Haferbrot in Scarlett-400 Brotbackmaschine

Haferbrot in Scarlett-400 Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl (ich habe 1c)	160 g
Warmes Wasser	250 g
Zucker	9 g
Trockenhefe (ich habe einen Saf-Moment)	3 g
Teig:
Opara	alle
Weizenmehl (ich habe 1c)	200 g
Haferflocken	90 g
Pflanzenöl (ich habe Sesamöl)	14 g
Saure Sahne 20%	45 g
Salz	7 g

Kochmethode

• Für Teig warmes Wasser in einen Eimer mit HP gießen. Top mit Teigmehl, Zucker, Hefe. Mischen Sie ein Programm 3 Minuten lang. Schalten Sie dann den HP aus und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen.
• Mahlen Sie das Haferflockenmehl auf einer Kaffeemühle zu Mehl.
• Geben Sie nach einiger Zeit alle Zutaten für den Teig in den HP-Eimer. Programm "Französisches Brot" (3 Stunden 20 Minuten), 750 g, mittlere Kruste.
• Auf einem Rost ohne Handtuch abkühlen lassen.
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• Und lange Zeit gab es keine Glühbirne:
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• Leckeres Brot mit zarten Krümeln! empfehlen!

Hinweis

Basierend auf dem Rezept: 🔗

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Was für eine Schönheit! Das Aussehen ist sehr lecker !!! Ich kann nicht widerstehen, DANKE für dieses Wunder. Nun, wenn ich das gleiche tun würde !!! Nein, es ist wirklich sehr schön))

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank! Es wird auf jeden Fall klappen.

[Oksanochka]

Oksanochka, aber Sie können Haferflocken durch Hafermehl ersetzen und in welchem ​​Verhältnis.

[Tata]

Tataist Hafermehl - ist es Haferflocken?

[Tata]

Tataist Hafermehl - ist es Haferflocken?

Nein. Ich habe Haferflockenmehl "GARNETS"

Ja, dann das gleiche. Ich habe die Autorin nur nach Haferflocken gefragt, sie sagte, dass es damit einen ausgeprägteren Hafergeschmack geben würde und es besser wäre, Flocken oder Mehl zu verwenden.

Tolles Brot. Ich backe es zum zweiten Mal. Sehr schnell gegessen! Vielen Dank für das Rezept für unser Scharlachrot.

[Natsik]

Natsik Du hast ein schönes Brot! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Ksyusha.]

Ich habe dein Brot gebacken Ksyusha. Vielen Dank, es hat uns sehr gut gefallen - weich, leicht, mit einer knusprigen Kruste.
Ich habe es gerade im Ofen gebacken. Um ehrlich zu sein, hatte ich überhaupt nicht die Absicht, Brot zu backen, aber ich habe mir den Link angesehen, den Sie gegeben und gelesen haben ... Ich war sehr interessiert an der Methode des Autors, Gluten in Teig aus schwachem Mehl herzustellen. Und ich hatte eine Tüte Mehl 1c abgestanden, und als ich anfing, Brot darauf zu kneten, entwickelte sich das Gluten einfach nicht, und das Brot erwies sich als schwer und nicht lecker. Nun, nachdem ich es gelesen hatte, wachte der Experimentator in mir auf. Und das Ergebnis der Experimente hat mich sehr gefreut.

[Marish]

Marish, tolles Brot !! und im ofen habe ich es auch gebacken.

[Ksyusha]

Ksyusha, aber hast du dieses Brot auf Premiummehl gebacken? Jetzt knetet der Ofen es, ich musste 11 Esslöffel Mehl hinzufügen und trotzdem klebt das Brötchen ein wenig

Eh ... wie erwartet - das Dach ist flach, egal wie sehr ich mich bemühte, einen normalen Kolobok zu erreichen, bei der 4. Charge begann es am Eimer zu kleben. Was für ein Pech ist das, die ganze Woche bekommst du Feigenbrot ?! Zweifellos danach

[Lena]

LenaLassen Sie sich nicht entmutigen, anscheinend haben Sie so ein Mehl.

[Ksyusha]

Tatsache ist, dass das Mehl das gleiche ist. Meine ersten Brote waren so schön, aber dieses Brot erwies sich immer noch als köstlich, fast alles wurde gegessen. Eines Tages werde ich es erneut versuchen, ich werde weniger Wasser nehmen. KsyushaImmer noch eine dumme Frage, oder? Wenn Sie es ohne Teig tun, wird es einen großen Unterschied geben?

[Lena]

LenaDer Teig wird benötigt, um Trockenhefe zu erweichen, damit die Krume später flauschiger wird. Theoretisch kann man darauf verzichten.
shl. Als ich mir das Rezept ansah, verwirrte mich etwas 300 g Wasser in einem Teig. Normalerweise gieße ich 250 ein. Ich werde versuchen, nach meinen Unterlagen zu suchen.

Ja, das habe ich mir über den Teig gedacht.

shl. Als ich mir das Rezept ansah, verwirrte mich etwas 300 g Wasser in einem Teig. Normalerweise gieße ich 250 ein.Ich werde versuchen, nach meinen Unterlagen zu suchen.

Vooot, es schien mir auch, dass das Wasser zu viel war. Natürlich verstehe ich, dass jedes Mehl anders ist, aber nicht um mehr als 100 Gramm Unterschied. Bitte schauen Sie

aber mit der Zugabe von Hafermehl stellt sich heraus, dass die Krume eine Art feuchter Geschmack ist. Das Dach stellt sich als flach heraus. Dann habe ich es hier im Forum gelesen, es stellt sich heraus, dass dies ein Merkmal von Hafer ist. Mehl. Ich frage mich, ob Sie den Haferflocken mahlen - vielleicht ist das Ergebnis wie das Ihre? - flauschig! Ich backe viele verschiedene und wundervolle Brote. Aber ich habe Hafermehl fast mit einem Minus belegt. Ich werde es noch einmal versuchen. Mädchen, die Garnets Hafermehl backen, pzhlsta, teilen das Ergebnis

[echeva]

echeva Ich habe noch nie mit Mehl gebacken, ich kann nichts sagen.

Elf Lassen Sie mich versuchen, dieses Rezept morgen zu backen, wenn ich keine Zettel finde.

[Zhenya]

Zhenyalecker mit Haferflocken
Ksyusha, Gut, ich werde warten Du kannst "auf dich" zu mir kommen

[100]

Ja, das habe ich mir über den Teig gedacht. Vooot, es schien mir auch, dass das Wasser zu viel war. Natürlich verstehe ich, dass jeder ein anderes Mehl hat, aber nicht für 100 mehr als ein Gramm Unterschied

Beim Kneten habe ich genau 100 g Mehl hinzugefügt. Es tut mir leid für den Fehler im Rezept. : girl_red: Der Teig braucht 250 g Wasser.

[Ksyushenka]

Ksyushenka, danke RIESIG für diese Effizienz. Ich mochte das Brot wirklich. Es ist nur seltsam - die anderen, die dieses Brot gebacken haben, haben es aus 300 ml gemacht

Lena, ich selbst verstehe nicht, wie es passiert ist ... Ich habe dieses Brot in der Datscha gebacken, ich kann die Zettel nicht finden.

Komm schon, keine große Sache. Wie man Brot backt, werde ich über das Ergebnis berichten

Nein, es ist nicht schrecklich, aber es hat sich als nicht günstig herausgestellt.

shl. Wenig später zeige ich Ihnen, was für ein Brot es geworden ist.

Ja, ich werde es lieben zu bewundern

Wenn es etwas zu bewundern gibt.

Ich habe es gerade bekommen:



Das Dach ist natürlich nicht gefallen, aber nicht so, wie es sein sollte.

Einschnitt:

Beim Kneten habe ich genau 100 g Mehl hinzugefügt. Es tut mir leid für den Fehler im Rezept. : girl_red: Der Teig braucht 250 g Wasser.

Ist es möglich, das Grundrezept zu korrigieren?

[Ksyusha]

Ksyushawas für ein schöner Mann! Einverstanden mit Zhenya, muss repariert werden

Mädchen, danke! Ich werde jetzt an die Moderatoren schreiben, um das Problem zu beheben.

Ksyushik, und hier ist mein flauschiger, aber ich habe es mit nicht gemahlenen Flocken gemacht - 50 g und Mehl - 350 g


Ich habe Sauerrahm irgendwie vergessen, es war nur ein Teig mit lebender Hefe auf Molke, gemischt mit Kartoffelbrühe und Butter gr. 15 setzen.
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[Olya]

Olya, schönes Brot stellte sich heraus !!!

[Olya]

Olya, was für ein schönes !!! Welche Flocken? Lang kochen? Fühlen Sie sich nicht im Brot, wenn Sie nicht gemahlen werden?

Danke Lena
Ja, langgekochte Flocken (mindestens 10) und beim Kneten mahlt der Spatel alles zu Krümeln, Sie erhalten eine gleichmäßige Brotkrume und einen sehr angenehmen Geschmack.

Ich habs. Danke, Olya! Neulich wollte ich es backen, ich werde versuchen, das ganze Müsli zu setzen

Ich habe sie deshalb weniger - 50 g als die Mistel in Grundform (90 g)

Aber ich habe das verstanden. Danke. Ich habe gerade eine Kartoffelbrühe im Kühlschrank.

Aber es gelang mir nicht wieder. Dieses Mal fiel das Dach nicht, aber es stellte sich als flach heraus. Ich nahm 250 ml Wasser, 160 Mehl in einem Teig + 250 in einem Teig (+5 EL beim Kneten), Flocken 50 gr. nicht gemahlen, der Rest ist wie im Rezept im nächsten. Einmal versuche ich noch weniger Wasser zu nehmen oder keine saure Sahne zu geben. Morgen werde ich dir zeigen, was ich getan habe.

Mach dir keine Sorgen, Lena, nicht immer in Brot mit Zusatzstoffen, du bekommst ein konvexes Dach, das erfordert entweder Geschicklichkeit oder Gluten. Die Hauptsache ist, den Geschmack zu mögen

Lena, welche Hefe und wie viel steckst du hinein? Was ist das für eine Krume? Nicht zu voll mit Löchern?

[Olya]

OlyaIch werde es trotzdem beenden!
KsyushaMorgen früh werde ich Bilder vom ersten Brot hochladen und heute, um es klarer zu machen. Trockenhefe, 1 TL. Die Krume scheint normal zu sein

[Versuch Nr. 1]

Morgen werde ich dir zeigen, was ich getan habe.

Nun, nimm den Bericht
Versuch Nr. 1





Der gestrige Versuch Nr. 2





Wie ist die Krume? Normal?
Und trotzdem ist dieses Brot köstlich!

Fügen Sie weniger Wasser hinzu, und die Krume ist normal

weniger Wasser hinzufügen

Ja, so habe ich es bekommen. Ich werde es ohne saure Sahne noch einmal versuchen

[Lena]

LenaJa, die Flüssigkeit muss reduziert werden. : girl_cleanglasses: Besser saure Sahne geben und Wasser entfernen. Und sei nicht verärgert! Es scheint, als hätte es heute für mich geklappt.

[Ksyusha]

KsyushaIch werde es trotzdem beenden. Saure Sahne passiert nicht immer, aber ich werde es so und so versuchen. Danke, dass du mich nicht verlassen hast

[Ksyusha]

Ksyusha, nimm einen anderen Bericht
Heute scheint es gut ausgegangen zu sein. Ich habe keine saure Sahne hinzugefügt, weil es keine gab. Anstelle von Wasser Kartoffelbrühe 250 ml. Mehl fügte einen Löffel hinzu

[Lena]

Lena, du bist ein direkter Schlagzeuger !!! : rose: Und das Dach ist fast richtig!