Haferbrot in einer Brotbackmaschine

Ich backe dieses Brot zum zweiten Mal. es funktioniert nicht - es gibt keinen Hut. Das erste Mal habe ich für Hefe gesündigt. Jetzt ist die Hefe ausgezeichnet und das Brötchen war erst am Ende der Charge korrekt, bevor es dünner wurde. wie ist es? woher das Wasser kam. verhalten sich die Flocken so?

Hat jemand Brot aus Haferflocken gemacht? Ich verstehe, dass Weizen sowieso hinzugefügt werden sollte.

Hat jemand Brot aus Haferflocken gemacht? Ich verstehe, dass Weizen sowieso hinzugefügt werden sollte.

Es muss bedacht werden, dass Haferflocken trocknen und das Brot im Gegensatz zu Weizen oder Weizenroggen schnell austrocknet. Selbst Brot mit Buchweizen trocknet nicht so stark wie Haferflocken.

Der Teig ist sehr gut, biegsam, es ist eine Freude, damit zu arbeiten, aber das Brot bleibt ein paar Tage lang frisch, dann trocknet es aus.

Weizen muss hinzugefügt werden und Haferflocken nicht mehr als 20-30%

danke für die Antwort. Wir brauchen keine 2 Tage. Brot wird normalerweise an einem Tag gegessen. Ich werde es versuchen. Heute habe ich es zum ersten Mal mit Weizenroggen (1: 1) gemacht, alles andere ist wie bei gewöhnlichem Weizenbrot - Salz, Zucker. Butter, ein wenig Milchpulver. es stellte sich heraus, super! und die Farbe ist angenehm und der Geschmack. schon fast nichts.
Ich habe nicht genug Säure, ich werde nach trockenem Kwas suchen, ich habe es irgendwo gesehen.

Hat jemand Brot aus Haferflocken gemacht? Ich verstehe, dass Weizen sowieso hinzugefügt werden sollte.

Ich habe Brot aus Hafermehl gemacht: Im Verhältnis von 325 Gramm Weizen und 200 Gramm Hafermehl könnte man sagen, dass das Brot nicht funktioniert hat, obwohl sie alles gegessen haben
Er erhob sich überhaupt nicht und brach schwer zusammen

Hat noch jemand Erfahrung mit Hafermehl?

[und Haferflocken nicht mehr als 20-30%]

Hat noch jemand Erfahrung mit Hafermehl?

Mädchen, Sie werden kein Brot aus Haferflocken, Buchweizen und ähnlichen Mehlsorten bekommen. Admin hat richtig geschrieben

Es muss bedacht werden, dass Haferflocken trocknen und das Brot im Gegensatz zu Weizen oder Weizenroggen schnell austrocknet. Selbst Brot mit Buchweizen trocknet nicht so stark wie Haferflocken.

Der Teig ist sehr gut, biegsam, es ist eine Freude, damit zu arbeiten, aber das Brot bleibt ein paar Tage lang frisch, dann trocknet es aus.

Weizen muss unbedingt hinzugefügt werden, und Haferflocken nicht mehr als 20-30%

Ich habe Brot aus Hafermehl gemacht: Im Verhältnis von 325 Gramm Weizen und 200 Gramm Hafermehl könnte man sagen, dass das Brot nicht funktioniert hat, obwohl sie alles gegessen haben
Er erhob sich überhaupt nicht und brach schwer zusammen

Hat noch jemand Erfahrung mit Hafermehl?

Probieren Sie dieses Brotrezept, lecker, zerbröckelt nicht, steigt sehr gut und hoch, Sie können es im Ofen und im Ofen tun.

Geformtes Weizenbrot auf Basis von Herkules-Sauerteig
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Probieren Sie dieses Brotrezept, lecker, zerbröckelt nicht, steigt sehr gut und hoch, Sie können es im Ofen und im Ofen tun.

Admin, schaute, danke, sehr schönes Brot
Aber das Rezept verwendet Haferflocken, und ich suche Haferflocken, weil ich 1 kg für eine Probe gekauft habe und was ich damit machen soll

Admin, schaute, danke, sehr schönes Brot
Aber das Rezept verwendet Haferflocken, und ich suche Haferflocken, weil ich 1 kg für eine Probe gekauft habe und was ich damit machen soll

Sie wurden bereits beantwortet, fügen Sie 10-20% Hafermehl zu Weizenmehl hinzu, nicht mehr und dann wie im Rezept üblich.

Wenn Sie kein Brot mögen, machen Sie mit diesem Mehl Pfannkuchen, Pfannkuchen und sogar Milchbrei in einem Slow Cooker (nach dem Prinzip des Grießes).

[Khoma]

Khoma , Ich habe Haferflocken "Krupno", ich füge etwa 3/4 Tasse (von HP) zum Brot hinzu. was mir aufgefallen ist: es ist notwendig das brötchen zu kontrollieren, weil es zunächst so scheint wie es sein sollte, am ende der charge ist es manchmal etwas weich.

Hafermehl macht Backwaren bröckeliger und kann als Ersatz für Weizenmehl dienen, aber der Gehalt an Hafermehl sollte aufgrund des geringen Glutengehalts ein Drittel des Gesamtmehls nicht überschreiten.

[Khoma]

Khoma ist es notwendig, das Brötchen zu kontrollieren, weil es zunächst so scheint, als ob es sollte, am Ende der Charge ist es manchmal etwas weich.

Notwendig! Das ist richtig, das Brötchen wird weicher und klebriger, aber die Hände werden nicht schmutzig.
Wenn Sie jedoch mehr Mehl hinzufügen, wird das Brot trockener und dichter. Eine gute Krume wird erhalten, weil Hafer (Haferflocken) dem Teig zusätzliche Klebrigkeit verleiht und er viskoser wird.

Ich wiederhole, dass es sehr angenehm ist, mit Ihren Händen mit einem solchen Teig zu arbeiten. Es haftet nicht am Tisch, obwohl es sehr weich ist, das Gefühl, dass Klebstoff hinzugefügt wurde.

Zahnarzt, bitte sagen Sie mir etwa 200 ml Wasser im Rezept. Ist es nicht genug Mehl für eine solche Menge? Und wie groß ist das Volumen Ihres Glases?

Es ist seltsam, dass es Probleme beim Backen von Haferbrot gibt ...
Als Grundlage nehme ich normalerweise das Rezept für gewöhnliches Weizenbrot aus den Anweisungen des Brotbackautomaten und ersetze einen Teil des Mehls (20-30%) durch Flocken - Haferflocken, Roggen, eine Getreidemischung - das Ergebnis ist immer stabil und wunderbar!
und ich habe es absichtlich gemacht Flocken für Wasser so schwellen sie besser an, selbst wenn ich den Herd bis zum Morgen auf den Timer stelle.

Gestern haben wir Haferbrot nach dem Rezept von Dentista gebacken, einfach Rosinen (60 g) in den Spender gegeben. Während unser Panas Petrovich den Teig rührte, gab es den Eindruck, dass es für ihn schwer war. Ich entschied, dass anstelle von 200 ml. Ich habe versehentlich 120 Wasser hinzugefügt und weitere 60 ohne zu zögern eingegossen. Dies könnte sehr bedingt als Kolobok bezeichnet werden. Lippe, dann klopfte ein weiterer Rosinenspender. 4 Stunden lang habe ich mir versichert, dass die Produkte gut sind und selbst wenn das Formular enttäuscht, würde mir der Inhalt gefallen.

Das Ergebnis ist ein schräges Dach, aber das Brot ist köstlich. Ich konnte nicht widerstehen und aß ein paar Stücke, die mit Butter verschmiert waren. Die Kruste ist knusprig, der Geschmack ist wunderbar.

Heute haben sie es wieder gebacken, 200 ml Wasser hinzugefügt und dann weitere 20. Der Deckel ist eben, aber innen ist es meiner Meinung nach etwas feucht. Aber wie meine Großmutter sagt (sie ist 91, sei gesund mit ihrer Backerfahrung), hat Brot einen reichen Geschmack.

Wir haben 300 g Mehl eingegossen. Vielleicht brauchen wir noch 250

Wer außer Ihnen kann also entscheiden, wie viel Wasser dem Teig hinzugefügt werden soll

20 oder 60 ml sollten Ihnen sagen, dass dies Ihr Geschmack ist. Es hängt alles davon ab, welche Brotkrume Sie bevorzugen - trocken oder nass usw.

Studieren Sie die Eigenschaften jedes Mehls, um im Voraus im Teig und im zukünftigen Brot zu navigieren. Und Mehl nimmt Wasser auf unterschiedliche Weise auf, es gibt keinen einheitlichen Standard.

Siehe hier:

Wechselwirkung verschiedener Mehlsorten mit Flüssigkeit
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Wasser als Bestandteil des Teigs
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MEHL, GETREIDE, ZWEIGE, SPROUTES, STARCH - TYPEN UND EIGENSCHAFTEN.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Heute backten sie Brot nach dem gleichen Rezept, nur 30 g Haferflocken mit Kleie (Uvelka) und 30 g Hirseflocken (klar die Sonne) und warfen Pflaumen und Rosinen nur mit dem Auge.
Das Brot stellte sich als luftig heraus. Wenn Sie es mit Tee abwaschen, erscheint der Geschmack von Kompott. Interessant. Sie müssen nur warten, bis es vollständig abgekühlt ist.
Einfach das Dach abgerissen. Wahrscheinlich etwas zu viel mit Wasser
Könnte es an Pflaumen liegen?

Ich habe auch versucht, solches Brot zu backen:
Wasser 200 ml
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Honig 1,5 EL. l.
Salz - 3/4 TL.
Flockenmischung - 60 g
Mehl - 300 g
Hefe 1,5 TL

Es gibt keine elektronischen Waagen, ich benutze alte mechanische Waagen, daher kann ich mich mit der Menge irren.
Das Brot erwies sich als lecker, mit einem deutlichen Geschmack von Honig, aber dicht und schwer.

1 Tasse und 2 EL. l (gemessen);
Weizenmehl - 3 Tassen
Salz - 1,5 Teelöffel
Butter-2 EL. Löffel (aber ich habe sowohl mit Oliven als auch mit Mais gebacken, es geht auch sehr gut auf und ist köstlich)
Honig - 0,25 Tassen
Milchpulver-2 EL. Löffel (Sie können darauf verzichten, oder Sie können es durch ein gewöhnliches ersetzen, dann gibt es weniger Wasser)
Haferflocken - 0,75 Tassen (ich benutze was ich habe)
Trockenhefe - 2 TL
Tasse 230ml. Verlegen Sie die Produkte gemäß den Anweisungen Ihres HP.

Und sagen Sie mir, wenn Sie Kefir oder Milch + Kefir anstelle von Wasser nehmen, wie wirkt sich das auf dieses Brot aus? Vielleicht müssen Sie mehr Flüssigkeit nehmen?

Kefir verbessert normalerweise den Geschmack.Nur wenn es sehr dick ist, brauchen Sie weniger Mehl

[Zahnarzt]

Zahnarzt ... danke für das rezept für so ein leckeres brot. Anstelle von Melasse und braunem Zucker habe ich Honig in den Teig gegeben ... Als sie ihn zum ersten Mal schnitten, waren wir überrascht, überhaupt kein Haferflocken zu finden - sie lösten sich im Teig auf. Der Geschmack ist "das meiste Vergnügen", unser Lieblingsbrot für Tee.

Zutaten:
Melassesirup - 1 EL. Lügen. (ersetzt 1,5 Esslöffel Honig)
Brauner Zucker - 1 EL Lügen.

Bitte sagen Sie mir, gemessen an der Menge an Zucker und Melasse (Honig), sollte dieses Brot süß sein?

Bitte sagen Sie mir, gemessen an der Menge an Zucker und Melasse (Honig), sollte dieses Brot süß sein?

Ja, süßlich, aber nicht zu viel

Haferbrot.

Zutaten:

Wasser - 1 Glas (200 ml)
Butter oder Pflanzenöl - 1 EL. Lügen.
Melassesirup - 1 EL. Lügen. (ersetzt 1,5 Esslöffel Honig)
Brauner Zucker - 1 EL Lügen.
Salz - 1 TL.
Haferflocken - ¾ Tasse.
Weizenmehl - 2,5 Tassen.
Trockenhefe - 2 TL.

Der Teig war am Anfang sehr klebrig und wurde dann flüssig wie Pfannkuchen. Zum Glück habe ich das Programm gestoppt, mehr Mehl hinzugefügt und das Programm erneut gestartet. Es stellte sich heraus, wunderbares Brot, flauschig. Übrigens habe ich halb ganzes Mehl genommen, so dass es für mich grau wurde. Die Norm wurde verdoppelt.

400 ml Wasser
2 EL. l. Olivenöl
1 Esslöffel. l. mit einem Hügel aus Honig
1,5 TL. Salz-
300 ml Haferflocken
1 Liter + 150 ml Halbvollmehl
Trockenhefe - 2 TL.

Standardprogramm, Gewicht - 1 kg, Kruste - mittel.

Die Menge an Salz kann nach Geschmack geändert werden, aber ich mag geschmacksneutrales Brot, deshalb habe ich keinen Zucker hinzugefügt.

Für diejenigen, die ein kleines Brot nach dem Grundrezept backen, empfehle ich Ihnen, die Mehlmenge um 75 ml zu erhöhen, d. H.

Wasser - 1 Glas (200 ml)
Butter oder Pflanzenöl - 1 EL. Lügen.
Melassesirup - 1 EL. Lügen. (ersetzt 1,5 Esslöffel Honig)
Brauner Zucker - 1 EL Lügen.
Salz - 1 TL.
Haferflocken - ¾ Tasse.
Weizenmehl - 2,5 Tassen + 75 ml.
Trockenhefe - 2 TL.

Ich habe heute nach diesem Rezept Brot gebacken.
Ich mochte das Brot sehr, obwohl es nicht viel aufging, aber es stellte sich heraus, wie ich es mag. Ich habe das Sahnehäubchen nicht gemacht, weil nachts ohne mich Brot gebacken wurde.
Ich werde es wieder backen.

Gestern habe ich Brot gebacken, nachdem ich alle 8 Seiten gelesen hatte, habe ich nicht verstanden. Wie viel Mehl brauche ich zum Beispiel eine Tasse HP für 300 ml ....
Ich nahm 300 g Mehl, es schien viel zu sein, der Herd schüttelte den Teig stark ... Ich fügte beim Kneten Wasser hinzu ... das Brötchen war klebrig ... vor dem Backen schmierte ich es mit warmer Milch und bestreute es mit Flocken.
Das Brot ging nicht viel auf. aber kam glatt heraus, gebacken ...
Ich habe keinen Zucker gegeben, es gab Honig mit Viburnum und ich habe es ...
Der Geschmack ist gut, süßer Honiggeruch, nicht stark ...
Ich werde das Foto am Abend posten ...

Ich poste Fotos von Brot:

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken, es hat mir sehr gut gefallen! Ich habe lange nach einem Müsli-Rezept gesucht, einfach und leicht. Das Brötchen stellte sich als nicht groß heraus, ich habe das Sahnehäubchen nicht gemacht. Herzlichen Dank! Ich werde mehr backen !!!