Haferflocken mit Rosinen (im Ofen)

Haferflocken mit Rosinen (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Schwätzer:
Wasser	150 g
Weizenmehl (ich habe 1c)	100 g
Trockenhefe (Saf-Moment)	3 g
Honig	30 g
Teig:
Schwätzer	alle
Weizenmehl (ich habe 1c)	250 g
Haferflocken (Herkules traditionell)	80 g
Vollkornweizenmehl	80 g
Wasser (ich habe Serum)	200 g
Ghee Butter	25 g
Salz	7 g
Rosinen	100 g

Kochmethode

• Für eine Chatterbox Wasser und Honig auf 40 ° C erhitzen, Mehl und Hefe hinzufügen, glatt rühren und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
• Die Flocken in einer trockenen Pfanne braten, hacken.
• Für den Teig alle Zutaten außer den Rosinen in die Maische geben. 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Dann 7 Minuten bei hoher Geschwindigkeit glatt kneten.
• Dann die Rosinen mit niedriger Geschwindigkeit hinzufügen oder mit den Händen einkneten.
• Den Teig falten, in einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 30 Minuten bei 30 ° C stehen lassen.
• Dann den Teig wieder falten, in den Behälter zurückkehren und 60 Minuten bei 30 ° C stehen lassen.
• Nach einiger Zeit den Teig kneten. Ein Brot oder Brötchen formen, in einen Proofkorb legen, vernähen, abdecken und 45-60 Minuten ruhen lassen.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• Auf einem Stein in einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und zart backen. Die Gesamtzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe 40 Minuten.
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• Wie immer, näher an der Nacht, stellt sich heraus, dass es kein Brot im Haus gibt. Ich schob den Brotbackautomaten so weit, dass man Angst hatte, unter die Decke zu klettern. Oder besser gesagt, nur Faulheit. Ich musste mir ein schnelles und einfaches Brot einfallen lassen. Und da ich kürzlich süchtig nach cz-Mehl geworden bin, hat sich herausgestellt, dass das Brot auch gesund ist. Und vor allem ist es sehr lecker und aromatisch. Sie können anstelle einer Rolle Tee ohne irgendetwas essen.

Es stellte sich heraus, dass schönes Brot war, Oksanochka. Also bittet er um Tee.
Ich werde versuchen, es auf den Sauerteig zu übertragen ...
Dann wird es natürlich nicht so schnell sein, aber es würde definitiv nützlicher werden.
Und inwieweit sollten Sie die Flocken braten und mahlen?
Und ist es möglich, sie durch Haferkleie zu ersetzen?
Und wird das Ergebnis stark leiden, wenn Sie nicht Ghee, sondern nur Butter nehmen, nur 10 Prozent mehr, oder?

[Olga]

Olga, Danke!
Die Flocken wurden gebraten, bis ein "nussiger" Geruch auftrat, praktisch änderte sich die Farbe nicht und wurde an einigen Stellen ein wenig golden. In "Staub" zerquetscht. Ich benutze überhaupt keine Butter, es wird aromatischer aus Ghee. Es scheint mir im Gegenteil, weniger zu nehmen. Ghee enthält weniger Flüssigkeit.

Wenn sich also weniger Flüssigkeit in der geschmolzenen Flüssigkeit befindet, müssen Sie eine cremigere nehmen. Es gibt 97-99% Fett und cremige 82.
Das heißt, 100 Gramm zu bekommen. Ghee müssen Sie 120 gr nehmen. cremig.
Sie können natürlich die Molke im Rezept ein wenig abziehen.
Was ist mit Haferkleie, was denkst du?

[Olga]

Was ist mit Haferkleie, was denkst du?

Olgaist es mit Kleie möglich.

Das heißt, 100 Gramm zu bekommen. Ghee müssen Sie 120 gr nehmen. cremig.

Genau!