Brot mit Haferflocken und altem Teig

Brot mit Haferflocken und altem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Schweißen:
Haferflocken	15g
Haferkleie	15g
Weizenmehl 1c	20 g
kochendes Wasser	100 g
Teig:
ganzes Gebräu
alter Teig	100 g
Weizenmehl 1c oder a / c	100 g
Wasser	100 g
Zucker / Honig)	1 Esslöffel. l.
Teig:
alles Teig
Weizenmehl 1c oder a / c	250-280 g
Serum	80 g
Trockenhefe	4g
Salz-	5g
Pflanzenöl	15g

Kochmethode

• Dieses Brot hat dank des alten Teigs und der unbestrittenen Vorteile des Haferflocken einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Nehmen Sie eine Stunde vor dem Kneten den alten Teig aus dem Kühlschrank, messen Sie die erforderliche Menge, brechen Sie ihn in kleine Stücke und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur erwärmen. Ich bereite den alten Teig im Voraus nach einem Standardrezept vor (Weizenmehl 400 g, Wasser 280 g, Zucker 1 EL, Hefe 1 TL), lagere ihn im Kühlschrank und schneide die erforderliche Menge ab. In diesem Fall ist der Test 2 Wochen alt. Während sich der Teig erwärmt, Haferflocken (vorzugsweise Langzeitgaren) und Haferkleie (kann durch die gleiche Menge Flocken ersetzt werden) mit kochendem Wassermehl kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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• Den Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Fügen Sie alles hinzu, was Sie für den Teig benötigen, außer Salz und Butter, und kneten Sie den Teig. Kneten Sie für ungefähr 10-12 Minuten, konzentrieren Sie sich auf Ihr Mehl, Sie sollten ein weiches, aber nicht klebriges Brötchen erhalten. Salz und Öl hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kneten. 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, während dieser Zeit zweimal dehnen. In 2 Teile teilen, rund und 10 Minuten unter Plastikfolie ruhen lassen. Zu Riegeln oder einem abgerundeten Laib formen. Ich habe sowohl 1 Bar als auch 1 rundes Brot gemacht. Lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen Ort mit Dampf aufgehen, bis sie 2-2,5-mal ansteigen. Schnitte machen. In einem vorgeheizten Ofen auf 230 ° C auf einem heißen Herd mit Dampf die ersten 10 Minuten oder in vorgeheizter Form mit Deckel backen, dann T auf 200 ° C reduzieren, Dampf ablassen oder den Deckel abnehmen und weitere 25 bis 30 Minuten backen. Ich backte ein rundes Brot in einer heißen Keramikschale mit Deckel (mit dem Ofen aufgewärmt).
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• Sehr duftendes, schönes, luftiges und gesundes Brot ist fertig. Lassen Sie es auf einem Rost unter einem Handtuch abkühlen. Dies sind die Schnitte:
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Ich mag das Admin-Brotrezept auf dem alten Teig sehr. Es gibt immer auch ein Stück.
Lina, du musst auch dein Rezept ausprobieren.

Ich mag das Admin-Brotrezept auf dem alten Teig sehr

Nach diesem Rezept habe ich mich in Brot auf dem alten Teig verliebt.

Nach diesem Rezept habe ich mich in Brot auf dem alten Teig verliebt.

So warm und sonnig von so einem Brot! Vielen Dank

[Irina]

Irina, Vielen Dank!

Und ich liebe auch Brot auf altem Teig - eine Win-Win-Situation. Ich habe es noch nicht mit Haferflocken gemacht. Müssen versuchen. Danke für das Rezept, Linochka!

sehr interessantes Rezept danke, ich werde backen

[Luda, Galya]

Luda, Galyadanke Mädchen! ... Ich mochte die Keramikform besser - flauschigere und dünnere Kruste. Für mich fungiert ein normaler Pfannkuchenhersteller als Keramikform. Es wird häufiger für den vorgesehenen Zweck verwendet, gelegentlich jedoch auch für Brot und zum Schmachten.

Wunderbares Brot. luftig, schwerelos.

[Maryana]

Maryana, Vielen Dank! Es ist immer noch sehr duftend.

Linadoc, Danke für das Rezept! Ich backe dieses Brot jedes Wochenende! Sehr lecker! Da ist er:

[Loya]

LoyaOh was für eine Schönheit! Kluges Mädchen!