Brot mit Haferflocken und "4 Müsli"

Brot mit Haferflocken und "4 Müsli"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Salz	-1,5 TL
Zucker	-2 EL. l.
Milch (ich habe die Sahne mit Wasser gemischt)	-280 ml
Olivenöl	-1 Esslöffel. l.
Flocken	-30 g
Hafermehl gesiebt	-100 g
Normales Mehl	-250 g
Trockenhefe	-1,5 TL

Kochmethode

• Ich legte es in der angegebenen Reihenfolge, Modus 1 (Haupt), Gewicht 750 g.

Hinweis

Es stellte sich als köstlich und bröckelig heraus, wenn es in Ihrem Mund schmilzt. Aber das Brot ging nicht zu viel auf. Vielleicht nicht genug Hefe? Oder hätten Sie das "Vollkorn" -Regime wählen sollen?

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Heute habe ich versucht, dieses Brot in meiner Panasonic zu backen. Ein wenig gescheitert. Erstens stieg es überhaupt nicht an, es stellte sich als absolut flach und niedrig heraus, wie bei Größe M. Zweitens ist die Krume meiner Meinung nach leicht feucht. Drittens platzte die Kruste oben. Ich analysiere meine Fehler. Mögliche Gründe (?): Ein wenig Hefe (nicht 1,5, sondern 2-2,5 TL), viel Flüssigkeit, viel Hafermehl, die Größe ist besser nicht L (ca. 700 g), aber XL, das Regime ist besser "diätetisch" oder "Französisch" (diese sind besser für gemischte Mehlrezepte und haben mehr Zeit zum Aufgehen). Was hast du noch nicht bedacht? Aber im Allgemeinen - leckeres Brot, essbar. Ich werde mich bessern. Vielen Dank.

Der gleiche Mist ... gebacken, aber nicht aufgestanden.
SD-255 Ofen, Ryazanochka Mehl, SAF-Moment Hefe.

Übrigens gibt es eine Tendenz zur Bildung von Ziegeln aus allem außer gewöhnlichem Weißbrot und Milch.

Der gleiche Mist ... gebacken, aber nicht aufgestanden.
SD-255 Ofen, Ryazanochka Mehl, SAF-Moment Hefe.

Übrigens besteht die Tendenz, aus allem außer gewöhnlichem Weißbrot und Milch Ziegel zu bilden.

Ich meine, hast du schon mal die gleichen Rezepte bekommen? Dann ist Hefe schuld.

Und es hat vorher nicht funktioniert.

Weder dieses mit Müsli noch ein Kuchen aus einem Handbuch, noch Karottenbrot, noch Brot mit Honig und Nüssen, die zu Mehl gemahlen wurden, noch mit getrockneten Früchten, noch mit Eiern sind normalerweise geeignet.

Auf der anderen Seite passt das einfachste Brot und Brot mit nur Knoblauch und Kräutern gut, ein 900 g Brot erreicht fast den Rand des Eimers.
Hefe und Mehl werden gleich verwendet, auch aus derselben Charge.

Sogar dafür gesorgt, dass der Kolobok von normaler Konsistenz war, und trotzdem.

[das selbe]

Und es hat vorher nicht funktioniert.

Weder dieses mit Müsli noch ein Kuchen aus einem Handbuch, noch Karottenbrot, noch Brot mit Honig und Nüssen, die zu Mehl gemahlen wurden, noch mit getrockneten Früchten, noch mit Eiern sind normalerweise geeignet.

Auf der anderen Seite passt das einfachste Brot und Brot mit nur Knoblauch und Kräutern gut, ein 900 g Brot erreicht fast den Rand des Eimers.
Hefe und Mehl werden gleich verwendet, auch aus derselben Charge.

Sogar dafür gesorgt, dass der Kolobok von normaler Konsistenz war, und trotzdem.

Rezepte, bei denen ein Teil des Premium-Weizenmehls in den meisten Fällen durch andere Zutaten ersetzt wird, werden viel schlechter.

Aber wenn Leute backen das selbe auf das Gleiche Öfen und bei ihnen stellt sich heraus, aber Bei ihnen nein, und das bist du dir sicher alle Machen Sie dasselbe wie sie und versuchen Sie es dann kaufe ein anderes Mehl, ein anderer Name, in einem anderen Geschäft... Wenn dies nicht hilft, funktioniert Ihr Ofen möglicherweise nicht richtig. Beispielsweise wird die Heizung nicht eingeschaltet, um den Teig aufzusteigen (oder Sie öffnen den Ofen während des Aufgehens, um den Teig zu betrachten, was Sie nicht tun können, weil die Hitze nachlässt). Fragen Sie diejenigen, die den gleichen Ofen haben, nach einem sehr detaillierten Rezept. wiegen Alle Komponenten und melden im Forum die Höhe des resultierenden Laibs (Laib). Und lassen Sie sie informieren. Lass uns vergleichen. Und dann die Diagnose.

Der gleiche Mist ... gebacken, aber nicht aufgestanden.
SD-255 Ofen, Ryazanochka Mehl, SAF-Moment Hefe.

Übrigens besteht die Tendenz, aus allem außer gewöhnlichem Weißbrot und Milch Ziegel zu bilden.

Sie haben immer noch Glück, dass aus diesem Mehl einfaches Brot hergestellt wird. Einmal, als mir das Mehl ausgegangen war, kaufte ich genau diesen Ryazanochka in Kopeyka in der Nähe des Hauses zum Testen. Das Brot hat nicht funktioniert, jetzt nehme ich es nie mehr. Der Nachbar hatte übrigens das gleiche Ergebnis. Aber ich mag wirklich Starooskolskaya Mehl aus dem gleichen Laden. Versuchen Sie also, das Mehl zu wechseln, vielleicht dreht sich alles darum.

Sie haben immer noch Glück, dass aus diesem Mehl einfaches Brot hergestellt wird. Einmal, als mir das Mehl ausgegangen war, kaufte ich genau diesen Ryazanochka in Kopeyka in der Nähe des Hauses zum Testen. Das Brot hat nicht funktioniert, jetzt nehme ich es nie mehr. Der Nachbar hatte übrigens das gleiche Ergebnis. Aber ich mag wirklich Starooskolskaya Mehl aus dem gleichen Laden. Versuchen Sie also, das Mehl zu wechseln, vielleicht dreht sich alles darum.

... Jetzt dachte ich, dass der Name Mehl oft überhaupt nichts über seine Qualität aussagt. Zumindest bei uns. Stellen Sie sich vor, ein großes Unternehmen mit Verbindungen kaufte billiges Getreide von der State Reserve, das durch "frisch" ersetzt werden muss. Getreide - ein Jahr, zwei oder noch mehr. Was für ein Mehl wird es sein? Das ist es einfach.
Ich empfehle ukrainisches Mehl. Böden und natürliche Bedingungen ermöglichen den Anbau des sogenannten "starken" Weizens mit hervorragenden Backeigenschaften. Sicher gibt es schlechtes Mehl. Aber ich bin noch nicht rübergekommen.

... Jetzt dachte ich, dass der Name Mehl oft überhaupt nichts über seine Qualität aussagt. Zumindest bei uns. Stellen Sie sich vor, ein großes Unternehmen mit Verbindungen kaufte billiges Getreide von der State Reserve, das durch "frisch" ersetzt werden muss. Getreide - ein Jahr, zwei oder noch mehr. Was für ein Mehl wird es sein? Das ist es einfach.
Ich empfehle ukrainisches Mehl. Böden und natürliche Bedingungen ermöglichen den Anbau des sogenannten "starken" Weizens mit hervorragenden Backeigenschaften. Sicher gibt es schlechtes Mehl. Aber ich bin noch nicht rübergekommen.

Bezeichnenderweise hörte ich beim Kauf meines Ofens, dass nur Mehl von 2 Herstellern verwendet werden sollte. Jetzt kaufe ich verschiedene, auch nach Gewicht, Gott sei Dank gab es keine Einstiche.

[Ludmila]

LudmilaVielen Dank für das Rezept!
Ich habe dieses Brot heute gebacken - der Geschmack ist ein Märchen, es sieht genauso aus wie bei Ihnen, obwohl es 5 Stunden lang auf Diät gebacken wurde, aber das Ergebnis ist das Beste für mich! Ich bin kein Fan von leichtem, luftigem Brot und großen Portionen. Dieses Brot ist perfekt für meinen Geschmack und vor allem gesund!

Dieses Brot gemacht, es stellte sich heraus, super! Vielen Dank .
Und hier sind meine kleinen Änderungen, von denen nur profitiert hat ...
Im Zusammenhang mit dem Fasten habe ich Wasser anstelle von Milch verwendet.

-1,5 TL Salz,
-2 EL. l. Sahara,
-300 ml. Wasser,
-1 Esslöffel. l. Olivenöl,
-100 g gesiebtes Hafermehl,
-350 g Mehl
-1 Teelöffel Trockenhefe.
- 1h. l. Chicorée (in Konsistenz wie gekochte Kondensmilch, die auf dem Markt durch den Verkauf von Tee und Kaffee verkauft wird) - Wasser einrühren.
- Sonnenblumenkerne, wie Sie möchten, habe ich 50 Gramm geworfen.
- Koriander - ein Flüstern (ich messe das nicht in Gramm)
- getrocknete Petersilie - die gleiche Menge wie Koriander
Roggenbrot-Modus. Sie müssen sich um das Brötchen kümmern. Wenn es an den Seiten des Eimers klebt, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu.
Es stellte sich heraus, dass es ein luftiges, köstliches Brot mit einer knusprigen Kruste war ...

Heute habe ich ähnliches Brot gemacht
2,25 Tassen Wasser
2 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Hafermehl
0,75 Tassen Roggenmehl
1 Teelöffel Gluten (Gluten)
2 EL. Esslöffel Zucker
1,5 TL Salz-
1. l. Roggensauerteig
2. Art. l. Milchpulver
2 EL. l. Butter (1 davon ist Butter)
1,75 TL Trockenhefe (SAF-Levure)

Ich backte im Weizenbrot-Modus, nach dem Signal fügte ich eine gute Prise Korianderbohnen und 2 EL hinzu. l. Rosinen
Es schmeckt sehr gut, wiegt 790 g, hat aber nicht viel an Größe zugenommen, nicht wie ein normales weißes. Myakish ähnelt Borodinsky, ist aber heller gefärbt.

Experimentieren mit Hafermehl in diesem Thread: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Die Ergebnisse sind ziemlich anständig.

Um ehrlich zu sein, ich weiß nicht, was Gluten ist, aber ich vermute, dass das Brot besser aufgehen kann? Das heißt, wenn das Brot schon genug aufgeht, müssen Sie es nicht werfen?

[Serval]

Serval
Das ist richtig, nur für einen besseren Aufzug. Wenn Sie mit der Höhe und Porosität Ihres Brotes zufrieden sind, ist es durchaus möglich, auf Gluten zu verzichten.

[Ludmila]

Ludmila, danke für die Idee! Natürlich habe ich eine Improvisation zu diesem Thema bekommen, aber ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis!



Ja, es ist nicht großartig, es ist nicht groß, nicht sehr porös, aber was für ein Geschmack !!! Zart, schmelzend!
Und aufgrund der Tatsache, dass mein Sohn (der seit mehr als einem Jahr Haferflocken satt hat) mit einem Unfall Brot verschlingt, in dem gemahlenes Haferflocken enthalten ist, schmelze ich einfach und schmelze!

Hier ist meine Version Ihres Brotes (ich habe keine Waage, also messe ich es mit einem Messglas, 230 ml.)

-1,5 TL Salz,
-2 EL. l. Sahara,
-200 ml. Milch,
-80 ml. Wasser,
-1 Esslöffel. l. raffiniertes Sonnenblumenöl,
-70 ml. (in einem Messbecher) aus gemahlenen und gesiebten "7 Getreide" -Flocken,
-160 ml. (in einem Messbecher) gemahlenes und gesiebtes Haferflocken,
-3 Tassen mit 220 ml. Premium Mehl
-1,5 TL Trockenhefe.

Ich habe es in die angegebene Reihenfolge gebracht, Modus 2, WEISSBROT (Weißbrot) - für die Herstellung von besonders krümeligem Weißbrot. Vielleicht ist das nicht richtig, aber da ich mehr Mehl habe, lege ich es wie Brot mit einem Gewicht von 750 - 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, danke für die Idee! Natürlich habe ich eine Improvisation zu diesem Thema bekommen, aber ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis!

Gesundheit! Ich mache auch selten alles genau nach Rezepten.

Tolles Rezept. Er stand perfekt auf. gebacken. Der Geschmack ist unglaublich. Was ich gesucht habe !!!