Rest des Wassers, Butter bei Raumtemperatur und Salz auf dem Mehl. Teigmodus. Kneten Sie einen glatten, weichen, elastischen Teig. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Nach dem ersten Kneten den Teig auf den Tisch legen, eine Kugel formen, in einen mit Öl gefetteten Behälter geben und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Ich habe den Teigmodus in MV Brand eingestellt.
• Als nächstes kneten Sie den Teig, legen ihn auf den Tisch (falls erforderlich, bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl), formen Sie mit Ihren Händen ein Rechteck und falten Sie ihn in drei Teile. Als nächstes entfalten Sie den Teig um 90 Grad und falten ihn noch dreimal, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
• Einen Teigbrot formen, Haferflocken einrollen, auf Backpapier (Matte) legen und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es für weitere 40 Minuten kommen. Ich stellte es mit eingeschaltetem Licht und einer Tasse kochendem Wasser in den Ofen.
• Brot und Ofen vor dem Backen mit viel Wasser bestreuen.
• In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.
• Legen Sie das fertige Brot auf einen Rost und bedecken Sie es mit einem Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.
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• Unglaublich zartes und duftendes Brot. Die Krume ist gerade Luft !!! Ohne Zweifel schreibe ich in meine Favoriten !!!!!

Hinweis

Basierend auf Rezept 🔗

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Was für ein leckeres Brot! Schade, dass wir kein solches Mehl haben.
kannst du es selbst machen etwas mit etwas mischen, oder? Erleuchte mich bitte dunkel

[die Rose]

die Rose, Vielen Dank! Das Brot ist wirklich lecker.

Schade, dass wir kein solches Mehl haben.

Sie haben gerade Haferflocken in St. Petersburg: 🔗... Wir haben ein Thema für diesen Hersteller im Forum: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39299.0

Sie können auch Landsleute in diesem Thread fragen, wo Sie kaufen können: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0

Sie können auch geschälten Hafer und im Extremfall Haferflocken mahlen. In diesen Fällen ist es jedoch unbedingt erforderlich, das Brötchen zu kontrollieren. Möglicherweise benötigen Sie weniger / mehr Wasser.

Mistletochka, vielen Dank für die Links

[Mistel]

Mistelund was für eine Krume! Und die Kruste - mmm ...!

[Twist]

Twist ,

Nun, du hast sehr schönes Brot
Ich konnte nicht widerstehen und beschloss, unverzüglich ein Brot zu backen. Aber genau nach dem Rezept kann ich nicht: Ich habe kein Haferfutter, ich habe es durch Haferflockenmehl in einem Mixer ersetzt, und da es kein Vollkorn ist, aber ich möchte Nützlichkeit, statt 300 Gramm Weizen habe ich 200 Gramm Weizen, 90 Gramm Weizen gegeben. und 10 Gramm Kleie. Der Lebkuchenmann erwies sich als straff, fügte aber kein Wasser hinzu. Jetzt backt es, ich weiß nicht, was daraus werden wird, wenn es sich als sehr beängstigend herausstellt, dann werde ich das Foto nicht zeigen, aber wenn nichts anderes, dann warte morgen. Trotzdem danke für das interessante Rezept.

[kateee84]

Aber streng nach dem Rezept kann ich nicht:

kateee84 und wir sind alle so !!! Auf jeden Fall werde ich auf dein Brot warten !! Ich bin sicher, dass es einen gutaussehenden Mann geben wird !!!

Ich bin sicher, dass es einen gutaussehenden Mann geben wird !!!

Gut aussehend, gut aussehend bereits herausgezogen und zeigt das Foto nicht. Trotzdem musste ich sehr schlecht etwas Wasser hinzufügen, obwohl es im Prinzip nur 380 Gramm Mehl gibt und ich normalerweise aus 500 Gramm mache. Ich weiß im Allgemeinen nicht, vielleicht geht es, morgen werde ich es schneiden - ich werde sehen. Und bei Ihnen geht es um welche Größe: Durchmesser, Höhe, die ich mit dem Standard vergleichen möchte, oder vielleicht hält es nicht im Aussehen, also ist es zumindest ähnlich groß?
Und ich habe auch ein unebenes Dach an allen zentralen Schlössern - eine Art holpriges, wissen Sie nicht, was das Problem sein könnte? Und selbst wenn es gut steigt, wird es gebacken, und die Oberseite des Kopfes kommt nicht mit einem gleichmäßigen, glatten Tuberkel heraus

Und deine ungefähr welche Größe: Durchmesser, Höhe möchte ich mit dem Standard vergleichen,

Nun, du hast gefragt !!!! Wer hat es gemessen? Habe schon lange gegessen! Es stieg gut an - man kann an der Krume erkennen, dass es luftig ist. Hast du im Ofen gebacken? Warum sagst du, du bist nicht aufgestanden? Es war notwendig, die Zeit für das Proofing zu verlängern. Im Allgemeinen ist dies ... lass uns ein Foto machen !!!

Wer hat es gemessen? Habe schon lange gegessen!

Wie können sie es wagen zu essen, ohne zu messen.
Nein, ich habe in einer Brotbackmaschine gebacken. Nun, morgen kann ich ein Foto machen und entscheiden, dass es im Moment zu faul ist, um Fotos zu machen, und gleichzeitig werde ich den Geschmack zu schätzen wissen

Wie können sie es wagen zu essen, ohne zu messen.

War falsch!!! Ich werde es reparieren !!

Auf morgen warten!

[Omela]

Omela , und wenn im Gegenteil, aus dem, was verfügbar ist, Vollkornweizen und Hafer gewöhnlich zu machen?

[Natascha]

Natascha, wenn Sie tsz Brot lieben, dann tun Sie es. Ich würde es auch mit Weizenmehl verdünnen.

Im Allgemeinen hier: (wach lachend auf - ich werde schlagen)


Das Brot erwies sich als köstlich, obwohl es natürlich zu gepresst ist. Beim nächsten Mal werde ich 20 ml mehr Wasser hinzufügen und etwas mehr Zucker scheint zu fehlen

Mit komplexen mathematischen Berechnungen habe ich berechnet (obwohl ich nicht stark in Mathematik bin), dass meine Anteile an Weizenmehl / Weizenmehl / Haferflocken / Kleie 245 ml Wasser erfordern! Ich schreibe hier, um nicht zu vergessen und das nächste Mal nicht zu verpassen

[kateee84]

kateee84 Nun, sie ließen die Angst los! Gutes Brot. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und alles wird in Ordnung sein!

[kateee84]

kateee84 Nun, sie ließen die Angst los!

Ja, kann ich machen